什么酱油没有添加剂

1. 什么酱油没有添加剂

优恪（okoer.com）送检了12款特级酿造酱油。

何为特级酱油？酿造酱油是以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵而成。原料中的蛋白质经水解生成氨基酸态氮，氨基酸态氮含量越高，酱油的等级就越高。此次的12款产品中，氨基酸态氮含量均高于0.8克/100毫升，根据相关标准，属于“特级”酱油。测评结果差强人意：4款卓越（A+），2款优（A），3款中（C），3款差（D）。其中，和田宽本酿造原汁酱油、千禾头道原香特级酱油、禾然有机酱油、万字浓口酱油拔得头筹，获评卓越。

而海天味极鲜特级酱油、厨邦酱油特级鲜味生抽及东古一品鲜特级酿造酱油3款，则沦陷差评榜。增味剂、三氯蔗糖、苯甲酸类防腐剂成为主要扣分项。

鲜味儿不够，增味剂来凑

酿造酱油的原料表简洁到4种就够了——水、大豆和（或）脱脂大豆、小麦和（或）麸皮、盐。

但事实并非如此。此次送检的产品中，六月鲜特级酱油、鲁花自然鲜酱香酱油、海天味极鲜特级酱油等8款产品就因赤裸裸地添加了5’-肌苷酸二钠，5’-鸟苷酸二钠或谷氨酸钠等增味剂，而被降1级。

调味品行业资深人士、全国调味品行业论坛发起人斯波介绍，添加这些物质不仅可以提高氨基酸态氮的数值，还能“提鲜”。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)，虽然添加这些物质是合法合规的，但却是非必要的。
“‘鲜味’是一个伪概念，是社会的盲目，也是企业的炒作方式。”斯波说，当然，如果使用的比例方式合理，对人体无害；一旦不合理应用，可能会带来不良影响。

三氯蔗糖：不必要的甜蜜负担

三氯蔗糖，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，其甜度可达蔗糖的600-650倍。国内酱油和酱制品中允许添加三氯蔗糖是在2011年，最大用量为0.25克/千克。

因被怀疑会对人体造成不可见的危害，三氯蔗糖一直未能在全球得到广泛应用。

一篇来自以色列魏兹曼科学研究所的论文显示，三氯蔗糖等人工甜味剂会导致肠道菌落的变化，影响糖分吸收，从而造成葡萄糖不耐受，可造成代谢性疾病比如2型糖尿病；权威期刊《Headache》也提到，三氯蔗糖可诱发偏头疼。

在本次测评中，味达美味极鲜酱油、味事达味极鲜特级酿造酱油、东古一品鲜特级酿造酱油等6款产品因含三氯蔗糖被降2级。

3款产品检出苯甲酸类防腐剂

“酱油不是一次性食品，开盖之后势必会造成细菌总数成倍增长。”斯波介绍，酱油内如果不加防腐剂对人体的潜在危害，比添加防腐剂要大得多。

山梨酸和山梨酸钾是目前最优的食品防腐剂，在人体内代谢的主要产物为二氧化碳和水。但由于价格较高，国内很多食品厂家为降低成本，采用苯甲酸或苯甲酸钠做防腐剂。

少量的苯甲酸可在体内被代谢为一种无毒的物质，随尿液排出体外，但长期大量摄入含苯甲酸和苯甲酸钠的食品，会造成苯甲酸在肝脏内积聚，产生积累性中毒。

目前国内酿造行业的生产环境和杀菌条件等，很多细节处理不到位。优恪建议升级生产条件，尽可能少用防腐剂或添加优质防腐剂。

本次测评中，海天味极鲜特级酱油、东古一品鲜特级酿造酱油、厨邦酱油特级鲜味生抽3款产品，因含苯甲酸类防腐剂被降1级。
优恪小贴士

•  优恪建议消费者选择酿造酱油。中国国标规定，酱油产品应在包装上标明“酿造酱油”或“配制酱油”，消费者可据此进行挑选。 
•  消费者可根据实际情况选择不含人工合成增味剂、苯甲酸类防腐剂和甜味剂的特级酱油。
•  从优恪此次测评可以看出，评级较高的产品一般价格都不便宜，但是也有物美价廉的产品，比如和田宽本酿造原汁酱油。

2. 什么酱油没有添加剂？

我知道厨邦的纯酿酱油不加添加剂，记住是纯酿的。你去买酱油的时候看看配料表就知道有没有加添加剂了。一般不加添加剂的吧，包装上会说明。
厨邦 是广东美味鲜调味食品有限公司的旗下品牌，生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁，共100多个品种，300多个规格。
企业简介
广东美味鲜调味食品有限公司是中炬高新技术实业(集团)股份有限公司的全资控股企业，是专业生产调味品的现代化大型企业，是我国调味品的品牌企业之一。
公司注册资本2亿元，占地面积数百亩，拥有5万平方米得天独厚的沿江大晒场，年生产能力50万吨，拥有厨邦、美味鲜两大品牌。
近年来，公司通过了ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证，相继获得"广东省高新技术企业"、"中国驰名商标"、"中华老字号"等称号。
经营产品
生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁，共100多个品种，300多个规格，产销量位居全国前列。
1、厨邦酱油系列:晒足180天，厨邦酱油美味鲜
2、厨邦纯酿酱油系列:无添加防腐剂无添加味精无添加香料
3、厨邦鸡粉:原汁原味才是鲜、厨邦鸡粉原味鲜
4、食用油系列: 100%纯的，不是调和的物理压榨油品新鲜香味浓郁。

3. 哪种酱油没有添加剂

无添加剂的酱油有：
1. 千禾零添加酱油


千禾御藏本酿380天特级零添加生抽酱油的制作原料很简单，只有四种：水、非转基因黄豆、小麦、和未加碘食盐。采用传统酿造方法，长时间发酵380天，每100毫升氨基酸态氮含量大于等于1.2克，超过特级生抽的标准0.4克。味道浓郁口感醇香，做出的菜健康又好吃。
2. 丸庄黑豆零添加酱油


这款丸庄黑豆零添加酱油以高蛋白低热量的东北黑豆为原料，配比水、食用盐、小麦和白砂糖这四种附加食材，用四代传承的古法二次发酵360天而成。
氨基酸态氮含量每毫升高达0.9克，高出国家特级生抽标准0.1克。丸庄专注黑豆酱油100多年，品质如一，曾获得国际美食界的奥斯卡美味奖章。
3. 海天0添加酱油


海天特级头道生抽0添加酱油由六种配料制成，除了水、非转基因黄豆、小麦和食用盐之外，还有白砂糖和酵母提取物这两种成份，但没有任何添加剂。
采用阳光日晒法酿造头道酱油，每毫升氨基酸态氮含量大于等于1.0克，超过特技生抽标准0.2克。酱油颜色透亮，尝起来香醇美味，不论是炒菜炖菜还是凉拌蘸料都不错。
4. 欣和0%添加酱油


欣和六月鲜特级原汁0%添加酱油的原材料也非常少，只有四种：水、非转基因脱脂大豆、小麦和盐。采用特级原酿法，经过6个月的长时间发酵酿造而成，此时酱油的味道、香气和色泽都达到极致的状态。每100毫升氨基酸态氮含量大于等于1.0克，高出特技生抽标准0.2克。
5. 李锦记无添加酱油


李锦记这款醇味鲜特级酿造零添加酱油不含任何香精、色素和防腐剂，生产原料只有5种：水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐和酵母提取物。采用高盐稀态先进工艺，经过六个月长时间发酵，仅抽取第一道酱油精华原汁而成。
每100毫升氨基酸态氮含量为0.9克，超过特级生抽标准0.1克。味道鲜美醇香，烧菜拌菜拌面口感很棒，让人胃口大开。

4. 什么酱油没有添加剂

我知道厨邦的纯酿酱油不加添加剂，记住是纯酿的。你去买酱油的时候看看配料表就知道有没有加添加剂了。一般不加添加剂的吧，包装上会说明。
厨邦 是广东美味鲜调味食品有限公司的旗下品牌，生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁，共100多个品种，300多个规格。
企业简介
广东美味鲜调味食品有限公司是中炬高新技术实业(集团)股份有限公司的全资控股企业，是专业生产调味品的现代化大型企业，是我国调味品的品牌企业之一。
公司注册资本2亿元，占地面积数百亩，拥有5万平方米得天独厚的沿江大晒场，年生产能力50万吨，拥有厨邦、美味鲜两大品牌。
近年来，公司通过了ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证，相继获得"广东省高新技术企业"、"中国驰名商标"、"中华老字号"等称号。
经营产品
生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁，共100多个品种，300多个规格，产销量位居全国前列。
1、厨邦酱油系列:晒足180天，厨邦酱油美味鲜
2、厨邦纯酿酱油系列:无添加防腐剂无添加味精无添加香料
3、厨邦鸡粉:原汁原味才是鲜、厨邦鸡粉原味鲜
4、食用油系列: 100%纯的，不是调和的物理压榨油品新鲜香味浓郁。

5. 无添加剂的酱油有哪些

无添加剂的酱油有：
1. 千禾零添加酱油


千禾御藏本酿380天特级零添加生抽酱油的制作原料很简单，只有四种：水、非转基因黄豆、小麦、和未加碘食盐。采用传统酿造方法，长时间发酵380天，每100毫升氨基酸态氮含量大于等于1.2克，超过特级生抽的标准0.4克。味道浓郁口感醇香，做出的菜健康又好吃。
2. 丸庄黑豆零添加酱油


这款丸庄黑豆零添加酱油以高蛋白低热量的东北黑豆为原料，配比水、食用盐、小麦和白砂糖这四种附加食材，用四代传承的古法二次发酵360天而成。
氨基酸态氮含量每毫升高达0.9克，高出国家特级生抽标准0.1克。丸庄专注黑豆酱油100多年，品质如一，曾获得国际美食界的奥斯卡美味奖章。
3. 海天0添加酱油


海天特级头道生抽0添加酱油由六种配料制成，除了水、非转基因黄豆、小麦和食用盐之外，还有白砂糖和酵母提取物这两种成份，但没有任何添加剂。
采用阳光日晒法酿造头道酱油，每毫升氨基酸态氮含量大于等于1.0克，超过特技生抽标准0.2克。酱油颜色透亮，尝起来香醇美味，不论是炒菜炖菜还是凉拌蘸料都不错。
4. 欣和0%添加酱油


欣和六月鲜特级原汁0%添加酱油的原材料也非常少，只有四种：水、非转基因脱脂大豆、小麦和盐。采用特级原酿法，经过6个月的长时间发酵酿造而成，此时酱油的味道、香气和色泽都达到极致的状态。每100毫升氨基酸态氮含量大于等于1.0克，高出特技生抽标准0.2克。
5. 李锦记无添加酱油


李锦记这款醇味鲜特级酿造零添加酱油不含任何香精、色素和防腐剂，生产原料只有5种：水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐和酵母提取物。采用高盐稀态先进工艺，经过六个月长时间发酵，仅抽取第一道酱油精华原汁而成。
每100毫升氨基酸态氮含量为0.9克，超过特级生抽标准0.1克。味道鲜美醇香，烧菜拌菜拌面口感很棒，让人胃口大开。

6. 什么牌子的酱油没有添加剂

无添加剂的酱油有：
1. 千禾零添加酱油


千禾御藏本酿380天特级零添加生抽酱油的制作原料很简单，只有四种：水、非转基因黄豆、小麦、和未加碘食盐。采用传统酿造方法，长时间发酵380天，每100毫升氨基酸态氮含量大于等于1.2克，超过特级生抽的标准0.4克。味道浓郁口感醇香，做出的菜健康又好吃。
2. 丸庄黑豆零添加酱油


这款丸庄黑豆零添加酱油以高蛋白低热量的东北黑豆为原料，配比水、食用盐、小麦和白砂糖这四种附加食材，用四代传承的古法二次发酵360天而成。
氨基酸态氮含量每毫升高达0.9克，高出国家特级生抽标准0.1克。丸庄专注黑豆酱油100多年，品质如一，曾获得国际美食界的奥斯卡美味奖章。
3. 海天0添加酱油


海天特级头道生抽0添加酱油由六种配料制成，除了水、非转基因黄豆、小麦和食用盐之外，还有白砂糖和酵母提取物这两种成份，但没有任何添加剂。
采用阳光日晒法酿造头道酱油，每毫升氨基酸态氮含量大于等于1.0克，超过特技生抽标准0.2克。酱油颜色透亮，尝起来香醇美味，不论是炒菜炖菜还是凉拌蘸料都不错。
4. 欣和0%添加酱油


欣和六月鲜特级原汁0%添加酱油的原材料也非常少，只有四种：水、非转基因脱脂大豆、小麦和盐。采用特级原酿法，经过6个月的长时间发酵酿造而成，此时酱油的味道、香气和色泽都达到极致的状态。每100毫升氨基酸态氮含量大于等于1.0克，高出特技生抽标准0.2克。
5. 李锦记无添加酱油


李锦记这款醇味鲜特级酿造零添加酱油不含任何香精、色素和防腐剂，生产原料只有5种：水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐和酵母提取物。采用高盐稀态先进工艺，经过六个月长时间发酵，仅抽取第一道酱油精华原汁而成。
每100毫升氨基酸态氮含量为0.9克，超过特级生抽标准0.1克。味道鲜美醇香，烧菜拌菜拌面口感很棒，让人胃口大开。

7. 哪款酱油不含添加剂

酱油不含添加剂的有先市酱油、阿坡酱心酱油、欣和禾然有机酱油、黄滩牌冰油（酿造酱油）。
1、先市酱油

先市酱油的原料只有井水、黄豆、小麦还有食盐。这款酱油是四川省老字号，同时它也是国家级非物质文化遗产。真正用时间酿造出来的好酱油，酱香浓郁，色泽棕红，而且挂壁明显，豆香四溢。
2、阿坡酱心酱油

这款阿坡酱心酱油也非常值得推荐，它的原料同样很简单黄豆、水、小麦，还有食用盐，这里要解释一下，这些酱油中为什么要加食用盐，主要是起一个防腐的作用，因为人们每天都要摄入，所以严格来说算不上添加剂。
3、欣和禾然有机酱油

这款酱油平时也值得选购，它的配料有水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐，这里需要讲一下，这个有机脱脂大豆其实是大豆粕，相对来讲没有黄豆成本高，所以价格也实惠了很多，但是它的酱油品质，也值得信赖。
4、黄滩牌冰油（酿造酱油）

黄滩牌冰油（酿造酱油）来自湖北省应城市，用配料是非转基因黄豆、面粉、水、食用盐，用传统工艺，晒足3年，它富含大量的氨基酸，而且同样也是一款不添加色素、味素、防腐剂的酱油。
先市酱油简介
四川省合江县特产，中国国家地理标志产品。先市酱油是人与微生物共同作用至少三年形成的传统调味品。它不仅是食盐的健康代用品，而且融合了食材的各种味道，能使饭菜更加可口，只要添加先市酱油，就可做出味道鲜美的佳肴。

8. 哪种酱油没有添加剂成分

一、千禾零添加酱油。据悉，千禾御藏本酿380天特级零添加生抽酱油的制作原料很简单，目前这款酱油的配料主要有四种：水、非转基因黄豆、小麦、和未加碘食盐。

二、丸庄黑豆零添加酱油。这款酱油和千禾零添加酱油一样，配料也是有四种，以高蛋白低热量的东北黑豆为原料，配比水、食用盐、小麦和白砂糖这四种附加食材发酵360天而成。

三、海天0添加酱油。海天这款酱油由六种配料制成，除了水、非转基因黄豆、小麦和食用盐外，还有白砂糖和酵母提取物这两种成分，但是没有任何添加剂成分，可以放心使用。