蛋糕都有几种口味？

1. 蛋糕都有几种口味？

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

2. 蛋糕有哪些口味

蛋糕口味有：草莓、菠萝、香蕉、黄桃、柠檬、香草等等。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

3. 蛋糕的口味有哪些

蛋糕有哪些种类？

4. 蛋糕有哪些口味

果酱蛋糕
【材料】
A：黄油80克、糖粉40克、盐1克。
B：鸡蛋1个、果酱30克。
C：低筋面粉130兑、杏仁粉30克、牛奶30克、泡打粉2克。
【做法】
（1）将A料混合打发；烤箱预热至180°C。
（2）将鸡蛋打散，一点点分四次左右加入到上料的黄油中，每次加入都要搅拌均匀。
（3）将C料的低筋面粉、泡打粉过筛，加入黄油和鸡蛋液中，再加入杏仁粉和牛奶拌匀，装入裱花袋。
（4）将面糊挤一半到模具中，然后国入果酱，再将果酱之上挤一圈环形面糊。
（5）模具放入烤箱中层，以上下火烤约20分钟至表面金黄色即可。
无花果鲜奶油蛋糕
【材料】涂抹模具的黄油5克、盐0.5克、糖渍无花果100克、蛋液65克、牛奶150克、低筋面粉65克、朗姆酒10克、糖40克。
【做法】
（1）模具内壁涂抹黄油防粘，码放一层无花果备用。
（2）低筋面粉过筛，与糖、盐混合均匀。
（3）蛋液、牛奶、鲜奶油混合，慢慢加入到低筋面粉中，边加边搅拌，至无颗粒的面糊，静置20分钟。
（4）烤箱预热至200°C,在上料中加入朗姆酒袢匀，倒入模具中。
（5）放入烤箱中层，以上下火烤30分钟左右即可。
果干芝士蛋糕
【材料】
A：葡萄干、蔓越莓、蓝莓共70克、核桃仁30克、白兰地酒80克。
B：奶油奶酪125克、黄油50克、糖50克。
C：蛋液75克、牛奶30克。
D：低筋面粉120克、泡打粉2克、盐1克。
【做法】
（1）A料除核桃仁外的果干洗净，用白兰地酒浸泡一夜。
（2）奶油奶酪切成小块，在室温下放软后，加入糖用打蛋器打软（可隔热水搅打）；黄油放软后也加入到奶酪中，搅打至跟奶酪混合均匀无颗粒。
（3）在上料中分两次加入蛋液，搅拌均匀后加入牛奶；烤箱预热至170°C。
（4）D料混合过筛，加入到奶酪中，搅拌均匀成面糊。
（5）模具涂油撒粉做防粘处理。
（6）果干沥干水分和核桃仁一起加入到面糊中，搅袢均匀，倒入模具中，放入烤箱中层，以上下火烤35分钟至表面金黄色即可。

5. 蛋糕有哪些口味

蛋糕有哪些种类？

6. 蛋糕的口味分类

蛋糕有哪些种类？

7. 哪种口味的蛋糕最好吃？

蛋糕的种类实在是太多了，单是奶酪蛋糕（cheese cake）就有美式酸奶酪蛋糕、柠檬蛋糕等等。寒冷的气候里，不妨在家自制巧克力蛋糕，既好吃又易做，还能补充热量。 

必备工具： 
不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张

淡巧克力蛋糕 

1 将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2 将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3 在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4 用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5 在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。 

浓巧克力蛋糕 

1 准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2 把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3 准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢


可可海绵蛋糕 

原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 
制法： 
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 
香草海绵蛋糕 
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 
制法： 
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 
香橙海绵蛋糕 

原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 
制法： 
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 
咖啡海绵蛋糕 

原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。 
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 
制法： 
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 
（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。 
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。 
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用

8. 蛋糕要怎么做?有多少种做法还有多少种口味?

天使蜜豆蛋糕 
材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：

    1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀 

    2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀

    3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简

    苹果蛋糕
 原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺

    作法：

    1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。

    2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。

    3、苹果洗净削皮去核，切成小块。

    4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。

    5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

    柠檬夹心蛋糕
夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克

    作法：

    1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。

    2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。

    3、水果削皮去核，切成薄片。

    4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

    巧克力蛋糕
    原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克

    作法：

    1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

    、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

    3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

    4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

    5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

    香蕉蛋糕
     材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g

    制作流程 

    1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。

    2. 将全蛋全部加入拌匀。

    3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。

    4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。

    香蕉朱古力蛋糕
    香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量

    做法: 

    方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃. 

    蕉去皮后用汤匙压碎.

    朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶. 

    鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀. 

    香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.

    倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用. 

    芝士蛋糕
     材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 

    做法： 

    1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

    2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

    3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

    4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

    5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）； 

    6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。

    无糖蛋糕
      材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 

    作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

    2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

    3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。

    4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。

    5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

    6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品

    咸蛋糕
    材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张

    调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙 

    作法：

    1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。

    2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。

    3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。