花胶为什么会苦 带苦味的花胶怎样处理

1. 花胶为什么会苦 带苦味的花胶怎样处理

正宗的花胶味道闻起来应该是有点腥味的，毕竟是鱼的部位加工而成的。那么，花胶为什么会苦？带苦味的花胶怎样处理？
  花胶苦涩的原因 
 一、花胶在加工制作之前有被胆汁污染到，在制作的过程中没有洗干净，这种花胶一般会有一点绿颜色，在泡发的时候把绿色的地方刷洗掉就行了。
 
 二、花胶在晒干之前就是坏的，这样的花胶在泡发好了的时候看起来就是腐烂的，而且腥味会很重。
 
 三、花胶可能有胶血或者胶膜没有去除，也可能是表面的碱没有清洗干净。
 
   
  带苦味的花胶怎样处理 
 1、先用淘米的水(淘第2次的水或清水)浸洗3分钟左右，后捞起再冲洗一下，在阴凉出晾干。
 
 2、拿个盘子擦一丁点食用油(为了不粘盘太厉害)，再把花胶放在盘子上，放到蒸锅里蒸几分钟(具体时间看花胶的厚薄)，变软后熄火，把盘子拿下来，等花胶不粘手、不烫手时用菜刀切成薄片或丝，像切猪肉一样就行。
 
 3、把切好的花胶放在阴凉出晾干，用自粘袋装好，什么时候想吃就可以吃了。
 
   
  花胶的食用方法 
 1、做成甜品：花胶20克左右、适量的莲子或西洋参或枸杞或红枣或粗粮(粗粮比较会吸收水分，配粗粮要下多点水)，再下2碗水(用开水比较快)，如果炖锅吃水不多的话1碗半就行，炖5-6个小时，快好时下冰糖就可以吃了，炖好后剩半碗多点比较合适。
 
 2、做成咸的：花胶可以炖排骨、鸡爪，可以加淮山、北芪或田七，炖2-3小时，炖时注意要用勺子搅一下，才不会粘锅(花胶胶原蛋白丰富，黏性好)，炖好后下点盐，有些可以下点芹菜，就可以上锅了。
 
   
  选购建议 
 一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。

2. 花胶有股臭味什么原因

您好亲，很高兴为您解答[开心]。可能您买的花胶有可能摆放时间过长，重新做过表面功夫才出售的，除异味:在泡水时加几条葱苗出水，然后再煮食，可祛除异味。【摘要】
花胶有股臭味什么原因【提问】
您好亲，很高兴为您解答[开心]。可能您买的花胶有可能摆放时间过长，重新做过表面功夫才出售的，除异味:在泡水时加几条葱苗出水，然后再煮食，可祛除异味。【回答】
花胶也跟普洱一样，可以越陈越好越名贵的，靓花胶无腥臭味，或者有些新鲜的花胶会带一点点腥味，但一定是无臭味，若有臭味那这花胶就是“花心”的花胶，内部未晒干才会有臭味。越陈的花胶是半点腥味都没有的，而且陈花胶的色泽偏深金黄色。陈花胶煲的汤水很清爽，而新鲜的花胶汤水却会有一种黏口又滑潺潺的。若经过化学处理的花胶，闻起来有一股刺鼻味。【回答】
花胶，是名贵的食材，价格不算便宜，花胶与燕窝、鱼翅、鲍鱼同级别，是四大海味之一，近代更被誉为“八珍之一”。想买花胶补身时，应选择正规的店铺、正规厂家和品牌购买，质量上比较有保证。花胶其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，因为富含胶质故名花胶。现存的花胶有上百种，根据鱼种的罕有程度价钱也有所不同。其中金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶属于顶级花胶。【回答】
不是腥味而是臭味，怎么处理【提问】
1.先将花胶清洗干净，然后放入容器中，然后加适量冷水，水要盖过花胶，浸泡一晚。2.将泡完的花胶捞出来冲洗干净，这时候的花胶用手摸会比泡之前要变软了一些。3.锅中倒水烧热，放几片生姜，将花胶下锅煮，煮沸后关火，将花胶焖至水温变冷。4.然后再把花胶捞出来沥干水分，这时花胶已经完全泡发了，将花胶放入清水中。5.然后放冰箱冷藏继续泡发4-5小时就可以煮了，【回答】
有朋友说清洗干净后放冰箱冷藏嗯10天后在拿出来晒就没有臭味是吗【提问】
也是可以的。【回答】
不过这边建议尽量晒干或者干燥后放入冰箱，否则容易变质。【回答】
哦【提问】
是晒不好变臭吗【提问】
不是的【回答】
怎么会这样【提问】
花胶本身就带有腥臭味。【回答】
花胶作为一种鱼类衍生产品，即使经过清洗和晾晒，也不可避免地带有鱼腥味和海水味【回答】
不是腥味的，是臭的味【提问】
如果花椒已经有强烈的臭味，这边还是建议不要食用。【回答】

3. 花胶有一股陈旧的味道

亲，您好！花胶有一股陈旧的味道怎么处理：首先把具有较轻霉味的花胶拿出来，然后用刷子在流动的水下，将花胶刷洗干净。期间要将花胶的霉味清洗至完全，最后把花胶的水分沥干放在太阳底下晒干即可。花胶怎么保存不发霉：材料：花胶、保鲜袋。1、花胶进行保存之前，先将其放太阳低下晒干水分。2、然后用准备好的保鲜袋将花胶装起来。3、可以多套几个保鲜袋，避免储存过程中漏风。4、之后把装有花胶的保鲜袋密封好。5、最后将其放置通风干燥处保存即可。【摘要】
花胶有一股陈旧的味道【提问】
亲，您好！花胶有一股陈旧的味道怎么处理：首先把具有较轻霉味的花胶拿出来，然后用刷子在流动的水下，将花胶刷洗干净。期间要将花胶的霉味清洗至完全，最后把花胶的水分沥干放在太阳底下晒干即可。花胶怎么保存不发霉：材料：花胶、保鲜袋。1、花胶进行保存之前，先将其放太阳低下晒干水分。2、然后用准备好的保鲜袋将花胶装起来。3、可以多套几个保鲜袋，避免储存过程中漏风。4、之后把装有花胶的保鲜袋密封好。5、最后将其放置通风干燥处保存即可。【回答】

4. 为什么花胶一煮就化了 花胶怎么煮不容易烂

1     为什么花胶一煮就化了            优质的花胶久煮不烂，即使炖上半天，也不会出现破碎、融化的现象，并且炖出的汤品质地清澈，完全没有腥味，放凉后胶质凝结，会变成如果冻一般Q弹的固体。而使用碎胶拼凑成的花胶，炖煮时便会破碎成许多小块，煮出的汤品质地浑浊、无法凝结。没晒制好的花胶会有浓重的腥味，无法入口，更别说滋补了。 
                      2     花胶怎么煮不容易烂            1、首先我们将花胶泡发，将其洗干净切成条。 
     2、花胶下水，放入生姜，将椰子水倒入杯子中。 
     3、花胶捞出放入椰子，加入红枣，倒入8分椰汁2分椰浆。 
     4、最后将其放入蒸锅蒸制，这时即可完成椰汁花胶。 
                      3     花胶可以油炸吗            油炸过的鱼胶可以吃 
     鱼胶油炸之后,就会让里边的蛋白质破坏,含有的胶原蛋白就会不断的较少,鱼胶里的维生素也会减少,但是是可以吃的。 
                      4     花胶炖融了还有营养吗            是具有营养的。 
     如果长炖得时间长是会融化的,在高温做用下鱼胶内的胶脂会渐渐溶于汤中。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。 

5. 为什么花胶煮后不见了

融化了。花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，其中含有丰富的胶质、蛋白质、维生素等成分物质，滋补作用比较高，其中花胶中的胶质在高温的状态下，很容易融化，从而导致花胶看起来就像是不见了，但其实还是在汤中，营养价值也没有损失。             
                 融化了。花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，其中含有丰富的胶质、蛋白质、维生素等成分物质，滋补作用比较高，其中花胶中的胶质在高温的状态下，很容易融化，从而导致花胶看起来就像是不见了，但其实还是在汤中，营养价值也没有损失。
                                                       花胶煮久化掉还有营养吗：  有。很多人认为只要是花胶融化了之后，其中的营养价值就会降低，但其实不是这样的，花胶融化之后其中的营养价值还是在里面的，只是从固体变成了液体而已，并不会对花胶的作用造成影响，所以花胶煮久之后还是具有营养的，并不会对人体的健康造成威胁。

6. 花胶苦是怎么回事 花胶苦怎么办

1     花胶苦是怎么回事            一、花胶在加工制作之前有被胆汁污染到，在制作的过程中没有洗干净，这种花胶一般会有一点绿颜色，在泡发的时候把绿色的地方刷洗掉就行了。 
     二、花胶在晒干之前就是坏的，这样的花胶在泡发好了的时候看起来就是腐烂的，而且腥味会很重。 
     三、花胶可能有胶血或者胶膜没有去除，也可能是表面的碱没有清洗干净。 
      
                      2     花胶苦怎么办            1、先用淘米的水(淘第2次的水或清水)浸洗3分钟左右，后捞起再冲洗一下，在阴凉出晾干。 
     2、拿个盘子擦一丁点食用油(为了不粘盘太厉害)，再把花胶放在盘子上，放到蒸锅里蒸几分钟(具体时间看花胶的厚薄)，变软后熄火，把盘子拿下来，等花胶不粘手、不烫手时用菜刀切成薄片或丝，像切猪肉一样就行。 
     3、把切好的花胶放在阴凉出晾干，用自粘袋装好，什么时候想吃就可以吃了。 
                      3     花胶怎么吃            1、做成甜品：花胶20克左右、适量的莲子或西洋参或枸杞或红枣或粗粮(粗粮比较会吸收水分，配粗粮要下多点水)，再下2碗水(用开水比较快)，如果炖锅吃水不多的话1碗半就行，炖5-6个小时，快好时下冰糖就可以吃了，炖好后剩半碗多点比较合适。 
     2、做成咸的：花胶可以炖排骨、鸡爪，可以加淮山、北芪或田七，炖2-3小时，炖时注意要用勺子搅一下，才不会粘锅(花胶胶原蛋白丰富，黏性好)，炖好后下点盐，有些可以下点芹菜，就可以上锅了。 
                      4     买花胶怎么挑选            一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。 

7. 花胶有点苦是怎么回事 花胶有点苦是咋回事

1、花胶在加工制作之前有被胆汁污染到，在制作的过程中没有洗干净，这种花胶一般会有一点绿颜色，在泡发的时候把绿色的地方刷洗掉就行了。
 
 2、花胶在晒干之前就是坏的，这样的花胶在泡发好了的时候看起来就是腐烂的，而且腥味会很重。
 
 3、花胶可能有胶血或者胶膜没有去除，也可能是表面的碱没有清洗干净。

8. 口感带苦味的花胶，能不能继续吃？

花胶是一种营养丰富的食物。如果使用得当，它可以帮助人们增强免疫系统，比如购买炖肉喝的虚弱人群。但一次性购买过多食用，如果存放不当会出现小霉变。那么为什么花胶有点苦呢？花胶有点发霉可以吃吗？看看这两个问题...



花口香糖本身就是一种很有营养的食物，但很多人吃了一点苦是怎么回事？首先，胶水本身是苦的。以缅甸苦味口香糖为例，它是缅甸生产的一种小型鱼胶。汤本身是苦的，如果不经过处理，汤就会像黄莲一样苦当鱼被杀死取走鱼鳔时，鱼鳔意外破裂并被胆汁污染。混合的部分可能非常苦，对健康无害，但难以吞咽。如果你在炖菜中加入苦药草，比如苦当归，你可能也...会感到苦。苦味温和，不影响进食。花椒汤变酸，说明花椒质量问题，已经变质，不能食用，会引起肠胃不适，影响健康。



根据引起苦味的原因，具体问题具体分析，切花时不慎沾上鱼胆胶，炖菜会有一点苦味，这应该没有影响，可以喝。有些花胶因为变质，炖起来也会有一些奇怪的....味道，但变质的花胶在泡泡发的时候会发现不对劲，出水时会发出异味。

小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想法，可以在下面的评论中告诉我们。