大盘鸡的做法

1. 大盘鸡的做法

家常大盘鸡

2. 大盘鸡的做法?

大盘鸡的做法
步骤step
1

准备食材
步骤step
2

将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用
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3

锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用
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4

锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味
步骤step
5

将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油
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6

将鸡块放入锅中煸炒匀均
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7

放入冰糖、生抽煸炒至上色
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8

将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟
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9

将土豆放入锅中炖15分钟
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10

在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用
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11

将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁
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12

放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均
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13

最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了
大盘鸡的成品图







大盘鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、 传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。3、 啤酒可以使这道菜增香不少，所以不建议换成水。4、 郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以在加盐的时候一定要小心。我放在最后放盐也是这个原因，这个时候可以先尝一下整锅菜的味道，需要多少放多少。5、 大盘鸡的汤汁非常美味。所以，收汁的时候不用收得太干，留一点出来拌面或者拌米饭吃。6、 烤馕是提前在外面买的，几块钱一个。如果没有烤箱，就直接切成块放在盘里，大盘鸡的热汤汁会让馕变热的。

3. 大盘鸡的做法？

4. 大盘鸡的做法

　　方法一：
　　新疆大盘鸡所用的材料：
　　1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
　　新疆大盘鸡烹饪步骤：  大盘鸡(样图2)1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
　　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
　　7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多  制作大盘鸡一般所需材料(样图)时，下皮带面拌上吃。
　　方法二：
　　材料：三黄鸡、土豆、尖椒。
　　调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉
　　做法：
　　1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。
　　2、土豆、尖椒切块。
　　3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。
　　4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
　　5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。
　　6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。

5. 正宗大盘鸡怎么做

6. 大盘鸡的做法？

用料  
鸡    
土豆    
洋葱    
青椒    
干红辣椒    
花椒    
八角    
豆瓣酱    
姜    
蒜    
酱油（老抽也行啊~    
盐    
料酒    
啤酒    
味精    
大盘鸡的做法  
鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
汤汁控制在你需要的程度
加味精或者鸡精
完成
小贴士
按照菜谱上这么放土豆的话，土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些， 如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈， 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 当然如果你喜欢吃土豆泥！！！那么多煮一会吧！！！！ 如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。

7. 大盘鸡的做法

8. 正宗大盘鸡怎么做

材料
				带骨鸡腿肉400g，土豆3个，青椒2个，胡萝卜小半截，啤酒1罐				香料：香叶2片，八角1个，桂皮1大片，干辣椒一小把，花椒一小把，大蒜4－5瓣，姜片3－4片。
做法
1.鸡肉用少许盐，料酒捏一下，放置20分钟，土豆切大块，青椒切片，胡萝卜切小片2.锅里放一些油，把香料都放入炒香，然后把鸡肉倒入，翻炒到鸡肉变色有些金黄。3.然后把啤酒一罐倒入，加酱油，糖，一小勺番茄酱，少许盐调味。4.烧开后把土豆到入，加盖子中火烧20分钟，然后到入青椒和胡萝卜片，翻炒并收干汁水就可以了

材料
鸡1只，1包大盘鸡料包，葱，盐，土豆，酱油
做法
1、把鸡、土豆洗净切块；2、用油把鸡和土豆炒一下，放入大盘鸡料包，放葱、盐、酱油，炒五分钟，倒入水适量煮半个小时即可。喜欢吃辣的也可以放入辣椒，这是最简单又好吃的方法。