玉米如何做菜？

1. 玉米如何做菜？

玉米烙
原料：袋装玉米、油、糖、花生粒（或松仁）、沙拉酱、生粉。

将晾干的玉米倒入较大的盆中，放入适量的生粉，也就是淀粉。将生粉均匀地裹在玉米上，使玉米保持干爽即可。上一步不用厨房纸吸干水份的原因，就是害怕玉米表面完全没有水份会裹不上生粉。




一边搅拌一边放生粉，只要玉米表面干爽就可以不用在放生粉了。






将油锅烧热，哄干锅上的水份，以免爆油。如果有平底锅就最好了，没有的话也尽量选底比较平的铁锅，这样受热比较均匀。


锅热后倒入适量的冷油，不要放太多，现在放油的主要目的是怕玉米粘底。




开大火将油充分烧热，然后将拌好的玉米粒倒入锅中，用手将其铺匀。不要怕烫，就用手铺好了，因为热油都在下面，所以手铺玉米时根本接触不到热油。铺的同时将火关掉，因为火太旺容易焦。

玉米完全铺好之后，可以将火打开，开小火或者是中火，切记勿开大火，这样玉米烙还没成型底就糊了。在玉米大致成型了之后，加入冷油，量为完全淹没玉米适宜。之后的工作就是炸了，如果不是平底锅记得要将油锅适量转动及倾斜，让玉米饼的边也炸到位。炸的过程要仔细观察，千万不要炸焦了，那样味道也不好，色相也不好。玉米饼炸至表面发白就可以关火装盘了。如果不知道好了没，可以拿一颗吃吃看，外面脆脆的就可以了。因为玉米事先汆过水，所以不会不熟。
装盘后撒上白糖和花生粒，挤上适量的沙拉酱。这些原料的量视你的口味而定，丸子觉得糖和花生粒不用放太多，沙拉酱到是越多越好吃，至少我喜欢。一般在饭店都是切成三角状装盘的，在家吃的话就不用做这些表面功夫了。本来还要配上一份沾酱的，丸子懒得弄了，沾酱的话是用花生酱和炼乳调的哦。

2. 玉米可以怎么做菜？

奶香玉米 

用料：牛奶250ml、嫩玉米1根、黄油5g、白砂糖5g 

做法： 

1. 嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。 

　2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。 


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缤纷玉米羹 

用料：玉米粒100g、火腿30g、香菇3朵、速冻豌豆50g、鸡蛋1枚、胡萝卜1根、水淀粉30ml、盐1茶匙（5g）、胡椒粉1/3茶匙（2g）、香油1茶匙（5ml） 

做法： 

1. 香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。 

2. 豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。 

3. 锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可。 

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玉米排骨煲 

用料：玉米1根、肋排500g、胡萝卜1根、芹菜1根、姜片2片、八角2枚、大葱段1段、香叶1片、盐2茶匙（10g）、胡椒粉1茶匙（5g）、枸杞1茶匙（5g） 

做法： 

1. 玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。 

2. 锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。 

3. 将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

3. 玉米可以做什么菜？

松仁玉米
用料： 鲜玉米 松仁 

制作方法1： 

1、 将玉米粒煮4分钟至八成熟，捞出沥干水分。同时开中火，把松仁用炒锅炒，至略变金黄出香味，即盛出晾干。 

2、 中火加热炒锅中的油，先把香葱段煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分钟，调入盐和白砂糖。 

制作方法2： 

用料：嫩玉米棒两个、剥壳松仁100克、绿柿子椒、葱20克、盐、味精、油 

1、把玉米棒上的玉米粒削落，绿柿子椒切丁，葱切葱花 

2、锅中放清水，将玉米粒煮熟沥出，炒锅上火，放油至六成熟，放葱花煸出香味，将玉米粒、辣椒丁、松仁分别下锅，放入盐，加少许煮过玉米的水稍烹，加少许糖再翻炒几下，勾芡，淋明油，放味精，出锅。 

玉米要选择嫩的。如果过了季节，可选用罐头

作法1： 
松仁玉米烙 
原料：罐装玉米粒1听 松仁50克 鸡蛋液1个 白糖、湿淀粉、色拉油各适量 
制法： 
1．玉米粒入沸水锅中氽一水，捞出搌干水分，纳碗，加入鸡蛋液、湿淀粉、白糖搅匀； 
松仁入热油锅中炸黄，捞出沥油。 
2．不粘锅上火，放入少许色拉油烧热，倒入搅匀的玉米粒摊匀，再在上面撒上炸黄的松 
仁，用中火煎至底面色呈金黄时起锅，最后改刀装盘即成。 

作法2： 
名称： 果仁玉米烙 
发布人： 
分类： 甜点 
原料： 
美国甜玉米250克,花生仁,淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,炼乳,生菜,红樱桃,精炼油. 
做法： 
花生仁炸熟,碾碎;将淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,冻乳调制成糊,和入碎花生仁,美国甜 
玉米,下锅烙成饼状,然后改刀成菱形状装盘,用红樱桃,生菜点缀既成.注意糊的厚薄适中,以粘结为准.

奶香玉米

用料：牛奶250ml、嫩玉米1根、黄油5g、白砂糖5g

做法：

1. 嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。

　2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。





缤纷玉米羹

用料：玉米粒100g、火腿30g、香菇3朵、速冻豌豆50g、鸡蛋1枚、胡萝卜1根、水淀粉30ml、盐1茶匙（5g）、胡椒粉1/3茶匙（2g）、香油1茶匙（5ml）

做法：

1. 香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。

2. 豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。

3. 锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可。



玉米排骨煲

用料：玉米1根、肋排500g、胡萝卜1根、芹菜1根、姜片2片、八角2枚、大葱段1段、香叶1片、盐2茶匙（10g）、胡椒粉1茶匙（5g）、枸杞1茶匙（5g）

做法：

1. 玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

2. 锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

3. 将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

4. 玉米可以做什么做菜？

枸杞玉米
原料:甜玉米粒300克，水发枸杞子100克，盐、味精、水淀粉、色拉油各适量。
做法：玉米、枸杞子分别焯水。炒锅中倒入油少许，放入玉米、枸杞子、盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡即可。
咸蛋黄焗玉米
原料:玉米300克，熟咸蛋黄2个，玉米淀粉适量，色拉油适量。
做法：玉米粒洗净，待用。玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用；熟咸鸭蛋黄用汤勺压至碎末状。炒锅加油烧至七成热，放入玉米粒炸2分钟，将玉米粒捞出，控油。炒锅洗净，放入色拉油，然后下成蛋黄、玉米粒，翻炒匀；约1分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，再翻炒一下即可。
三丁玉米
原料:玉米粒200克，青豆50克，香菇3个，胡萝卜1／3个，盐、味精、色拉油各适量。
做法：香菇、胡萝卜分别切丁。青豆、玉米粒放入沸水中焯水。炒锅放油烧热，放入香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒翻炒均匀，加盐、味精调味，淋明油即可。
松仁玉米
原料:净鲜鳜鱼肉250克，松仁20克，豌豆15克，枸杞子3克，香菇、胡萝卜各5克，料酒8克，盐3克，姜6克，蛋清1个，味精2克，葱4克，淀粉、清汤、色拉油各适量。
做法：鱼肉做成鱼米状，加入盐、蛋清、淀粉调匀。炸好松仁，泡好枸杞子，豌豆、香菇、胡萝卜煮熟切成丁。将鱼米、葱、姜煸炒后放清汤、料酒、盐、味精和豌豆、香菇、胡萝卜翻炒，淋入淀粉勾芡，撒上松仁、枸杞子，淋入明油即可。
蜂巢玉米
原料:鲜熟玉米粒300克，糯米粉100克，糖、色拉油各适量。
做法：玉米粒沥干，用糯米粉拌匀，放入油锅中炸至膨松状，装盘，撒上糖即可。

5. 用玉米能做一些什么菜啊

奶香玉米 

用料：牛奶250ml、嫩玉米1根、黄油5g、白砂糖5g 

做法： 

1. 嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。 

　2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。 

缤纷玉米羹 

用料：玉米粒100g、火腿30g、香菇3朵、速冻豌豆50g、鸡蛋1枚、胡萝卜1根、水淀粉30ml、盐1茶匙（5g）、胡椒粉1/3茶匙（2g）、香油1茶匙（5ml） 

做法： 

1. 香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。 

2. 豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。 

3. 锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可。 

玉米排骨煲 

用料：玉米1根、肋排500g、胡萝卜1根、芹菜1根、姜片2片、八角2枚、大葱段1段、香叶1片、盐2茶匙（10g）、胡椒粉1茶匙（5g）、枸杞1茶匙（5g） 

做法： 

1. 玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。 

2. 锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。 

3. 将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

6. 玉米能做什么菜?

玉米烙

做法：
玉米粒，能吃多少就用多少。一般买超市的带的或者罐的，不过我不喜欢。我是用的粘玉米一个一个拨的。这样的口感好吃。做几次比较就知道了
淀粉，最好最好是进口的淀粉。否则不成饼，一般我们能买到的就是“风车”这个牌子，实在没有就用土豆或者地瓜淀粉。玉米淀粉的效果不好。里面别的粉不用放的。

把玉米放在漏网里面。放上淀粉。
用力气摇 。把多余的淀粉漏掉。也让每个玉米都均匀的裹上淀粉。
  注意。漏网的洞不要太大。。不染 玉米就浪费。。 

锅子的要求不要。不沾锅。大勺都可以。无所谓的了
里面放油。烧热后把油到出去

把玉米放进去。用手。把玉米压实
要用力气。不烫手。所以不要怕。要快。这个时候的锅子是热的。
压好后就开始用火候控制温度。火候很重要。
而且要抬着锅子。所以不要用太重的锅子。 
 
这个时候要王上面淋油就是从锅子里面倒出去的油因为玉米是熟的。所以很快就可以好了淋上油也要晃悠锅子。让油均匀到玉米上。

熟了后拿个盘子
用锅子往上面一扣就可以了
上面在撒些糖。就是玉米烙         玉米沙拉 

  原料：玉米粒（新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可）、生菜、樱桃西红柿、奶酪 

  调味料：橄榄油、黑胡椒 

  制作方法： 

  1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。 

  2.生菜清洗干净，撕成小片。 

  3.把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。 

  4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。 三色玉米

7. 玉米可以做哪些好吃的菜？

蔬菜鸡肉玉米饼 

配料： 

1/3杯橄榄油、1/4莱姆汁、蒜蓉少许、1茶匙切碎的欧芹、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒、4块去皮去骨鸡胸肉、玉米薄饼、各色蔬菜及喜爱的调味料 

做法： 

1． 将前6种调料放在浅盘中调匀。将鸡肉浸在料汁中，放入冰箱冷藏一晚。 
2． 将鸡肉从料汁中取出，滤去多余料汁，放入锅中以中火烹制5-7分钟，直至料汁完全蒸干。 
3． 将鸡肉切成薄片，连同各色蔬菜及调味料一起夹入玉米饼中即可。 





玉米粒饼： 

两个新鲜玉米棒子，用刀把玉米粒切下来，简单剁几下，不要让玉米粒看起来太大个就行了。 

把剁好的玉米粒装一个大点的容器里面，放适量面粉，可以先用那种小汤勺放两勺，然后再打两个鸡蛋进去，放适量纯牛奶（可以用水取替代牛奶，我比较喜欢放牛奶，做出来后有股奶香味，很喜欢），开始不要放多，搅拌后觉得干可以再放点牛奶，当然，如果牛奶放太多了，可以再放点面粉进去。 

对了，喜欢吃甜的，可以放点糖，吃咸的，当然就要放盐了。（建议放糖，甜的比咸的好吃。） 

搅拌的时候最好顺着一个方向搅，好象这么做，那个什么组织会比较好吧，我看到别人做面包蛋糕什么的，也是提到要顺一个方向搅。 

好啰嗦啊，，说了一大堆。。。。 

面糊弄好了，就要开始煎了。平底锅或是那个炒锅都可以，自己吃，也不太讲究。 
锅里放适量油，舀一勺调好的玉米糊入锅，用铲子铲起反一面，顺便压一下，就成饼状了，两面煎得金黄就差不多可以起锅了，接着再煎下一个。。。。煎的时候要注意火候，小火就可以了，不然很容易煎糊。。 

香香甜甜的玉米饼再配上一碗小米粥，再加点咸泡菜什么的，真是人间美味啊。。。 






玉米蚝的做法 

我很喜欢的一种玉米粒儿的做法，是在玉米里加喜欢的调料，煎成小饼。煎出来的样子，有点像蚝的形状，所以，名字叫“玉米蚝”。做法如下： 

第一步：准备好材料―――玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干（我用了大概3大匙） 
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。 
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。 
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。 
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面（因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易），把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油（其实也没有多少油，不沥也可），全都煎完就好啦。 
注：1）关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。 
2）关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。 
3）关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。 
4）这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。 






※玉米酱（玉米粒+半杯水有果汁机打） 

※腰果奶(腰果1/2杯+1杯冷开水有果汁机打) 

作法： 

1、水倒入锅中，将洋葱、西芹、红萝卜及1粒马铃薯放入煮熟。 

2、另一粒马铃薯丁加半杯水打成泥加入锅中，再加入玉米酱煮滚关火。 

3、待稍凉后再加入腰果奶搅拌及加盐调味。 

4、最后起锅前再加入香菜。 


原料：玉米笋、芦笋、胡萝卜 

调味料：黄油、盐 

制作方法： 

1.胡萝卜洗净切成宽条。 

2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。 

3.煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。玉米排骨汤

8. 玉米可以做什么家常菜

豌豆玉米虾仁、玉米蔬菜丁、玉米排骨汤、红薯炒玉米、青椒炒玉米、玉米炖猪蹄等。食材准备：豌豆100克、玉米50克、熟北极虾400克、胡椒粉2克、料酒20毫升、油、盐、葱、姜、水淀粉、香油各适量。虾仁加胡椒粉，料酒腌制片刻。水烧开放入豌豆和玉米煮1分钟过凉。             
                  
  豌豆玉米虾仁、玉米蔬菜丁、玉米排骨汤、红薯炒玉米、青椒炒玉米、玉米炖猪蹄等。
   豌豆玉米虾仁做法： 
  1、食材准备：豌豆100克、玉米50克、熟北极虾400克、胡椒粉2克、料酒20毫升、油、盐、葱、姜、水淀粉、香油各适量。
    
  2、熟北极虾化冻后剥成虾仁，加胡椒粉，料酒腌制片刻。
    
  3、锅中水烧开放入豌豆和玉米煮上1分钟过凉。
    
  4、再放入虾仁焯烫。
    
  5、虾仁变色紧缩沥干水分，加入少许糖，盐和淀粉拌均匀备用。
    
  6、炒锅倒油爆香葱姜。
    
  7、倒入虾仁滑油盛出备用。
    
  8、再倒入豌豆和玉米翻炒片刻。
    
  9、加入少许糖。
    
  10、再加少许盐翻炒均匀。
    
  11、加胡椒粉炒均匀。
    
  12、再把虾仁倒入翻炒。
    
  13、淋入香油。
    
  14、翻炒均匀关火。