铁锅一定要开锅吗

1. 铁锅一定要开锅吗

不少人买了铁锅，用水和清洁剂洗了一遍之后就直接开始使用了，其实这种做法是非常错误的。




开锅可清除杂质及防锈涂层

一口新铁锅，无论如何清洗，也无法完全清除掉铁锅生产时产生的的杂质残留。



为避免铁锅在运输、储存过程中与空气接触产生铁锈，铁锅在出厂时都会被喷上一层防锈层用于保护锅体。



无论是杂质残留还是保护涂层，都必须在使用铁锅进行料理之前统统清除掉。

为了防止运输过程中可能导致的生锈问题，柳宗理铁质煎锅特有【丙烯酸漆】保护层加工处理，锅体呈深灰或近似藏青色 ，所以，初次使用时请务必在燃气灶上加热锅体过明火烘烤。


开锅能让锅更好用

很多人都不知道有『开锅』这道工序，也有很多人虽然知道有这道工序，但是对开锅的方法一知半解。



由于在开锅、养锅时没有处理好，导致在之后的使用中，出行粘锅现象。



其实铁锅只要『开锅』开好，将比不粘锅更加好用！

完成开锅的柳宗理铁质煎锅，表面会泛出淡蓝色的金属光泽，这是因为柳宗理铁质煎锅采用优质【蓝钢】为原材料，导热性能优良、经久耐用，而且在烹饪过程中不易造成食材粘锅。


所以在使用铁锅之前，必须要对铁锅进行『开锅』这一道工序，为了追求更好的使用效果，在开锅的时候，请务必在燃气灶上加热，使用明火进行『开锅』。

2. 铁锅需要开锅吗

铁锅必须开锅吗？

不是特别懂，不过据说开锅开的好的铁锅，耐用而且不沾

传统铁锅有着自己独特的魅力，首先使用时间长，铁锅由纯铁锻造，没有化学涂层，可以使用各种铁铲类器皿，安全可靠，一口好的铁锅，用个十多年甚至几十年也不会有什么问题。

其次铁锅耐高温，导热均匀，即便是铁锅被烧的通红，也不会对锅体带来什么损害，很多人觉得铁锅做出来的菜比较香，这就是铁锅导热快，受热均匀的缘故。

然后铁锅方便打理、清洁，越用越顺手，铁锅不娇贵，使用完毕后，用刷子随便一刷就行了，而且越用越光，越用越顺手，这是其它锅具比不了的。

不过铁锅也有自己的缺点，比如生锈，粘锅，尤其是新铁锅买回来以后，需要比一般的不粘锅多一个必不可少的步骤“开锅”，这对铁锅的使用至关重要，开锅处理的好，这口锅就越用越好用，不生锈，还能有相当不错的不粘锅效果，处理不好，这口铁锅一定会把菜烧的一塌糊涂。

【铁锅怎样开锅】

所需物品：百洁布，钢丝球，洗洁精，带皮猪肥肉（或者猪板油），花生油或其它植物油

开锅过程：

第一步：这个铁锅非常厚实，重8斤。我要好好开一次锅，堪比农家大柴锅，皮实耐用

第二步：铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净（因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油），然后用清水冲洗干净

第三步：新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制，要点：一定要先从四周烧，从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约3分钟

第四步：最后把锅底也烧制一下

第五步：把烧制好的新锅倒扣着放入水槽，用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温

第六步：把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净

第七步：新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁

第八步：随着温度的上升，会烫手，可用叉子代替，继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟

第九步：到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看，现在的锅是不是黝黑发亮，再看锅里的水珠，已经有了不粘的样子

第十步：锅再次烘干烧热

第十一步：改中小火，再次润锅：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟

第十二步：到时间后关火，倒出花生油（或其它植物油），让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成啰！

小贴士：

1 这种开锅的方法适用于铸铁锅和熟铁锅，带涂层的锅不要这样操作哦

2 锅的保养：每次用完趁热洗净，不要用洗洁精哦，然后再放回灶上开火烘干，关火，锅内刷一层植物油保养。

3 铁锅最忌讳残留水分，否则一晚上就可能生锈，所以每次使用完铁锅后，一定要烧干锅内残留水分，最好再涂抹一层油脂来保养。

3. 铁锅需要开锅吗？

1，铁锅需要开锅。
首先，开锅这道工序，不会让铁锅变成不粘锅。想要铁锅不沾，还要在以后的使用中合理保养才可以。开锅的一个重要作用是，去除铁锈和杂质，清洁作用是最主要的。因为铁锅在生产运输储存过程中，无可避免的会生锈或者脏污，比如卖锅的为防止生锈也会给锅涂油，所以使用之前就很有必要彻底清理一下。反复的烧红铁锅，再用钢丝球反复擦洗，再用洗洁精反复清洗，彻底清理干净后，再烧锅擦猪油。重点是清洁，擦猪油是为了防锈，短时间内防锈。正常使用的话，一口铁锅一生中最彻底的一次清理，就是开锅这道工序了。以后都不会再有这样的操作。
2，原理如上，就是清洁。

3，是的，只要是铁锅，就要开锅。开锅是一种必要的工序，其实就是洗锅，用开这个字，有点仪式感。就好像有人买新车来，会去祭车一样。
4，开锅后，尽量只用铁锅炒菜，炖汤菜另起炉灶，平底锅，和汤锅，炖锅，家里最好都准备个。
想要铁锅不沾的方法也很简单，铁锅炒青菜，需要先把锅烧热，然后下冷油，油温四五成热时即可炒青菜。要炒肉丝鸡丁之类需要腌制挂浆的菜，就要先“滑锅”：把锅烧热，倒入一点冷油，把油烧热，晃动铁锅，使热油涂抹在锅底表面。然后将热油倒出，再下冷油。可以保证不沾。
5，炒完菜后，要立即清水刷锅，不要用钢丝球或者清洗净，只要用清水就可以，再将锅放回炉灶开火烧干水分，再滴入几滴食用油，用餐巾纸把油均匀涂抹在锅底即可。如果天天使用的话，只需要开火烧干就可以了，不用涂油。

所以开好锅后，铁锅就会加倍好用，即使使用过程中没有养护好生锈了，那样也可以二次开锅，二次开锅后就像新的一样。准备放弃的铁锅，又可以重新用了，铁锅用久了，保养好了就会不粘锅又好用，最后往锅底上刷上一层油防止生锈，二次开锅就ok了！这个方法适合生铁锅和熟铁锅，家里有铁锅的铁子们可以来试试哦～

4. 铁锅要开锅吗

新铁锅开锅只需10分钟，超简单

5. 铁锅要开锅吗

开锅有很多不同的方法，今天给大家分享一个正确的开锅方法，一起来看看吧。

6. 铁锅用开锅吗

开锅有很多不同的方法，今天给大家分享一个正确的开锅方法，一起来看看吧。

7. 铁锅要不要开锅

一口好用的锅，是厨房里必不可少的厨具。传统铁制炒锅导热快，重量轻，颠起锅来非常顺手，最适合做中餐快炒类的菜。可如果使用不当，又很容易出现粘锅和生锈的现象。

今天我就给大家仔细讲讲关于铁锅的各种小知识，让你的铁锅更顺手，不粘锅，防生锈~

我这里用到的是一个全新的铁炒锅。铁炒锅属于熟铁，它跟铸铁锅不一样。铸铁锅是生铁，它是直接把铁融化成水，然后灌注到模具中成型的。而熟铁锅是先把铁锻造成铁片，通过捶打，把完整的一片铁，做成有弧度的锅。二者是有些不同的，今天我讲的就是熟铁锅。
1.开锅
买来之后先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的。

如果你的铁锅上过蜡，那么在使用之前要先把蜡洗掉。


锅内倒入洗洁精，海绵浸湿，用其粗糙面将锅的里外都擦洗一遍。


用水冲洗并擦干，放到炉灶上，开大火加热。

像锻造铁锅这种材质，它的铁完全没有经过任何防护，既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施，在使用的过程中容易粘锅，也容易生锈。所以在使用前，我们要做一个开锅的步骤以防止上述2个情况的发生。


将铁锅在火上转动一圈，保证其每一面都能均匀地加热。

随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也会开始改变，这是正常的情况，不用担心。


当锅底差不多完全变色后，转到最小火。


锅内倒入油，用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上。

油的量不用太多，能够薄薄的覆盖一层就好。


擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质，属正常情况。

继续倒些油进去，换一张新的厨房纸进行擦拭。

擦拭的时候注意一定要开小火，长时间的大火空烧，铁锅会容易变形。

擦的过程中，如果感觉油冒烟特别厉害，可以关一会儿火，等温度略微下降后，重新开火。不断重复倒油、擦拭的步骤，大约3~5次。

之所以要反复地涂油，加热，是因为铁锅的铁片本身有一些毛细孔。

加热的过程中，这些毛细孔会张开。此时涂油，油就会渗入进去，起到一个填补的作用，让铁锅变得更加光滑，在后续使用的过程中，它就不容易粘锅。此外，铁的表层在油，加热及空气的共同作用下，会形成一层薄薄的氧化膜。二者相加，就相当于人为的给铁锅涂上了不粘层。


最后将铁锅翻过来，同样在锅底滴上油，并进行擦拭。

到这里，开锅就完成了！

8. 铁锅需要开锅吗

开锅有很多不同的方法，今天给大家分享一个正确的开锅方法，一起来看看吧。