大烤箱和小烤箱相比，烤同一种蛋糕温度有什么不同？

1. 大烤箱和小烤箱相比，烤同一种蛋糕温度有什么不同？

因为烤箱的温度有火和火的分布! 温度应该是一样的。大烤箱和小烤箱的区别在于，大烤箱的加热更均匀，制作的蛋糕成功率更高，质量更好。把蛋糕放进烤箱，烘烤的时间和温度都是双倍的，而不是双倍的时间和温度。温度会因烤箱的品牌不同而不同。提前将鸡蛋从冰箱里拿出来。将蛋清和蛋黄分开。在面筋粉中加入玉米淀粉、泡打粉和盐。

大烤箱和小烤箱的区别在于，大容量的功率也大，可以烤全鸡和鱼排等大件物品，小烤箱容量和功率相对较小，烤鸡翅蛋糕山药等小食品，各有各的需要。烤戚风蛋糕，戚风适合的温度是140-170度左右，小法一般建议150度上下火烤，所以如果需要快速烘烤，就需要更好的光滑度，每个烤箱的温度是不同的，有的会高，有的会低。最好是买一个专门的烤箱温度计，在温度上面进行比较，这样可以减少故障率。

小烤箱不是为恒温设计的。时间越长，烤箱温度越高，容易使食物烤焦。另外，大多数小烤箱只有两个加热管，所以食物通常更靠近上面的加热管，因为烤箱越小，温度就越难控制。小烤箱的温度通常比设定的温度高，所以有一个烤箱温度计非常重要。每个烤箱的温度都会有一定的差异，有的是度数，有的是度数。

一定要买一个烤箱温度计来测量烤箱的实际温度。如果它准确的话，大烤箱和小烤箱的温度是一样的。但是当你烤东西的时候，小烤箱的热循环要差得多，而大烤箱的热循环很好，所以它受热均匀，颜色漂亮，这是小烤箱做不到的。烤箱的尺寸越大，一次可以生产更多不同类型的食物。 25L以下的烤箱体积小，适合 烤鸡 翅、红薯等小食物。

2. 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕温度有什么不同？

大烤箱和小烤箱烤同一蛋糕，小烤箱的温度需要相对调低一些。因为大烤箱温度均匀，小烤箱内部空间较小，热度循环不均，会产生受热不均匀、蛋糕成熟度不好的问题，影响成品外观和口感。
家庭烘焙选择稍大的烤箱会比较方便。在烤箱选购过程中，很多人以为家庭使用小烤箱就够日常使用了，但其实小烤箱相对于大烤箱而言内部空间较小，一次能烤的食物比较少，并且烤箱内部热度循环不均匀，因此烤制出来的食品很容易外糊内生。并且小烤箱对于温度控制比较难以把握。靠近加热管的地方温度相对较高，距离加热管较远的底部温度相对较低，加热较慢，这种情况对于需要严格把控温度的烘焙活动比较难以进行。
小烤箱不适合烘焙蛋糕、蛋挞等甜品，对于制作烤肉串、鸡翅等比较适合。因为小烤箱温度不稳定，因此更适合低温慢烤长期烤制的食物。比如烤鸡翅，烤土豆，烤地瓜，烤肉串等。这样的食物由于需要较长时间的烘焙，因此温度过高或过低都不会有太大影响，是比较适用于小烤箱制作的。除此之外的蛋糕、蛋挞、面包、饼干等甜品，温度忽高忽低都比较容易烤糊，因此不推荐小烤箱制作。小烤箱一次性能够烤制的食物也比较少，在家庭聚餐时使用十分不方便，因此除非是个人单独居住，只要是两人以上的家庭使用还是推荐大烤箱。
温度的控制对于蛋糕烤制是十分重要的。烘焙中最基础的戚风蛋糕，就是需要在一百八十度的温度条件下缓慢爬升。如果中途打开烤箱或温度有改变，蛋糕外形就会变差。因此小烤箱由于温度控制不够精确，难以胜任蛋糕的烘焙。

3. 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕，选择的温度会不同吗？

不同的烤箱有不同的温度控制！但是生气和发火的区别一般不超过十度！盘子放在哪里温度都一样！因为烤箱的温度有火和火一样的分布！温度应该是一样的。大烤箱和小烤箱的区别在于大烤箱的加热更均匀，烤出来的蛋糕成功率高，质量更好。把蛋糕放进烤箱烤，烤蛋糕的时间和温度要翻倍，而不是时间和温度翻倍。烤箱的品牌不同，温度也会有偏差。通常蛋糕在170度的温度下烘烤，预热时间为25分钟提前将鸡蛋从冰箱中取出，将蛋清和蛋黄分开，在低筋面粉中加入玉米淀粉、泡打粉和盐，混合均匀，过筛备用。

蛋黄中加入20克白糖打匀然后分3-4次加入色拉油和牛奶，打至蛋黄液均匀黏稠，无油水分离现象；轻轻加入面粉，快速搅拌均匀，液体中不会出现面粉颗粒。这时，烤箱可以预热到180度；蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打鱼眼泡，然后加入20克白糖。剩下的40g白糖每隔1-2分钟加一次，再加两次，直到蛋白质硬成泡沫。提起打蛋器，顶部的蛋白质呈三角形，不会弯曲；取出1/3的蛋清与之前混合的蛋黄混合，用橡皮刮刀切均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，快速切均匀；立即倒入蛋糕模，放入烤箱中层，180度烤40分钟，烤好后取出，立即反转。冷却后即可脱模；大烤箱和小烤箱烤同样的蛋糕，但是小烤箱的温度需要相对降低。

由于大烤箱温度均匀小烤箱内部空间小热量循环不均匀，会出现加热不均匀、蛋糕成熟度差的问题，影响成品的外观和口感。选择更大的烤箱进行家庭烘焙更方便。在购买烤箱的过程中，很多人认为小烤箱足够日常使用，但实际上与大烤箱相比，小烤箱的内部空间更小，一次可以烘烤的食物更少，而且烤箱内部的热量循环不均匀，所以烘烤出来的食物很容易糊在里面生长。而且小烤箱很难控制温度。加热管附近温度相对较高，远离加热管的底部温度相对较低，加热较慢。

这种情况对于需要严格温度控制的烘焙活动来说很困难。小烤箱不适合烤蛋糕、蛋挞等甜点，但适合做烤串和鸡翅。因为小烤箱的温度不稳定，更适合长时间低温慢烤的食物。比如烤鸡翅、烤土豆、烤红薯、烤肉串等等。这种食物需要长时间烘烤，所以温度过高或过低都不会有太大影响，所以更适合小烤箱。蛋糕、蛋挞、面包、饼干等甜点。都容易在高低温下烘烤，所以不建议在小烤箱中制作。小烤箱一次能烤的食物比较少，在家庭聚餐中使用非常不方便。因此除非一个人住，否则两人以上的家庭建议使用大型烤箱。温度控制对蛋糕烘焙非常重要。烘焙中最基本的奇峰糕就是在180度的温度下慢慢爬。如果烤箱开到一半或者温度变化，蛋糕的形状会变坏。

4. 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕，在温度的控制上也会有所不同吗？

在生活当中，我们的家庭一定都会准备一个烤箱，因为烤箱用起来非常的方便，无论是加入我们的食物，还是保证一些东西的质量都是非常好的选择，而且烤箱用起来非常的方便，无论是多大年纪的人，在使用烤箱的时候，都可以非常简单的正确使用。所以说在选择烤箱的时候，我们也会根据自己家庭的一些条件来选择一个大烤箱或者小烤箱，毕竟选择考前都会做一些许多可口的食物比如说烤蛋糕，但是大烤箱和小烤箱在烤同一种蛋糕的时候，是不是会存在一些差异，或者说在温度是不是会有所不同。其实，正常条件下的话，大烤箱和小烤箱烤通用蛋糕的温度控制上是一样的。只不过大烤箱和小烤箱在烤统统蛋糕的时候，可能受热均匀方面会存在着差异，而且买一个烤箱的品牌也不同，他主要的设置以及加热方式可能也存在一定的差异。所以说到底大草原和小烤箱考试蛋糕的时候，温度香不相同其实跟你买个品牌可能都存在一定差异，可能有些品牌会没有太大的差异，但是存在着一些特殊的情况可能就需要我们带一袋，我像个小烤箱烤同一种蛋糕的时候温度的控制有所不同，毕竟所有的事情都不可能一块儿论都会存在一些特殊情况。所以说，在易班情况下，大烤箱和小烤箱在温度控制上应该是相同的，只不过是受热均匀的情况不同，但是一般情况就是一般情况也会存在一些特殊情况，所以到底怎样去控制温度还要根据我们常使用的烤箱的品牌以质量。所以说，我们通过不同的烤箱，在烤是蛋糕的时候，在温度的控制上一定要有自己的把握，如果自己没有经验的话，一定要多看一些说明书来确定自己的方法是否正确。

5. 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕，温度有什么不同？

大烤箱和小烤箱烤同一蛋糕，小烤箱的温度必须相对性降低一些。由于大烤箱温度匀称，小烤箱室内空间较小，关注度循环系统不均匀，会造成遇热不匀称、蛋糕生命周期不太好的问题，危害制成品外型和口味。

家庭烘焙挑选稍大的家用烤箱会非常便捷。在家用烤箱购买环节中，很多人认为家中应用小烤箱就够日常使用了，但实际上小烤箱相对性于大烤箱来讲室内空间较小，一次能烤的食品较为少，而且家用烤箱内部结构关注度循环系统不匀称，因而烤制出去的食品类非常容易外糊内生。而且小烤箱针对温度操纵较为无法掌握。挨近发热管的地区温度相对性较高，间距发热管很远的底端温度相对性较低，加温比较慢，这样的事情针对必须严谨把控温度的蛋糕烘焙主题活动较为无法开展。

小烤箱不适宜蛋糕烘焙蛋糕、鸡蛋仔等甜点，针对制做烤串、鸡腿等比较合适。由于小烤箱温度不稳定，因而更合适超低温慢烤长期性烤制的食材。例如烤鸡腿，烤玉米，烤红薯，烤串等。那样的食材因为必须一段时间的蛋糕烘焙，因而温度过高或过低都不可能有很大危害，是较为适用小烤箱制做的。此外的蛋糕、鸡蛋仔、吐司面包、曲奇饼干等甜点，温度时高时低都很容易烤焦，因而不强烈推荐小烤箱制做。小烤箱一次性可以烤制的食材也非常少，在家庭聚餐时应用十分不方便，因而除非是是本人独立定居，只需是两个人以上的家中应用或是强烈推荐大烤箱。

温度的操控针对蛋糕烤制是十分关键的。蛋糕烘焙中最根本的戚风蛋糕蛋糕，便是必须在一百八十度的温度标准下迟缓抬升。假如半途开启家用烤箱或温度有更改，蛋糕外观设计便会下降。因而小烤箱因为温度操纵不足精准，无法担任蛋糕的蛋糕烘焙。

6. 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕温度有哪些不同呢？

戚风蛋糕主要原料是鸡蛋、细砂糖、低筋面粉和水(或牛奶)；辅料有食用油和白醋(或柠檬汁)等。戚风蛋糕是采用分蛋打发制作的蛋糕，蛋白打发到硬性发泡，提起蛋抽或打蛋器，可看见蛋抽或打蛋器上蛋白呈坚硬尖峰，尾巴部分不会弯曲或稍微弯曲等等。

烘烤是很多烤焙制品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特别重要。所以烘焙定温要更慎重，不止是要考虑基于产品本身的定温三原则，还要烤虑烤箱的内部容积大小。烤戚风蛋糕，不同的烤箱，由于具体功能稍微有区别，所以使用起来，温度略有差异，以使用美的10升烤箱做6寸戚风蛋糕为例：烤箱调制110℃，40分，40分钟结束立马拿出蛋糕等等。

烤戚风蛋糕需要多少温度，要看蛋糕的尺寸有多大。以八寸为例，烤箱先预热到165摄氏度(330华氏度)，为了防止蛋糕表面开裂，最好是盖上锡箔纸，烤制二十分钟后，把锡箔纸拿掉，把温度调低一点儿到155摄氏度。判断是否烤熟，你可以拿一根牙签插进蛋糕，如果牙签上没有沾到蛋糕说明熟了，如果有沾到说明里面没熟，需要再烤制一段时间。相信经过观察，你可以自己总结出最适合你家烤箱的温度等等。

不同品牌烤箱使用温度是不同的，刚换新烤箱的时候需要使用几次，摸清自家烤箱的脾气，根据网上查到配方使用的温度和时间再作调整。放置烤箱中下层，6寸140度，35分钟，8寸140度，60分钟。取出用手轻轻拍拍表面没有莎莎声就好了等等。

7. 为什们不同的烤箱烤同一种蛋糕的温度不一样？

其实我们也可以看到有一些人，他们总是喜欢在家里面去做一些蛋糕，这个时候他们就要用到烤箱。但是他们有时候却在做同一种蛋糕的时候，却感觉到这样的一些烤箱的温度是不一样的，这个时候也引发他们一些思考。其实最主要的原因还是因为这一些烤箱它的功率不同，所以才会产生这样的一种现象，因为对于这样的一些烤箱来说，本来就是功率不一样的。所以在使用的时候，通常温度都会因为功率的不一样，所以产生不一样的变化。
因为烤箱的功率不一样
这个时候在做蛋糕的时候，只要能够把蛋糕烤熟，基本上就能够达到我们的目的，所以我们也不要对于蛋糕的烤箱的温度太过于纠结，这样的话也会影响到我们自己做蛋糕的口感。那我们也可以看到有一些烤箱，它本来就是低温小考的，这样的一些烤箱也是非常的节能省电的。对于这样的一些烤箱来说，在做东西的时候虽然非常的慢，但的确烤出来也非常的好吃。
烤箱的大小也不同
因为烤的东西比较慢，所以能够把东西里面的一些比较慢的物质成分烤出来，这个时候也会让大家感觉到很好吃。那么有一些烤箱，它们烤的非常的快，但这个时候很容易就把东西给烤糊了，所以对于这样的一些烤箱来说，大家在购买的时候也是要根据自己做的一些东西来抉择的。因为有一些人，他们想要做的东西是一些比较大份的东西，就是能够让他们使用这样的一些比较大功率的电器。
所以不同的烤箱的功率肯定是不一样的考核，同一种蛋糕的温度也会不一样，这个现象大家也应该是了解到的。所以我们在烤蛋糕的时候，完全是可以根据自己的想法去抉择，自己购买一个什么样的烤箱来满足自己做蛋糕的想法。

8. 在没有烤箱的情况下，你想烤蛋糕，你会用什么来代替烤箱

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了）
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）
  5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用管它，我从来都不加水）
  6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的。
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！