1. 凉拌海蜇丝是什么样的
你问的这道凉菜是凉拌人造海蜇丝,因为它的口感很清脆,所以很多人都非常喜欢吃。
众所周知,天然海蜇丝的制作工艺比较麻烦。首先,它需要用到新鲜的海蜇,因为这样才能保证口感。其次,它要对新鲜海蜇进行加工,包括拖矾、脱水等,脱水时间的长短也会影响到海蜇丝的口感。所以原材料和制作工艺的不同,会让海蜇丝的品质出现很大的差别。
因为天然海蜇丝的成本比较高,加上它的品质参差不齐,所以对于以小本经营为生的凉菜店来说,他们更愿意卖凉拌人造海蜇丝。
人造海蜇丝的优点有很多,首先,它的口感和天然海蜇丝的口感很像。其次,它的原料是大豆蛋白粉、褐藻胶、擂溃,这些东西便宜易得。最后,它的制作工艺很简单,不需要进行脱水等不易操控的处理。因此,人造海蜇丝的产量和质量都非常稳定。正是因为人造海蜇丝有这些特质,所以市面上的海蜇丝大部分都是人造海蜇丝。
凉拌海蜇丝的制作方法非常简单。首先,把洗干净的海蜇丝倒入沸水中烫20秒即可捞出备用。注意,海蜇丝不能在沸水中烫太久,否则海蜇丝会变得很硬。其次,将烫好的海蜇丝倒入米醋中浸泡,这一步可以去除掉海蜇丝中的异味。最后,就是用自己喜欢的调料去凉拌海蜇丝。一般可以加入蒜泥、小葱、香菜、花生碎、食用盐、香油、辣椒油等,当然了,如果你喜欢一些其它的调料也可以加进去。
海蜇的营养价值很高,《归砚录》更是称其为妙药,在炎热的夏天食用凉拌海蜇丝有清热解毒的功效。当然了,人造海蜇丝只有口感和天然海蜇丝一样,人造海蜇丝并没有营养价值。所以为了健康,建议大家多食用天然海蜇丝。
2. 凉拌海蜇丝该怎么做才美味?
海蜇切丝,葱姜辣椒蚝油,精盐鸡粉十三香醋。
3. 海蜇丝怎么凉拌
是凉拌吗?
做法:
1.将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干。海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩,大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。
2.放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。
3.调入15ml新的米醋,生抽,白糖,盐和熟芝麻,拌匀即可。(想吃辣就放一点辣油。根据自己口味哈~)
4.在夏季,放入冰箱冷藏一会食用口感更好。
我提醒你:
海蜇丝做不好,会有腥的味道,令人不悦。在焯烫后,用米醋浸泡的方法,可以去除海蜇的腥味,并且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用,在凉拌时,换成新的米醋用。
4. 凉拌海蜇丝该怎么做美味?
【导读】凉拌海蜇丝该怎么做,小编去饭店吃饭的时候,经常点的一款凉菜就是凉拌海蜇丝,因为它的味道酸酸辣辣,非常适合小编的口味,那么凉拌海蜇丝该怎么做?一起和小编去看看吧!
凉拌海蜇丝该怎么做
准备材料:海蜇丝250g、黄瓜50g、香菜适量、小辣椒适量、芝麻油适量、醋适量、油盐适量。
1.首先把黄瓜洗净,切成丝状,再把香菜洗干净,切成沫状、放入盘中备用。
2.然后把海蜇丝放入盐水中浸泡,用手慢慢搓一下,然后再把它捞出放在水中浸泡一会,把咸味浸泡出。
3.然后根据自己口味用香菜、辣椒、芝麻油、醋、盐精心调至成一个好吃的调味汁。
4.然后取一口热锅,在锅中放入适量的水,把海蜇丝放入锅中。
5.大概煮个1刻种的时间就可以捞出,放在凉水中浸泡。
6.浸泡凉了以后就可以放入一个大碗中,在把之前切好的黄瓜以及香菜都放入碗中搅拌。
7.然后在把之前调至好的调味汁一起倒入碗中。
8.然后在均匀搅拌好以后,一碗好吃美味的凉拌海蜇丝就做好了,如果冷藏一下的话味道会更加鲜美。
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5. 海蜇丝怎么凉拌
凉拌海蜇丝的做法:
用料:海蜇头200克、盐2克、味极鲜酱油5克、醋适量、糖3克、葱花2克、芝麻油3克、花椒油2克、熟白芝麻3克。
1、海蜇头先用清水浸泡半天或一天,期间换几次水。
2、海蜇头清洗干净后用开水烫一下,切成丝并挤干水分。
3、拌入调料:芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻,拌匀后撒点葱花点缀即可。
4、凉拌海蜇丝成品图。
6. 海蜇丝怎么凉拌
凉拌海蜇
≮美食原料≯ 海蜇皮300克,黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。
1、将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;
2、用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;
3、把醋、香油、味精对在碗里成调料;
4、把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。
凉拌海蜇丝
材料:黄瓜1根,水发海蜇
调料:油、盐、蒜末、姜末、醋、香油、花椒、胡椒粉、味精
做法:
1、海蜇洗净切成丝,将黄瓜洗净去皮、切丝,加盐盐渍5分钟。
2、将黄瓜丝放入海蜇丝中,加入调料,拌匀。
凉拌海蜇丝
水烧开后熄火,五分钟后放入海蜇丝,烫20秒就赶紧捞出,然后放入冰水中浸泡3个小时,期间要换6-7次水。
萝卜切细丝,用盐腌30分钟后冲洗干净,挤干水分。
辣椒切细片,葱切成葱花,香菜切段。
将海蜇丝/萝卜丝/辣椒片/葱花/香菜段放在一起拌匀,加入盐/糖各一匙,少许味精,白醋三大匙,香油两大匙,拌匀后放入冰箱,一小时后食用。
菜名:凉拌海蜇丝
配料:黄瓜40克
做法:醋、高汤半匙、盐适量、酱油和辣椒酱混合成淋汁,海蜇丝泡水去盐份并沥干,先温水后冷水泡过后切长条,用适量淋汁浸泡。黄瓜切片加盐腌一下,番茄氽烫去皮切丝,把所有原料混合后加上淋汁。
凉拌海蜇丝:
调料:半杯沙拉油,香醋,稍许蒜蓉,一勺豆瓣酱,2勺芝麻酱,酱油,盐,白糖适量,碾碎了的芝麻和香油数滴。
凉 拌 海 蜇 丝
材料 海蜇 150g 黄瓜 1根 西式火腿片 4枚
西红柿 1个 香菜 少量
调料: 香油 1大匙 醋 1大匙 酱油 1大匙 砂糖 少量
味精 少量 水 2大匙
做法:
1)海蜇丝加水泡透,去掉咸味,入沸水中烫一下,捞出沥干水后切成小段
2)黄瓜、火腿片均切成丝,西红柿切成半月形的片,香菜切成小段
3)将所有的调味料拌匀,取1/2的量加入海蜇丝拌匀稍置
4)3)中加入黄瓜丝、火腿丝拌匀
5)盘中铺上西红柿,盛上4),浇上余下的1/2调料酱,撒上香菜
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举报| 2007-07-24 17:25の童の话 | 五级
炝海蜇丝
原料: 海蜇一斤 精盐二钱 椒油五钱 酱油三钱醋三钱 葱丝一钱 姜末三片 青菜二棵 味精十粒
制法: 将海蜇温水泡好,去砂洗净,推刀切成细丝,放在开水锅内焯一下捞出控干,撒上盐、酱油、醋、青菜调匀盛盘,最后放上葱、姜,加热椒油炝在海蜇上即可。
特点: 脆嫩清淡,宜佐酒饭。
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拌萝卜海蜇丝
原料
水萝卜250克。海蜇100克。辣椒油25克,酱油15克,盐3克,味精2克。
美食做法
1、将水萝卜削皮,洗净,先切成薄片,改刀切成细丝,用少许盐拌匀,暴腌5分钟左右,挤出盐水,放入盘中;海蜇漂洗干净,切成细丝,用开水稍稍焯烫一下,一见海蜇丝卷缩,立即捞出,放入凉开水盆浸凉后,控净水(海蜇丝经过稍烫,质地变为脆嫩,但不可久烫),放在萝卜丝上面。
2、将辣椒油,酱油,盐,味精放入碗内,调和均匀,成为香辣味汁,浇在萝卜,海蜇丝上,拌匀即可。
特色
脆嫩清鲜,香辣味浓。
7. 海蜇丝怎么凉拌好吃
酸辣海蜇头
材料:
海蜇头150g、大蒜3g、芝麻仁一把、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精各适量
做法:
1、将购买来的海蜇头清洗干净之后,放在清水中浸泡大约5个小时,并且顺着蜇瓣掰成小片;
2、锅内水烧热,将海蜇头放入锅中快速焯烫一下后捞出;
3、将蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油等制成调味料,撒在海蜇头上,搅拌均匀;
4、吃之前撒上芝麻仁即可。
凉拌海蜇
材料:
鲜海蜇750克、蒜半个、盐、陈醋、香油、味精、香菜各适量
做法:
1、将海蜇放在清水中浸泡大约5个小时,并且清洗干净;
2、将洗干净的海蜇切成细丝,并且再次清洗;
3、将蒜泥、陈醋、香油等制成调味料,倒入海蜇丝中;
4、撒上香菜末即可。
香灼海蜇
材料:
海蜇丝适量、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精各适量
做法:
1、将海蜇放在冷水中浸泡、清洗干净后切成细丝,并沥干水分;
2、锅内油烧热,爆香葱姜,放入海蜇丝爆炒;
3、放入盐、糖、醋、酱油等调味,翻炒均匀;
4、出锅前,放入鸡精即可。
8. 海蜇丝怎么凉拌
凉拌海蜇
≮美食原料≯ 海蜇皮300克,黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。
1、将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;
2、用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;
3、把醋、香油、味精对在碗里成调料;
4、把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。
凉拌海蜇丝
材料:黄瓜1根,水发海蜇
调料:油、盐、蒜末、姜末、醋、香油、花椒、胡椒粉、味精
做法:
1、海蜇洗净切成丝,将黄瓜洗净去皮、切丝,加盐盐渍5分钟。
2、将黄瓜丝放入海蜇丝中,加入调料,拌匀。
凉拌海蜇丝
水烧开后熄火,五分钟后放入海蜇丝,烫20秒就赶紧捞出,然后放入冰水中浸泡3个小时,期间要换6-7次水。
萝卜切细丝,用盐腌30分钟后冲洗干净,挤干水分。
辣椒切细片,葱切成葱花,香菜切段。
将海蜇丝/萝卜丝/辣椒片/葱花/香菜段放在一起拌匀,加入盐/糖各一匙,少许味精,白醋三大匙,香油两大匙,拌匀后放入冰箱,一小时后食用。
菜名:凉拌海蜇丝
配料:黄瓜40克
做法:醋、高汤半匙、盐适量、酱油和辣椒酱混合成淋汁,海蜇丝泡水去盐份并沥干,先温水后冷水泡过后切长条,用适量淋汁浸泡。黄瓜切片加盐腌一下,番茄氽烫去皮切丝,把所有原料混合后加上淋汁。
凉拌海蜇丝:
调料:半杯沙拉油,香醋,稍许蒜蓉,一勺豆瓣酱,2勺芝麻酱,酱油,盐,白糖适量,碾碎了的芝麻和香油数滴。
凉 拌 海 蜇 丝
材料 海蜇 150g 黄瓜 1根 西式火腿片 4枚
西红柿 1个 香菜 少量
调料: 香油 1大匙 醋 1大匙 酱油 1大匙 砂糖 少量
味精 少量 水 2大匙
做法:
1)海蜇丝加水泡透,去掉咸味,入沸水中烫一下,捞出沥干水后切成小段
2)黄瓜、火腿片均切成丝,西红柿切成半月形的片,香菜切成小段
3)将所有的调味料拌匀,取1/2的量加入海蜇丝拌匀稍置
4)3)中加入黄瓜丝、火腿丝拌匀
5)盘中铺上西红柿,盛上4),浇上余下的1/2调料酱,撒上香菜 楼主采纳哦!