中国筵席分类请具体将各个分类列举,并举例说明。

1. 中国筵席分类请具体将各个分类列举,并举例说明。

亲，下午好，很高兴为您解答，中国筵席分类请具体将各个分类列举,并举例说明。中国筵席种类繁多、内容丰富、形式各异、档次悬殊，通常包括干果、糖果、抓果、看果、冷菜、热炒菜、大件菜、羹汤、甜菜、点心、鲜果等，且形式在历史阶段相对稳定，这才形成了宴席特有的格局。目前，全国各地的筵席内容主要由酒水、冷菜、热炒、大菜、饭菜、点心、茶果等几大块组成。酒水和冷菜是宴席的前奏曲，可以提前准备放置于桌上，给客人留下好的第一印象。要求冷菜制作精细、小巧别致、诱发食欲、引人入胜。内容包括糖果、冷菜、各类酒水。冷菜又叫冷盘、拼盘、冷碟、冷荤。筵席上冷菜有单拼、双拼等什锦总拼盘。也可以制作形象的花、鸟、鱼、虫等花色拼盘，配以围碟，围碟有六碟、八碟、十碟等，以弥补花色拼盘食用性不强的缺陷。筵席冷菜要求比较高，既要讲究菜品口味丰富、纯正，又要讲究刀工精细、整齐美观、装饰典雅，要求荤素兼备，配套成龙，从而达到先声夺人的效果。抓果有干果（花生、瓜子之类）、糖果（蜜饯之类），专门为开宴前顾客消遣的小食品，一般用小碟盛之，量少质优，用来调剂气氛。俗话说无酒不成席，筵席中常见的酒水有白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、各种配置酒、各种饮料、果汁、汽水、矿泉水等。筵席酒水可以增加席面上的气氛，增进感情，促进食欲和人们的交流。热菜和大菜整桌席面上的重头戏、主打歌，宾客食用的主要部分，不仅量大，质量上要求也非常高，菜肴之间起伏变化，层次有序。热炒上菜快捷，菜品清淡素雅，往往由爆、炒、烹、溜等快速烹调法制作而成。大菜也叫大件，原料选用高档山珍海味、优质名品、整形整料，是筵席的"台柱子"。大菜中的第一道菜也叫头菜，往往由龙虾、鲍鱼、鱼翅等领衔上菜，代表着筵席的水准和档次。烹饪时特别讲究火功和滋味，造型气派。筵席的尾声是饭菜、茶果、点心、茶或者咖啡等。品种多样，筵席档次越高对其要求的精致程度越高。水果帮助解腻消食，水果拼盘已经成为筵席上水果的主要形式。茶和咖啡可使宴会席面上其乐融融。在招待外宾的筵席上还可以根据需要增添各种冰激凌和冷饮。点心品种以糕、饼、酥、卷、片、饺、角、面、饭、粥为主，要求精致小巧，品种新奇，每位客人约100克，不宜过多。【摘要】
中国筵席分类请具体将各个分类列举,并举例说明。【提问】
亲，下午好，很高兴为您解答，中国筵席分类请具体将各个分类列举,并举例说明。中国筵席种类繁多、内容丰富、形式各异、档次悬殊，通常包括干果、糖果、抓果、看果、冷菜、热炒菜、大件菜、羹汤、甜菜、点心、鲜果等，且形式在历史阶段相对稳定，这才形成了宴席特有的格局。目前，全国各地的筵席内容主要由酒水、冷菜、热炒、大菜、饭菜、点心、茶果等几大块组成。酒水和冷菜是宴席的前奏曲，可以提前准备放置于桌上，给客人留下好的第一印象。要求冷菜制作精细、小巧别致、诱发食欲、引人入胜。内容包括糖果、冷菜、各类酒水。冷菜又叫冷盘、拼盘、冷碟、冷荤。筵席上冷菜有单拼、双拼等什锦总拼盘。也可以制作形象的花、鸟、鱼、虫等花色拼盘，配以围碟，围碟有六碟、八碟、十碟等，以弥补花色拼盘食用性不强的缺陷。筵席冷菜要求比较高，既要讲究菜品口味丰富、纯正，又要讲究刀工精细、整齐美观、装饰典雅，要求荤素兼备，配套成龙，从而达到先声夺人的效果。抓果有干果（花生、瓜子之类）、糖果（蜜饯之类），专门为开宴前顾客消遣的小食品，一般用小碟盛之，量少质优，用来调剂气氛。俗话说无酒不成席，筵席中常见的酒水有白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、各种配置酒、各种饮料、果汁、汽水、矿泉水等。筵席酒水可以增加席面上的气氛，增进感情，促进食欲和人们的交流。热菜和大菜整桌席面上的重头戏、主打歌，宾客食用的主要部分，不仅量大，质量上要求也非常高，菜肴之间起伏变化，层次有序。热炒上菜快捷，菜品清淡素雅，往往由爆、炒、烹、溜等快速烹调法制作而成。大菜也叫大件，原料选用高档山珍海味、优质名品、整形整料，是筵席的"台柱子"。大菜中的第一道菜也叫头菜，往往由龙虾、鲍鱼、鱼翅等领衔上菜，代表着筵席的水准和档次。烹饪时特别讲究火功和滋味，造型气派。筵席的尾声是饭菜、茶果、点心、茶或者咖啡等。品种多样，筵席档次越高对其要求的精致程度越高。水果帮助解腻消食，水果拼盘已经成为筵席上水果的主要形式。茶和咖啡可使宴会席面上其乐融融。在招待外宾的筵席上还可以根据需要增添各种冰激凌和冷饮。点心品种以糕、饼、酥、卷、片、饺、角、面、饭、粥为主，要求精致小巧，品种新奇，每位客人约100克，不宜过多。【回答】

2. 宴席和筵席有什么区别？

宴席是有许多人出席，常常为宴请某人或为纪念某事而举行的酒席；筵席是酒宴时的座位和陈设。
筵席包括席桌上的酒菜配置，酒菜的上法、吃法、陈设等。古代吃饭是没有凳子的，全部是席地而坐。古人将铺在下面的大席子称为“筵”，将每人一座的小席子称为“席”，合起来就叫“筵席”。

宴席，是在筵席的基础上加上了礼仪程序。比如国宴就要有国家领导人及贵宾讲话、奏乐等；婚宴就有父母讲话、新人拜天地。





宴饮活动
宴饮的对象、筵席档次与种类的不同，其菜点质量、数量、烹调水平有明显差异。古今筵席种类十分繁多。著名的筵席有用一种或一类原料为主制成各种菜肴的全席；有用某种珍贵原料烹制的头道菜命名的筵席；也有以展示某一时代民族风味水平的筵席；还有以地方饮食习俗为名的筵席。
在中国历史上，还出现过只供观赏、不供食用的看席。这种看席，是由宴饮聚会上出现的盘饤、饾饤、高饤、看碟、看盘演进而来的，因其华而不实，至清末民初时大部分已被淘汰。
筵席的种类、规格及菜点的数量、质量都在不断发生变化。其发展趋势是全席将逐渐减少，菜点倾向少而精，制作将更加符合营养卫生要求，筵席菜单的设计将更突出民族特点、地方风味特色。

3. 筵席的基本解释

1. 铺地藉坐的垫子。古时制度，筵铺在下面，席加在上面。《周礼·春官·序官》：“司几筵下士二人。”郑玄注：“铺陈曰筵，藉之曰席。”贾公彦疏：“设席之法，先设者皆言筵，后加者为席。”孙诒让正义：“筵长席短，筵铺陈于下，席在上，为人所坐藉。”唐柳宗元《石涧记》：“亘石为底，达于两涯，若牀若堂，若陈筵席。”2. 特指祭祀所设鬼神的席位。《南史·隐逸传下·臧荣绪》：“母丧后，乃著《嫡寝论》，扫洒堂宇，置筵席，朔望辄拜荐焉，甘珍未尝先食。”唐罗隐《谗书·荆巫》：“有巫颇闻于乡闾，其初为人祀也，筵席寻常，歌迎舞将。”3. 酒席；宴会。亦指酒宴时的座位和陈设。五代 王定保《唐摭言·散序》：“曲江大会比为下第举人，其筵席简率，器皿皆隔山抛之。”《东周列国志》第九十七回：“使舍人留须贾于门中，吩咐大排筵席。”清 刘献廷《广阳杂记》卷四：“天下无不散之筵席，安能郁郁久居此耶！”曹禺《王昭君》第二幕：“方才在王公大臣的筵席上，单于的酒量简直吞下了江海，真是大得惊人！”洪深《劫后桃花》四：“那厨房内好些人，正在准备筵席。”赵树理《金字》：“那一笔‘公事钱’，除了给区长摆了一顿筵席之外，剩下的只买了这么一块缎。” 4.宴会与筵席。宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。又称燕会、筵宴、酒会，是社交与饮食结合的一种形式。人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进人际间的交往。宴会上的一整套菜肴席面称为筵席，由于筵席是宴会的核心，因而人们习惯上常将这两个词视为同义词。

4. 宴席和筵席的区别

宴席和筵席的区别如下：
1、读音不同：筵席的读音是：yán xí。宴席的读音是：yàn xí。

2、古义不同：“宴席”是指酒宴，而“筵席”是指酒宴时的座位和陈设。

3、范围不同：筵席可以是别人请客，也可以是大家聚在一起的酒席，不一定是别人请的，也可以是AA制的。宴席指别人请的，筵席的范围相对更广。

4、定义不同：筵席是指食用的成套肴馔，及其台面的统称，古称酒席。古人席地而坐，筵和席都是宴饮时铺在地上的坐具。宴席，指酒席；酒宴。有许多人出席，常常为宴请某人，或为纪念某事，而举行的酒席。

5、因“人”不同：筵席包括席桌上的酒菜，酒菜的上法、吃法、陈设等。宴席指的是用酒席招待客人，人是其中的主角，没有人就不能称为宴席。可以看出，有没有人的参与成为“筵席”与“宴席”的重要区别。历史上就曾出现过只让人欣赏而不让人品尝的一种“筵席”，被称为“看席”，后来因为华而不实，渐渐被淘汰了。

5. 筵席最早指的是什么

酒席。筵席是宴饮活动时食用的成套肴馔及其台面的统称。古称酒席。古人席地而坐，筵和席都是宴饮时铺在地上的坐具。筵长、席短。《礼记-乐记》《史记-乐书》都曾记述古代铺筵席，陈尊俎的设筵情况。此后筵席一词逐渐由宴饮的坐具演变为酒席的专称。由祭祀、礼仪、习俗等活动而兴起的宴饮聚会，大多都要设酒席。             
                 酒席。筵席是宴饮活动时食用的成套肴馔及其台面的统称。古称酒席。古人席地而坐，筵和席都是宴饮时铺在地上的坐具。筵长、席短。《礼记-乐记》、《史记-乐书》都曾记述古代“铺筵席，陈尊俎”的设筵情况。此后，筵席一词逐渐由宴饮的坐具演变为酒席的专称。由祭祀、礼仪、习俗等活动而兴起的宴饮聚会，大多都要设酒席。中国宴饮历史及历代经典、正史、野史、笔记、诗赋多有古代筵席以酒为中心的记载和描述。而以酒为中心安排的筵席菜肴、点心、饭粥、果品、饮料，其组合对质量和数量都有严格的要求，现代已有许多变化。宴饮的对象、筵席档次与种类的不同，其菜点质量、数量、烹调水平有明显差异。古今筵席种类十分繁多。著名的筵席有用一种或一类原料为主制成各种菜肴的全席；有用某种珍贵原料烹制的头道菜命名的筵席；也有以展示某一时代民族风味水平的筵席；还有以地方饮食习俗为名的筵席。在中国历史上，还出现过只供观赏、不供食用的看席。这种看席，是由宴饮聚会上出现的盘饤、饾饤、高饤、看碟、看盘演进而来的，因其华而不实，至清末民初时大部分已被淘汰。筵席的种类、规格及菜点的数量、质量都在不断发生变化。其发展趋势是全席将逐渐减少，菜点倾向少而精，制作将更加符合营养卫生要求，筵席菜单的设计将更突出民族特点、地方风味特色。

6. 筵席最早指的是什么

酒席。筵席是宴饮活动时食用的成套肴馔及其台面的统称。古称酒席。古人席地而坐，筵和席都是宴饮时铺在地上的坐具。筵长、席短。《礼记-乐记》、《史记-乐书》都曾记述古代“铺筵席，陈尊俎”的设筵情况。此后，筵席一词逐渐由宴饮的坐具演变为酒席的专称。由祭祀、礼仪、习俗等活动而兴起的宴饮聚会，大多都要设酒席。中国宴饮历史及历代经典、正史、野史、笔记、诗赋多有古代筵席以酒为中心的记载和描述。而以酒为中心安排的筵席菜肴、点心、饭粥、果品、饮料，其组合对质量和数量都有严格的要求，现代已有许多变化。宴饮的对象、筵席档次与种类的不同，其菜点质量、数量、烹调水平有明显差异。古今筵席种类十分繁多。著名的筵席有用一种或一类原料为主制成各种菜肴的全席；有用某种珍贵原料烹制的头道菜命名的筵席；也有以展示某一时代民族风味水平的筵席；还有以地方饮食习俗为名的筵席。在中国历史上，还出现过只供观赏、不供食用的看席。这种看席，是由宴饮聚会上出现的盘饤、饾饤、高饤、看碟、看盘演进而来的，因其华而不实，至清末民初时大部分已被淘汰。筵席的种类、规格及菜点的数量、质量都在不断发生变化。其发展趋势是全席将逐渐减少，菜点倾向少而精，制作将更加符合营养卫生要求，筵席菜单的设计将更突出民族特点、地方风味特色。

7. 筵席的其它相关

 《筵席》 （公元1304—-1307）是一部具有百科全书性质的学术著作，借诠释作者的一些诗歌，把各种知识通俗的介绍给一般读者，作为精神食粮，故名《筵席》。但丁原计划写十五篇，但只完成了四篇。这部著作显示出但丁博闻强记，学识渊深。其中介绍的知识主要来源于亚里士多德、托马斯·阿奎那斯，其次是《圣经》和其它哲学家、神学家的著作，基本上局限于经院哲学的思想范围，但也不乏独到的见解。书中有关“高贵”的观点值得注意。作者认为“高贵”在于个人天性爱好美德，不在于家族门第，强调“不是家族使个人高贵，而是个人使家族高贵”，批判了封建等级观念和特权思想。书中还论述了帝国的必要性，认为它是天明注定为保障人类享受现世幸福而建立的。这种思想在《帝制论》中进一步发展。《筵席》的重大意义尤其在于强调理性，指出“人的生活就是运用理性”，“去掉理性，人就不再成其为人，只是有感觉的的东西，即畜生而已”，认为真正使人高贵、接近于上帝的就是理性。这种观点闪现出人文主义的曙光。书中还阐明了诗的四种意义，即字面的、寓言的、道德的、奥秘的四种意义。这是中世纪长期以来普遍流行的概念，但丁在给堪格兰德·德拉·斯卡拉(Cangrande della Scala)的信里再次加以阐述，对于《神曲》的创作具有指导意义。当时，学术性著作一般都使用拉丁文，作者在说明用俗语写《筵席》的原因时，盛赞意大利俗语，预言它将来要战胜拉丁文，并且斥责“赞美人家的俗语（指法语和普罗旺斯语），贬低自己的俗语的坏意大利人”，表达了他对祖国语言的热爱。在《论俗语》中，但丁更详尽地阐述自己关于意大利俗语的论点。

8. “宴席”与“筵席”的区别在哪里？

一、注意两个词的读音不同。
筵席：yán xí ：指宴饮时陈设的座位。泛指酒席。  
宴席：yàn xí：请客的酒席。  
二、古义不一样
“宴席”是指酒宴，而“筵席”是指酒宴时的座位和陈设。
中古之前没有椅凳，席地而坐，因此在古人的生活中，席子就成了一件非常非常重要的生活用具，坐卧起居都离不了它，也因此产生了许多与席有关的说法。 　

扩展资料：铺地藉坐的垫子。古时制度，筵铺在下面，席加在上面。

《周礼·春官·序官》：“司几筵下士二人。”郑玄注：“铺陈曰筵，藉之曰席。”贾公彦疏：“设席之法，先设者皆言筵，后加者为席。”孙诒让正义：“筵长席短，筵铺陈于下，席在上，为人所坐藉。”

唐柳宗元《石涧记》：“亘石为底，达于两涯，若牀若堂，若陈筵席。”
宴会上的一整套菜肴席面称为筵席，由于筵席是宴会的核心，因而人们习惯上常将这两个词视为同义词。
参考资料：筵席-百度百科