菠菜鸡蛋汤放久了为什么会变黑

1. 菠菜鸡蛋汤放久了为什么会变黑

菠菜鸡蛋汤放久颜色变黑的原因如下：
  
 菠菜中含有大量的铁元素，长时间暴露在空气里，铁元素会与空气中的氧气发生氧化还原反应，生成红棕色的氧化铁，外观上看起来就会发黑。
  
 菠菜：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。有养血，止血，敛阴，润燥、治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞的功效。

2. 菠菜鸡蛋汤放久了为什么会变黑

菠菜中含有大量的铁元素，长时间暴露在空气里，铁元素会与空气中的氧气发生氧化还原反应，生成红棕色的氧化铁，外观上看起来就会发黑。
菠菜：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。有养血，止血，敛阴，润燥、治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞的功效。【摘要】
菠菜鸡蛋汤放久了为什么会变黑【提问】
菠菜中含有大量的铁元素，长时间暴露在空气里，铁元素会与空气中的氧气发生氧化还原反应，生成红棕色的氧化铁，外观上看起来就会发黑。
菠菜：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。有养血，止血，敛阴，润燥、治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞的功效。【回答】
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3. 菠菜汤中的菠菜为什么那么苦

1、菠菜中含有草酸，所以会产生苦涩的口感，建议把菠菜在开水里焯烫，去掉其中的草酸，再继续料理即可；2、食用苦涩的菠菜也不会对人体产生不良的影响，所以无需担心；3、需要注意的是，菠菜不能和豆腐在一起吃，因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。

4. 为什么铁锅烧出来的菠菜会发黑

　　铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，所以炒出来的菜会有黑色。但是是可以食用的，因为铁离子是人体所必须的一种微量元素，食用铁锅炒出来的菜，能够补充人体所需的铁元素，对人体有益，可以放心食用。
　　铁锅使用注意事项：
　　1．新锅最初用时，火不可太大，以免因锅骤热而炸裂。开始尽量用小火，逐渐加大火力。用过几次之后，就不要紧了。
　　2．做饭或炒菜时，应先把锅内放上水或油。不要先把锅放在火上烧热了再倒水，否则由于骤热骤冷很容易使锅炸裂。锅不用时不要放在火炉上，如果锅是同炉灶砌在一起的，做完饭后要在锅里添上水。
　　3．锅底要尽量避免与湿煤接触，因为湿煤所蒸发的气体有很强的腐蚀性，日子久了铁锅会生锈起皮层，逐渐出现漏洞。如果饭烧焦抓底了（即粘在锅底上），应先用锅铲轻轻地把锅巴铲掉，然后等锅冷了以后再用水泡洗。
　　4．铁锅用完后，应刷洗干净，用于布擦净水珠，放在干燥的地方。

5. 为什么菠菜汤会发涩?

因为菠菜含有较高的草酸，所以在烹饪前应焯水，就能减少涩味。下面是菠菜汤的做法：
1、清洗好沥干水分的菠菜与新鲜鸡蛋；

2、鸡蛋打散加入两勺高汤或清水，热锅热油；

3、倒入鸡蛋；

4、煎成金黄色8分熟，就倒入适量的水煮开，鸡蛋不用太熟，口感嫩滑；

5、煮开后加入切好的菠菜；

6、最后放入适量的盐调味即可装盘。

6. 为什么菠菜焯水后根部会变黑,能否食用？

菠菜焯水后根部会发黑，这也是很正常的现象。因为菠菜还有较多的花青素，在遇到高温破坏后会析出，与空气接触后，会发生氧化反应，导致出现根部变黑的这种情况。

但一般情况下并不会影响正常的食用，对身体健康无害，味道口感也不会变差，所以可以放心地去吃，没有问题的。

7. 如何炒菠菜不变黑色保住营养？

如果只是炒的话.就是简单的炒一下,都不怎么需要炖,和炒莴笋叶子小白菜叶子差不多的炒法,放点蒜粒就可以了,如果喜欢吃海鲜的味道可以加两滴蚝油.

介绍个菜给你
菠菜汆丸子
1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。
2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。
3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。
4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。
5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。
6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。

黄豆芽炒菠菜维生素丰富
自己在家做素菜需注意几点:

维生素C在深绿色蔬菜中最丰富，而黄豆芽富含维生素B2，若将黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。

柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中含胡萝卜素、土豆中含热量，若将三者合炒，则有益吸收。

另外，炒菜时不宜加入过多的水，烹煮时加水加热，蔬菜中的维生素会流失。

炒菜要用热锅、急火、快炒，这样可以最大限度地保存食物的营养素。

烧好的菜要马上吃，时间长了维生素也会损失。

蔬菜放在水中煮，不但要吃菜，更要喝汤，因为不少维生素会溶解在汤里。


吃火锅也可以放菠菜嘛
也很好吃的!

8. 菠菜汤用焯菠菜吗

做菠菜汤最好将菠菜焯一下水。菠菜含有草酸，如果人体直接食用的话，其会在体内与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶。菠菜经过焯水，可以有效减少草酸，有利于身体健康。
菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物，原产自伊朗，中国普遍栽培。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜的栽培历史超过2000年。菠菜有“营养模范生”之称，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。