夏天就要吃它！3块钱能做2道菜，多吃清热又养颜

1. 夏天就要吃它！3块钱能做2道菜，多吃清热又养颜

 
   打入夏起，西瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜就排排坐，挨个等我来宠幸。
   但今天在菜市场，我却被一枚新鲜的小瓜绊住脚
   
   也不怪人家卖萌，在云南，当地人确实是这么叫它的，小瓜小瓜，嗯，听起来怪可爱的。
   其实云南小瓜，就是我们常说的西葫芦。它的果肉洁白，有的地方也称它为白瓜。
   以前我外婆家也种过西葫芦，一入夏就疯长，餐桌上三天两头都能见到它。
   
   好在外婆有各种料理它的方式，所以怎么吃也不腻。
   外婆最常做的，是西葫芦煎饼。
   西葫芦擦成丝，和鸡蛋面粉调成糊糊，下油锅煎成饼。早餐拿它送粥吃，有滋味又养胃。
   
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   北方人也爱这样吃，他们管这叫糊塌子。
   再往北一些，和我们隔着一个海的韩国，也爱吃西葫芦饼。
   除了擦成丝的做法，他们更爱切片香煎。
   一片就是一张小煎饼，做起来方便省事些，而且更加多汁鲜嫩。
   
   西葫芦小煎饼在韩国，算得上是国民 美食 的级别。
   韩国家庭主妇一定会做这道菜，平日里拿来送粥送饭，当下酒小菜吃都行。每到大小节日，餐桌上也少不了它。
   
   爱看韩剧、韩综的小伙伴，对它一定不陌生。
   在「我们结婚了」里，宋茜就为尼坤做过这道菜。之前很火的「三时三餐」里，也有它的身影。
   
   图源网络
   西葫芦小煎饼做法很简单，小瓜切片，裹上面粉糊，下锅煎熟就行了。
   不过，说起来虽然简单，还是有几个小技巧要注意的。
   首先是切片的厚度，切的太薄了容易煎老，太厚了又难熟，菜菜试验后，发现还是半厘米的厚度最合适。
   
   其次是面糊，事先加盐和胡椒粉调味，能避免做出来的煎饼味道寡淡。
   面粉里我还加了一些淀粉，这样煎出来的饼外皮会更香脆些。
   若是全部用面粉，煎的时候容易和西葫芦“一拍两散”，而且放一会就软塌了。
   
   韩国人吃西葫芦煎饼，喜欢加点青红辣椒进去，觉得辣意很适合下酒。
   嘻嘻，我 也蛮 好这一口的。
   而且，用辣椒在面粉糊上稍微用心地凹个造型，看起来也更貌美~
   
   不吃辣的小伙伴，去掉辣椒圈里的籽可以减轻几分辣意，或者直接切丝的灯笼椒代替也行。
   
   夏天就是西葫芦的季节，只给你们准备一道西葫芦菜谱，自然不够。
   今天再分享一道生拌西葫芦给大家，也是我外婆常做给我们吃的~
   
   可能有小伙伴不知道，其实西葫芦也是可以生吃的，味道比煮熟了吃更清爽。
   但能配得上这一吃法的，必须是嫩嫩的西葫芦，吃起来脆生无渣，口感才算最好。
   
   说是生拌，但拌的方式，还有点讲究，要炝拌。
   西葫芦切丝码上蒜末和小米辣，烧一勺热油。
   “嗞啦”一声，油温激出蒜的香和小米椒的辣，比直接凉拌来得更香。
   再调个酸辣口味的酱汁，拌一拌，就能开吃。
   
   过两天就是小暑了，都说大暑小暑，有米懒煮。胃口欠佳，不如收下这两个西葫芦菜谱。
   夏天吃多它，保证清爽又开胃，胃口打开了，吃嘛嘛香呀~
   
    - 西葫芦小煎饼 - 
    [ 食材 ] 
   
   西葫芦半根 低筋面粉2大勺 玉米淀粉2大勺 鸡蛋1个 水1-2小勺 盐1/2小勺 胡椒粉1/2小勺 小米辣2根 青尖椒1根 香菜1根
   1大勺＝1 table spoon＝15ml
   1小勺＝1 tea spoon＝5ml
    [ 食谱 ] 
   1.西葫芦切成5mm左右的厚片
   
   2.大碗里倒入2大勺低筋面粉、2大勺玉米淀粉、3g盐、2g胡椒粉，打入一颗鸡蛋搅拌均匀
   可以根据面粉糊的稀稠度加入5-10g清水，调至面糊浓稠顺滑能挂壁即刻
   
   
   3.不粘锅内倒入少许食用油，烧至4成热油温，西葫芦两面沾满面糊放入锅中煎至两面金黄
   
   
   
   4.底面定型后翻过来，沾点面糊，放上辣椒或香菜做装饰，再翻面煎10秒即可起锅
   
   
    - 生拌西葫芦 - 
     [ 食材 ] 
   
   西葫芦1根 胡萝卜半根（可选） 小米辣1-2根 蒜瓣2瓣 盐1小勺 糖1小勺 白醋1小勺 生抽1小勺 辣椒油1-2小勺 香油1小勺 食用油1大勺 芝麻/花生碎1大勺（可选）
    [ 食谱 ] 
   1.西葫芦，胡萝卜洗净刨丝，小米辣切片，蒜瓣剁成末
   
   2.刨丝的胡萝卜，西葫芦放上剁好的蒜末、小米辣，小锅放入1大勺食用油、1小勺香油烧至八成热泼在蒜末上
   
   3.再加入1小勺盐、1小勺白醋、1小勺生抽、1-2小勺辣椒油拌匀
   可根据个人喜好撒上芝麻或花生碎
   
   西葫芦小煎饼外脆内嫩，单吃的滋味就足够美。
   重口味的小伙伴，还可以蘸着韩式辣酱吃，很是香口。
   
   生拌西葫芦酸辣香口，不用下锅炒，省事省心又好吃，拿来送粥下饭都不失滋味。
   
   一份西葫芦两个吃法，料理的世界里从不缺想法和创意。
   平凡如我的外婆，也能为了家人变幻出多个菜谱。
   而平凡的我，也因为每位云吃饭的你们，不断挖掘出我的每一分可能。
   

2. 天一热，多吃这凉性蔬菜，简单一炒，清热解暑还下饭，营养易吸收

 入夏以后，大大小小的烧烤摊就成了人们放松的最佳去处，烤筋、烤肉、小龙虾，顺理成章地成了人们餐桌上的主角。这时候再来一瓶冰镇啤酒，那就太符合夏天的气质了！
      虽说夏天的夜市是烧烤、河鲜的天下，但偶尔换换口味，也许会让你有不一样的味觉体验。而一些应季蔬菜就是不错的选择，例如豇豆和茄子。
      豇豆，俗称长豆角、带豆等，豇（jiang）豆是北方人的叫法，而南方有些地区叫豇（gang）豆。
   阿拉伯人把豇豆当做爱情的象征，小伙向姑娘求婚时都要带上一把豇豆，新娘嫁给男方后，嫁妆里也少不了豇豆。
      豇豆荤素皆宜，既能热炒干煸，又能焯水凉拌。它含有钙、锌、钾等多种微量元素，有人说豇豆属于碱性食物，主要是因为它能平衡人体酸碱度，同时豇豆所含的优质蛋白很容易被人体吸收和消化！
      茄子属于凉性蔬菜，具有清热解暑的效果，所以非常适合夏天食用。而且它含有丰富的维生素E和花青素，有一定的抗衰老作用。从颜色上来看，茄子主要分为绿茄子和紫茄子，绿茄子叶绿素含量比较高，紫茄子则是花青素含量高。
      这两种蔬菜都是现在的应季蔬菜，无论是口感还是营养，都非常适合夏天食用，即可单做成美味，也可以放在一起做成“豇豆烧茄子”，绝对是一道非常下饭的家常菜！
       天一热，多吃这凉性蔬菜，简单一炒，清热解暑还下饭，营养易吸收 
   食材：豇豆200克、茄子300克、大蒜、干辣椒、花椒
   调味：蚝油、生抽、盐、水淀粉。
      （1）：豇豆摘洗干净，切成5-6厘米的段。
      （2）：茄子清洗干净，先分段切开，然后再切成拇指大小的条。
      （3）：大蒜拍扁切碎，干辣椒切成小段，主要是用来提味的，所以不能太多。喜欢花椒的可以少放一些。
      （4）：起锅烧油，油温一定要烧到六成热，然后下入豇豆和茄子。
      （5）：炸到豇豆表皮起皱纹，就证明已经断生了，此时的茄子也差不多熟了。
   （6）：捞出炸好的豇豆和茄子控油。
      （7）：锅留底油，下入大蒜炒香，然后下入干辣椒段和花椒粒。
      （8）：花椒和干辣椒的香味出来后，再把控好油的豇豆和茄子下入锅内。
      （9）：先翻炒均匀，然后加入一小碗清水，再放入一勺蚝油、生抽、盐炒匀（盐不能太多，因为蚝油和生抽都含盐）。
      （10）：最后加入适量水淀粉勾芡，等汤汁收得差不多就可以出锅了！
         制作这道菜需要注意的是，茄子和豇豆一定要用高油温炸一下，干辣椒和花椒要用低油温炒，否则很容易炒糊。

3. 我经常买这种菜来吃，既解暑又解油腻，很合适夏天吃

我经常买这种菜来吃，既解暑又解油腻，也是我最喜欢吃的菜

4. 夏季炎热，遇到这5种菜别手软，营养美味，清淡少油，天天吃不腻

 想要吃香喝辣，提前要有个好胃，别顾着嘴巴瞒足了，胃却跟着遭罪。
   夏天正是吃雪糕、喝冷饮的季节，稍微不注意胃就开始叫嚣，让人吃不下饭、睡不好觉，浑身都难受。众所周知，胃不好“三分靠治，七分靠养”，餐桌上一些不起眼的菜，却是养胃的“高手”，这5种养胃菜，家家都有。
       小茴香香气清新，是必不可少的养胃菜，小茴香属于温性，含有丰富的茴香油，具有暖胃气、理气和胃、散寒止痛的功效。 
    推荐做法：【小茴香拌豆腐】 
   1.准备一块豆腐，切成1厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。
      2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。
      3.准备一把洗净的小茴香，切成碎末，半个红椒切成碎丁，加入适量的食盐、鸡粉，多淋一些芝麻香油抓拌均匀，倒入控过水的豆腐，颠盆拌匀就可以装盘了。
      4.好了，一道健脾养胃的小茴香拌豆腐就做好了。
       提起养胃蔬菜，包菜一定榜上有名，有“天然养胃菜”的美誉。富含维生素C、纤维素、维生素U等，有润肠通便、保护肠胃黏膜、消炎杀菌的作用。 
    推荐做法：【粉丝包菜炒鸡蛋】 
   1.准备包菜半颗，去掉根部，把包菜切成细丝放在盆中。大葱白一小段切成葱花。大蒜几粒切成蒜片。生姜一小块切成姜片再改刀切成姜丝。小米椒几粒斜刀切成辣椒圈。
      2.准备一个小盆，温水泡点粉丝。再准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子快速打散，加入食盐1克，再次搅拌把食盐化开。
      3.锅内烧油，热油充分滑锅以后加入凉油，热锅凉油食材不会粘锅，倒入鸡蛋，把鸡蛋炒至金黄，用勺子打散以后倒出来。
      4.锅内再烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜片、小米椒炒出香味，倒入包菜丝，用大火快速翻炒，这个过程要持续2分钟，翻炒至包菜丝断生关火倒入粉丝，淋入一点明油继续翻炒，倒入鸡蛋，加入生抽3克，食盐2克，鸡粉1克，开大火快速翻炒化开调料即可出锅。
      5.好了，一道简单好吃的粉丝包菜炒鸡蛋就做好了。
       胡萝卜素来有“小人参”的美誉。富含胡萝卜素、维生素、花青素等，有暖胃、健脾养胃、提高抵抗力的作用。 
    推荐做法：【双丝菜盒】 
   1.准备削净外皮的土豆和胡萝卜各一个，把胡萝卜切成薄片，再改刀成细丝，土豆也切成细丝。
      2.锅内水烧开以后，放入切好的土豆丝，轻轻地搅动让其均匀受热，土豆丝断生、变软以后捞出备用。接着把胡萝卜倒入锅中，快速焯水30秒钟，胡萝卜变软以后捞出，把土豆和胡萝放在一起，快速用凉水冲洗、降温，挤干水分放入盆中。
      3.盆中放入食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，香油10克搅拌均匀，香油能在菜品表面形成油膜，防止其出水。
      4.准备春卷皮6张，放入调好的馅料，把馅料摊平，面皮边缘留一些边方便包裹，把面片左右折叠再卷起来，饼坯就做好了。
      5.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，烙2分钟左右，饼周围变色以后在饼皮上淋一层植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，把饼翻过来，保持小火再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。
      6.好了，一道皮薄大馅的双丝菜盒就做好了。
       南瓜是一种常见的蔬菜， 含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜受刺激，对加强肠胃蠕动、帮助消化也有一定作用。  
    推荐做法：【南瓜花卷】 
   1.准备南瓜一小块，削去外皮切成小块上锅蒸熟，蒸熟以后放入盆中，倒入白糖3克，用勺子按压成南瓜泥，南瓜稍微晾凉倒入酵母3克搅拌化开，倒入普通面粉200克，揉成南瓜面团，盖上锅盖发酵1个小时。
      2.1个小时以后面团已经发酵完成，在案板上面撒上面粉取出面团，经过搓揉挤压，压实面团内的小孔，搓揉成一个圆面坯，用擀面杖擀成稍厚点的面片，倒上一点植物油用刷子刷匀，从一边往另一边开始折 一点一点地折起来。
      3.折完以后把多余的面片切下来，切成3厘米左右的方块，全部切完以后拿起两个面块重叠在一起，用筷子从中间压一下，两手边拧边往两边拉伸拧成一朵花，放在案板上，用保鲜膜盖住再次发酵10分钟。
      4.10分钟以后取出电蒸锅，锅热以后铺上一层棉沙布，把花卷放进锅内开始上锅蒸，放花卷的时候要注意：花卷与花卷之间要留点缝隙，免得相互之间粘连，中火蒸15分钟，花卷就熟了。
      5.15分钟以后不要急着掀开锅盖，花卷会突然遇冷收缩，等5分钟左右再掀开锅盖，取出花卷装在盘中就可以食用了。
      6.好了，一道金黄暄软的南瓜花卷就做好了。
       推荐做法：【山药疙瘩汤】 
    《神农本草经》记载：山药“味甘温，补虚羸，除寒热邪气，长肌肉，久服耳聪目明”，营养价值非常高，有健脾、养胃的作用。 
   1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净，切成小块放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，洗干净以后加入少许食盐增加底味，撒入面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉。
      2.准备一把蟹味菇，切掉根部。番茄把蒂去除，切成小块。一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来，用清水淘洗干净备用。
      3.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄，转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，炒的时候可以稍微加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
      4.大火把汤汁烧开，倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。
      5.好了，一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。

5. 夏天热了，6道开胃凉菜要多吃，下饭又美味，天天吃不腻

夏季是一个特别炎热的季节，现在已经过了小满节气了，马上就迎来芒种节气，也快接近小大暑了，天气会一天比一天热，这时候我们的胃口就随着气温的升高而减少，有很多油腻的食物都不喜欢吃了，所以要选择一些开胃下饭的小凉菜来做给家人吃，今天就来分享6道特别开胃的凉菜，这些小菜既实惠又好吃，天天吃都不腻，夏天的时候端上桌，家人非常喜欢。
     
 一，芥末菠菜。夏天的菠菜也是有很多鲜嫩的，买的时候选比较小一些，这样的叶子吃起来更嫩，把菠菜清洗干净之后放入锅中去焯水，这样能够把菠菜煮熟，还能有效地去除草酸，这样菠菜就没有苦涩味了，然后加入自己喜欢吃的调料和一小勺芥末搅拌均匀，这样吃起来非常开胃下饭，很适合夏天来吃。
     
 二，凉拌豆腐皮。豆腐皮又叫千张，本身就是一种熟的食材，买回来之后也要焯一下水，这样有利于去除豆腐皮的豆腥味，然后把它切成细丝，再加入大蒜碎，以及生抽、香醋、芝麻油和花椒粉，再撒上一小撮葱花，浇上热油搅拌均匀，一道非常美味的凉拌豆腐皮就做好了，清淡又开胃，很好吃。
     
 三，凉拌木耳。木耳这道干货一年四季都能够吃到，但是秋冬季的时候比较适合用木耳炖汤来喝，或者是与其他的肉一起烹饪，但是一旦到了夏天炎热之后就希望吃一些小凉菜，木耳也可以凉拌来吃，把木耳泡发之后放入锅中焯水，然后接着捞出来放入凉开水中过凉，然后再加入胡萝卜丝、香菜等自己喜欢吃的配菜，加入生抽、香醋、香油搅拌均匀，这样一道非常美味的凉拌木耳就做好了，木耳的肉质非常肥厚，吃起来相当过瘾。
     
 四，凉拌腐竹。腐竹也是一道干货，但是很多人并不了解腐竹是什么，平时喝豆浆的时候碗表面容易冷却一层油脂，这一层油脂晒干就会做出来腐竹，所以腐竹也是一种豆制品，在凉拌之前要先将腐竹进行泡发，用40度左右的清水来泡发腐竹是最好吃的，这样做出来的腐竹不硬心、不会烂，泡好的腐竹切成两厘米左右的段，挤干表面的水分，然后加入煮好的花生，再加入西芹一起凉拌，做出来的口感很下饭好吃。
     
 五，凉拌莴笋。莴笋在做凉拌菜的时候不需要放入锅中去焯水了，直接先放入盐中去腌制一下，这样莴笋里面的水分就被腌制出来，吃起来会更加清脆，然后加入大蒜、生抽、香醋、香油，喜欢吃辣椒的也可以放入几粒小米辣，搅拌均匀，非常简单好做，开胃下饭。
     
 六，凉拌土豆丝。土豆丝除了清炒之外，凉拌出来口感也是很清脆好吃的，在凉拌土豆丝之前一定要先把它放在清水中淘洗三四遍，这样能够充分洗出土豆表面的一些淀粉，再吃起来就不会很黏，口感会非常脆爽，放入锅中焯水，煮熟捞出来放入凉开水中过凉，然后控干水分，加入青红椒丝香菜，放入白醋，少许白糖、盐，翻拌均匀即可上桌。

6. 推荐16道适合夏季吃的家常菜，简单容易做，天热吃了消暑不上火

 
    本期导读：天气燥热，人容易上火，分享16道夏季败火菜肴，让你清凉一夏 
   夏季天气燥热，人容易上火，还不爱吃饭，“上火”在干燥气候及连绵湿热天气时更易发生。“上火”为民间俗语，又称“热气”，中医认为人体阴阳失衡，内火旺盛，即会上火。那么有哪些蔬菜适合夏季食用，有利于清热去火呢，冬瓜、生菜、黄瓜、绿豆芽、包菜、苦瓜、芹菜、丝瓜、苦菊、荷兰豆，这些都是适合夏季吃的清热去火的蔬菜，分享16道清淡又有营养的败火小菜推荐给大家，都是家常菜肴，简单容易做，很适合家庭的夏季去火菜谱。味道好吃不上火，还下饭，学会这些菜肴，让你清凉一夏天，不用发愁每天下班做什么菜了，下面分享下做法：
   
    【肉末蒸冬瓜】 材料：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、
   做法:
   将冬瓜去皮，去瓤，洗净，大家挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多
   将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用
   将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用
   锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用
   锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开
   淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火，将肉末浇在冬瓜上，撒上红椒末即可
   
   
    【蒜蓉蚝油生菜】  材料：西生菜1颗、油盐适量、大蒜5瓣、蚝油1.5汤匙、水淀粉适量
    做法：
   将西生菜叶子剥开，放在清水中浸泡洗净，将西生菜撕成块
   将大蒜切成末
   锅加水烧开，加入少许盐，下入西生菜焯水，待颜色变深，捞出放在冷水中投凉
   将西生菜捞出，控净水，放在盘内
   锅加油烧热，下入蒜末小火炒香，再下入蚝油，少许盐
   淋入适量水淀粉，待汤汁变得粘稠，关火，将算蒜蓉汤汁淋在西生菜上即可
   
    【油泼生菜】  材料：生菜200克、植物油2汤匙、盐2克、大蒜3瓣、干辣椒5个、蒸鱼豉油2汤匙
   做法：
   食材备齐，生菜将叶掰下来洗净，将干辣椒切成段，大蒜切成末
   锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入生菜焯烫1-2分钟，捞出，放入冷水中投凉，捞出沥净水分
   将生菜码在盘内，将四周淋入蒸鱼豉油，放上蒜末和干辣椒段
   锅加油烧热，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和蒜末上，吃时拌一下即可。
   
    【黄瓜花生拌干豆腐】 材料：黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、做法：
   准备好所需材料，黄瓜洗净，香菜择洗干净，黄瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2个小时，吃着更爽口，如果胃不好，怕凉的人省略这一步。
   锅加水烧开，下入干豆腐焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
   将干豆腐撕成块，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用
   锅内加入少许油，凉油下入花生米，用小火将花生米炒熟，盛出待用。
   将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。
   将黄瓜和豆皮放在盆内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，快速翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了。
   
    【黄瓜拌绿豆芽】 材料：绿豆芽250克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
   做法：
   准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，黄瓜和香菜洗净，胡萝卜去皮洗净。
   黄瓜先切成片，再切成丝。胡萝卜切成细丝，胡萝卜生吃就可以，丝要切的细一些，吃着口感不硬，不喜欢生吃胡萝卜，可以用少量油炒一下也可以，焯水营养损失多。大蒜切末，香菜切小段，准备好辣椒油。
   锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出。绿豆芽焯水后，放在冷水中投凉，可以保持绿豆芽脆嫩的口感。
   把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分待用。
   把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内，加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
   小贴士：绿豆芽焯水至断生即可，不要焯过火，以保持绿豆芽脆嫩的口感。绿豆芽过冷水后，要用手攥去水分，水分大，拌制时口味就变淡了，这道菜肴要现吃现拌，时间久了，口感就不脆嫩了，也会造成营养流失。
   
    【西红柿炒包菜】 材料：包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
   做法：
   把包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把包菜撕成块
   西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状
   锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了包菜脆嫩的口感。
   将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感
   锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水
   下入包菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
   
    【炝拌手撕包菜】 材料：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、
   做法：
   将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块
   将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要
   锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出，控净水
   锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香
   将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
   
    【雪碧苦瓜】 材料：苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、
   做法：
   准备好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗净。
   将苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜瓤，将白色的部分刮净，这个部位比较苦，再将苦瓜顶刀切成片。
   将柠檬切成薄片，枸杞子洗净，
   锅加水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯烫1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
   将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里，加入蜂蜜，倒入雪碧没过苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小时，就可以吃了
   小贴士：苦瓜焯水时加入少许盐，可以使苦瓜颜色更翠绿，焯水时间不要过长，焯水后放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感
   
    【苦瓜炒蛋】  材料：苦瓜1个、鸡蛋3个、盐4克、植物油2汤匙、
   做法：
   将苦瓜洗净，将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，打散开。
   把苦瓜一分两半中间切开，用勺子刮去籽，把白色的部分刮净，再将苦瓜顶刀切成条。
   将苦瓜放在大碗内，加少许盐，腌制10分钟，到时间后加入适量水搅拌一下，将苦瓜捞出攥净水待用，这样能去除苦瓜里的草酸。
   锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用
   锅加少许油，下入苦瓜翻炒至颜色变深绿，下入鸡蛋翻炒均匀，加入盐调味，盛出装盘即可
   
    【芹菜炒山药】 材料：铁棍山药2根、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
   做法：
   把山药刮去外皮，洗净，再斜刀切成片，切好后，把山药放在清水中，滴入几滴醋，泡一下，这样山药片颜色不会变黑。
   芹菜择去叶子，洗净，再切成段，胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。
   锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。
   锅内水重新烧开，下入山药焯水1-2分钟，将山药捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分
   锅加油烧热下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片翻炒至颜色变深。
   下入山药片和芹菜一起大火翻炒均匀，再加入蚝油，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
   小贴士：山药切好后，把山药放在清水中，滴入几滴醋，泡一下，这样山药片颜色不会变黑。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。炒制时要大火快炒。
   
    【芹菜胡萝卜拌腐竹】 材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、
   做法：
   准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。
   将泡发好的腐竹攥净水分，切成段，将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末
   锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。
   下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用
   锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。
   锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。
   将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
   
    【丝瓜炒蛋】 材料：丝瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、
   做法：
   想做出美味的菜肴，先要挑选丝瓜：应该选择浅色的丝瓜比较嫩的，炒出来好吃，而颜色越深的丝瓜则越老。接着看纹路，一般选择选表皮平滑的丝瓜，如果纹路越突出、越明显，丝瓜越老。看丝瓜的外形，选择长的，直的丝瓜购买，丝瓜的根部弯度越大越老。最后看手感，选择手感结实的。先用手捏一下，稍有弹性的比较新鲜，捏起来较软的，就比较老。
   将丝瓜刮去外皮，不要去太多，留有薄薄青绿色，用清水洗净，切去头尾。四瓜皮口感粗糙，一般削皮以后食用。
   将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，这样切出来就是滚刀块了。
   将鸡蛋磕入碗内，用筷子将蛋液充分抽打均匀，起泡。这样炒出的鸡蛋松软可口。
   锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变得稍凝固，再翻炒成块，盛出待用，鸡蛋不要炒老了。
   锅内再添加少许油，下入蒜末爆香，再下入丝瓜块翻炒，加入盐翻炒均匀。
   淋入一点水将丝瓜煮至变软，不要盖锅盖，那样，丝瓜颜色会变黄。下入鸡蛋块大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
   
    【西红柿炒丝瓜】 材料：丝瓜2根、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
   做法：
   准备好所需材料，丝瓜刮去外皮，洗净，不要去太多，留有薄薄青绿色，西红柿洗净，丝瓜应该选择比较嫩的，炒出来好吃，选择长的，直的丝瓜购买，丝瓜的根部弯度越大越老。
   将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，这样切出来就是滚刀块了。西红柿去蒂，再切成块
   锅加油烧热，下入蒜末炒出蒜香味，再下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水
   下入丝瓜，加入盐，翻炒1-2分钟，淋入少许水，煮2-3分钟，将丝瓜烧制变软，关火，盛出装盘即可
   小贴士：丝瓜要刮去外皮，口感粗糙，丝瓜皮丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流失。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
   
    【凉拌苦菊】 材料：苦菊1棵、花生一小碗、油盐适量、白糖半汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、
   做法：
   把苦菊择去老叶，切去根部，把叶子撕开，放在淡盐水中浸泡十分钟，洗净捞出，沥净水分
   将苦菊切成寸段，放在盆内待用
   锅加油，（油量不需多，够炒熟花生即可，本身花生就是油料作物，炒时即会出油）冷油下入花生米，小火翻炒，一定小火不停翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，盛出晾凉
   花生米晾凉后，用刀背把花生米压成花生碎
   把一半的花生碎放在盆内，加入少许盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，将剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可。
   小贴士：苦菊用淡盐水浸泡 可以除虫，除尘，吃着卫生又干净，花生米用小火炒制，不要炒过火，拌制时盐要少放。拌制好是甜酸口味。
   
    【腐竹菜花拌荷兰豆】 材料：腐竹200克、菜花1小棵、荷兰豆250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、鸡精少许、
   做法步骤：
   用的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，用一个盘子盖在腐竹上，这样腐竹就不会飘起来，用这个方法泡发腐竹时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。
   将泡发好的腐竹切成段，菜花分成小朵，胡萝卜切菱形片。
   荷兰豆择去两端，投洗干净，锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，将荷兰豆捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分。荷兰豆焯水时加入少许盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩口感。
   锅内水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥净水分待用
   锅内水烧开，下入菜花焯水至断生，下入胡萝卜片烫一下，将菜花和胡萝卜片一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
   锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒用小火炸制微焦，关火，将花椒捞出不要。
   将荷兰豆、菜花、腐竹、胡萝卜片放在容器内，加入炸好的花椒油，蒜末，盐，鸡精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
     

7. 夏天这菜要多吃，做法简单，营养丰富，一天吃三顿都不腻

大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富，高达95%。夏季天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用，大白菜粉条一起炒，成了我家餐桌的常客，朴素的菜式，却有着不平凡的滋味。
  
 
  
 食材：白菜1小棵、粉条适量、葱1根、红绿辣椒个1根、姜1小块、鸡精少许、盐1勺、生抽2勺。
  
 做法：
  
 1、备好食材。
  
 
  
 2、粉条煮软泡温水中，然后剪短。
  
 
  
 3、白菜清洗干净， 白菜切成块，如果不讲究外形，直接用手掰大块更易入味。
  
 
  
 4、葱，辣椒，姜切碎备用。
  
 
  
 5、热锅倒油爆香葱姜。
  
 
  
 6、先将白菜帮子倒入锅中翻炒变油润变软。
  
 
  
 7、再加入白菜叶，调入盐，生抽，翻炒。
  
 
  
 8、翻炒片刻，加红绿椒，再继续翻炒，菜叶变软。
  
 
  
 9、加入粉条再加少许鸡精，翻炒30秒关火即可。
  
 
  
 10、简单方便，口味也不错哦！
  
 
  
 
    
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8. 清淡解暑，食材一锅下，不用一滴油，低热量鲜美开胃的食物有哪些？

今天就给大家推荐一款十分简单的汤——冬瓜蛤蜊汤，这道汤做起来比较简单，把食物装进去，全过程无需放一滴油，也不需要什么特殊的调料，煮一会儿就可喝过。海蛎子的口感十分美味，有嚼劲，并且价格不贵，用它来熬汤得话，料汁十分的鲜，随后再配上东瓜，就变成夏季清热去火的佳品了，美味可口而且比较口味淡，发热量极低，怕胖的人也能经常喝。高温天气，一定要多喝这种汤，协助清除持续高温所带来的心烦情绪，喜欢你的话就也来看一下吧！

【菜肴】：海蛎子冬瓜汤1、买来的海蛎子放进冷水里，冷水里加入一些植物油，将海蛎子放进里边养上半天，那样海蛎子能够很好地吐出来身体内的砂粒，那样后边大家在饮用的情况下，也就不会品尝到碎石子，危害大家的服用情绪。吐整洁碎石子的海蛎子用小毛刷将海蛎子表面清洗干净，最终清理好，捞起来沥干水分。2、提前准备一块东瓜，去瓜馕后，用水果刀去皮后，将黄瓜切割成稍厚点一小块，最终用温水冲干净，捞起来摆盘。3、提前准备一根香莱，摘去枯黄后，除掉根处后，用温水冲干净表层，用水果刀剁碎备用；蒜头剥掉蒜皮后，切割成鱼浆就可以。4、炒菜锅清洗整洁，开文火，将炒菜锅里的水挥发掉后，就能倒进适量植物油了。没水后，倒进植物油就不会被溅到。

5、倒进切好的东瓜块，用炒勺爆锅。6、将东瓜爆锅一会，就能向锅里倒入适量冷水，开走红烧煮。7、期内加入适量食盐开展调料。8、开走红，将水煮沸后，就可以把洗干净的海蛎子倒入开水里，和东瓜一起烧煮。9、直至将锅里的海蛎子煮到张口就可以了。10、喜欢吃香菜的朋友们，在出锅前倒进适量香菜末，拌均匀就可以熄火了。那样一锅又能作菜又能当汤的海蛎子冬瓜汤即使做好了，料汁细嫩美味可口，非常好吃。【烹制小提示】：1、海蛎子一定要做好吐沙工作，有许多种方法，解决滴进植物油外，还可以加入一些食盐等都可以，结果还是让海蛎子将身体内的碎石子吐整洁就可以了。2、海蛎子很容易烧煮熟，所以不需要烧煮时间太长，炖时间久了，就会炖年纪大了，口味就差了。3、不太喜欢香莱得话，最终可以不放。