大盘鸡的做法最正宗的做法

1. 大盘鸡的做法最正宗的做法

香辣大盘鸡下

2. 大盘鸡的做法最正宗的做法

用料
主料；鸡肉500克青辣椒10克红辣椒10克土豆1个。
辅料；红葱头2克姜2克花椒1克八角1克干辣椒2克豆瓣酱3克生抽3克糖2克。



1、青红辣椒洗净切块，土豆去皮切块备用。




2、红葱头、姜洗净切片备用。




3、锅内热油，放花椒爆香后捞出。




4、放入姜，红葱头，八角，葱段，辣椒炒出香味。




5、鸡肉先泡洗干净，沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟。




6、加入适量的温水，最好没过食材，再加入生抽、糖煮开。




7、盖盖焖20分钟。




8、加入切好的土豆块继续炖煮。




9、将土豆炖至软烂。




10、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒。




11、青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。




12、大盘鸡成品图。

3. 大盘鸡的做法 最正宗的做法

准备三黄鸡半只，大葱，生姜，大蒜各适量，洋葱一个，土豆两个，青红椒各半个，首先把大蒜几粒拍扁，大葱切成葱花，生姜切成姜片，一起放入料碗中备用

大盘鸡
青椒，红椒各半个切成滚刀块，放入料碗中备用土豆切成滚刀块，加入适量清水泡一下，这样可以避免土豆氧化发黑

大盘鸡
取洋葱半个，切成三角块，放入料碗中用清水泡一下，这样可以避免洋葱的气味刺激眼睛，取大葱半根，切成段放入料碗中备用

大盘鸡
下面开始处理一下鸡肉，把鸡肉多余的肥油去掉，去净鸡头处的细毛，然后用刀斩成小块，放入水盆中备用

大盘鸡
接下来准备一下大料，取麻椒，八角，香叶，小茴香,桂皮各适量放入碗中，红干椒一小把切成段放入另一个料碗中备用，

大盘鸡
起锅烧水，等水烧开后，下入切好的鸡肉，焯水至鸡肉发白，大概有一分钟左右，捞出控水拔凉

大盘鸡
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许凉油，倒入大料炒香，下入葱姜蒜爆香，放入红干椒煸炒几下，倒入鸡肉，翻炒片刻，

大盘鸡
淋入少许明油，翻炒几下，加入豆瓣酱10克，从锅边淋入少许料酒，再加入适量清水漫住鸡块为宜

大盘鸡
加入白糖20克提鲜，十三香5克增香，胡椒粉5克去腥，食盐3克，生抽10克调味，大火煮沸五分钟以后，捞出大料，放入漏勺中，继续放在锅里煮一下，

大盘鸡
然后把土豆用清水冲一下，放入锅中炖煮，倒出大料，继续开中火熬制，煮至鸡肉完全熟透时，放入青红椒和洋葱，淋入几勺清水，盖上锅盖，改成小火焖煮3分钟左右，

大盘鸡
等汤汁快要收干时，打开锅盖，继续翻炒几下，再加入适量芝麻油和辣椒油翻匀，即可关火起锅装盘

大盘鸡
最后再放上少许葱花，撒上少许白芝麻点缀一下,然后配上煮好的皮带面就可以食用了

4. 大盘鸡怎么做好吃，家常的做法

5. 大盘鸡的做法大全 大盘鸡怎么做

昨天LG还在说，要不你学学做大盘鸡，咱们明天吃呗，猫说，好呀，这根本无需再学，咱本来就会，嘿嘿，明天就给你露一手，当然这味道是咱自己喜欢的味哈，如果跟亲所喜爱的做法有所出入，请批评指正，先谢谢了。
大盘鸡的做法
步骤step
1

烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄
步骤step
2

然后把葱姜、香叶、桂皮、八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气
步骤step
3

这时可以加入适量的盐、白糖、生抽，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主
步骤step
4

倒入适量的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块
步骤step
5

趁着烧鸡块的时候，200克面粉加100克水，揉成面团，把面团擀成大薄饼
步骤step
6

切成宽条，抖散开来
步骤step
7

放入汤锅中煮熟
步骤step
8

然后捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连
步骤step
9

此时锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就绝无负担喽
步骤step
10

然后放入青红尖椒翻炒
步骤step
11

临出锅前放入小葱段
步骤step
12

面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面，欧了，可以起筷
大盘鸡的成品图






大盘鸡的烹饪技巧
技巧tips
面团可以提前和好，并且经过了5次以上的揉搓，我是提前一晚就和好，然后放在冰箱。

6. 大盘鸡的家常做法

大盘鸡的制作方法:
主要材料:
半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。
1.将洋葱、青椒和炸鸡切成块。
2.鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用。
3.在锅中加热油，加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒，炒香。
4.倒入鸡块翻炒均匀。
5.倒入好吃，酱油，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水，不要鸡块，加入冰糖，炖1小时。
7.加入盐，倒入青椒，再煨洋葱10分钟。

7. 大盘鸡的做法,大盘鸡怎么做好吃,大盘鸡的家常做法

家常大盘鸡

8. 大盘鸡怎么做好吃，家常的做法

食材明细：土鸡一只、土豆400克、洋葱半个、青椒5个、干辣椒适量、花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精适量。
1.鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。 
2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。 
4.青椒和洋葱切块备用。 
5.熬糖色
6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。 
7.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。 
9.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。 
10.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。