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美味又有营养 芋头、大头菜、萝卜成冬日“明星时蔬”

时间:2017-12-11 10:21阅读:

张斌桥菜市场的一个摊位上,萝卜等时令菜摆得满满当当。

  入冬后,适合炖、烤的萝卜、大头菜、芋头等成为很多市民经常采购的食材。昨天记者从市蔬菜副食品批发交易市场了解到,仅萝卜这一样,最近蔬批市场内每天的交易量就达到50吨,这还不包括超市自营采购和农户自产自销的部分。一些经营户表示,近日萝卜生意比秋季增加了一倍多。

  适合炖烤的萝卜芋头等销量增加

  近日记者走访时看到,萝卜、大头菜、芋头这些平时表现平平的食材成了冬日里颇受欢迎的时蔬。在甬港菜市场、张斌桥菜市场等处,记者看到,各个蔬菜摊位基本上都有一堆堆、一筐筐的萝卜、芋头和大头菜在售卖,数量和品种比平时明显增加。

  “天气冷了以后,吃火锅和煲汤的人多了,很多人在煮火锅、炖肉汤时都喜欢放一些萝卜,不但可以吸油腻,还有温补、降火的功效。”甬港菜市场一位蔬菜摊主告诉记者,近两周萝卜的销量比刚入秋时增加了一倍多,每天卖个几十公斤不成问题。

  在张斌桥菜市场靠近西门的一个摊位,摊主是奉化人,摊位上大头菜、芋头堆得高高的,地上放了两大筐萝卜,她说,一到冬季,很多宁波人喜欢吃烤芋头、烤萝卜等,冬至则有全家人吃烤大头菜的习俗。而且冬季又是萝卜、芋头等上市季节,这些食材很受顾客喜爱。

  这些食材价格怎么样呢?“大头菜2元一斤,个头大的一个就有三四斤;萝卜两三元一斤;奉化芋头产量少,每斤要6元。”她说。

  大头菜供应季节性很强,冬季才有

  到了冬季,大头菜是市民喜爱的一道家常菜,宁波人冬至有全家人吃大头菜烤年糕的习俗。上述这位奉化摊主告诉记者,冬至节前夜,大灶的火烧得旺旺的,大头菜切成大块放入镬中,用文火煮,在镬里焐熟后,放入糖和盐,再浇入一层菜油起镬,香气四溢的大头菜烤年糕就大功告成了!冬至烤大头菜寓意灶火不灭,家家兴旺。

  这位大姐边说边拿起一个大头菜放在秤上,一秤就有2公斤多,她说,这么大一个,买回家可以分成两次烧,吃新鲜。她告诉记者,大头菜买回家后放上十天半个月再烧煮,口味会变甜。

  这个地方特色浓郁的食材,只有在冬季才有售卖,平时很难买到。华润万家鄞州店店长朱迪旦告诉记者:“大头菜是季节性很强的蔬菜,只有冬季才有出售,特别是冬至前,是很多家庭爱吃的菜品,季节性特别明显,过了春季,基本上少人问津。超市一般只在冬季备货,春夏秋三季是不供应的。”

  市蔬菜副食品批发交易市场相关负责人张富强也持同样的说法:“大头菜只有冬季才有,现在本地种植不多,多数从外省采购。这个属于小众货,供应量不大。”

  蔬批市场萝卜交易量一天有50吨

  常言道,“冬吃萝卜夏吃姜”。随着气温降低,不少注重养身的市民又开始煲汤进补,从而带动了萝卜这种传统进补蔬菜的旺销。

  记者昨天逛菜市场时看到,不少市民购买蔬菜时会捎带几个萝卜,有市民告诉记者,萝卜清洗方便,可以和猪骨、羊肉等一起炖煮,操作方便,营养又丰富,是冬季营养丰富的“懒人菜”。

  菜市场内的部分摊主告诉,自己销售的萝卜都是本地货,更容易煮烂,且略带甜味。

  张富强告诉记者:“萝卜属于一年四季都供应的大路货,相对来说,冬季供应量要大一些。入冬后,供应宁波市场的萝卜主要从江苏采购,一般每天的销售量在50吨左右,比秋季有所增加。”这还不包括各家超市自己采购的和农民自产自销的供应量。

  朱迪旦告诉记者,光华润万家鄞州店,一天就可以卖出100多公斤萝卜。东南商报谢昭艳文/摄

原标题:芋头 大头菜 萝卜 成冬日“明星时蔬”

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