最具代表性的东北酸菜，是哪个品牌啊

1. 最具代表性的东北酸菜，是哪个品牌啊

翠花酸菜。酸菜是东北人冬季喜欢吃的常见菜。
白肉血肠、酸菜、五花肉、猪血肠等，年猪大烩、酸菜、五花肉、血肠、肠肚等比较闻名。也是饭店招牌菜。
川白肉、炖骨头、炖粉条、炒积菜粉、包饺子、蒸包子、酸菜卤等，只要有肉（肥瘦搭配）组合都好吃。




扩展资料：
翠花酸菜，来自翠花之乡——中国十大最美风情之乡——郎香。翠华集团总部基地位于小兴安岭南麓石猴山下，群山环抱，泉水汩汩，雾气朦胧，宛如仙境。位于北纬46度7分，属于中国最高纬度的黑土带。永久冻土层有195厘米深。
年平均气温为0.36°c，极低的温度是－44.9°c。这样的地理优势让翠花酸菜保持质量稳定，味道，酸度，酥脆，耐炖度和保质期的状态下高冷和低温发酵，它提供了一个很好的优质翠花泡菜生产加工环境和维护其特点的味道。

2. 最具代表性的东北酸菜，是哪个品牌啊

翠花酸菜
    黑龙江翠花集团始创于1997年，集团总部位于小兴安岭南麓“中国最美十大风情小镇”朗乡，得天独厚，天然天成。集团总资产3.5亿元，旗下拥有朗乡总部生产基地、肇东生产基地、沈阳新民生产基地三大生产基地及子属公司，生产线全部按照国际标准GMP规范设计，管理过程严格按照HACCP进行规范管理，是中国规模最大、设施最全、设备最好的基地工业化生产集团。目前，翠花集团以腌渍生产酸菜为主要品类，年腌渍白菜2.7亿斤，年生产酸菜1.1亿斤，翠花酸菜深受中国各地消费者喜爱，产品远销美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、日本、新加坡、香港等国家和地区。
      翠花集团是中国酸菜产品品类的开创者、中国第一酸菜品牌的缔造者、中国酸菜标准的起草单位。翠花酸菜品牌即将被国家工商总局评定为中国驰名商标，翠花酸菜产品被中国有机食品（部门）认定为有机酸菜。翠花集团已经成为中国酸菜产业的代表企业，作为旗帜楷模，翠花集团赢得了各级政府的大力支持和高度肯定，在腌渍食品工业化的进程中，蒸蒸日上，奉献社会，服务民生。
原料：
原料是“寒地白菜”，原始化草甸植被覆盖下的高寒地黑色土壤，源源不断地供给白菜丰富的营养物质和有机矿物质，白菜芯紧叶肥，清脆鲜嫩，国家16项检测指标全部合格，是腌制优质酸菜的绝佳原料。
腌制：
生产工艺上，采用300米深层地下井水腌制，水质甘爽清冽，富含矿物质，天然纯净，无污染。
“寒地窖池”四季恒温，三大菌种、0-3℃低温厌氧发酵45天以上，PH值超过3.5，形成良好的池内酸性环境，发酵完全彻底，避免亚硝酸盐等致癌物质产生。
车间：
生产线全部按照 GMP设计，管理过程严格按照 HACCP进行科学规范，生产基地完全按照国家标准的工业园区设计施工。
质控：
生产加工人员均体检合格，持证上岗，进入产区必须经过两次更衣，两次消毒；产品无杂质、无漏袋，不鼓袋（二次发酵），大肠杆菌绝不超标。
加工：
引进日本最先进的机械化全自动清洗、消毒、切丝、包装设备，国际领先。
修菜（去掉黑叶、老帮）→粗洗→消毒（杀灭大肠杆菌、有害菌落）→漂洗→再修菜（去掉根球）→切菜→包装。全部工序流程科学完整，自动化运转。

3. 东北酸菜哪个好吃？

最好的东北酸菜——榆园酸菜
2008年12月16日09:39  沈阳网-沈阳晚报
  被评为“沈阳特产食品”的榆园酸菜由沈阳榆园食品工业有限公司生产，其采用人工接种乳酸菌发酵法新工艺工厂化生产的榆园酸菜，经过1—2个月的低温长周期发酵既保持了东北酸菜传统风味的特点，又克服了传统工艺的弱点，减少了维生素的破坏，发酵过程不产生亚硝酸盐，不使用任何防腐剂，让百姓一年四季都能吃到好酸菜。

  榆园酸菜自1995年上市以来，在省、市及国家技术监督局的历次抽检中全部合格，凭借优质、稳定的产品质量，被省、市政府命名为“放心食品”、“沈阳名牌产品”，企业被评为省级农业产业化重点龙头企业。历经十四年的风雨历程，目前畅销全国60多个城市，出口美国、加拿大、英国、澳大利亚等国家，同时为“康师傅”、“三全”、“老边饺子”、“西咪”等国内知名食品加工企业提供酸菜原料。

  2008年榆园食品投资4000多万元建设了全新的现代化生产厂房，可年产榆园酸菜3.6万吨，榆园食品已成为目前国内最大的酸菜生产企业。“榆园”被评为辽宁省著名商标。

  本报记者 徐微微

4. 东北酸菜为什么如此有名

好吃
东北人家里.有两样东西不可缺少.一是酸菜缸.二是腌酸菜用的大石头.贫苦人家如此.豪门富户也如此.当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸.可往往还是不够吃.张大帅的儿子.亦即张学良的弟弟张学思少将.官拜解放军海军参谋长.文革时遭迫害.弥留之际.最想吃的就是酸菜. 　　酸菜和中国人比较亲.山南海北都能见到它的身影.四川佳肴酸菜鱼.所用酸菜即其一.这是一种黄绿色酸菜.其原料为叶用芥菜.学名笋壳青菜.十字花科.两年生.在东北人眼里显得遥远.陌生.神秘.物以稀为贵.上饭店吃为尊.我斗胆命名为:南酸菜.

5. 东北酸菜的介绍

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。

6. 东北酸菜好吃吗？

当然好吃啊，东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。
东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。
当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。
白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。
东北酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
东北酸菜的简单做法：
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

7. 全国酸菜比较知名的品牌有哪些

1、六必居。是十大酱菜品牌，中华老字号，国家级非物质文化遗产，北京市农业产业化重点龙头企业，以农产品大豆、小麦及各类蔬菜为主要加工原料的生产酱腌菜、酱类调味品的专业化公司。
   
 2、金菜地。是十大酱菜品牌，创建于1979年，中国食品知名品牌，安徽省名牌产品，安徽省民营科技企业，省级农业产业化先进龙头企业。
  
 3、三和四美。榨菜知名品牌，酱菜十大品牌，中华老字号，江苏省著名商标，江苏省名牌产品，酱菜行业最具核心竟争力品牌之一，具有鲜、甜、脆、嫩四大特色。
  
 4、槐茂。是酱菜十大品牌，始创于1671年，河北省著名商标，中华老字号。目前公司主要有槐茂酱菜、调味酱、酱油、食醋、腐乳五大系列产品，在国内享有盛誉。
  
 5、调鼎斋。是十大酱菜品牌，中华老字号，云南省著名商标，云南省名牌产品，农业产业化国家重点龙头企业，主要从事酱、泡菜、调味品系列产品的生产加工及销售的公司。

8. 东北酸菜的竞争对手是谁

亲，您好！很高兴为您解答：东北酸菜的竞争对手是四川酸菜：这是可以和东北酸菜分庭抗衡的强劲对手，一般我们叫做四川泡菜。味道以咸酸为主，由于多以瓜果类蔬菜为主要原材料，因此s泽鲜亮、口感脆生、飘香开胃，常见于宴席的开胃小菜。亲亲，以上都是我对你的问题所得出的结果答案，请您注意查收哦亲亲，很希望我的回答能够帮助到你，祝你生活愉快，心情愉悦。每天都是好心情呢。[大红花][心][心]【摘要】
东北酸菜的竞争对手是谁【提问】
亲，您好！很高兴为您解答：东北酸菜的竞争对手是四川酸菜：这是可以和东北酸菜分庭抗衡的强劲对手，一般我们叫做四川泡菜。味道以咸酸为主，由于多以瓜果类蔬菜为主要原材料，因此s泽鲜亮、口感脆生、飘香开胃，常见于宴席的开胃小菜。亲亲，以上都是我对你的问题所得出的结果答案，请您注意查收哦亲亲，很希望我的回答能够帮助到你，祝你生活愉快，心情愉悦。每天都是好心情呢。[大红花][心][心]【回答】
亲，补充说明：东北酸菜：东北人对酸菜有一种特别的喜爱，一句“翠花、上酸菜”道出了东北人心中的豪爽。东北的酸菜一般采用当地盛产的大白菜腌制，经过r酸杆菌发酵，产生大量的r酸，不仅吃起来很美味，还很有营养。[大红花][心][心]【回答】
亲，补充说明：酸菜的营养一说吃酸菜，下意识想到：亚硝酸盐。这里需要科普下，蔬菜中普遍存在亚硝酸盐，而加盐量在1%～2%区间，亚硝酸盐含量基本无变化，超过2%，亚硝酸盐含量会明显增加。但是酸菜在腌制后，亚硝酸盐一般在3～7天达到高峰，此后会逐渐下降，20天后基本消失。因此，控制酸菜的腌制时间，对于减少酸菜中的亚硝酸盐含量非常重要，只要合理食用，不会产生对健康太大的影响，并且在腌制的过程中会产生大量的r酸菌、酵母菌等对人体健康有益的菌群，以及烷烃和酯类等具有果香的物质，丰富了酸菜的营养。[大红花][心][心]【回答】