自己打的淡奶油为什么没有外面蛋糕上的粘稠，而且一股腥的牛奶味？

1. 自己打的淡奶油为什么没有外面蛋糕上的粘稠，而且一股腥的牛奶味？

你好，很高兴能够回答你的问题
蛋糕房里或多或少都有增稠剂，而且用的并不全是牛奶。一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。【摘要】
自己打的淡奶油为什么没有外面蛋糕上的粘稠，而且一股腥的牛奶味？【提问】
你好，很高兴能够回答你的问题
蛋糕房里或多或少都有增稠剂，而且用的并不全是牛奶。一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。【回答】

2. 冰淇淋主要成分是奶油，但为什么吃起来却没有奶油那么腻？

因为冰淇淋的主要成分除了奶油外，一般还有鲜奶或替代物，白砂糖，三者溶于水后，再打入空气，冻成冰淇淋。其中，冰淇淋里占比最高的是空气。我们吃的一支普通的冰淇淋里，空气就占50%。
所以，虽然冰淇淋主要成分是奶油，但它吃起来没有纯奶油那么“实”，所以也就不那么腻了。

3. 打发过度的淡奶油怎么做冰淇淋

这是我看到的比较简单的做法,材料都很容易找,
原料:雀巢淡奶油1小合,鸡蛋2只,牛奶1小袋,糖适量（大家都用40克）
做法：
1）取2只蛋黄,加入白糖及牛奶搅匀,放到煤气上用小火煮到黏稠后自然晾凉为蛋液；
2）淡奶油打发,我只打到半发状,因为我用的是四支筷子,累得不行不行的了；
3）将晾凉的蛋液加入打发的奶油中,拌匀；
4）放入冰箱冷冻室,每半小时搅拌一次,我拌了四次左右,即可食用.

4. 打发过度的淡奶油怎么做冰淇淋

没有奶油也可以自己做冰激凌的。
所需的材料很少：1盒250ml的牛奶，两个鸡蛋。那小瓶子是香草精，没有可以不放。适量的糖，因为这里我不打算放糖，所以没照出来。
把蛋黄和蛋清分离，剩下的蛋清不用担心，可以先冷冻起来，需要的时候再拿出来，可以做蛋白椰丝饼干，可以做蛋白炖鲜奶。
把蛋黄搅拌散开。
把牛奶倒到锅里，蛋黄液倒入牛奶里面搅拌均匀。尽量的搅到蛋黄全部和牛奶混合完全。然后把锅放在火上加热，小火，注意搅拌，不能让奶液结块。
等到加热的牛奶象下图一样起泡(不用烧开)时就离火，放一边搅拌一下，等到凉了一点时，再按之前的方法一样加热。如此四次后就不用再加热了。这个方法是尽量让牛奶里的水份蒸发掉多一点。
放凉牛奶后，加入香草精或是加入打烂的果泥。尽量不要加果汁，因为这种方法是没有用到奶油，如果水份太多的话，做出来的冰激凌会不够滑。
放多少看自己喜欢吧。因为我是没有放糖的，这个时候要加入炼奶，加炼奶那张图不见了。如果是用糖的话，应该和牛奶一起加热才行。然后放入冷冻箱冷冻。
因为各人的冰箱温度不一样，时间自己看着办。第一次冰得不能太过，起了冰渣还有液体可流动时就要拿出来搅拌了。因为还有流动性，这时用手动打蛋器就可以了。搅拌5分钟左右再放回冷冻箱冷冻。这样的操作有两次就够了。
第三次要冰得久一点，要完全的冻结，没有液休可流动了。这时最好用电动的打蛋器。没有也不要紧，家里有搅拌机或豆浆机的，直接倒到里面打烂就可以了。如果都没有，就用勺子一点点弄开再搅拌也行，就是费力一点。如此操作两次。每次5分钟，再放回冷冻箱。
冻结了再拿出来，这时的已经很有冰激凌的状态了，就算是冻结了，也不会是冰块样，你看连阿宝都可以用手动打蛋器搅拌。
搅拌5分钟后再放回冷冻箱。过三个小时拿出来再搅拌一下。
然后可以整盆放回冰箱冷冻起来，想吃的时候再拿出来，也可以这个时候装入自己想要的容器里。

5. 打发过度的淡奶油怎么做冰淇淋

没有奶油也可以自己做冰激凌的。
所需的材料很少：1盒250ml的牛奶，两个鸡蛋。那小瓶子是香草精，没有可以不放。适量的糖，因为这里我不打算放糖，所以没照出来。
把蛋黄和蛋清分离，剩下的蛋清不用担心，可以先冷冻起来，需要的时候再拿出来，可以做蛋白椰丝饼干，可以做蛋白炖鲜奶。
把蛋黄搅拌散开。
把牛奶倒到锅里，蛋黄液倒入牛奶里面搅拌均匀。尽量的搅到蛋黄全部和牛奶混合完全。然后把锅放在火上加热，小火，注意搅拌，不能让奶液结块。
等到加热的牛奶象下图一样起泡(不用烧开)时就离火，放一边搅拌一下，等到凉了一点时，再按之前的方法一样加热。如此四次后就不用再加热了。这个方法是尽量让牛奶里的水份蒸发掉多一点。
放凉牛奶后，加入香草精或是加入打烂的果泥。尽量不要加果汁，因为这种方法是没有用到奶油，如果水份太多的话，做出来的冰激凌会不够滑。
放多少看自己喜欢吧。因为我是没有放糖的，这个时候要加入炼奶，加炼奶那张图不见了。如果是用糖的话，应该和牛奶一起加热才行。然后放入冷冻箱冷冻。
因为各人的冰箱温度不一样，时间自己看着办。第一次冰得不能太过，起了冰渣还有液体可流动时就要拿出来搅拌了。因为还有流动性，这时用手动打蛋器就可以了。搅拌5分钟左右再放回冷冻箱冷冻。这样的操作有两次就够了。
第三次要冰得久一点，要完全的冻结，没有液休可流动了。这时最好用电动的打蛋器。没有也不要紧，家里有搅拌机或豆浆机的，直接倒到里面打烂就可以了。如果都没有，就用勺子一点点弄开再搅拌也行，就是费力一点。如此操作两次。每次5分钟，再放回冷冻箱。
冻结了再拿出来，这时的已经很有冰激凌的状态了，就算是冻结了，也不会是冰块样，你看连阿宝都可以用手动打蛋器搅拌。
搅拌5分钟后再放回冷冻箱。过三个小时拿出来再搅拌一下。
然后可以整盆放回冰箱冷冻起来，想吃的时候再拿出来，也可以这个时候装入自己想要的容器里。

6. 原味冰淇淋奶油蛋糕 是怎样的？

用料  
蛋白霜部分    
蛋白    3个    
玉米淀粉    5克    
细砂糖    60克    
柠檬汁    几滴    
原味蛋糊    
鸡蛋黄    2只    
牛奶    25克    
玉米油    20克    
低筋面粉    30克    
巧克力糊    
鸡蛋黄    1个    
玉米油    10克    
低筋面粉    15克    
细砂糖    5克    
巧克力粉    3克    
牛奶    15克    
做法  
原味蛋糊：除了低筋面粉以外，所有材料混合

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混合到看不见有油浮在表面，放一旁

巧克力糊：除低筋面粉、细砂糖、蛋黄以外所以材料混合

混合到看不见有油浮在表面，巧克力粉没颗粒

加细砂糖搅拌匀

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加蛋黄搅拌匀

混合好放一旁

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分别筛入低筋面粉

搅拌均匀

不要过度搅拌，不然会起筋

用保鲜膜盖好，防干

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蛋白提前放冰箱冻一下，把面糊类处理好后再拿出来，加几滴柠檬汁

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高速打发到如图

加三分之一细砂糖继续打

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打到如图

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再加玉米淀粉和剩下的细砂糖，继续打

打到如图，有直直大弯勾

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放50克蛋白霜到巧克力糊里

翻拌匀

剩下放到原味蛋糊里

分两次翻拌匀

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如图

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装裱花袋

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裱花袋剪个小口，不要剪太大，不然很难控制流动

巧克力糊在模具里挤成这样花型图案

原味就先挤在巧克力糊的凹入去的位置，最后才填满

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装8-9分满

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预热150度，上下火150度烤25-30分钟

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放凉后才脱模，有回缩是正常

脱模后就完成啦✌

小熊

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巧克力夹心

小贴士
烤完出来是有点湿粘，只要放凉了就不怕粘。