苹果塔的制作方法

1. 苹果塔的制作方法

准备：1.苹果洗净去籽切片2.泡盐水（防止褐变）3.煮杀青用糖水，入苹果片，略煮后沥干待用派皮：1.准备好所有需要的材料，把黄油切成小块2.面粉过筛备用3.将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平。在中间打入蛋，再慢慢加入冰水，将全部材料揉搓成面团状4.用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上5.擀成3MM薄片，压入派盘，叉小洞布丁内馅：1.1/3牛奶与蛋黄，粉拌匀2.2/3牛奶煮沸冲入1，搅拌均匀加热成稠状入黄油，搅拌均匀晾凉入裱花袋入派底，均匀铺上苹果片3.烤箱190度预热，烤25-30分钟至派皮颜色金黄即可

2. 法式苹果塔的做法步骤图，法式苹果塔怎么做

用料  
苹果汁	1/4杯（60毫升）
塔皮：	
面粉	150克
糖	12克
盐	1.5克
冷黄油丁（切好丁再冷藏）	120克
蛋黄	1颗
冰水	2汤匙（30毫升）
苹果内陷儿：	
苹果去皮去核切成丁	3个
糖	25克
水	1/4杯（60毫升）
肉桂粉	1/8茶匙（2克）
柠檬皮屑（不要刮到白色的肉）	适量
顶部苹果片：	
苹果去皮去核切成3mm薄片	2颗
糖	1/2茶匙（2克）
柠檬汁	半颗
铺底：	
杏酱（或者其它果酱）	2汤匙
法式苹果塔的做法  
塔皮：
搅拌机内一次倒入面粉、糖、盐，高速搅拌均匀。
再放入冷藏的黄油丁，高速搅拌成均匀的小颗粒（看不见黄油）。法式苹果塔的做法 步骤1
单取一小碗，倒入蛋黄和冰水，搅拌均匀后缓慢倒入正在慢速搅拌的搅拌机内（即面粉混合物内），知道搅拌成一个面团。
面板上均匀撒一层面粉，把面团方上，不要揉，用手掌先稍微压平，包裹上保鲜膜，冷藏30分钟。
把苹果内馅所需全部材料倒入煮锅内，小火，不断搅拌。苹果变软后边碾碎边搅拌，直到成苹果糊，水分蒸发，关火，室温冷却。法式苹果塔的做法 步骤4
把冷藏好的塔皮擀成面皮，放到塔模里，用手压贴合。
再均匀抹上苹果酱在塔底法式苹果塔的做法 步骤5
将苹果片切好，加入糖和柠檬汁，拌匀。
苹果片从外向中间的方式，摆放法式苹果塔的做法 步骤7
一个叠一个法式苹果塔的做法 步骤8
最后法式苹果塔的做法 步骤9
然后在上方均匀撒一层白砂糖
烤箱预热至175摄氏度，烘焙20分钟，直到苹果微焦（烤箱不同，烘焙时间不同）
将杏酱或剩余的果酱微波加热15秒，均匀刷在烤好的苹果塔表面。法式苹果塔的做法 步骤12
吃的时候配以香草冰淇淋或奶油，完美

3. 法式苹果塔的材料做法

（两个6英寸直径派模的用量）：650克面粉；1茶勺盐；3盎司（84克）冷藏的无盐黄油(unsalted butter)，切成小丁；220克冷藏过的酥油（shortening）；100克冰水做法：1、将面粉和盐在大碗中混合，加入切成小丁的黄油，然后用手指或两把小刀混匀，成粗颗粒状。将酥油打散，倒入，拌成一小块一小块的，然后用木勺逐渐淋入冰水，小心地拌匀。将面团移至案板上，叠几次（不要次数太多）。做好的面团手感应该是柔软的，但是冷藏后会变硬些。制作时的要点是除了面粉和盐之外，所有材料都要是冷的。将做好的面团包在保鲜膜内，放入冰箱中冷蔵两小时。最多可在冰箱里放七天。2、将冷蔵过的馅饼皮从冰箱中取出，在室温下放半小时后开始操作。在案板上撒一层薄面，取一半的馅饼皮，擀成3MM左右的面片，铺在六寸派模内。将边缘上多余的皮用小刀切掉，用手小心地把边缘捏齐。然后把整型好的馅饼皮放入冰箱冷蔵半小时。3、取出冷蔵过的馅饼皮，在皮的底部用小叉子扎一些小孔（但不要扎透）。将烤箱预热至400F（200℃），把馅饼皮放入烤箱烤20-25分钟直至变成金黄色，取出放凉。苹果馅的做法在烤馅饼皮的时候可以制作苹果馅。材料：两个小苹果或1.5个大苹果，90克白糖，1茶勺面粉， 1/4杯面包碎屑或面包糠，1茶勺新鲜的柠檬汁或浓缩柠檬汁（我用的是“新的”牌浓缩柠檬汁）做法：1、苹果去皮，用去核器去核 （我的去核器是在宜家家居买的，五块钱）。2、将苹果纵切成两半，每一半再纵切成薄片。3、将苹果片放于大碗中，撒上糖和面粉、面包屑，再加入柠汁。拌匀，然后倒入平底烤盘中，用180℃（375F）温度烤15-20分钟，或直至苹果停止出水并开始变为软泥状，然后将苹果从烤盘中取出放入大碗，用大勺子搅拌。不用搅拌得太碎，留一些较大块的苹果肉在里面会增加口感。品尝一下味道如何，根据你的口味适量加入柠汁，然后晾15分钟。4、将做好的馅填入烤好并放凉的馅饼皮内，并用刮刀抹平。馅的高度应该略低于派的边缘。

4. 苹果塔家常做法，正宗苹果塔怎么做

苹果塔


主料   

塔皮    全麦面粉400    黄油150g    牛奶适量    苹果馅    苹果6个    水适量    淀粉适量    
苹果塔的做法步骤
1. 面粉、黄油、牛奶成团。根据面粉的吸水性，酌情增减牛奶，使面团成型即可，不必过于柔软。醒面10分钟。
2. 面团均分24份。逐个擀成皮，放入模具压实成型。加入苹果馅适量。140度，1小时。若不太上色，酌情增加时间。
3. 苹果馅：苹去皮，切方丁。入不粘锅，加少许水，不糊底即可。加热至苹果软塌（依据个人口感调节加热时间）。最后加入淀粉收汁。

5. 苹果塔的做法 如何做苹果塔

  步骤1 
  准备食材：苹果250克、白砂糖30克、饺子皮适量。
    
   步骤2 
  首先把苹果洗干净，切成四块，去掉果核，切成薄片。
    
   步骤3 
  煮一锅开水，倒入白砂糖，搅拌融化。
    
   步骤4 
  倒入苹果片，煮上5分钟，煮熟后捞出。
    
   步骤5 
  将饺子皮切成条形状。
    
   步骤6 
  然后将它们首尾相接，平铺在案板上，在相交的地方用水粘一下。
    
   步骤7 
  再把苹果片摆放在饺子皮一侧。
    
   步骤8 
  将饺子皮卷起来，放入模具中。
    
   步骤9 
  模具放进烤箱中层，烤箱上火160度，下火120度，烤30分钟即可出炉。
    

6. 最正宗苹果塔的做法 怎么做苹果塔

苹果塔的做法
派皮材料：
面粉250克，无盐黄油150克，鸡蛋1个，冰水40克，糖2小匙
布丁馅料：
鲜奶120-130克，糖25克，蛋黄25克，低粉16克，玉米粉16克，无盐黄油8克
苹果（小号2只）水80克，糖20克，柠檬片3-4片
准备：
1.苹果洗净去籽切片
2.泡盐水（防止褐变）
3.煮杀青用糖水，入苹果片，略煮后沥干待用
派皮：
1.准备好所有需要的材料，把黄油切成小块
2.面粉过筛备用
3.将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平。在中间打入蛋，再慢慢加入冰水，将全部材料揉搓成面团状

1.用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上
2.4擀成3MM薄片，压入派盘，叉小洞
布丁内馅：
1.1/3牛奶与蛋黄，粉拌匀
2.2/3牛奶煮沸冲入1，搅拌均匀加热成稠状入黄油，搅拌均匀晾凉入裱花袋入派底，均匀铺上苹果片
3.烤箱190度预热，烤25-30分钟至派皮颜色金黄即可

7. 法式苹果塔怎么做好吃

用料  
杏仁奶油馅：    
鸡蛋    100g    
黄油软化    80（原100）g    
杏仁粉    100g    
糖粉    75（原100）g    
塔皮：    
低粉    200g    
黄油    100g    
鸡蛋    1个g    
冷水    适量（1大匙）    
盐    1g    
柠檬汁（可不加）    几滴    
苹果    2个    
法式苹果塔的做法  
塔皮首先：将低粉、盐搅拌均匀过筛。

将冷却的黄油切成一厘米小方丁。

将2的黄油放入1的材料中，用刮板边切边搅拌，用手指尖揉搓，搓至粉末颗粒状。

在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、水、柠檬汁。由中间向周围搅拌均匀。看面糊状态可添加少量水。

面团不要过度揉搓，避免出筋！揉搓时间不宜过长！

面团成团后，用保鲜膜包好入冰箱，醒发1小时。冷藏不是冷冻！

取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮。

面皮铺上，面皮与边缘贴紧整形。

用擀面杖在塔莫边轻轻滚动。

用叉子底部戳小孔。放置15分钟。

杏仁馅制作：非常抱歉没有图。
黄油软化加入砂糖，搅拌均匀。冬天可以将放黄油的容器坐在温水中就算黄油融化液体也OK！所以非常接地气的方子。
加入蛋液和杏仁粉，搅拌均匀。杏仁馅最终是呈现粘稠的液太感。
拿出醒发的塔皮，杏仁馅倒入。摆上苹果片。
苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油。烤好色泽会美腻一些。

烤箱预热。入烤箱中层。先200度5分钟再调至180度，40分钟。出炉，放至稍冷脱模。

8. 法式玫瑰苹果塔的做法 怎么做法式玫瑰苹果塔

1、准备蜜枣8个、干麦片200克、杏仁（或核桃或综合）200克、椰子油25克、杏仁奶油内馅适量、黄油50克、糖粉50克、杏仁粉50克、鸡蛋1个、青苹果1/4个、煮水果适量、青苹果2个、柠檬汁1个、水200毫升、糖200克、柠檬汁60克、红苹果8个。
 
 2、将麦片与杏仁（或任何果仁）用料理机打碎，加入去核撕块的蜜枣打一下（不要一开始就加入蜜皂，料理机会胶着）。最后加入椰子油，搅拌成湿润的沙子的状态。蜜枣本身就挺甜，所以不加糖也完全OK的。按入模具，底部和边缘压严实，放入冰箱定型。
 
 3、黄油与糖粉搅拌均匀，加入杏仁粉继续搅拌顺滑，将打散的鸡蛋倒入，拌匀，无需过度打发。即成杏仁奶油内馅酱。
 
 4、青苹果1/4个切丁，将杏仁奶油内馅用裱花袋装好顺时针一圈圈挤入饼底。
 
 5、挤好后稍微拍打底部让杏仁奶油内馅均匀散布，撒入苹果粒。入烤箱180度烤15分钟左右，中途加盖锡纸防止塔壳烤焦。烤好后放凉，放入冰箱。
 
 6、青苹果去皮切细粒，加入一个柠檬量的柠檬汁熬煮。将苹果核也放入其中，其中分泌的果胶能帮助凝固。小火慢煮成果泥。煮好后将苹果核捞出，将果泥放凉。因为不是做果酱，不加糖也可以的。觉得太酸可以加蜜糖调味。
 
 7、果泥冷却后，倒入塔内至表面与边缘平整，剩余的倒入裱花袋备用。
 
 8、200毫升水和200克糖煮沸到103度，加入60克柠檬汁（约三个柠檬），拌匀后放凉。将削片器放在柠檬糖浆之上，一边削，苹果切片掉入糖浆内浸润。
 
 9、浸润后切半成半圆片状备用。从饼外缘开始排布苹果片，下一片放在上一片的中点位置。要让整个塔立体的话，层次一定要多，所以圈和圈之间要比较紧密，否则就变成平的了。
 
 10、堆到开口和一个玻璃杯差不多的时候，将剩下的果泥用裱花袋挤入，就不会坍塌了，到最后花蕊，用五六片苹果卷起来，不过我一卷就断，所以是三片塞进去的。
 
 11、在上面扫一层融化黄油，入烤箱180度烤6-8分钟。