鸭腿冬瓜怎么做

1. 鸭腿冬瓜怎么做

鸭腿炒冬瓜的做法如下：
主料：鸭腿4个、冬瓜150克、蒜瓣6瓣、葱5克、姜5克。
辅料：油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。
1、将鸭腿剁块，冬瓜洗净切成块，葱姜蒜切末。
2、锅中倒入油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后，将鸭腿块加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
5、充分翻炒使鸭肉充分入味，加入冬瓜翻炒。
6、炒至冬瓜变软，关火调入少许鸡精即可。

2. 冬瓜烧鸭边腿的做法，冬瓜烧鸭边腿怎么做好吃

冬瓜烧鸭腿的做法
1.准备好原材料；将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒

2.将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块

3.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可

3. 冬瓜鸭腿汤的家常做法大全怎么做好

冬瓜鸭腿汤的用料
鸭腿4个    大葱两节    
姜2片    料酒2勺    
冬瓜一斤    干香菇20克    
党参3根    枸杞适量    
红枣5个    盐适量    
冬瓜鸭腿汤的做法

步骤1
鸭腿清洗干净去掉多余的油脂，用刀砍成小块。

步骤2
姜洗净切片，大葱洗净切段。

步骤3
开火不用下油直接把鸭块放入锅内煸炒出油。

步骤4
表面变色后放入姜片大葱，倒入两勺料酒翻炒两分钟左右关火。

步骤5
冬瓜削皮去籽洗干净后切块。

步骤6
党参洗干净稍微切短点。

步骤7
香菇提前浸泡，洗干净沥干水分备用。红枣洗净去核，枸杞清洗干净。

步骤8
将所有材料放入锅中，加入没过材料的温水。

步骤9
放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制1小时10分钟左右即可。

步骤10
出炉后加入适量盐调味，即可装碗开喝啦！
冬瓜鸭腿汤的烹饪技巧
1、将鸭块先煸炒出油再煮汤，汤中油分少了，没有那么油腻。 2、如果直接在煤气灶上煮的话，冬瓜可以后面再放入，煮至透明就可以了。

4. 鸭腿烧冬瓜的做法，鸭腿烧冬瓜怎么做好吃，鸭腿

用料
主料

鸭腿3个


冬瓜半个

调料
食盐
1小勺
蒜
1头
八角
1个
花椒
1小勺
桂皮
1块
干辣椒
1小把
小葱
1棵
白糖
1小勺
植物油
适量
胡椒粉
1小勺
冬瓜烧鸭腿的做法
1.准备好原材料；将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒

2.将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块

3.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可



烹饪技巧
1、鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下， 这样能去除部分异味；
2、煸炒鸭腿时只需放很少的油， 因为鸭的油脂比较厚， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂， 吃时才不会腻；
3、鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味)，将鸭腿煸炒上色；
4、上色后的鸭腿与冬瓜(冬瓜块需切的大些)一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。

5. 鸭边腿做法

1、鸭边腿洗净，切块。入沸水中焯烫一下，去掉里面的杂质和血水。
2、油锅加入植物油烧热，加入三少白糖融化，下入鸭肉煸炒。
3、煸炒至鸭肉上糖色。下入葱姜蒜继续炒。
4、调入两滴老抽，两勺生抽，适量料酒，花椒粉。
5、加入适量温开水没过鸭肉，炖至汤汁收干后撒盐即可。

6. 冬瓜鸭肉的做法

鸭子解冻后洗净，剁成大块，然后将鸭块倒入开水中，用出血沫焯过的鸭块焯一下，然后捞出沥干。
冬瓜炖鸭肉。
锅里热油，放入姜、葱翻炒。炒出香味后，将鸭肉倒入其中简单翻炒，然后加入大量温水(刚好盖住鸭肉)，再用中火煨半小时。
冬瓜炖鸭肉。
半小时后打开锅盖，放入冬瓜碎，盐，少许酱油，最后撒上葱花，就可以出锅啦！

7. 鸭架子炖冬瓜的做法

鸭架冬瓜汤的做法
1.鸭架子放入凉水中煮3分钟，放入葱段两个，姜3片，湿花椒粒一小撮
2.冬瓜去皮去芯切大块
3.鸭架子晾凉放入高压锅中，加入适量的凉水，放入冬瓜，葱两段，姜两片
4.按煲汤软糯键
5.碗中放入少量盐，胡椒粉和香菜，将汤盛入碗中
小贴士
不要放太多调料，否则会影响鸭汤的味道！

8. 鸭子和冬瓜煲汤的做法

制作材料
原料：冬瓜300克，老鸭肉300克
配料：盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克 制作方法
1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3、在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；
4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；
6、大火煮开后文火煮上三十分钟；
7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。