沙县小吃到底经历了什么？曾经风靡全国，为何如今门庭冷落？

1. 沙县小吃到底经历了什么？曾经风靡全国，为何如今门庭冷落？

沙县小吃，相信我们大家都是相当的熟悉，在它火的那些年，全国各地的连锁店是一家挨着一家开，我们从它门前经过的时候，哪次看到的都是它家门前的人最多，可谓是门庭若市。但现在，我们再从沙县小吃的店门口经过，却会发现里面的人寥寥无几，让人想不到，如今，沙县小吃的生意怎么会惨淡到这个地步，是什么原因造成的呢？

吃沙县小吃，我最爱的就是蒸饺了，记得第一次吃蒸饺的时候，感到很稀奇，在那之前根本不知道饺子还可以蒸着吃，还非常好吃，吃过一次后就记住了它的味道。并且，一笼蒸饺的价格也不贵，而且，一笼里面的数量也很多，是既好吃，又实惠。因此，现在一说起沙县小吃，让人最怀念的就是它里面的蒸饺了。

当然，沙县小吃里面有的不仅仅是蒸饺，既然都说了是小吃，肯定会有它自己独具的特色，就算是口味挑剔的人，也可以在它里面找到自己喜欢的味道。而如今，有的店面别看打的是沙县小吃的牌子，但是，走进去，却已经尝不到了原本的味道，不免会让人感到失望。现在的沙县小吃已经没有了它原本的特色，味道越来越差，不禁打破了人们对沙县小吃记忆中的味道。后来了解到，由于沙县小吃渐渐的火了起来，加盟的人也越来越多，但后期加盟的人，都还没有把沙县小吃的精髓学到，学了点皮毛就出来开店，味道肯定会大不如前。

虽说，并不是所有的沙县小吃都不正宗，但人们在吃过一家“盗版”的店后，好感度肯定会大打折扣，也就不会有人愿意再去吃第二次了，就算不是同一家店，也难免会留下阴影。而且，原来吃沙县小吃，不仅是因为好吃，主要是还很便宜，分量也大，但现在，做的不好吃也就算了，价格反而又升高了，还吃不饱，那去的人肯定也就少了。

因此，通过沙县小吃这件事，就不得不让人怀疑，是不是所有的店，在它火了之后，就越做越差呢？

2. 曾经风靡一时的沙县小吃，如今为什么基本见不到了？

说起沙县小吃，让我想起的也许就是两样，一是蒸饺，二是鸭腿套餐，好像其他的都没有任何印象了，虽说沙县小吃在当时非常出名，我个人的感觉，就是开的多，感觉每个城市都有好多家，那时沙县小吃多到什么程度吧，在二三线城市里基本能见到有好多，真是所谓的遍地开花，而沙县小吃美食，可以说是相对于类似的美食价格偏高，口味上也一般，量还非常的少，用老百姓的话说就是不实惠。

随着这今年各种连锁美食的进入市场，比如重庆小面、黄焖鸡等。不断地冲击着沙县小吃。而作为的最早前些年非常火的沙县小吃，现在吃的人是越来越少，而且吐槽的也特别多了。不得不让我们深思。它为什么会成这样呢。是饭菜不好吃，是食客的口味变了，还是其他的原因？
对于这些我们先不找外部的原因，我们先分析一下造成这样的结果，沙县小吃内部的一些原因。

1.沙县小吃自打我开始吃，就感觉每个地方的沙县小吃内部环境都很一般，还有个别的地方可以说脏乱差，一点也不像全国拥有5万家的连锁小吃店。
2.沙县小吃虽说是在集团下授权商标，付费加盟，连锁经营，但是基本都是沙县本地人经营的，而这些店面基本没有什么标准，开大开小全部是看自己的情况，而且这些沙县小吃多是夫妻店，而集团公司对这些加盟店又没有很好的管控，所以会造成沙县小吃越开越差，和肯德基、麦当劳这样服务管理好的公司没有法比较。每一家沙县小吃基本上都是各自为政的，所以包括经营理念都是不相同的，这也就造成了每家店的不同的情况，而对于食客来说，觉得你既然是连锁店，从各个方面都应该是一致的，而其实你到店了以后才发现每一家店除了是挂着沙县小吃的招牌是一样的，从装修环境，到店员的服务态度都是不一样的，所以也就吃的人越来越少，而且还招致了更多的吐槽。

3.沙县小吃除了蒸饺和炒米每个店的口味差不多，但是其他的口味就大相径庭了，而且除了沙县特色小吃外，现在很多小吃店居然开始卖其他连锁品牌的美食了，这样就给人一种感觉，我进的不是专业连锁店，而是路边的小吃店，而小吃美食一多，口味必然会下降，比如你一个做粤菜的大厨你让他做川菜、鲁菜，他能做好吗？肯定是不能的，所以很多人吃了不是沙县小吃的传统美食，感觉味道特别难吃，饭一难吃必然招致吐槽。

4.沙县小吃饭菜的价格是不断的走高，一笼蒸饺从原来的5元上涨到现在20元，这一下翻了几倍，你贵点就贵点吧？口味提高一下、环境好点、服务好的，卫生好点，作为食客也就无所谓了，而你就是价格上涨其他的啥也没有提高，作为老百姓肯定不买你的账，所以这样下去吃的人也越来越少了，以前沙县小吃作为民工之友很受欢迎，现在价格也不优势了，必然去的人少了，吐槽的人多了。

5.沙县小吃开了这多年，饭菜总是那些样，很少变化，人都是要追求新鲜好吃的美食，而沙县小吃口味过于单一，新菜品较少，长期下来越来越很难吸引食客了，特别是作为小吃消费主力军的年轻人。所以说你不创新，不提升你自己，我相信不久的将来食客会更加的少。
以上5点从沙县小吃的内部分析了，沙县小吃现在吃得越来越少，吐槽多的原因。可见一个店由盛到衰不是没有原因的。要想做的好，长久不衰，就要找出自己不足，不断的提升，这样才有可能在未来处于繁盛的状态，多去学习其他品牌小吃的经验，取其精华。这样我相信你的沙县小吃还会做的络绎不绝的食客的。

3. 曾被奉为国内小吃巨头的沙县小吃，为何如今辉煌不在了？

曾经火遍全国甚至走出国门的沙县小吃近些年却逐渐受到了冷遇，很多年轻人下馆子都心照不宣的把沙县小吃排除在外，这又是为什么呢？作为闽南重要的饮食文化，沙县小吃以经济实惠，口味多样的优势迅速占领了餐饮市场，店面开遍全国各地，被誉为身边的小吃城，美食城，在日本，美国等一些国外市场也都能见沙县小吃的影子。

沙县小吃不单单是一个小吃，他更是代表了中国源远流长的饮食文化，被誉为中国餐饮界的一个奇葩，如果不是沙县小吃，又有几个人会知道福建的沙县呢？说起沙县小吃的走红还得感谢一个因为赌博跑路的沙县人，这个人就是邓世奇，邓世奇因为赌博输光了投资人的投资款，无奈只能拖家带口的跑路，为了生活他决定做自己家乡的小吃来卖，结果很受欢迎，随着名气越来越大，很多沙县人也都纷纷走出沙县，开起了沙县小吃，从路边摊也逐渐发展成颇具规模的连锁品牌。

沙县小吃的迅速火爆和当时人们的消费观念有很大关系，从广东问世的沙县小吃以“一元进店，两元吃好，三元吃饱的”低价策略深受打工族的欢迎，很多人下馆子都会去沙县小吃，而且沙县小吃的口味多样，可以满足各个地方人的喜好。可是近几年随着消费水平的提高，沙县小吃却开始逐渐被冷落，仅仅早餐可能还有一定市场，其他时间段客流已经严重减少。

曾经广受打工族喜爱的沙县小吃为什么近几年风头不在呢？首先现在人们生活水平提高，对于低端消费已经不在渴望，更注重生活的品质，沙县小吃的低端市场人群已经越来越少，也有一些沙县小吃改头换面，把自己包装的非常高大上，可是随之而来的价格也是直线上涨，摆脱了低价，沙县小吃并没有让大众为其买单优势，现在全国的小吃种类已经越来越多，没有丝毫创新的沙县小吃的市场份额自然会不断被蚕食，而且现在的沙县小吃很多早已不是正宗的沙县人开的，行业里鱼龙混杂，味道早已不是原来的味道，东西也是越卖越杂，几乎涵盖了全国各地的小吃，一个曾经的国民小吃品牌因为商业价值逐渐被搞臭了，越来越多人都在说现在的沙县小吃越来越难吃了。

4. 曾经火遍全国的沙县小吃，为何如今热度大不如前了

沙县小吃可以说是开遍了全国各地，但是实际上他们的卫生问题，还有食物味道的问题、以及服务问题一直都是令人诟病的。根据各种门店点评网站所总结出来的数据，可以得知吃沙县小吃，吃到后来拉肚子的人并不止一个而称得上是一个普遍现象，我自己本人也有同样的经历。并且因为沙县小吃开的普及，但是又不属于完全的连锁店的状态，每个店面他所创造出来的环境都是不一样的，有的沙县小吃反而装潢的非常上档次，而有的就跟路边的苍蝇馆子差不多，可以说绝大多数的沙县小吃门店，他的卫生度大概都只能达到中下以下。再说回味道的问题，早在前几年的时候，沙县小吃之所以能够拥有热度，那是因为他确实比较方便比较快捷，进店不需要多长时间，你点的菜肴就能给你端上来，并且在前几年的时候它的价钱相对来说是比较平民的，但是随着几年的时间过去，他的价钱不断上涨，甚至沙县小吃中的快餐价钱已经抵得上一份黄焖鸡、一份煲仔饭的价钱了。再加上味道一对比，显然黄焖鸡和煲仔饭的味道要比沙县快餐的味道要好得多，既然在同样价钱的条件下，为什么不选择味道更加好的呢？再加上现在进入餐饮业的人越来越多，餐饮业也有了各种各样的食品。人们的选择不再单一化，人们可以在许多之中万里挑一，而在现在的这种情况下，沙县小吃面对这样子的状况并没有做出改变，反而固步自封。因为不改变自然会被淘汰，面对卫生条件不佳，价钱也不再那么平民的沙县小吃，人们很难再想出什么理由来选择他。唯一让我还有点挂念的就是沙县的蒸饺，可是一份高达六七块的蒸饭，大概我要吃上三份才能够吃饱，选别的是不香吗？

5. 曾经火遍全国的沙县小吃，为何如今热度大不如前了？

沙县小吃可以说是开遍了全国各地，但是实际上他们的卫生问题，还有食物味道的问题、以及服务问题一直都是令人诟病的。根据各种门店点评网站所总结出来的数据，可以得知吃沙县小吃，吃到后来拉肚子的人并不止一个而称得上是一个普遍现象，我自己本人也有同样的经历。并且因为沙县小吃开的普及，但是又不属于完全的连锁店的状态，每个店面他所创造出来的环境都是不一样的，有的沙县小吃反而装潢的非常上档次，而有的就跟路边的苍蝇馆子差不多，可以说绝大多数的沙县小吃门店，他的卫生度大概都只能达到中下以下。再说回味道的问题，早在前几年的时候，沙县小吃之所以能够拥有热度，那是因为他确实比较方便比较快捷，进店不需要多长时间，你点的菜肴就能给你端上来，并且在前几年的时候它的价钱相对来说是比较平民的，但是随着几年的时间过去，他的价钱不断上涨，甚至沙县小吃中的快餐价钱已经抵得上一份黄焖鸡、一份煲仔饭的价钱了。再加上味道一对比，显然黄焖鸡和煲仔饭的味道要比沙县快餐的味道要好得多，既然在同样价钱的条件下，为什么不选择味道更加好的呢？再加上现在进入餐饮业的人越来越多，餐饮业也有了各种各样的食品。人们的选择不再单一化，人们可以在许多之中万里挑一，而在现在的这种情况下，沙县小吃面对这样子的状况并没有做出改变，反而固步自封。因为不改变自然会被淘汰，面对卫生条件不佳，价钱也不再那么平民的沙县小吃，人们很难再想出什么理由来选择他。唯一让我还有点挂念的就是沙县的蒸饺，可是一份高达六七块的蒸饭，大概我要吃上三份才能够吃饱，选别的是不香吗？

6. 中国的沙县小吃为什么慢慢地就不火了

要说沙县小吃，大家可都是有发言权的，比如里面的最佳搭配，拌面加蒸饺。还有卤鸭腿套餐鸡腿套餐，再或者是鲜美的炖品。就是这个价格亲民、上菜快吃得快、分量又足的小吃，深受大家的喜爱。特别是在最鼎盛时期，在全国的加盟连锁店竟高达2万多家。就连最近，开到日本的消息报道更是层出不穷，大家也纷纷为又一中国小吃打破国门冲出去征服外国人而自豪。但是其实在最近这几年里，沙县小吃门店在不知不觉的慢慢地变少了。相信细心地朋友们确实发现了，自己家门口那个吃了很多年的沙县小吃突然消失了。那么到底是什么原因导致它的人气不断下降的呢？
其实沙县小吃慢慢的不再被我们所喜欢是有很多原因的。第一个原因，在沙县小吃火的时候很多人都纷纷加入其中，难免鱼龙混杂，就导致有的是正宗的有的却是不正宗的。一开始沙县的老板都是福建人居多，后来慢慢的都有外地人再开，品控也在慢慢的松懈，不如以前好吃了。
第二个原因，因为成本不断提高，如果不提高商品价钱的话，那就只能降低制作成本。馅料从一开始的新鲜猪肉香菇鲜葱混合而成到现在变成了瘤子肉和一些添加剂制作而成。还有沙县很出名的炖品，汤也不是熬制很久炖出来的，大多都是是胡椒粉等一些调味料增加味道，不是纯正的慢火炖出。口感差别太大，价格也是一涨再涨。所以慢慢的大家都不能接受了。
第三，那是因为大家的选择性更多了。有很多都可以完美的替代它。比如面食、盖浇饭、螺蛳粉。甚至是外卖，可以让我们足不出户都能吃到任何想吃的，也就被大家慢慢的遗忘了。

7. 沙县小吃为什么会全国闻名？

是经济实惠。沙县小吃的单价一般在四元以上。花四五元钱，一个人可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几元钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。特点二是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。特点三是绿色健康。从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。享用沙县小吃还是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系。街头小吃是沙县的一大街景，其中 买豆干的尤具特色。五六个人围着街边的一张小方桌，用筷子夹着豆干，蘸着调料，送进口中。小吃摊又是一处天然的社交场所，一边享用小吃，一边听食客们闲聊，真可以叫人长见识。严格地说，没有这些情调，没有这种氛围。就体现不出真正的沙县小吃的文化内涵。小吃名录编辑米类年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。面点类扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。豆类豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。其他瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参

8. 沙县小吃真的很好吃吗？为什么可以火爆全国？

采购成本低，渠道多。地方美食之所以局限于地方，有一部分是因为原材料的供给价格偏高。知名度高是沙县被频繁山寨的原因，全国5万多家沙县小吃得到公会认证的只有两万多家。消费能力中、低端人群!且面积较小，布局紧凑!低现了小成本投入、建店迅速、客流集中的特点。


好吃，价格实惠适合大众消费水准，沙县小吃能称霸全国的秘诀就是一个字:快。客人随到随吃，从走进门到吃到嘴里用不了1分钟。沙县小吃是福建传到全国各地的，因为性价比高，经济实惠而更受人们的喜爱乃至写字楼里工作的中产阶级，都是沙县小吃的常客，二者一拍即合，相互供养。
便宜，口味适中，能满足大多数人的口味。投资少，见效快。因此他们才能如此成功。虽然现在是全国连锁，却依然保持着自身的特色，味道也还是原来的味道。味道不错，食物涉及的领悟广阔，给消费者带来更多的不同的感受，总有一款是你喜欢的沙县小吃制作容易，口味被大众接受，价格亲民，解决肚子饿的好地方。

沙县小吃口味方面没啥特色，算不上好吃也算不上不好吃。这里自古就是闽西北最重要的商品集散地。沙溪河穿城而过，为此地带来温润的气候和土壤。让消费者失望了，所以评价就不好了，希望光大开店老板经营前一定要多学习还是很喜欢，便宜又好吃，真的是我们这种“拿了钱也像白领”的白领的最爱！
而现在做的不好吃，价格还高，还吃不饱，味道的不正宗，价格还很高，生意肯定会大不如前。往往需要两份同样的或搭配一份别的，这样价格也上去了；最后要说的是没有服务意识，那么无论是卫生还是服务都是店铺本身的问题，但是因为沙县是连锁的品牌，所以自然影响到品牌。