中国八大菜系是什么

1. 中国八大菜系是什么

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

2. 中国八大菜系分别是哪些？

中国的八大菜系，你了解多少

3. 中国八大菜系是哪些

中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

4. 中国有哪八大菜系

　　粤菜 川菜 湘菜  淮扬菜 这四大菜系，   中国的菜系一般说来有四大风味八大菜系。其中北方因为蔬菜品种和菜的原料局限，相对较少。另外，因为历史原因分类多有不同。比较明确的在各个类别里都有体现的是鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜。这四大菜系也被冠以四大风味。另外的四大菜系中，被认同度较高的有湘菜、越菜也称浙菜、闽菜和徽菜。有的版本里加上了苏菜，其实，苏菜的核心就是淮扬菜——缘起于江苏淮安、扬州、镇江一带的菜系总称。在晚清民国时期，也有把京菜列入八大菜系的说法，因为京城之地是荟萃各地菜肴精品和制作工艺的地方，不同流派相互渗透，加上宫廷菜的融合，形成了一种独特风味的菜系。这个说法虽然目前较少提及，但是，从文化的意义上讲和烹饪角度讲，个人还是认为应该列入八大菜系的。所以，现在也有十大菜系的说法：除去前面八大菜系加上京菜和沪菜即上海菜。上海菜的特点和京菜有些类似，百年来作为东西方饮食文化融合的地方既吸纳中国菜的多个特点而成。
　　现在网络上各个版本中较多地域色彩，自夸成分太多，而且科学性不够。所以，仅供参考。权威的科学的菜系定义被各种现实的地方利益纠缠很难实现。所以，结合各家意见融汇成具有个人意见的看法供你参考。

5. 中国的八大菜系有哪些？

中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

6. 中国八大菜系是那几个？

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

7. 中国的八大菜系是哪些？

中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

8. 中国有哪八大菜系

鲁菜 粤菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 徽菜 鲁菜: 
·红烧猪腰 ·姜葱蟹煲 ·芙蓉燕菜  
·姜汁赤贝 ·香酥鸡 ·单县羊肉汤  
·锅熠银鱼 ·油爆双鲜 ·烤牌子  
·八宝菠菜 ·清汤鲍鱼 ·锅烧鸭  
·全虾三做 ·炸素鸡排 ·扒酿海参  
·熬黄花鱼 ·山东菜丸 ·整鱼两吃  
·油爆小虾 ·爆炒腰花 ·辣豉香兔  
·石家酱方 ·红烧鱼唇 ·奶汤鸡脯  
·酱汁鸭方 ·海米珍珠笋 ·清汤柳叶燕菜  
·葫芦大吉翅子 ·砂锅三味 ·珊瑚金钩  
·醋酥鲫鱼 ·丁香排骨 ·油焖大虾  
·糟熘鱼片 ·奶汤元鱼 ·肉脯蛋卷  
·霸王别姬 ·神仙鸭子 ·锅煸豆腐  
·锅烧肘子 ·百花大虾 ·四喜丸子  
·一品豆腐 ·油爆双脆 ·蜜汁梨球  
·坛子肉 ·九转大肠 ·德州扒鸡 

川菜: 
·荷叶三蒸 ·水煮牛肉 ·冬菜扣肉  
·凤凰萝卜 ·金钱鸡塔 ·芹黄鱼丝  
·水煮鱼 ·手撕鸡 ·双仁浮皮  
·原笼粉蒸 ·麻婆豆腐 ·板栗红烧肉  
·白汁菜心 ·干煸鳝丝 ·龙井鲍鱼  
·箩粉鱼头豆腐汤 ·竹笋香菇汤 ·苦瓜酿肉  
·家常豆腐 ·锅贴鸭方 ·三鲜锅粑  
·泡椒河鳗 ·坛子肉 ·怪味鸡  
·红枣煨肘 ·回锅肉 ·白油肝片  
·火爆腰块 ·鱼香肉丝 ·成都子鸡  
·咸烧白 ·宫保鸡丁 ·盐菜回锅肉  
·聚三鲜 ·鱼香大虾 ·芜爆里脊  
·樟茶鸭 ·麻油鸡 ·蒜瓣黄鱼  
·干烧冬笋 ·干烧鱼尾 ·麻辣黄鳝  
·钵钵鸡 ·口水鸡 ·辣味过江鸡  
·辣豆瓣鱼 ·鱼香荷包蛋  

苏菜: 
·醋熘鳜鱼 ·三鲜脱骨鱼 ·龙凤腿  
·风鸡斩肉 ·五丁鱼圆 ·炸八块  
·花雕鸡 ·脆皮卷 ·富春鸡  
·清蒸鲩鱼 ·水晶肴肉 ·油淋鸽子  
·栗子焖羊肉 · 花果黄鱼 ·虾蟹菠萝  
·虾米炒黄瓜 ·蝴蝶烩鳝 ·金腿脊梅炖腰酥  
·虎皮梳子肉 ·挂炉烤鸭 ·蜜汁火方  
·樱桃肉 ·黄焖鳗 ·红烧栗子鸡  
·拆烩鲢鱼头 ·白果桂花羹 ·蜜枣桂鱼  
·宝箱豆腐 ·鱼羊鲜 ·松鼠鳃鱼  
·芙蓉海底 ·油爆虾 ·松鼠鳜鱼  
·珊瑚桂鱼 ·爆目鱼花 ·沙锅豆腐  
·全家富 ·贵妃鸡 ·盐水鸭  
  
浙菜: 
·菜心炒猪肝 ·鲜虾扒豆苗 ·八宝碎扣鸭  
·鲜菇鱼片 ·瑞士排骨 ·盐水鸭  
·菜远牛肉 ·干煎黄鱼 ·爆墨鱼卷  
·茄汁冬瓜排 ·麻酱白菜丝 ·麻辣冬笋  
·干烧冬笋 ·凉拌鱿鱼 ·糖酱鱼  
·爆氽 ·酸辣凤爪 ·清蒸鲻鱼  
·五夫醉鸡 ·流黄青蟹 ·糖醋咕噜肉  
·宁氏鳝丝 ·五味煎蟹 ·宁式鳝糊  
·炸黄鱼卷 ·红糟鱼丝 ·香菇菜心  
·京都排骨 ·红烧烤麸 ·糟煨冬笋  
·蟹肉西兰花 ·醉大转弯 ·酱爆青蟹  
·龙井虾仁 ·干菜焖肉 ·叫化仔鸡  
·双味蝤蠓 ·东坡肉 ·火踵鱼翅  
·宋嫂鱼羹 ·西湖醋鱼  
  
粤菜: 
·油爆肚花 ·翠珠鹿筋 ·炒禾花雀  
·咖喱牛排 ·红扒鱼肚 ·果汁鱼块  
·炒葱椒鸡 ·白灼响螺片 ·夜香冬瓜盅  
·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·翡翠豆腐  
·黄金虾托 ·口味鳝片 ·彩丝金柳  
·香芋扣肉 ·炒白鸽 ·蚝油鸭掌  
·脆皮炸鸡 ·龙须燕丸 ·酸辣虾仁烘蛋  
·香肠芥兰 ·松仁粉丝 ·口味鳝片  
·蚝油牛肉 ·香酥凤腿 ·白玉翡翠  
·菠萝鸡丁 ·酥盐鸡块 ·蜜豆鱼片  
·珍珠南瓜 ·红烧猪手 ·腊味蒸滑鸡  
·蚝油牛肉 ·鲜奶蘑菇 ·香芋扣肉  
·佛手排骨 ·炊莲花鸡 ·翡翠豆腐  
·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·黄金虾托  
·咖喱牛排 ·苦瓜肥肠 ·荔枝肉  
·南瓶晚钟 ·玻璃酥鸡 ·脆皮大肠  
·风林茄子 ·富贵花开 ·甘菊猪肚  
·红烧火腩 ·虎皮鸽蛋 ·大良炒鲜奶  
·红焖海参 ·白云猪手 ·四宝豆腐  
·潮州烧雁鹅 ·酥炸禾花雀 ·白灼明螺  
·什锦海参 ·梅菜扣肉 ·铁扒仔鸡  
·果汁肉脯 ·XO酱脆鳗 ·油淋鸡  
·葱油鸡 ·广州文昌鸡 ·松鼠桂鱼  
·猪肚煲咸菜 ·大肠生炒咸酸菜 ·糖醋猪腰  
·猪肝水 ·雀巢黑椒牛柳 ·罗定鸡排  
·客家封鸡 ·凉瓜排骨 ·菜远牛肉  
·白斩鸡  

湘菜: 
·洞庭金龟 ·生敲膳丝 ·一品蒸黄鱼  
·金丝玉兔 ·芹黄烧鱼条 ·平锅羊肉  
·风味南美螺 ·组庵鱼翅 ·翡翠鸡翅  
·冬菇藕夹 ·酸辣狗肉 ·乡村小炒鸡  
·姜爆三丝 ·泡椒响螺片 ·香煎翘鱼  
·红椒酿肉 ·竹节鸡盅 ·口感盐煎肉  
·口味金牛蹄 ·野山椒河蚌炖猪脚 ·沙窝椒汁大鱼头  
·肉碎豉椒炒豇豆 ·干锅带皮牛肉 ·大边炉  
·辣汁酱香肘 ·一品酸辣鸡 ·蕨根粉煮鳝鱼  
·香粽烧排骨 ·红葱烧腊肉 ·干锅带皮牛肉  
·柴把鱼 ·好丝百叶 ·芙蓉鲫鱼  
·玻璃鲜墨 ·麻仁酥鸭 ·番茄腰柳  
·发丝百叶 ·炸肥肠 ·新春佳节  
·红烧浮皮 ·辣椒鱼 ·水果鸡  
·芝麻田鸡 ·炒肝片 ·成双成对  
·番茄腰柳 ·清蒸甲鱼 ·麻辣仔鸡  
·炒羊肚丝 ·子龙脱袍 ·油爆肚尖  
·麻香酥鸭 ·笋丝百叶 ·东坡方肉  
·虎皮香肉 ·凤尾腰花 ·生熏大黄鱼  
·粉蒸鳜鱼  
  
闽菜: 
·梅菜扣肉 ·果汁肉脯 ·龙身凤尾虾  
·蝴蝶海参 ·一品鲍鱼 ·东壁龙珠  
·银耳川鸭 ·碧波田鸡 ·蛏溜奇  
·洋烧排骨 ·八块鸡 ·白炒虾球  
·炝糟五花肉 ·炒西施舌 ·虾肉鸳鸯菜  
·苔菜明虾 ·醉排骨 ·菊花鲈鱼  
·鸡汤氽海蚌 ·清炖全鸡 ·一品鲳鱼  
·冬菜炖鸭 ·素炒鸡丁 ·清炒虾仁  
·福寿临门 ·海蛰腰花 ·八宝蟹饭  
·红焖猪蹄 ·芙蓉干贝 ·菜干扣肉  
·东璧龙珠 ·花卷鱿鱼 ·佛跳墙  
·生炒海蚌  

徽菜: 
·火腿炖甲鱼 ·玉板蟹 ·腌鲜鳜鱼  
·香辣莴笋翅 ·玉兔海参 ·蟹连鱼肚  
·雪花豆腐 ·和合腰子 ·枇杷肝  
·四色汤菜 ·鸡腿排骨 ·爆乌花  
·徽州桃脂烧肉 ·虾籽管廷 ·茶叶熏鸡  
·莲蓬鱼 ·蜜汁红芋 ·葡萄鱼