干黄花菜有什么味道

1. 干黄花菜有什么味道

　　干黄花菜有淡淡的清香，像菊花的味道。
　　补充：
　　每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
　　黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2. 为什么新鲜的黄花菜会有毒？

新鲜的黄花菜花粉中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质本身没有毒，但它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，二秋水仙碱会对人体的消化系统和呼吸道系统产生强烈的刺激作用。

3. 闻黄花菜的花香味有毒吗夜里

您好，很高兴为您解答闻黄花菜的花香味没有毒的新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡【摘要】
闻黄花菜的花香味有毒吗夜里【提问】
您好，很高兴为您解答闻黄花菜的花香味没有毒的新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡【回答】

4. 美味的黄花菜居然有毒！？

夏季炎热，很多人都没什么食欲，可是吃冷饮的话，身体不好，于是清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角。夏季成熟的黄花菜味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。古诗有云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”，这里的忘忧草就是黄花菜，能够防治失眠、一定程度上缓解抑郁情绪。因此也成为了人们桌上的常见佳肴。
  
 然而新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分，会因为烹饪时处理不当引起食物中毒。这种成分本身并无毒性，但是被人体吸收后会被迅速氧化成剧毒的二秋水仙碱。成年人一次食用鲜黄花50～100克(等同0.1～0.2毫克秋水仙碱)，即可引起中毒。中毒症状一般在食用黄花菜4小时内出现，主要表现为嗓口干、心慌胸闷、头昏头痛、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、无尿与昏迷等，如果摄入过多，还可能导致死亡。
  
 为了避免秋水仙碱中毒，最好是将黄花菜晒干后再食用；如果一定要贪新鲜，吃鲜黄花菜前可以利用秋水仙碱易溶于水的特性，用清水浸泡两小时以上，或用开水烫，彻底清除秋水仙碱，然后彻底炒熟后再食用。还有一点就是要做到浅尝辄止，每次吃不要超过50克。 
  
 那么万一发生了食用黄花菜引起的秋水仙碱中毒，我们应该怎么做呢？
  
 首先，确保环境安全，做好自我防护；
  
 其次，查看患者的反应和呼吸，观察有无外伤、出血等情况，如有立即进行处置；
  
 然后，拨打120，并设法确认是否食用了黄花菜后发生的中毒。如果确认是食用过量黄花菜，因为秋水仙碱中毒并没有特效解毒剂，所以可以立即采取清除毒物的措施如催吐、洗胃和导泻。可服用鸡蛋清、牛奶等保护胃肠道黏 膜。另外还可以喝一些凉的开水、葡萄糖水或者绿豆汤等稀释毒素和加速排泄。如果家里有小苏打和活性炭，也可以用5％碳酸氢钠溶液 或0．5％活性炭混悬液洗胃，但是绝对不能用高锰酸钾等氧化剂洗胃，以免氧化反应加重病情。如果食用鲜黄花菜较多，中毒症状较重，需要马上送医院救治。
  
 附录：秋水仙碱的药用（引自百度百科）
  
 治疗通风：
  
 秋水仙碱可能是通过减低白细胞活动和吞噬作用及减少乳酸形成从而减少尿酸结晶的沉积，减轻炎性反应，而起止痛作用。主要用于急性通风，对一般疼痛、炎症和慢性痛风无效。
  
 （1）治疗急性痛风：口服首剂1mg，以后1~2小时0.5mg，直至症状缓解或出现不良反应。用于治疗急性痛风性关节炎发作时24小时内不可超过6mg。并在症状缓解后48小时内不需服用，72小时后每日0.5-1mg服用，服用7天。
  
 （2）预防痛风急性发作：每日或隔日0.5~1mg。
  
 （3）在应用别嘌醇或促尿酸排泄药物治疗慢性痛风时，亦可同时给予本品以预防发作。（注意：在使用秋水仙碱治疗急性痛风性关节炎时，应避免与别嘌醇同用，因为在急性发作期，别嘌醇促使尿酸结晶溶解会加重疼痛症状，应在平稳期服用别嘌醇等药物控制尿酸水平。）

5. 黄花菜乏味吗？

黄花菜不乏味。
黄花菜菜谱
清炒黄花菜
食材：
新鲜黄花菜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
步骤：
将新鲜的黄花菜清洗干净，然后起锅加油烧热，大火煸炒至黄花菜变软，接着加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可出锅。
黄花菜蒸鸡肉
食材：
鸡肉500克，干黄花菜30克，香菇5个，姜1块，葱1根，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，花生油2汤匙
步骤：
将香菇提前泡发后，清洗干净，切成小片备用，将干黄花菜泡软备用，生姜切丝，小葱切葱花。接着把鸡肉剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙汤，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，抓匀后放入黄花菜和香菇，加入2汤匙的花生油，然后抓匀，再转移到蒸盘上，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可。
凉拌黄花菜
食材：
黄花菜500克，小米椒5个，大蒜5瓣，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙
步骤：
起锅加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后将黄花菜倒入锅中焯水，断生后马上捞出，然后放到汤盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀即可。
白灼黄花菜
食材：
黄花菜300克，葱丝，辣椒丝，姜丝各适量，香菜叶子少许，蒸鱼豉油适量
步骤：
将黄花菜清洗干净之后，起锅加入大量的清水煮沸，煮沸之后加入1小汤勺的食油，再将黄花菜倒入锅中焯水至断生，然后捞出，摆入盘中，加入适量的蒸鱼豉油，将葱丝，姜丝，辣椒丝放黄花菜上面，再烧点热油爆香，最后放入几个香菜叶子点缀即可。
黄花菜排骨汤
食材：
干黄花菜1把，枸杞1小把，排骨700克，盐适量，胡椒粉1茶匙，姜片4片，料酒2汤匙
步骤：
排骨洗净砍小段备用，红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍，排骨冷水下锅煮沸5分钟，捞出洗净浮沫，再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把红枣片枸杞，黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，调入盐调味即可出锅。

6. 怎样去除黄花菜的异味

黄花菜有异味，这是不可以生气的，但是如果经过高温的处理，就不会有异味了。【摘要】
怎样去除黄花菜的异味【提问】
你好，刚才有点事耽误了您的时间，万分抱歉。【回答】
黄花菜有异味，这是不可以生气的，但是如果经过高温的处理，就不会有异味了。【回答】
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。【回答】
希望对您有所帮助。【回答】