柠檬鸡爪发黏还可以吃吗 能不能吃发黏的柠檬鸡爪

1. 柠檬鸡爪发黏还可以吃吗 能不能吃发黏的柠檬鸡爪

1、根据情况而定。柠檬鸡爪发黏主要有两大原因，第一种是柠檬鸡爪中的油脂渗透到柠檬鸡爪汁中，在低温的情况下凝结出现发黏的情况，这种情况下的柠檬鸡爪是可以正常食用的，不需要太担心。
 
 2、还有一种原因就是柠檬鸡爪变质导致的，这时候就不建议再食用了，否则容易对人体的健康造成威胁。

2. 柠檬鸡爪冷藏以后为什么黏在一起了 柠檬鸡爪冷藏黏在一起了还能吃吗

1、柠檬鸡爪冷藏之所以会变黏，很有可能是鸡爪上的油脂导致的，在泡制的过程中油脂溶入到了柠檬鸡爪汁中，受冷之后就会变黏在一起，从而出现一种发黏的新鲜。 
 
 2、柠檬鸡爪发黏还有一种原因就是变质了，因为变质之后的柠檬鸡爪会滋生大量的细菌以及微生物，从而导致柠檬鸡爪出现发黏的情况。

3. 为什么做出来的柠檬鸡爪是苦的 如何补救柠檬鸡爪苦

 我们都知道，柠檬鸡爪是比较受欢迎的一道美食小吃，它的味道鲜香可口，吃起来很够味，做法也比较简单，很多人都会在家做柠檬鸡爪。有些人做的柠檬鸡爪吃起来有点苦，那么柠檬鸡爪为什么是苦的呢？下面让我们具体来看看吧！
   为什么做出来的柠檬鸡爪是苦的  做柠檬鸡爪有点苦，一般有以下几点：
  1.柠檬切片腌制鸡爪很容易出现一股苦涩味，这是因为柠檬含有多种苦黄酮苷和柠檬苦素等抗氧化物质。如果去掉柠檬籽，或是剥除皮肉之间的白膜，味道就会变得没那么苦。
  2.柠檬片泡入鸡爪，三小时后即要捞出，否则腌汁会有苦涩味。若要完全避免，可以只放柠檬汁就好。
  3.挑选苦味少的柠檬也是关键，挑选柠檬时，以蒂头呈绿色、果皮薄、果实有弹性又沉甸甸的柠檬，最新鲜多汁且风味佳，而且苦味也淡。
   柠檬鸡爪的做法  食材：鸡爪、柠檬、、生姜、大葱、洋葱、大蒜、小米辣、泡椒、花椒粒、冰块、凉开水
  调味品：食盐、白糖、生抽、料酒
  步骤一：把鸡爪的指甲剪掉，然后用温水清洗干净，斩成两半。鸡爪冷水入锅，加入姜片、葱段、花椒粒和料酒，大火煮开后转小火，不要盖锅盖，继续煮十分钟左右，用筷子可以戳穿鸡爪的皮即可。
  步骤二：捞出鸡爪先放入温水中洗掉鸡爪的油脂和胶质，再把鸡爪放入加了冰块的水中浸泡降温。
  步骤三：把柠檬表皮撒些食盐搓一搓后用清水冲洗干净，切成薄片，去掉柠檬籽。大蒜去皮切片，洋葱去皮切丝，生姜去皮切丝，小米辣洗净切圈备用。
  步骤四：捞出降温的鸡爪，沥干水分后放入一个大容器中，撒上适量的盐、白糖、生抽，下手翻拌均匀。
  步骤五：放入柠檬片，切好的葱姜蒜和小米辣，倒入整袋的泡椒和泡椒水，适量的凉开水，下手抓拌均匀。密封后放入冰箱冷藏室过夜，吃的时候拌入香菜和葱花即可。
   做柠檬鸡爪要盖锅盖吗  煮鸡爪时不要盖锅盖，火候不要太大，焖煮和火太大都会使鸡爪表皮软烂，吃的时候没有脆感。焯水后的鸡爪上有很多油脂，一定要用温水清洗干净，不然浸泡时汤汁容易变得粘稠。家里没有冰块，可以把洗净的鸡爪放入冰箱急冻室里，主要为了鸡爪表皮急剧收缩，达到爽脆的口感。
  柠檬和辣椒的多少都可以根据自己的口感来调整，香菜和葱花不要放入鸡爪中一起腌制，香菜和葱花都容易腐烂，最好吃的时候再放。如果有百香果，可以放点百香果果肉一起腌制，能丰富鸡爪的口感，也可以加一些生黄瓜条或胡萝卜条，浸泡后一样爽脆酸辣。
  柠檬鸡爪的制作技巧  1、将鸡爪切小能使鸡爪很快入味，并且在食用时也比较好吃。
  2、鸡爪煮熟后要放入流水下反复冲洗并用冰水浸泡，这样能使鸡爪快速变凉以不会出现胶质，也能让鸡爪清爽Q弾。
  3、以上制作方法中调料的量不会将鸡爪完全浸泡，所以我们在冰藏时要隔段时间翻一下，这样能使它均匀入味。
  4、如不喜欢太辣的可减少小米辣用量。

4. 柠檬鸡爪加什么东西，不会发苦，变苦？爪紧吃？

柠檬鸡爪发苦的原因可能是将柠檬片放进去腌制，柠檬的籽是苦的。 柠檬鸡爪在制作的时候，可以将柠檬对半切开，用力挤出柠檬汁，要用汁来腌，如果放柠檬片，柠檬的皮越泡越苦，柠檬的籽也是苦的，一起腌制会导致鸡爪有苦味，建议用柠檬汁腌会更入味。
柠檬鸡爪不苦的做法 原料：鸡爪、柠檬、小米椒、香菜、蒜头、姜、葱、八角、料酒、酱油、香油、凉拌醋、白糖、熟芝麻 做法： 1、鸡爪去指甲，切对半，冷水下锅，放料酒、姜、八角、葱，煮到沸腾去浮沫，捞出过凉开水(想要更加紧致的口感，可以选择冰水) 2、香菜切碎、蒜切末、小米椒切碎与酱油、凉拌醋、香油、白糖、料酒混合成酱料，具体用量根据自己口味调试。 3、准备器皿把鸡爪捞出凉水放入，淋上酱汁，柠檬对半切开，用力挤出柠檬汁，要用汁来腌! 4、鸡爪泡在里面，隔几小时翻一次，便于入味。四小时以后就可以食用啦!味道美美的。

5. 最近特别火的柠檬鸡爪是怎么做的？为什么我做出来是苦的？

柠檬鸡爪，究竟算一道菜还是零食，我已经傻傻分不清了，在我们家柠檬鸡爪可以当下酒小菜也可以当追剧小零食，酸辣爽口，香脆美味，每次做的恨不得一次性吃完，根本停不下来。

去年过年时我就做了不少，家里来客人吃饭时直接从冰箱取一些出来装盘，简单快捷，我朋友也喜欢吃，和大鱼大肉相比，柠檬鸡爪的味道真的很爽口开胃，没有油腻之感。
为什么题主做的发苦？我觉得只有一种可能性，那就是柠檬籽没去掉，柠檬籽有很重的苦味，如果没有去掉，柠檬籽的苦味会融到浸泡鸡爪的料汁中，鸡爪入味时吸收了苦味，吃起来也就发苦了。柠檬鸡爪的做法
食材：鸡爪、柠檬、、生姜、大葱、洋葱、大蒜、小米辣、泡椒、花椒粒、冰块、凉开水
调味品：食盐、白糖、生抽、料酒
步骤一：把鸡爪的指甲剪掉，然后用温水清洗干净，斩成两半。鸡爪冷水入锅，加入姜片、葱段、花椒粒和料酒，大火煮开后转小火，不要盖锅盖，继续煮十分钟左右，用筷子可以戳穿鸡爪的皮即可。
步骤二：捞出鸡爪先放入温水中洗掉鸡爪的油脂和胶质，再把鸡爪放入加了冰块的水中浸泡降温。
步骤三：把柠檬表皮撒些食盐搓一搓后用清水冲洗干净，切成薄片，去掉柠檬籽。大蒜去皮切片，洋葱去皮切丝，生姜去皮切丝，小米辣洗净切圈备用。
步骤三：把柠檬表皮撒些食盐搓一搓后用清水冲洗干净，切成薄片，去掉柠檬籽。大蒜去皮切片，洋葱去皮切丝，生姜去皮切丝，小米辣洗净切圈备用。
步骤四：捞出降温的鸡爪，沥干水分后放入一个大容器中，撒上适量的盐、白糖、生抽，下手翻拌均匀。
步骤五：放入柠檬片，切好的葱姜蒜和小米辣，倒入整袋的泡椒和泡椒水，适量的凉开水，下手抓拌均匀。密封后放入冰箱冷藏室过夜，吃的时候拌入香菜和葱花即可。
步骤五：放入柠檬片，切好的葱姜蒜和小米辣，倒入整袋的泡椒和泡椒水，适量的凉开水，下手抓拌均匀。密封后放入冰箱冷藏室过夜，吃的时候拌入香菜和葱花即可。
小贴士：煮鸡爪时不要盖锅盖，火候不要太大，焖煮和火太大都会使鸡爪表皮软烂，吃的时候没有脆感。焯水后的鸡爪上有很多油脂，一定要用温水清洗干净，不然浸泡时汤汁容易变得粘稠。家里没有冰块，可以把洗净的鸡爪放入冰箱急冻室里，主要为了鸡爪表皮急剧收缩，达到爽脆的口感。柠檬和辣椒的多少都可以根据自己的口感来调整，香菜和葱花不要放入鸡爪中一起腌制，香菜和葱花都容易腐烂，最好吃的时候再放。如果有百香果，可以放点百香果果肉一起腌制，能丰富鸡爪的口感，也可以加一些生黄瓜条或胡萝卜条，浸泡后一样爽脆酸辣。

6. 无骨鸡爪凉拌出来 有味道怎么回事？

无骨鸡爪腥味重，问题可能出在以下几个环节：

1、鸡爪的选择。

选购鸡爪原料时，最好选择那种富有光泽，无残留黄色硬皮，质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，否则鸡爪质地不好，可能会导致腥味比较重。

2、处理不当。

鸡爪在漂洗或煮制过程中，操作不当，没有很好去除腥味。鸡爪漂洗后，最好进行浸泡处理，浸泡时，最好放入适量葱姜、料酒在清水中，浸泡3-4小时，这样不但可以去除异味，而且还可使制出来的无骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。

3、没有做好汁水调味。

在调配汁水时，可以先在锅内放入清水500克烧开，放入白醋150克，葱、姜、小米辣等各20克，蒜10克，再加入盐、味精等各10克调味，煮开后放凉，泡入去好骨的鸡爪，放入冰箱冷藏腌制24小时就可以吃了。为了更好的去腥，在腌制过程中，可以放入几片新鲜柠檬片，祛腥效果不错。

7. 柠檬鸡爪大受追捧，这道菜该如何做呢？需要注意的细节有哪些？

柠檬鸡爪大受追捧，这道菜该如何做呢？需要注意的细节有哪些？把买了鸡爪清理干净，随后除掉鸡爪上残余的皮。像这样的刮去全部未清理的。剪去鸡爪里的全部手指甲。把鸡爪斜着切碎，把鸡爪对半分割开，非常容易进味。


将切成小块的鸡爪放进锅里，放水，添加生姜片、八角、良姜、米酒，走红烧开，然后又煮10min，目的是为了让鸡爪煮的时间太长，可是非常容易酥烂，喝的时候口味也会比较低沉。将蒸好的鸡爪捞起来，放进冷清水中。泡浸2次。在鸡爪冷后泡浸三十分钟。这一步的目的在于提升鸡爪筋的脆度。在泡浸鸡爪时，我们可以把火锅配菜切完，依照顶端所有切完预留。蒜头一定要切成蒜泥，最好不要切成片。

大家来调一个酱汁，这也是确定这道菜美味是否的关键所在。占比至关重要。将白醋90g、生抽50g、生抽8g、糖25g、盐15g、麻椒油1汤勺倒进碗里，拿勺子拌匀。取下泡好的鸡爪，放进酱碗里。把火锅配菜都装进去，提议洋葱可以多切一些。用这种卤制品制后特别好吃。把黄瓜和其它配菜放里面。拿筷子将鸡爪与佐料和酱汁混和，倒进一些苹果醋饮料，搅拌均匀，盖紧保鲜袋或放进密封罐中，放冰箱冷藏三到四个小时，腌渍进味。那样所做出的柠檬鸡爪非常美味。

做柠檬酸辣鸡爪时一定要注意鸡爪的腌渍时长，一般腌渍5-6小时左右就可以，腌渍时间一久得话橙子皮中的苦素便会释放出了，这样会促使柠檬酸钠辣鸡爪带一股苦涩味，进而影响口味。柠檬酸辣鸡爪，一定要提前将柠檬籽除掉然后再进行腌渍，由于柠檬籽味儿偏苦，一起腌渍得话也会影响到柠檬酸辣鸡爪的香味。

8. 柠檬鸡爪泡久了苦要怎么补救 柠檬鸡爪泡久了苦补救方法介绍

1、加入冰糖或蜂蜜：往柠檬鸡爪中加入适量蜂蜜或者冰糖，用蜂蜜与冰糖的甜味去掩盖掉柠檬泡久了所带来的苦味。
 
 2、重新腌制：将带苦味的柠檬鸡爪捞出了用清水重新冲洗一遍，将其苦味冲去部分，然后晾干重新加入柠檬等调料腌制即可。