大盘鸡的家庭简单做法

1. 大盘鸡的家庭简单做法

2. 正宗土鸡大盘鸡的做法步骤

　　正宗土鸡大盘鸡的做法步骤如下：1. 土鸡切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫;2. 料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡块腌制20分钟后，沥干水分;
 
   
 
 　　3. 蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜、土豆切滚刀块;
 
 　　4. 炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油;
 
 　　5. 加入鸡块翻炒均匀;
 
 　　6. 倒入一罐啤酒，加锅盖烧开;
 
 　　7. 调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟;
 
   
 
 　　8. 等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟。
 
 　　9. 加适量盐调味，撒上洋葱和青椒翻炒;
 
 　　10. 最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。
 
 　　大盘鸡是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

3. 土豆大盘鸡怎么做

用料  
土豆    三个    
鸡    一只（3斤左右）    
青椒    一个（因为不喜欢所以放一个搭配颜色）    
洋葱    一个    
八角    三颗    
草果    两颗    
香叶    数片    
小茴香    适量    
肉蔻    少量（没有可不放    
桂皮    少量（没有可不放）    
郫县红油豆瓣酱    适量    
花椒    稍微多一点    
干辣椒    6个（用的甘谷辣椒不辣）    
土豆大盘鸡的做法  
1.鸡剁小块放烧开的水里焯一下，土豆青椒洋葱切小块
2.锅里多放一些油，油热后下红油豆瓣酱炒香，放入花椒炒一会，把焯水的鸡块放入翻炒一分钟，加入八角等大料继续翻炒
炒的水干一些之后放入黄酒老抽生抽翻炒1分钟，然后放开水没过鸡块，大火煮开转小火慢炖30分钟之后放入土豆跟洋葱继续煮
煮到差不多熟的时候放入青椒，煮两三分左右就可以了！

4. 家常土鸡的制作流程