蔗糖酯的现状

1. 蔗糖酯的现状

用于蔬菜保鲜蔗糖酯(蔗糖酯肪酸酯sucrose esters,SE)是引人注目的一种表面活性剂，其良好的表面性能和广泛的适用范围受到了人们的欢迎，日本、美国、欧洲共同体各国、联合国粮农组织(FAO)及世界卫生组织(WHO)等均已批准蔗糖酯为一种食品添加剂。国际上为了适应工业化生产的低成本、无毒性产品的需要，蔗糖酯的合成方法和工艺路线在不断改进和发展。在合成中要解决蔗糖和脂肪酸酯在反应体系中的溶解度、熔点及比重等的差异问题，运用DMF等溶剂法虽能解决这一问题，但DMF有毒，最终产物免不了残留有毒溶剂。后国外运用的无溶剂法，由于反应温度高，使蔗糖极易结块焦化，使反应不易进行，得率低，且产品质量不能得到保证。后有人进行改进，在反应中加入皂体，虽然提高了原料的相溶性，但体系仍处于非均相体系中，使反应仍不能进行完全。用于糖果生物表面活性剂是用生物工程手段来研制的一种新型无毒、高效的表面活性剂，它具有良好的乳化、增溶、润湿、保鲜等功能，在许多化学反应中加入少量的生物表面活性剂，能使反应物增溶、乳化，使反应体系成为均相。中国研究组从20世纪80年代起就合成了各种性能表面活性剂，如生物表面活性剂:槐糖酯、鼠李糖脂及海藻糖酯等，中国研究组根据以往合成表面活性剂的经验，在蔗糖酯合成中加入生物表面活性剂，使反应体系达到均相，并对反应中的诸因素，如压力、温度、时间、催化剂种类及加入量等作了系统研究。通过控制不同的反应条件，使反应体系成为均相，在不高的温度下使蔗糖与脂肪酸酯能完全进行反应，使产品的转化率及质量得到保证。在工业化生产中，反应产物中蔗糖酯的含量达到55%-60%，在分离纯化工艺中采用了混合溶剂分离法使蔗糖酯合成达到国际先进水平。中国研究组选用从食用油脂制备脂肪酸乙酯或甲酯，再由脂肪酸酯、催化剂包括生物表面活性剂与蔗糖等在减压条件下进行酯交换反应合成蔗糖酯。本项目的关键是添加了生物表面活性剂作为无溶剂法合成蔗糖酯的均相催化剂，使亲水性的蔗糖与亲油性的脂肪酸酯在反应体系中达到均相，使反应能够顺利进行，提高了蔗糖酯的得率并使原料蔗糖不易焦化，保证了产品质量。

2. 蔗糖发展 瓶颈 如何

中新网台北2月21日电 (记者 蒋雪林)“尽管广西的蔗糖产业在大陆拥有不可替代的地位，但如果产业发展的瓶颈没有解决，将无法实现转型升级的目标。”广西壮族自治区党委副书记危朝安21日在此间说道。
危朝安当天是在台北会见台湾工业总会负责人时作上述表示的。正率团在此间访问的危朝安，此行一个重要的目的是为广西寻求和台湾有关方面联手，破解广西蔗糖产业发展遇到的瓶颈。
危朝安说，广西糖的总产量占大陆产量已超过60%，但甘蔗的机械化收割问题一直没有办法解决，产业大发展卡在了收割机械上。这次来台湾访问有个任务，就是考察了解台湾的农机。台湾在农业机械方面有研发生产的经验和实力，而且与日本、韩国相比，台湾的农业机械相对便宜。台湾和广西在农业机械方面的合作前景广阔。
危朝安称，台湾和广西地理环境相似，台湾的小型农业机械非常适合广西使用。如果在这方面，台湾能够和广西合作，广西蔗糖产业发展的瓶颈问题将迎刃而解。