煮大块猪肉能放酱油吗，酱油了吗？

1. 煮大块猪肉能放酱油吗，酱油了吗？

带皮五花肉1块约500克，草原莜香酒400ml，酱油2汤勺，姜片1块，小葱1段，小香葱2根，老冰糖50克。做法：1、锅内烧一锅开水，将生猪肉放进煮10分钟流血沫后捞起来晾凉，不发烫后将其切割成5公分厚为的小块
2、将姜片削皮清洗后切成片、小葱修边一片、小香葱切割成段后系结
3、在砂锅内放进一个小竹架、随后在上面铺平生姜片和葱片，再把切完的肉粒皮朝下放到姜蒜上面。块状焖肉/大量作法：1.生猪肉清洗切割成块状2.锅内加水添加肉粒3.加生抽酱油，酱油，米酒，姜，葱，
4.压力锅上标准气压20分钟
5.正中间打开表盖翻盘加老冰糖
6.再次烧10分钟7.盛出能够吃完。
一般生猪肉切得太厚得话就需要煮久一点咯，就煮沸水之后放生猪肉下来，大约要15分钟就熟透，但要想汤肉多味得话就需要（烧开啦，关到文火煮再煮多1个钟头汤才好吃），假如切一片得话沸水煮5分钟就熟透生猪肉滑一点，但汤没有什么肉味~！还可以把生猪肉切一片放盐，水淀粉，生抽酱油，色拉油调好味炒了在放水去熬汤，那样的话，汤会好吃也无需煮长时间，迅速就会有汤喝啦

2. 酱油酱猪肉的做法

酱猪肉是一道美味可口的地方传统名菜，鲁菜、山西菜等菜系都有自己独特的烹制方法。酱猪肉以猪肉 为主要材料，烹饪以酱菜为主。此菜菜色棕红，肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴，咸鲜适口，佐酒下饭两宜。

具体做法：

1. 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净；

2. 放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；

3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；

4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；

5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

制作提示：

酱猪肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，

用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜。
2. 第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大小，并不断地将肉翻动，以保证滋味入肉均匀。

3. 此菜需卤汤5000毫升。历史文化本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃，极富地方特色，经久不衰，人人称道。

3. 怎样做酱油猪肉

 怎样做酱油猪肉
                    　　怎样做酱油猪肉，猪肉又名豚肉，是主要家畜之一，猪肉有着非常丰富的营养价值，所以很多人都喜欢吃，用不同的.方式炒出来的猪肉又嫩又美味。下面看看怎样做酱油猪肉。
  　　怎样做酱油猪肉1  　　 酱油猪肉的用料 
  　　嫩猪肉250g
  　　 酱油猪肉的做法 
    
  　　 步骤1 
  　　猪肉洗干净切片
    
  　　 步骤2 
  　　鸡肉放入生粉拌均匀
    
  　　 步骤3 
  　　热油爆炒猪肉
    
  　　 步骤4 
  　　加入酱油继续翻炒
    
  　　 步骤5 
  　　装盘。
  　　怎样做酱油猪肉2  　　 食材 
  　　猪瘦肉 250克
  　　玉米油 适量
  　　盐 少许
  　　酱油 适量
  　　 方法/步骤 
  　　先把猪肉用温水洗净。
    
  　　然后切成条状。
    
  　　放入碗里加盐和酱油腌30分钟。
    
  　　腌好后放到热油锅里。
    
  　　翻炒开大点火爆炒匀。
    
  　　炒至刚熟就可以出锅了。
    
  　　怎样做酱油猪肉3  　　 猪肉的家常做法 
  　　 食材 
  　　猪肉 300g
  　　木耳 80g
  　　 方法/步骤 
  　　1、将带皮猪肉洗干净，木耳洗干净撕成小块，备用
    
  　　2、炒锅置火上，倒入水，放入盐，将猪肉放入锅中煮熟，捞出后沥干，切片备用
    
  　　3、将切好的肉片放入盆中加入蒜泥，盐，味精，酱油，醋，香油，再加入木耳搅拌均匀即可
    

4. 酱油肉的吃法？

主料：菜心550g、酱油肉250g
辅料：油适量、料酒适量、辣椒适量、细盐适量
步骤
1.备料菜心，辣椒，酱油肉。
2.酱油肉冲洗好后，下锅蒸至熟备用。
3.热干锅，将肥酱油肉改刀下锅。
4.加适量蒜头煸炒至出味。
5.再将辣椒改刀下锅同炒。
6.炒至食材均有出味。
7.再将菜心改刀下锅。
8.加适量细盐调味。
9.再将瘦酱油肉连同汤汁下锅。
10.加适量料酒，炒至菜心断生即可。

5. 酱油肉怎么做？

主料： 猪肉(肥瘦) 250克 
调料： 酱油 200克 料酒 10克 白砂糖 5克 味精 1克 大豆油 50克 各适量 
酱油肉的做法：
 1.猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片，放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时。
2.炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可。 

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6. 酱油肉怎么做？

酱油肉 
开放分类： 食物、饮食、菜谱

做法：
1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒
2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里
3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌
经验：
1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透.
2.时间一定要腌够
3.做的时候能多做点就多做点(要有大容器),不然就觉得做了一二个星期,只够吃一顿.
我把它切片蒸了一部分, 觉得味道有点不够, 浇了些蒜蓉辣酱, 就变好吃了. 剩下的我用甜面酱炒的, 有点象回锅肉, 但风味又有所不同, 回味悠长, 好吃得很呐

7. 酱油猪肉的做法

酱油猪肉的用料
嫩猪肉250g    
酱油猪肉的做法


步骤1
猪肉洗干净切片


步骤2
鸡肉放入生粉拌均匀


步骤3
热油爆炒猪肉


步骤4
加入酱油继续翻炒


步骤5
装盘

8. 怎么做酱油肉？

“小雪腌菜，大雪腌肉”，马上就到大雪节气了，人们纷纷在抢购漂亮的猪肉，腌腊肉、灌香肠，在我们这有说法，没腊味就相当于没过年，腊味既能款待亲朋好友，还能拿来送礼，熏香浓郁、食之不腻，一斤猪肉的成本25元左右，随便一根腊肉也有三五斤，送礼挺有面子，做腊肉关键的一步，就是要烟熏，松柏枝、橘子皮、柚子皮都可以，那样的老腊肉才好吃，但是有的小伙伴条件不允许，没有合适的地方烟熏，今天分享一款不用烟熏的腊肉，名叫“酱油肉”，在个别地方很流行，回味悠长， 好吃得很呐。

腊肉与酱油肉有什么区别吗？可以这样说，大同小异，只不过省略了烟熏的步骤，酱油肉也叫酱肉，它属于腊肉的一种分支做法，从腌到晒，几乎一致，由五花肉制作为主，肉在酱油里浸上三天，捞出来进行风干，一般也就10天左右，那水分风干就可以了，瘦肉呈深红色，肥肉有透明感，风干的时间不宜过久，久了脱水严重，瘦肉口感柴，不好吃，味酱油肉是每年寒冬里的必吃菜，以前都是老人在腌制，后来干脆自己动手，酱油肉便于存储，便于携带，上锅蒸熟就能吃，也可以炒着吃，配芹菜、蒜薹、莴笋。

一到冬天就期盼放桌上有这道“风干肉，腊肉”！孩子和我小时候一样，也继承了我的“贪吃”，对肉类特别感兴趣，色泽红亮，嚼劲十足，没有一点腥味，吃后一直念念不忘，比腊肉还好吃，就地取材，做法也简单，我用了十几年的老配方，如果你也感兴趣，就趁这两天，买点漂亮的猪肉，也行动起来吧，学着下厨，从腌酱油肉开始。

酱油肉
食材：五花肉、高度白酒、香叶、八角、桂皮
调味：生抽、老抽、冰糖、料酒
1、准备五花肉3公斤，大家看一看，买来的猪肉越漂亮越好，肥瘦均匀最佳，五花肉不用清洗，避免接触到生水，用高度白酒喷洒一遍，目的就是为了杀菌消毒，很有效果。

2、准备腌料，关于酱油肉的做法很多，每个人都不一样，以下配料仅供参考，不能说一等一的口味，但绝对好吃，准备香叶5片，桂皮2块，八角2个，冰糖100克，料酒300毫升，老抽500毫升，生抽250毫升。

3、熬制料汁之前，先将香叶、八角、桂皮放入炒锅，小火炒香，然后与生抽、老抽、料酒、冰糖一起熬煮，老抽很浓稠，容易扑腾糊锅，这个时候就别离开了，人要一直守着。

4、熬制的过程，什么也不用添加，等料汁煮开后，用勺子一个劲的搅拌，防止糊锅，转小火继续煮，要煮多久呢？给大家一个参考，料汁能在勺子上面形成挂壁即可，大约15-20分钟的时间，建议小火熬煮。

5、等料汁彻底放凉后，把五花肉完全浸入汁中，戴上一次性手套，用手揉捏，让猪肉每一寸肌肤饱受“按摩沐浴”，此时的料汁很浓稠，这都是正常现象。

6、把肉挨个放进锅中，全部洗一遍澡，拿个牙签，在肉的表面扎出小孔洞，帮助腌料更快速地，渗入到肉的肌理中。

7、这一步是在压重物，酱油肉是需要重物压的，可以腌出更好吃的肉，料汁特别黑，我怕弄到地板上，索性就搁在一个大盆中，上面压了一坛清水，无论你怎样操作，能保证肉淹没在料汁中即可。
压肉的时候，要处在10度以下的环境，冰箱冷藏室最好，现在外面的室温已经很冷了，可以找个安全的地方，腌制5-8天的时间，每天给肉翻个身。

8、等时间到了，就可以晾干腌肉了，尽量选择晴朗的天气，此时的温度也不强烈，挂在通风阴凉的地方，我用了7天的时间，肉不能太干，手摸上去还有点柔软，里面是软的，有弹性就好，太硬了会发柴。

9、这是切开以后的样子，此时的肉还是生肉，洗洗上笼屉蒸20分钟，切片装盘，非常好吃，平常放冰箱冷冻保存就行。

10、酱油肉颜色晶莹剔透，嚼劲十足，呈深红色，肥肉有透明感，咸淡适口，香味浓郁，怎么吃都不会腻， 特别的下饭，家人们都抢着吃，直夸赞手艺太棒了。

技巧总结
1、制作酱油肉、腊肉的首要条件，一定要温度低，10度以下最合适，温度太高了不易成功。
2、老抽和生抽的比例，可以根据猪肉的多少，自行酌量增减，盐就千万别放了，因为老抽、生抽都有盐分。
3、尽量减少晾晒，只是保持通风就可以，时间大约为7天，外皮干了就好，里面有弹性就行，太干的肉吃起来会干柴，缺少油润的口感。