五花肉做的红烧肉为何有一股腥骚味？

1. 五花肉做的红烧肉为何有一股腥骚味？

因为五花肉本身没有处理干净。
去超市买肉的时候，尽量购买新鲜的、正规渠道的鲜肉。冻肉一般都比鲜肉要腥，因为血和油都冻在了肉里。比如冬季你在超市买的查干湖鱼，价格很贵，冻成冰块一样到你手里，吃的时候你会发现，味道不如菜市场普通的活鱼。经过冷冻，肉就会变腥，口感也差。

很多人在做五花肉之前，往往会选择焯水。当然，也有一些人会直接忽略这一步，不过做出来的五花肉就很容易出现腥味，或者一些其他的物质遇到了。只是在为五花肉焯水的时候，如果没有使用正确的方法，同样会导致肉质不那么鲜嫩，最终影响口感的。其实在制作五花肉之前，需要将五花肉切成一颗一颗的小丁，然后就需要将五花肉焯水了。

五花肉在烹饪之前需要腌制，腌制时候加入黄酒或者料酒或者醋这种挥发性调料，或者在烹饪过程中加入酒和醋，都可以靠调料的挥发带走肉中的腥味物质。

肉本身就有腥味，只要去除干净就行。

2. 五花肉做的红烧肉为何有一股腥骚味？

晚上好亲亲非常高兴为您解答问题具体解答如下，因为五花肉本身没有处理干净。
去超市买肉的时候，尽量购买新鲜的、正规渠道的鲜肉。冻肉一般都比鲜肉要腥，因为血和油都冻在了肉里。比如冬季你在超市买的查干湖鱼，价格很贵，冻成冰块一样到你手里，吃的时候你会发现，味道不如菜市场普通的活鱼。经过冷冻，肉就会变腥，口感也差。【摘要】
五花肉做的红烧肉为何有一股腥骚味？【提问】
晚上好亲亲非常高兴为您解答问题具体解答如下，因为五花肉本身没有处理干净。
去超市买肉的时候，尽量购买新鲜的、正规渠道的鲜肉。冻肉一般都比鲜肉要腥，因为血和油都冻在了肉里。比如冬季你在超市买的查干湖鱼，价格很贵，冻成冰块一样到你手里，吃的时候你会发现，味道不如菜市场普通的活鱼。经过冷冻，肉就会变腥，口感也差。【回答】

3. 红烧五花肉怎样做味道会极其的美味呢？

4. 红烧五花肉怎么才能烧出正宗的味道

主材：五花肉、笋干
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、冰糖
调味料：生抽、老抽、黄酒
做法：
1、笋干适量冲洗后浸泡10小时以上清洗干净。

2、换干净水煮开后小火煮10分钟关火，不开盖焖至放凉。再次浸泡8小时至完全涨发。

3、笋干切小块，完全泡发的笋干很肥厚。

4、带皮五花肉洗净切小块。

5、所有配料如图准备好。

6、炒锅不加油，直接放入五花肉，先大火炒干水汽，再小火炒至出油，先爆香葱白、姜和蒜，再加冰糖炒碎，最后放干辣椒和花椒炒出香味。

7、烹入适量黄酒，加生抽、老抽炒匀上色，加入笋干翻炒均匀。

8、加入刚好没过肉面的开水，移入铸铁锅，加入葱叶，转小火煲约1.5小时，转入炒锅，大火收汁即可。

小贴士：
1）笋干一定要完全泡发才会脆嫩可口。
2）没有铸铁锅的可以用砂煲，要适量多加点水。
3）最后一定要换炒锅收汁才有粘稠醇厚的感觉。

5. 做红烧肉时味道总是很腻人，这是什么原因引起的？

红烧猪肉是山东著名的菜品，在全国范围内都有，有20到30种方法，其他地方制作的风味也各不相同。蒸猪肉是一种肥腻但不油腻，嫩滑，糯米，甜美，适合所有年龄段的美味佳肴，是在中国广泛流行的人气菜式和受欢迎的菜式。这是两种经典的蒸猪肉食谱，既不油腻又使人发胖。

第一种方式：
1.原料准备：猪肚，冰糖，葱，姜，八角，肉桂或调味料，酱油，食用油，盐，料酒
2.洗净五花肉，从猪皮上除去剩余的猪毛，切成小块，不要烧开水。

3.将食用油放入干净的炒锅中，在锅中弄湿，加入黑糖，然后稍加加热将黑糖煮沸。
4.当糖液中有气泡且气泡开始向两侧扩散时，将五花肉倒入中火中炸，然后在五花肉中加糖浆。
5.加入葱和姜片，然后与浓酱油一起炒，使其散发出香味。

6.将热水直接倒在猪肚上，然后加入料酒，八角茴香，肉桂或月桂叶。
7.高温煮沸时，将其倒入汤锅或砂锅中，盖上盖子，煮1.5小时。
8.打开盖子，加盐，然后用高火将汤浓稠。
第二种方式：
准备食材：五花肉干，山楂干块，黑酱油，黑糖。
1.用皮肤洗净五花肉，用麻将剁碎，然后用山楂干冲洗。
2.用冷水注满一个盆，加一汤匙料酒，加到五花肉中，浸泡15分钟。
3.将浸泡过的五花肉和干的山楂片放入砂锅中，并在肉上方至少2英寸处加入足够的水。
4.用勺子除去泡沫的表面层，然后用高火炖30分钟。
5.将小火翻过来并稍微煮沸。
6.加入黑糖和盐，倒入锅中，倒入浓酱油，中火煮30分钟直至汤浓。
7.完成平底锅。

温馨的提示：
1.在煮熟的猪肉煮熟之前，先在高温下收集调味料，然后将肉汤浓密地包裹在肉的表面上，以改善味道和口感。
2.猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，可滋养肾脏和血液，并为皮肤补充水分。
3.湿热，痰多，舌头粗，油腻的人不宜吃猪肉。

6. 红烧肉味道是什么味

味道是肥而不腻，甜而不过。
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

7. 今天做的红烧肉,有肉腥味是什么原因

美味红烧肉
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。

8. 红烧肉味道是什么味？

红烧肉的主流做法做出来的味道基本都是香甜可口、肥而不腻、肉质嫩滑、入口即化。
红烧肉的口味，北方人做的咸一点，味道重一点。南方人做得甜一点，味道清淡一点。


红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。