炒什么菜好吃又下饭

1. 炒什么菜好吃又下饭

材料：黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

做法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。在腌制的过程中要注意主料先腌制的时候不宜太多，时间要长一点，一般五天或者是八天的时间，缸里的调料没过主料，如果不足的时候应该加凉开水。八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效，是下饭的神器哦，很多人都爱吃八宝菜，特别是喝粥啊，当菜吃啊都是不错的选择，适合老年人和小孩子的口味。

八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。八宝菜以色正、有透明感，咸甜适度，香味纯正者为佳品。而且八宝菜的种类还是比较多的，所以不用担心会有品种单一的种类，可以满足不同的人群口味，也可以感觉自己的需求添加其他的菜一起研制。八宝菜应装在玻璃容器内，置于阴凉干燥处保存，保质期1年左右。

2. 炒什么菜简单实惠又好吃

芹菜炒肉丝。
主料：肉丝、芹菜、豆腐丝(可以不放)
配料：油盐、生抽、蒜沫、淀粉
肉丝：用淀粉、生抽、盐、适量水淹2分钟更入味
做法：
1、大火锅烧热冒青烟，倒少许油下一半蒜沫爆香下肉丝快速爆炒起锅备用
2、另起锅少许油倒入另一半蒜沫、芹菜、豆腐丝翻炒至8分熟加盐入味
3、下炒好的肉丝一起不停翻炒，直至肉味渗透到芹菜和豆腐丝里
4、最后加少许水焖煮1分钟加鸡精调味即可

3. 什么炒菜下饭

4. 炒什么菜好吃又简单

家制酱排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 
口味：甜咸味      工艺：酱家制酱排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)2000克
调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克家制酱排骨的特色： 色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。 香菇青菜的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜 家常菜谱 私家菜 
工艺：炒香菇青菜的制作材料： 主料：青菜,鲜香菇,木耳
调料：生姜,盐教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃 1    油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。
 
2    放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。
 
3    叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。  酸辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 
口味：酸辣味      酸辣白菜的制作材料： 主料：大白菜 1/4棵（约400g）
调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃 做法：　　 
    1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。 　2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。 　3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。  土豆炖鸡块的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜 
工艺：炖土豆炖鸡块的制作材料： 主料：鸡肉,土豆
调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜教您土豆炖鸡块怎么做，如何做土豆炖鸡块才好吃 1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟2）土豆去皮切1cm见方的小块3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！

5. 炒什么菜简单又好吃

第一道菜：芹菜炒虾仁

做法：芹菜去叶留茎，斜切成小条；胡萝卜切薄片当配菜，量很少；白虾去壳去虾线，加盐腌制片刻；汤锅里烧开水，把切好的芹菜放进去焯1分钟取出沥水，虾仁也放进去焯熟后捞出沥水；炒锅上火烧热，放少许油，把胡萝卜片放进去翻炒变软，再放进焯过的芹菜和虾仁，加盐翻炒均匀即可出锅装盘。

虾仁鲜嫩，芹菜清脆，口感非常不错，因为都是焯过的，所以翻炒的时间短，很快就可以出锅。

第二道菜：酱烧豆腐

做法：豆腐切厚一点块状，炒锅上火烧热，放食用油，把豆腐块放进去煎至两面发黄，如果比较厚，可以把四周的竖面也都煎至发黄，用生抽酱油、鸡粉、清水、郫县豆瓣酱混合成料汁，倒进锅里，水量没过豆腐块，炖煮入味即可出锅装盘，撒上香葱装饰一下也不错。

简单易做，咸鲜味浓，豆腐可以久炖，先煎后炖不松散，用了料汁都有盐味，所以不用单独再加盐了，喜欢吃辣的可以放点辣椒，是道下饭菜。

第三道菜：红烧肉烧豆角；

做法：豆角去豆筋掰成小段，大蒜去皮，炖好的红烧肉半碗备用；炒锅上火烧热，放少许油，把豆角放进去翻炒变色，放入半碗红烧肉，加一些大蒜，再倒进一大碗热水，水量盖住豆角即可，加少许盐炖煮至豆角入味，开盖大火收汁即可。

上一顿饭给多爸留的红烧肉他没吃，烧豆角的时候正用上，不浪费。炖出来的豆角香嫩美味，好吃。

6. 炒什么菜好吃又简单

一、 炖排骨 
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）

五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行。盖锅盖大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）

七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

7. 炒什么菜好吃又简单

问题一：哪些家常菜,做起来简单又好吃, 容易上手  哪些家常菜,做起来简单又好吃, 容易上手 
  10道超级简单的家常菜 
  一、炖排骨 
  炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐 
  注意： 
  1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 
  2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 
  二、闷蛋 
  1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 
  2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 
  三、红烧茄子肉丝 
  1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 
  2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。 
  3、三分钟后即可食用。 
  四、鸡蛋炒西红柿 
  1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 
  2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42） 
  五、可乐鸡翅 
  1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 
  2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮； 
  3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 
  六、蘑菇香菇红烧豆腐 
  新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43） 
  七、牛肉芹菜 
  材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 
  做法： 
  1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 
  2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 
  八、皮蛋豆腐 
  内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 
  九、洋芋头鸡蛋汤 
  洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 
  十、咖喱鸡翅 
  鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水炒三五分钟即可备用； 
  土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱......>> 
  
   问题二：炒什么菜即简单又好吃  这要看个人的口味了，酸辣土豆丝，金边白菜，醋溜西葫芦笋瓜，番茄炒蛋，韭菜炒蛋。香椿炒蛋，蒸鸡蛋羹。西红柿烧豆腐，凉拌黄瓜，莴笋炒鸡蛋，香菇青菜。小葱拌豆腐，都是既简单又好吃的。最后再来一个西红柿鸡蛋汤就更完美了！ 
  麻烦采纳，谢谢! 
  
   问题三：最好吃又简单做的家常菜有哪些  从简单的做起,边做边总结经验: 
  锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可. 
  介绍几个简单的菜和面食,供参考: 
  (一)做菜: 
  一,最简单的茄子做法： 
  原材料也有一定关系！ 
  茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。 
  茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 
  省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 
  二,排骨海带汤： 
  生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精 
  三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 
  发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 
  洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。 
  新鲜墨鱼的做法： 
  青椒墨鱼肉丝： 
  墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 
  里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 
  锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。 
  干墨鱼烧肉： 
  -烧五花肉或直排，不放盐。 
  墨鱼切成麻将大的块。 
  上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 
  备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 
  四, 炖土豆: 
  1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。 
  2 少许时间长些。 
  西红柿土豆汤： 
  先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可 
  五,虾米做菜: 
  先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。 
  一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。 
  二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。 
  六,干贝做菜: 
  干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。 
  干贝扣萝卜： 
  上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒......>> 
  
   问题四：有什么简单又好吃的菜  简单易学的十道菜－－懒人菜 
  一、炖排骨 
  炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 
  注意： 
  1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 
  2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 
  二、闷蛋 
  1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 
  2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 
  三、红烧茄子肉丝 
  1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 
  2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。 
  3、三分钟后即可食用。 
  四、鸡蛋炒西红柿 
  1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 
  2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42) 
  五、可乐鸡翅 
  1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 
  2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮； 
  3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 
  六、蘑菇香菇红烧豆腐 
  新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43) 
  七、牛肉芹菜 
  材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 
  做法： 
  ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。 
  ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 
  八、皮蛋豆腐： 
  内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 
  九、洋芋头鸡蛋汤 
  洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 
  十、咖喱鸡翅 
  鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开， 
  懒人菜--香蒜肫片 
  材料：卤鸭肫4个，青蒜1根，辣椒2个，蒜末半大匙，卤汁2大匙，酱油1大匙，果糖2......>> 
  
   问题五：做什么菜最简单又好吃  【做法】 
  图1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。 
  图2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。 
  图3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。 
  图4：一点点加入水拌匀成面浆。 
  图5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。 
  图6：再入面浆中周身挂上面糊。 
  图7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。 
  图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。 
  
   问题六：做什么菜又好看又好吃做起来又简单  大虾烧白菜 
  食材用料： 
  大虾10只 
  
  娃娃菜2棵 
  精盐适量 
  
  味精适量 
  上汤适量 
  
  料酒适量 
  菜谱做法： 
  1.大虾用牙签去掉沙筋，剪去爪洗净，焯水备用 
  2.娃娃菜切片 
  3.锅中放油，加葱段、姜丝炒出香味 
  4.下娃娃菜煸软，放大虾炒出虾脑，烹入料酒 
  5.加入调料，用慢火烧至汤快收干时，放味精，淋香油，装盘即可 
  
   问题七：烧什么菜最简单又好吃又方便  番茄炒蛋。 
  香菇青菜。 
  粉蒸肉，那个买现成的粉跟肉或者排骨一拌加点料酒或者水，蒸熟就行了。 
  可乐鸡翅，鸡盯膀可乐酱油放电饭锅一按，等跳起来就好了（最简单的那种电饭锅，电脑版熬粥那个不好做。） 
  炸酱面。葱伴侣的甜面酱和肉馅一炒，拌面就好了。煮面之前先烫几个青菜，营养就均衡了。 
  。。。。 
  
   问题八：在家做什么菜简单好吃  酥香藕夹的做法 
  【原材料和调味料】 
  藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。 
  面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。 
  【做法】 
  图1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。 
  图2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。 
  图3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。 
  图4：一点点加入水拌匀成面浆。 
  图5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。 
  图6：再入面浆中周身挂上面糊。 
  图7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。 
  图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。 
  
   问题九：有什么菜好吃又简单啊？没有炒菜的东西，只能煮  可以做水煮菜啊，很好吃很简单，就可以想吃什么菜都备一些，就用开水煮好了捞出来。 
  料：用盐少量，鸡精，芝麻酱加开水拌起来，喜欢可以加一些喜欢的火锅底料进去。也是别人教的还不错。 
  就像北方北方有一种大烩菜也是煮（炖）着吃的具体做法也是差不多，煮好了把料放进去根据自己口味随便调。都不错 
  
   问题十：怎么菜做的好吃又简单  红豆饼 
  材料酥皮6份，红豆沙1杯 
  做法 
  (1)将红豆沙分成六份，揉成圆球备用。 
  (2)把酥皮同样分成六份，杆开包入豆沙馅，收口捏紧朝下，并轻轻压扁即可。 
  (3)在做好的饼皮表面刷上蛋黄液，再撒少许芝麻，放入烤箱以摄氏200度烤25分钟即可。 
  四川麻婆豆腐 
  材料 
  豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量 
  做法 
  1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。 
  2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。 
  3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。 
  4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。 
  5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。 
  6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

8. 有哪些「简单一炒，好吃又下饭 」的家常菜？

鱼香肉丝
这道菜荤素搭配，营养均衡，鲜香适口，无论是大人还是小孩都非常爱吃，赶快学会它。

1.准备里脊肉一块，先切成薄片再切成细丝，放入清水中洗干净。

准备提前泡好的木耳一小把，清洗干净，切成细丝。

准备适量的玉兰片，同样切成细丝，用清水泡上去除异味，家里没有玉兰片的可以用胡萝卜代替。

来一把泡椒，剁成辣椒蓉方便出味；蒜末、姜末各来一点备用。


3.把肉丝腌一下：加入一勺食盐，一些料酒抓拌均匀，打入一个蛋清朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候，倒入适量的老抽把颜色搅均匀，再抓入一点湿淀粉锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油避免肉丝相互粘连，拌匀腌制10分钟。


4.调鱼香汁：盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点湿淀粉搅拌均匀备用。


5.锅中烧水，水烧开以后放入木耳和玉兰丝，快速焯水20秒钟倒出来用清水冲洗过凉。


锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，油温四成热时把腌好的肉丝倒入锅中，快速用勺子滑散，肉丝呈金黄色时倒出来控油。滑油时温度不要太高，时间不要超过30秒，否则肉丝不够滑嫩。


锅内留底油，放入姜蒜和泡椒煸炒出里面的水分，料头炒香以后放入木耳和玉兰丝，把它们炒干炒香，这样吃起来更加清脆，再放入滑好的肉丝翻炒几下，倒入鱼香汁转大火快速翻炒，这样才能充分激发出鱼香味，让料汁均匀裹在食材表面，再放入小葱段，翻炒均匀后即可出锅，一道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了。


糖醋排骨
排骨无论是炖汤还烹饪都非常的美味，但是糖醋排骨人人都爱吃，越吃越上瘾。

准备两斤肋排，剁成均匀的小块；再切一点姜片和葱片和排骨放在一起。

准备番茄两个，打上十字花刀；另外切一点姜片和葱片放入碗中，再放入几片香叶，一块良姜备用。

把番茄放入锅中烫一下，经常给番茄翻面让它均匀受热，番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿，把外皮揭干净切成番茄丁备用。


2.把排骨冷水放入锅中焯一下水，加入两勺食盐，倒入一些料酒去腥，水烧开以后打入锅中的血沫，大约煮3分钟，把排骨倒出来用清水冲洗干净，把姜片和葱片捡出来不要。


3.把排骨炸一下：锅内烧油，油温五成热时把排骨倒出锅中，经常翻动把排骨打散让其均匀受热，保持小火炸3-4分钟，排骨露出骨头并呈金黄色时倒出来控油。


4.锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，把番茄炒软、炒碎后从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟充分熬出番茄的红汁，把番茄汤倒在过滤勺中沥出番茄汁备用，番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。


锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入几粒冰糖，用勺子敲碎使冰糖快速融化，不停地搅拌把糖汁熬成红棕色，倒入排骨快速翻匀上色，倒入番茄汁，放入葱、姜等香料。

再加入适量的清水没过排骨，放入适量的食盐，白糖，胡椒粉，料酒，生抽搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用小火焖煮40分钟，把排骨焖熟、焖入味。


40分钟以后，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，颜色不够红润的话再加入一点红烧酱油，开大火把汤汁收至粘稠起泡，淋入一点明油提亮色泽就可以出锅了，一道鲜香味美的糖醋排骨就做好了。


宫保鸡丁
这是一道闻名中外的特色传统名菜，色香味俱全，配着米饭真是一绝。

1.准备鸡腿两个，先把骨肉分离再清洗干净，用刀背斩断里面的粗纤维，这样更方便入味。

把鸡肉切成四分见方的鸡丁放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、老抽、白糖、胡椒粉，顺着一个方向把料汁打进鸡丁里面，再淋入一些料酒搅拌至全部吸收，这个时候的鸡丁也会变得更加饱满鲜嫩，放在一边腌制15分钟。

切一点葱片，姜片，葱丁，再准备适量的油炸花生米备用。

下面调料：碗中放入食盐2克，生抽10克，老抽少许，料酒10克，白糖10克，白醋15克，再倒入适量的清水或者清汤，加入少许淀粉使各种调料更加浓稠最终包裹在鸡丁上，其中糖和醋的比例是1:1.5。

鸡丁腌好以后，往里面打入半个蛋清增加鲜嫩的口感，再放入少许淀粉锁住鸡丁中的水分，淋入植物油再次搅拌均匀以免粘连。


2.把鸡丁滑一下油：油温四成热时，油面平静无烟，倒入鸡丁用勺子滑散，下锅20秒钟就要倒出来，滑的时间过久鸡丁就不会嫩。


锅内留少许底油，放入几粒花椒和干辣椒开小火翻炒均匀，倒入姜、蒜、葱粒继续煸炒至辣椒半红半黑，能够闻到辛辣味，这一步非常重要直接决定能不能炒出恰到好处的煳辣香味，紧接着倒入调好的碗料，转大火煮至粘稠起泡时倒入鸡丁，保持大火翻炒均匀让料汁包裹在鸡丁上面，再放入花生米翻匀即可出锅，一道咸鲜爽口的宫保鸡丁就做好了。