红烧排骨做苦啦怎么办

1. 红烧排骨做苦啦怎么办

只能下次再注意了~~~或者可以不上炒糖色，直接烧的时候放白糖也是一样的红烧排骨的做法：
1、把洗好的排骨放入开水里焯一下，目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来，控干水分备用
2、在锅里倒入油，此时一定要用小火，放入少许糖，待糖化了不停的用铲子搅动，以免糖粘锅糊了；等到糖的颜色变成红色糖浆时，倒入排骨翻炒，此时还是要用小火，否则做出来的排骨会有糖焦味；
3、炒大约2分钟左右排骨完全上色后，放入料酒继续炒1分钟。
4、热水倒入锅中漫过排骨，放入适当的盐、酱油、味精，大火烧开换成小火收浓汤汁即可

2. 红烧排骨变苦了怎么补救？

红烧排骨变苦了，最好的补救办法是，清洗以后再重新做，做成糖醋排骨更好一点。
一般来说红烧排骨变苦之后是可以食用的，只是口感不太好，但是并不影响排骨的食用价值，但要是由于排骨变质导致的发苦，那么这时候是不建议食用的，很容易对人体的健康造成伤害。
红烧排骨做法
【烹饪食材】：猪肋排、红烧酱油、料酒、鸡精、葱姜、食用油、盐、糖【烹饪步骤】：步骤1/8首先把排骨用水焯一下，煮出脏东西然后把水倒掉。步骤2/8锅里加食用油，锅热后放入黄冰糖，也可以放冰糖或者白砂糖，炒化，用中小火炒成糖浆。步骤3/8把排骨倒入锅里翻炒，给排骨炒上糖色。上了糖色的排骨看着会更加有食欲，这个样子就差不多可以了。步骤4/8准备这些香料放在锅里。步骤5/8接着在锅里加入一勺老抽，三勺生抽，再加入食用盐，倒入适量的水。最后放姜片。步骤6/8可以用普通的锅也可以用高压锅。我用的就是高压锅，压30分钟左右就可以。用高压锅排骨会非常容易熟，更加软烂。我比较喜欢这样的口感，而且更加入味。加的水没过排骨就可以了。步骤7/8大火上汽后就可以改成中小火30分钟左右就可以。步骤8/8最后一步，可以出锅啦！你看这做好的排骨，看着就是色香味俱全，汤也刚刚好，泡大米饭吃会特别香，肉质软烂，绝了！【烹饪小贴士】：1.炒糖色我用的是黄冰糖，你们可以选择冰糖，如果家里没有可以用最普通的白砂糖去炒成糖浆。2.炒糖浆的时候一定要用小火，火候掌握不好火大了糖浆就会糊，味道就会变苦。3.我用的是高压锅，高压锅做出的肉会很软烂，我比较喜欢这样的口感，而且特别的入味。4.排骨可以选择带一点肥肉的或者是带一些脆骨的，这样的排骨格外的香。特别是带有脆骨的，高压锅压过之后，脆骨还有原来的脆但是还很容易嚼碎。

3. 红烧排骨苦了怎么补救

将发苦的红烧排骨，先舍去原来的汤汁，重新放回锅中，加适量清水小火慢煮，汤汁烧开后加少许醋和糖，然后小火慢炖一会，起锅时再加少许葱压苦味，这样排骨的苦味会祛除很多。
红烧排骨发苦一般是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头，因此一定要小火熬糖，糖炒的时间过长，颜色会变红黑色，注意油温在七八成热就可以，油温过高糖就容易糊。
排骨焯水时，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜，可以更好地去除排骨的腥味。排骨下锅后添加适量的清水，避免煮的时间过长使得排骨的口感变老。做红烧排骨不必淀粉勾芡欠，将汤汁收汁浓稠后翻炒均匀即可出锅。

4. 红烧排骨做苦了怎么办谁能帮帮我？

红烧排骨
做法一： 

【原料】肋排或小排 

【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 

【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。 

做法二： 

【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴
你可以试下

5. 红烧排骨发苦之后怎么补救呢

红烧排骨有点苦可以重新回锅，舍去原来的汤汁，加入水慢慢煮，等到水开之后，再加入少许的醋和糖，小火慢炖，起锅的时候加入一些葱压住苦味，这样苦味就会去掉很多。

红烧排骨味道发苦可能是因为炒糖色的时候火太大，这样导致糖色炒制过头，所以炒制红烧排骨的时候，最好是小火熬制。

做红烧排骨之前可以炸一下，炸的排骨里面的肉质十分鲜嫩，口感非常棒。红烧排骨可以配一些土豆、菌菇，这样炒出来的食物口感会更好。

想要做出来的红烧排骨好吃，一定要挑选优质的食材。挑选红烧排骨的原料时，一定要选择新鲜的排骨。新鲜的排骨肉外观颜色鲜红，最好是粉红色，颜色太白或者是太红都不好。

将排骨拿出来闻一闻，新鲜的排骨闻起来不仅有猪肉的味道，还有一些腥味，如果闻到了臭味，这说明排骨的肉质已经不新鲜了。

用手去按压排骨，如果排骨上的肉不粘手，这样的排骨口感肯定不错。如果是表面粘手，这样的排骨可能已经放置了很久

6. 红烧排骨有点苦怎么补救

红烧排骨味道发苦，可以将锅内原来的排骨汤汁倒掉，然后将发苦的红烧排骨回锅，重新加水慢煮，等水开后再加少许醋和糖，然后用小火慢炖，接着在锅内再加入少许的葱，可以压苦味，最后会发现苦味已经淡了很多。
红烧排骨之所以味道发苦，是因为在炒糖色的时候火候太大了，导致糖色炒制过头，做红烧排骨时一定记得小火熬糖。也可以不烧制炒糖色，在制作的时候直接放白糖，效果也是一样的。制作红烧排骨时事先将排骨放入冷水中浸泡一会，去除其中的血水，这样会减少其中的异味，排骨焯水的时候注意要冷水下锅，如果用热水下锅会将排骨的肉质变紧致，不易于逼出其中的杂质；炒糖色的时候，注意用小火慢慢炒，防止炒糊了或者是发苦，糖色炒的是淡黄色的时候基本就可以了；炖煮排骨一定要是热水，因为排骨是热的，如果加了冷水一冷一热会使得肉质变紧致，也因此容易导致口干发柴。

7. 做的红烧排骨有点发苦是为什么？

最大的可能就是炒糖色的时候火候过大或者是炒的时间太久，然后糖色炒焦了，这样做出来的红烧排骨肯定是味道发苦的。

红烧排骨有点苦可以重新回锅，舍去原来的汤汁，加入水慢慢煮，等到水开之后，再加入少许的醋和糖，小火慢炖，起锅的时候加入一些葱压住苦味，这样苦味就会去掉很多。
红烧排骨味道发苦可能是因为炒糖色的时候火太大，这样导致糖色炒制过头，所以炒制红烧排骨的时候，最好是小火熬制。
做红烧排骨之前可以炸一下，炸的排骨里面的肉质十分鲜嫩，口感非常棒。红烧排骨可以配一些土豆、菌菇，这样炒出来的食物口感会更好。
想要做出来的红烧排骨好吃，一定要挑选优质的食材。挑选红烧排骨的原料时，一定要选择新鲜的排骨。新鲜的排骨肉外观颜色鲜红，最好是粉红色，颜色太白或者是太红都不好。
将排骨拿出来闻一闻，新鲜的排骨闻起来不仅有猪肉的味道，还有一些腥味，如果闻到了臭味，这说明排骨的肉质已经不新鲜了。
用手去按压排骨，如果排骨上的肉不粘手，这样的排骨口感肯定不错。如果是表面粘手，这样的排骨可能已经放置了很久。
 

 

8. 红烧排骨为什么会发苦

红烧排骨发苦应该是糖熬的时间太久了。
红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。