玉米糖浆可以用什么替代

1. 玉米糖浆可以用什么替代

要玉米糖浆的替代方法：
方法一：
用一杯白糖+1/4杯水，放在火上烧开，让水稍蒸发，然后冷却就好了。
方法二：
这个方法稍复杂些，但更接近玉米糖浆。
水：455克；
白糖：1186克；
一茶勺的塔塔粉约4克；
一点点盐；
用干净的锅，白糖+水加热，不要搅动，用温度计监测温度，在水完全开前，用个干净的刷子把四壁上蘸的白糖晶体刷回水中，水完全开后，不用再刷四壁。当温度升到115摄氏度,立即取下锅（温度可低以些但不可高于115摄氏度），静止放置冷却至少一小时，不要搅动，就好了。
玉米糖浆：采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆，该产品是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

2. 玉米糖浆可以用什么替代?

可以使用麦芽糖浆代替。玉米糖浆是采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得的以麦芽糖为主的糖浆，其主要成分是麦芽糖，所以在实际使用中可以使用麦芽糖代替。
玉米糖浆是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

扩展资料：
玉米糖浆制作方法：
用玉米制作玉米糖浆，首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除，就是把玉米加工成玉米碴子。
1 、浸泡：将玉米碴子浸泡12——24小时，使其吃透水，以方便磨浆。
2 、磨浆：在磨浆的同时加入麦芽，淀粉酶，麦芽用量2-5%，淀粉酶根据活力单位不同按说明使用。
3 、糖化：糖化的过程就是一个加热的过程，在加温的同时要间断的搅拌，使物料受热均匀，直到达到沸点，整个过程约2个小时。
4、冷却：冷却的目的是为了进行第二次糖化，要知道麦芽的活力是受温度限制的，要在物料的品温降到60C左右将麦芽磨浆放入，用量在1.5—3 %，然后保温放置3——5小时。
5 、过滤：过滤当然就是把糖浆分离出来，过滤是在高温下进行的，先把物料煮沸，然后用杀完沙网把糖浆分离出来当然也有过滤设备，那就更理想了。
6 、熬煮：熬煮就是蒸发掉多余的水分，根据你的需要达到你想要的浓度。
提示：糖浆不适合长时间的熬煮，那样会增加还原糖的形成，长时间的熬煮也会使糖浆的颜色变深，影响质量。
参考资料来源：百度百科-玉米糖浆

3. 玉米糖浆可以用什么替代?

玉米糖浆不能用其他糖浆代替。
原因：玉米糖浆为一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正、有麦芽香味、具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出。高麦芽又具有良好的可发。

扩展资料：
玉米糖浆的商品运用：
1、在酱油中，可用高果糖玉米糖浆并加高DE值的玉米糖浆。
2、充二氧化碳饮料：可部分或全部用高果糖玉米糖浆作甜味剂。
3、对于充二氧化碳饮料的基础糖浆和香味浓缩物可用高果糖玉米糖浆作唯一的甜味剂；对于不起泡的饮料，可以将高果糖玉米糖浆与葡萄糖或高DE的值的玉米糖浆一起使用。
4、流动的和可用调匙的色拉调味用料，可以单独用高果糖玉米糖浆或与其它糖浆合用。
5、酵母发酵烘焙食品：高果糖玉米糖浆可以单独使用或与其它玉米糖浆合用。高果糖玉米糖浆可以增加发酵能力和残留甜度，并形成烘焙食品的褐色。使用高果糖玉米糖浆的其它烘焙食品是糕点、无花果饼和小甜饼。
参考资料来源：搜狗百科-玉米糖浆

4. 玉米糖浆可以用什么替代?

玉米糖浆不能用其他糖浆代替。
原因：玉米糖浆为一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正、有麦芽香味、具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出。高麦芽又具有良好的可发。

扩展资料：
玉米糖浆的商品运用：
1、在酱油中，可用高果糖玉米糖浆并加高DE值的玉米糖浆。
2、充二氧化碳饮料：可部分或全部用高果糖玉米糖浆作甜味剂。
3、对于充二氧化碳饮料的基础糖浆和香味浓缩物可用高果糖玉米糖浆作唯一的甜味剂；对于不起泡的饮料，可以将高果糖玉米糖浆与葡萄糖或高DE的值的玉米糖浆一起使用。
4、流动的和可用调匙的色拉调味用料，可以单独用高果糖玉米糖浆或与其它糖浆合用。
5、酵母发酵烘焙食品：高果糖玉米糖浆可以单独使用或与其它玉米糖浆合用。高果糖玉米糖浆可以增加发酵能力和残留甜度，并形成烘焙食品的褐色。使用高果糖玉米糖浆的其它烘焙食品是糕点、无花果饼和小甜饼。
参考资料来源：搜狗百科-玉米糖浆

5. 玉米糖浆可以用什么替代?

玉米糖浆可以用麦芽糖替代，也是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。
玉米糖浆经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆，该产品一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点。
常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

扩展资料
商品运用：
1、充二氧化碳饮料：可部分或全部用高果糖玉米糖浆作甜味剂。
2、对于充二氧化碳饮料的基础糖浆和香味浓缩物可用高果糖玉米糖浆作唯一的甜味剂；对于不起泡的饮料，可以将高果糖玉米糖浆与葡萄糖或高DE的值的玉米糖浆一起使用。
3、在酱油中，可用高果糖玉米糖浆并加高DE值的玉米糖浆。
4、流动的和可用调匙的色拉调味用料，可以单独用高果糖玉米糖浆或与其它糖浆合用。
5、酵母发酵烘焙食品：高果糖玉米糖浆可以单独使用或与其它玉米糖浆合用。高果糖玉米糖浆可以增加发酵能力和残留甜度，并形成烘焙食品的褐色。使用高果糖玉米糖浆的其它烘焙食品是糕点、无花果饼和小甜饼。