为什么现在大蒜价格疯涨？

1. 为什么现在大蒜价格疯涨？

大蒜价格为什么疯涨？专家分析给出的答案是因为减产，那真实的情况是这样吗？央视记者来到了中国最大的大蒜产区和集散地——山东金乡，一起去看一看他的调查采访。 山东省金乡县素来被称为大蒜之乡，每年在金乡流通的大蒜达260多万吨，占全国大蒜产量的四分之一。为了了解大蒜价格上涨的原因，记者找到了当地农业局局长史为满。他告诉记者，由于新蒜要到6月份才能上市，所以现在市场上流通的都是在冷库储存的蒜，而现在金乡的冷库，大部分库存量已经不多了，有的冷库干脆已经空了。“现在金乡大蒜的库存量在10万吨左右，去年这个时候的库存量在40多万吨。”   他介绍，另一方面，今年新蒜的产量也并不乐观，今年金乡县大蒜种植面积是56万亩，只比去年增加了8万亩。但是去年末寒潮来得早，今年初，又遭遇了倒春寒，这些都对大蒜的单产造成了不良影响。史为满说：“单产跟去年比有所降低，大蒜的苗量个体不够健壮，会对大蒜造成一定的减产，估计总产量和去年持平。” 除此之外，今年大蒜的出口量也在不断上升。以金乡为例，今年一季度，他们共出口大蒜5.7万吨，比去年同期上涨了10%，占目前金乡流通大蒜的七成。出口量的骤增无疑让原本就紧张的大蒜供需关系更加雪上加霜。 金乡县副县长张正运表示：“大蒜出口增多的主要原因是国外大蒜深加工企业不断发展，对大蒜的需求量不断增多。”金乡县金一村书记周雪峰说：“今年不像去年那样，往年大蒜冲击新蒜，单产肯定要降低，总商品量小，今年大蒜应该还是在高位运行。”

2. 大蒜的价格还会上涨吗？

3. 大蒜价格居高不下有没有背后的玄机

CCTV《今日观察》2010年5月14日播出：大蒜“疯狂”的背后，以下为节目实录：  如果现在人们偶尔去市场买一趟菜，那么就会发现大蒜价格已经是7块钱一斤了。大家不要惊讶，因为在一些超市的门店里，大蒜最新的售价已高达了8、9块钱一斤，甚至有地方已经卖到了15块钱一斤。蒜价一年翻了14倍多。大蒜的价格为何会一路上涨？造成大蒜价格持续上涨的原因又在哪里？大蒜价格的上涨折射出农副产品市场怎样的变化？央视财经频道主持人王小丫和著名财经评论员霍德明、张鸿共同评论。  价格赛过猪肉，大蒜价格暴涨。“蒜”你狠，大蒜高价的背后是何原因？ 市民：大蒜比猪肉贵 (郑州市民) 两头蒜是一块钱。 超市工作人员：超市及菜市场的大蒜价格暴涨 (郑州超市工作人员) 今天我们精品蒜售价是九块钱，市场上的一般普通蒜的话应该是在七到八块钱。 大蒜零售商：市民普遍看的多买的少 (郑州大蒜零售商) 卖不动了，价格高了。零售价格在6块5到7块钱之间。  张鸿：大蒜有价格弹性 处于高位就一定会有回落 (《今日观察》评论员) 大蒜看上去事涨得很猛，但很难判断是否疯狂。金乡号称是中国的大蒜之乡，山东金乡的一个村支书表示，这个价格在他看来很正常，因为现在是说涨的疯狂，但曾经它跌的很疯狂。比如08年春天是4分钱一斤，09年春天是1毛钱左右一斤，包括3毛多钱一斤，蒜农都是亏钱，而是不挣钱的，所以跌的很惨的时候更应该被大家关注。 现在我们站在消费者的角度来说，大蒜是涨的很猛，大蒜还比猪肉贵，但猪肉和大蒜还是两回事。如果我们站在蒜农的角度来看，三亩大蒜，09年是两毛八一斤，总收入是1600块钱，这是亏损的。今年1块4一斤，同样是三亩，总收入是 8600块钱，这就是开始挣钱了。在另一个大蒜之乡河南的杞县，08年和09年初，大蒜扔在地里没人要，一包烟就能换一麻袋大蒜，现在有三万亩的大蒜就已经被提前订出去了。就像期货一样，都已经先销出去了。从这个角度来说，是对蒜农是有好处的。 大蒜不像大米、白面是刚性需求，有政府的保护。大蒜有价格弹性，一旦它涨到20多块钱一斤，销量一定会下来，现在事实上销量已经在下来，从4月中旬暴涨以后，现在其实已经回落了一星期了，而且随着6月份的新蒜得上市，估计不会那么再大幅度的暴涨了。  霍德明：大蒜是全世界通行的商品 特别容易受到通胀预期的影响 (《今日观察》评论员) 大蒜是整个食品里的一小部分，工信部公布的资料显示，去年第一季度，食品的上涨率是6.9%，今年第一季度食品类的上涨幅度是25.2%，其中马铃薯上涨的程度达到49%，大蒜是涨了好几十倍，但是整个食品业里的涨幅有高有低。现在国外最近出口的蒜价是1000美元一吨，大概是一美元一公斤的蒜价，也差不多是6、7块钱人民币，如果国外的需求有这么强，那么国内的蒜价肯定不会下来。所以现在不仅仅是说大蒜变成了期货，它是全世界通行的商品，国外的因素也会影响到国内的蒜价，更何况现在全世界有通胀的预期，从食品的种类来讲，是马上要消费的，特别容易受到通胀预期的影响。  苏万明：社会资本抱着炒作的心态 提前控制蒜源 (新华社山东分社记者) 社会资本抱着手中有蒜，好炒作的心态，挤入种植环节，与蒜农商谈承包价格，签订承包合同，提前控制蒜源。  霍德明：蒜价的上涨和蒜的供给有关系 大蒜本省也是投资品的特性 (《今日观察》评论员) 其实蒜价的上涨和本身蒜的供给有关系，在07、08年蒜价比较低的时候，全国种蒜的面积大概是1200万亩左右，到09年种蒜的面积大概只有600多万亩了，这样减少了蒜的供给，就使得这次蒜价有比较大的波动。 此外，中间还有一个更重要的环节。一般蒜是在6到8月份收割，收了以后要进入冷藏的过程，冷藏最多可以藏到两年，藏到一年以后就卖完了，又有新的蒜进来了，而一般的蒜农没有冷藏的能力，那么中间商或者是有资本运作的人才能够做中间这个调和的工作。中间的蒜已经变成某一种投资品，因为它可以冷藏，可以看它处于高的时机时就卖，低的价格就存下去，这一种投资品的特性。比如玉米也有期货的功能，而且市场非常大。前一阵子，玉米的价格也被炒的很高，2007年年底，玉米价格曾经涨到1700块钱一吨。大蒜因为量比较小，所以在刚刚开始被投资的时候，价格的起伏就非常大。如果将来大蒜的期货市场也是全世界都有，那么价格波动的幅度就不会那么大。  张鸿：中间商某种程度上承担了大蒜保护的责任 (《今日观察》评论员) 在每一个环节当中，其实除了消费端，其他的几端都是希望大蒜涨的。蒜农显然不希望它跌下来，蒜商虽然这段时间挣了不少钱，但是他们曾经也赔过很多钱，他们在这里面也承担了巨大的风险。大蒜不像猪肉，如果猪肉出现了大幅波动，政府是出台保护的，甚至用补贴等等手段来调节价格，这对一些饲养户来讲是有保障的。现在在这个市场上，中间商某种程度上承担了大蒜保护的责任。 现在，我们无法判断现在整个上涨是否是由游资炒作起来的，而且即便有部分游资进去了，也肯定是它发现了巨大的上涨的空间，才来炒差价的。有人说是甲流造成了大蒜的上涨，但这只是一个概念，它只会形成短期的影响，还有人说西南干旱造成了辣椒等等的上涨，所以大蒜也跟着上涨了，这不会长期导致大蒜的上涨，长期的上涨就是供需，供需决定价格。经济回暖了，国外的需求开始增加了，供给方大幅的增加产量，蒜农、蒜商全都赔钱，蒜农在第二年就减少种植，接下来一年或者两年蒜开始供应减少，价格就持续上升。 是否流动资金的介入，给大蒜价格推波助澜，当农产品遭遇炒作，新现象如何思考？  霍德明：怎么提前保证、尽量减少蒜贱伤农是政府需要考虑的 (《今日观察》评论员) 不要过于炒作“炒蒜”。首先，因为现在并没有明确的证据证明有大量的游资进入到大蒜市场里把价格抬高了，很多产蒜的地方基本上都判断是供求关系，可能会有一些小的资本进来发现未来会上涨，然后投入到这里面来，算作一个短期的投机，但我们并没有发现大的痕迹。比如金乡的村支书就表示，做蒜生意很多年了，如果有大的资本进入，因为这样的投资者肯定是外行，就必须得找当地熟人来做，但是我们没发现，而且我们也没有发现冷库。 第二，有人在金乡的金融系统里做了一个调查，发现没有大量的资本进入。所以我们过于担心炒作，有点杞人忧天。现在最重要的是如何让蒜农避免涨两年跌两年，再暴涨两年、暴跌两年的怪圈，这个怪圈不光在蒜里存在，其实在猪肉里也是存在的。我们怎么能提前保证，或者尽量减少蒜贱伤农是政府需要考虑的。  张鸿：应该鼓励一些资本家把最现代的科技带进来 造福大家 (《今日观察》评论员) 经济学里的蛛网理论就是，供给跟需求像蜘蛛网一样有规律性，而在各个不同的农产品里，它也许是一年、两年，也许是三四年，因为60年代我们提出来蛛网理论，于是就开始有人把资本投到农产品市场上，使得它从现货交易转成期货交易。如果社会上有游资真的在炒作，我们还要正面的看待。第一，蒜的量比较少，所以如果在蒜行业里能把现货尽量转成正规的期货市场，而且让正规的资本的运营在里面工作，我相信对于蒜是平抑的工作，现在正好相反。也许长远来看，让蒜价不至于过大幅度的波动的时候，应该鼓励一些资本家进来，把最现代的科技带进来以后，对大家应该有造福的功能，不仅是造福蒜农和蒜商，对消费者而言也不用面对和忍受6个月里，蒜价涨了100倍的情况。  张鸿：农产品期货市场急需规范 防止游资大量进入 (《今日观察》评论员) 其实金乡这些地方都有类似的准期货的市场，他们称为电子盘，电子交易市场就是期货，它最重要的一个功能就是套期保值。就是我手里有大蒜，我不知道未来会卖多少钱，但是我为了保证我未来能够卖一个好价钱，我先买未来的交割的期货，然后价格给它对冲掉，但是在这些电子盘里，买卖完全成了一个赌场。所以期货有农产品期货概念特别好，但是需要把它规范起来，否则如果有游资，那么游资最容易进入这个市场，因为它炒作和投机的氛围特别浓。  霍德明：如果把期货市场跟现货市场同时完善起来 那么对于农民的收益是有保障的 (《今日观察》评论员) 中国是农业大国。农产品的价格上涨暴跌，对农产品而言或许就是宿命，但是对于农民而言，现在绝对不是宿命。如果能把期货市场跟现货市场同时完善起来，那么对于农民的收益是有保障的。譬如说今天大蒜价格涨了，他也许会赶大蒜的风，但如果在将来有好的期货市场，农民同时可以把风险分散掉。

4. 今年大蒜行情是否是被炒作起来的？

关于09年大蒜，我想可以用八个字来形容收购商是出乎意料，老百姓是 喜出望外。 说白了，就是价格高了，高的超出了老百姓的期望值!， 正题说回来，为什么价格会这么高，我认为主要是以下几个原因造成 1还是众多蒜商跟风问题，，其实也用不着说无奈，因为这是人类共性弱点中的一个。为什么说大家跟风呢?其实今年最早收购大蒜的还是市场上那些走国内市场的货主，也就是初级收购阶段。有人要货，自 然有人收了去卖，这就是二道贩子! 第一阶段起初是需大于求的，这样就导致收购价格上涨，而且是每天都上涨，都说了，于是这些贩子就收了大蒜之后不去市场卖了，而是直接放到了家里，这样市场就缺货，价格会涨的更快，利润差价大了，于是又有一批人眼红了，这就是那些不大不小的小蒜商，三五一群，七八一堆，你十万，我五万的凄到一起，整个几十万块钱，找个地方，开始收了。虽然这些人收购量不会太大，但蚂蚁多了也能咬死人阿，，于是这第二段开始了疯狂的抢购，收购导致价格猛涨，飞涨! 大蒜价格的又一次高潮来源于收购第三阶段，一些真正的蒜商出手，就是那些出口商，贸易商，外地大客户等。不过鉴于目前这个价格，各大客户也只是试探性的收点，而不会倾尽全力去收，大都处于观望状态。 我个人的看法是，价格短期之内仍会上涨，而且会持续到6月l0日左右，接下来为市场平静期，因为这时候小贩子，中贩子货都收个差不多了。会有20天左右的上下浮动期，也就是多数贩子的出货期。浮动价位在1角到2角之间。也就是说价格波动不会太大，可能高几天，接下来再低几天，然后再高，再低。预计到七月初会迎来一个小高峰，那时应该是入库高峰，各大客户急需备货，再加上陆续出手的小贩 子，中贩子们，会继续开始第二轮的收购，很大一部分会入库，当然也有再出手卖掉的。这个时候，价格应该和6月10日的价格差不多。然后会继续回落这个阶段比较漫长了。大蒜入库以后，8月份应该会涨价，那时候正事青黄不接，一些出口商，或者大客户会直接去盘库，但价格也不会涨太 多，总得来说应该有利润，在200．300T之间。 9，10，11，大蒜价格会很平稳，应该会在11月底开始出现抬头，然后持续到2010年1月底。估计今年大蒜不会储存时间那么长，四月份之前应该基本净库， 如果你手里有货，6月10号左右出手应该是个好机会。 另外，今年大蒜出口也比去年乐观，一些国外的客商也陆续付了一些以往的欠款，而且表现出订货欲望，再加上全球猪流感爆发，应该也有点作用，全球经济正在逐步走出低谷，前景一片光明阿。当然更重要的是今年大蒜总产量较之去年少了很多，这会很大的影响价格。
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5. 为什么大蒜价格居高不下，是炒作还是产量问题？

在前几年的时候，国内蒜的价格长得飞快，甚至于在网上流传出了蒜你狠这样的网络词语，当时是由于囤货居奇在加上一些谣言以及产量的问题，导致了蒜的价格非常的昂贵，普通的贫穷人家说不定还吃不起蒜呢。
但是经过了哪一件事情之后，政府加强了对市场的宏观调控，但是如今蒜的价格还是猛涨，价格居高不下。
就目前来讲我认为蒜的价格比较高还是因为炒作的原因。
网上有的人造谣宣称蒜具有某种特效功能，有多么多么的好，自然就会有人去追捧蒜，蒜的价格也会上升。
为什么说不是由于蒜的产量低呢。可以从下面来看看蒜属于一种调料，许多的家庭都在吃蒜，因此可以将其当成一种生活必需品。
每家每户都需要必备一部分来使用，而且打算具有杀菌除臭的功能，自然消费的市场还是比较大的，有那么大的消费市场，会没人中蒜吗，别个有不是圣人看到有挣钱的方法都不去做。这是其一。
其二就是中国的人都有一种从中跟风的心理，在前几年蒜的价格猛涨的时候，许多的人看到有利可图，纷纷开始种蒜，于是市场上的蒜数量增多，价格相应的下降一点，有那么多的人追风，自然蒜的产量还是比较高的。
炒作是引起蒜价格居高不下的主要原因。商人逐利，作为商人更多的是想到要怎么样才能挣到更多的钱，花都花不完，他们根本不会考虑到普通人的死活，反正价格抬高了之后，人们还是要买蒜，虽然销售的量会相应的减少一点，但是依旧是处于一种盈利状态的。
蒜和其他的一些东西不一样，蒜属于一种调料的消耗品，用了就没有了，而且蒜的保存时间有一定的限度，一旦过期发芽之后就不能使用了，这个也是国家没法大量收购从而稳控物价的原因了。
俗话说的是需求对供给具有反作用，供给决定需求，目前市场上就只有那么多的货物，然后商人将这些蒜都收集起来聚集在一起，少量的投入市场，这样就会造成一种供不应求的状况。
商人囤货居奇，手里面的东西的价值将会得到成千上百的提升。那这些人炒作的原因主要有两点，第一个就是蒜拥有一个相对稳定的消费群体，都会有人去买，自然不需要担忧销路。第二点蒜不属于国家严格控制内的东西，条令上面没得，自然有的人就会有恃无恐了。
赚着昧良心的钱，终有一天会遭受报应，君子爱财取之有道，不要从百姓身上去剥削。

6. 今年大蒜的行情从高到底。我想知道明年的大蒜价格会有什么样的变化呢

根据经济规律来看，明年的大蒜价格肯定不会高过今年。原因如下：
1、今年的物价打压政策已经收到了良好的效果。这肯定为明年的游资注入敲响了警钟。
2、大蒜种植的范围广，地域影响小，技术要求又不高，诸多因素决定其价格不可能再走高。
3、根据大蒜的亩产及投入来看，其价格肯定要高于往年，但不可能超过今年。因为今年大蒜价格高的主要因素是炒作。
4、大蒜看涨的另一个不可忽视的因素是大蒜的出口连年递增。

7. 今年大蒜行情怎么样？后期是否还能涨？

由于疫情的原因，市场呈现低迷的状态，很多商家开始在线上销售，寻求其它贩卖的方法。2021年元旦前后，蒜价开始上涨，每斤大蒜涨了几毛钱。价格有波动，到底是什么原因造成的？大蒜行情2021价格走势将走向何方？今年大蒜价格行情预测是涨还是跌呢？以下是关于大蒜会不会涨价的分析，可以参考一下看看。

第一，大蒜这几年备受关注，被称为“蒜你贵”大蒜价格一直在上涨，最高的是时候每斤差不多10元左右，堪比猪肉价。有很多人调侃说都快吃不起了！主要原因是这几年大蒜种植面积减少以及单产降低，使得供求失衡，价格一路飙升。
第二，现在大量消化新蒜，对未来新蒜销售加压力能起到一定的弱化的作用。销地采购商开始大量采购囤货居奇，从而来满足消费市场的需求，最近一段时间发往销地市场的新蒜量增加，将慢慢的改变消费市场货源不多的局面。今年由于保鲜蒜价格居高不下，销地市场货源并不是很多，到了新蒜上市的时候，价格非常低，气温也逐渐升高，大蒜消费高峰期就来了。

第三，现在河南金乡早熟蒜以上市，晚熟蒜也到了收获后期，产量增加其实是事实，今年大蒜并没有储存两年的价值了，如果再不及时出手的话，大蒜价格下降的时候，利润将大打很大折扣，到时候后悔就晚了，所以要积极出手，免得造成不必要的损失。
河南早熟蒜也就一个多月就上市了，现在云南鲜蒜已经大量上市。现在离库存到期也就是一个星期左右的时间而已，销售已经非常紧张。有人说有很多储存商已经续库了不必太担心，可是反过来问一下，又有多少是续一年的，就算续一年又是一笔不小的费用，到时候新蒜和老蒜肯定有差价。再卖也不划算，到时候也还要认真考虑一下。最后谈谈切片自救，放在储存初期，切片的确是可以减少冷库大蒜压力。就算切片对冷库大蒜价格的影响也是非常小的，只能是影响新蒜上市切片的量。再说一下蒜片价格，绿芽片7000左右一吨，黄牙片8000左右，冷库蒜片9000左右。而且成交量一般。 

根据以上几点的分析，新老蒜接轨的日子是越来越接近了，预测下周保鲜蒜价格依然会保持下降趋势。新蒜成交量会出现陡升局面，具体的情况可以到时候再观察！

8. 就现在市场卖的大蒜能种植吗，

可以种植的。
种植方式：

【整地】耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短，可打长80～100m，宽4.2～4.4m的畦；也可打长40～50m、宽4.2～4.4m的畦。
【选种】人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒重量5g左右。种子大小是获得高产的关键。
【适时播种】大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2d。
【合理密植】一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2万株左右。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右，栽种时要记得浇水。