为什么酱油不是油

1. 为什么酱油不是油

酱油的名字虽然也带“油”，但和油没有一点关系。酱油不是油，是碳水化合物发酵产物和水的混合物，因颜色和某些油相似，故称酱油。
酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。

2. 加加酱油有什么好处？

加加酱油分为生抽类、老抽类。
　　１、加加老抽系列
　　特点：颜色较深、浓度较高，香甜味浓。主要用于各类菜肴的烹饪，重在着色。用法：主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等，令菜肴色泽鲜亮，口味醇厚、香气浓郁。
　　２、加加生抽系列
　　特点：浅色酱油也就是生抽类，颜色浅，澄清透亮，味道鲜美。主要是增鲜，腌、煮、拌、蘸。用法：主要用于蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等。只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。

3. 什么酱油没有添加剂？

我知道厨邦的纯酿酱油不加添加剂，记住是纯酿的。你去买酱油的时候看看配料表就知道有没有加添加剂了。一般不加添加剂的吧，包装上会说明。
厨邦 是广东美味鲜调味食品有限公司的旗下品牌，生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁，共100多个品种，300多个规格。
企业简介
广东美味鲜调味食品有限公司是中炬高新技术实业(集团)股份有限公司的全资控股企业，是专业生产调味品的现代化大型企业，是我国调味品的品牌企业之一。
公司注册资本2亿元，占地面积数百亩，拥有5万平方米得天独厚的沿江大晒场，年生产能力50万吨，拥有厨邦、美味鲜两大品牌。
近年来，公司通过了ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证，相继获得"广东省高新技术企业"、"中国驰名商标"、"中华老字号"等称号。
经营产品
生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁，共100多个品种，300多个规格，产销量位居全国前列。
1、厨邦酱油系列:晒足180天，厨邦酱油美味鲜
2、厨邦纯酿酱油系列:无添加防腐剂无添加味精无添加香料
3、厨邦鸡粉:原汁原味才是鲜、厨邦鸡粉原味鲜
4、食用油系列: 100%纯的，不是调和的物理压榨油品新鲜香味浓郁。

4. 酱油为什么不是油？

酱油
别名：豉油、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。
命名：“酱油”主要原料为大豆，在晒制发酵酿制后成为酱汁，为了区别“酱汁”与“酱”，人们把“撇浮”的稀酱料称为“酱油”，“撇浮”后的稠酱料叫做“酱”，宋朝始用“酱油”名称。

5. 为什么买酱油叫打酱油？

曾经的酱油都是散装的，装在一个大桶里，顾客来买酱油需要拿一个勺子（长柄杯子型容器 ）从酱油桶里面将酱油打起来。然后再通过漏斗把酱油倒入顾客带来的空瓶之中。因为这个原因大家都叫打酱油，而不是买酱油。也有很多人会好奇，是用勺子把东西舀上来，然后再装进去瓶子，为什么要用打？可能这是一个连贯的动作，打这个词包含了整一个过程。在记忆之中小时候就是这样打米酒，一手拿着父母给的钱，一手提着一瓶空瓶，开开心心的去食杂店打米酒。满心欢喜的等待着老板打开酒桶盖，一时间一股酒香味扑入鼻中。灌入瓶中的过程很有观赏性，要非常的慢，同时要稳，如果太快很容易导致液体无法顺畅地落下去。老板的技术非常好，每次滴水不漏，价钱老板根据瓶子的毫升量就能大概的估出。
这也是孩子最快乐的时光，每一次打米酒都会有零钱剩下，而这些零钱就是属于自己的零食时光。在我小时候的那个时代打酱油已经成为了过去式，酱油已经是瓶装的了。不过在村里面的食杂店里面还有卖散装的米酒。可想而知六七十年代购买酱油、醋、米酒都是这样的方式。这一代孩子基本上见不到这样的光景了，随着时代一起退出了历史的舞台。生活水平的提高，酱油的包装工艺要求不断的提升，已经见不到散装的酱油，全部都是瓶装的。而现在酱油已经从打酱油变成了买酱油。很多人不理解为什么是打酱油也是情有可原的。
现在打酱油这个词成为了流行用语，意思是自己是路过的，和自己没有关系属于一个滥竽充数局外人，也有明哲保身的意思。

6. 买酱油的时候为什么是打酱油而不是买酱油？

曾经的酱油都是散装的，装在一个大桶里，顾客来买酱油需要拿一个勺子（长柄杯子型容器 ）从酱油桶里面将酱油打起来。然后再通过漏斗把酱油倒入顾客带来的空瓶之中。因为这个原因大家都叫打酱油，而不是买酱油。也有很多人会好奇，是用勺子把东西舀上来，然后再装进去瓶子，为什么要用打？可能这是一个连贯的动作，打这个词包含了整一个过程。在记忆之中小时候就是这样打米酒，一手拿着父母给的钱，一手提着一瓶空瓶，开开心心的去食杂店打米酒。满心欢喜的等待着老板打开酒桶盖，一时间一股酒香味扑入鼻中。灌入瓶中的过程很有观赏性，要非常的慢，同时要稳，如果太快很容易导致液体无法顺畅地落下去。老板的技术非常好，每次滴水不漏，价钱老板根据瓶子的毫升量就能大概的估出。
这也是孩子最快乐的时光，每一次打米酒都会有零钱剩下，而这些零钱就是属于自己的零食时光。在我小时候的那个时代打酱油已经成为了过去式，酱油已经是瓶装的了。不过在村里面的食杂店里面还有卖散装的米酒。可想而知六七十年代购买酱油、醋、米酒都是这样的方式。这一代孩子基本上见不到这样的光景了，随着时代一起退出了历史的舞台。生活水平的提高，酱油的包装工艺要求不断的提升，已经见不到散装的酱油，全部都是瓶装的。而现在酱油已经从打酱油变成了买酱油。很多人不理解为什么是打酱油也是情有可原的。
现在打酱油这个词成为了流行用语，意思是自己是路过的，和自己没有关系属于一个滥竽充数局外人，也有明哲保身的意思。

7. 为什么打酱油的时候都喜欢说，我打个酱油呢？

曾经的酱油都是散装的，装在一个大桶里，顾客来买酱油需要拿一个勺子（长柄杯子型容器 ）从酱油桶里面将酱油打起来。然后再通过漏斗把酱油倒入顾客带来的空瓶之中。因为这个原因大家都叫打酱油，而不是买酱油。也有很多人会好奇，是用勺子把东西舀上来，然后再装进去瓶子，为什么要用打？可能这是一个连贯的动作，打这个词包含了整一个过程。在记忆之中小时候就是这样打米酒，一手拿着父母给的钱，一手提着一瓶空瓶，开开心心的去食杂店打米酒。满心欢喜的等待着老板打开酒桶盖，一时间一股酒香味扑入鼻中。灌入瓶中的过程很有观赏性，要非常的慢，同时要稳，如果太快很容易导致液体无法顺畅地落下去。老板的技术非常好，每次滴水不漏，价钱老板根据瓶子的毫升量就能大概的估出。
这也是孩子最快乐的时光，每一次打米酒都会有零钱剩下，而这些零钱就是属于自己的零食时光。在我小时候的那个时代打酱油已经成为了过去式，酱油已经是瓶装的了。不过在村里面的食杂店里面还有卖散装的米酒。可想而知六七十年代购买酱油、醋、米酒都是这样的方式。这一代孩子基本上见不到这样的光景了，随着时代一起退出了历史的舞台。生活水平的提高，酱油的包装工艺要求不断的提升，已经见不到散装的酱油，全部都是瓶装的。而现在酱油已经从打酱油变成了买酱油。很多人不理解为什么是打酱油也是情有可原的。
现在打酱油这个词成为了流行用语，意思是自己是路过的，和自己没有关系属于一个滥竽充数局外人，也有明哲保身的意思。

8. 都知道酱油不能吃太多，那有什么调味品可以替代酱油？

另一个想当然的人。食品添加剂无处不在，即使是纯初级的服装产品，除了清洗之外没有任何加工，理论上你可以认为它有很多“食品添加剂”，但这些添加剂都是自己“添加”的。比如6z-壬二烯醛、反式-石竹烯、2E-壬烯醛、己醛、壬醛、辛醇，这些听起来吓人的东西，看似可以食用，其实都是黄瓜的天然玩具。每个人都必须在自己的厨房里放很多添加剂，醋酸、乙醇、乳酸、氯化钠、α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷、一氧化氢，这些都有毒，没那么活泼？

如果用量太大，一氧化氢会引起中毒，但没有人不喜欢。嘲笑专家是砖家也无妨，但我们还是选择相信别人制定的国家标准。其实正规厂家做的产品比我们自己做的更安全。比如你在自己家里做酒，甲醇含量比酒厂的酒高100%。

以前酱油纯粹是以工艺为主。今天不用各种调料，既能提高色泽，又能提高新鲜度。酱油拌饭是一代人的记忆。现在的酱油，在淘汰传统工艺的同时，已经把颜色提升到极致，这就决定了一盘的量不能大。几滴酱油能加多少谷氨酸钠？但是酱油量大，又淘汰了传统工艺，可以掺进去的味精太多了。提神效果比几滴酱油好吗？

酱油...炖菜，特别是需要一点颜色的，可以用酱油。用盐的原理不是很好。大概是高温持续加热会分解到什么程度；蚝油。对我来说，蚝油是酱油的替代品。加糖吃起来更美味，素菜很适合。目前用的是李锦记的老蚝油；鱼露。潮州人做汤喜欢放鱼露不放盐。鱼露腥味和咸味重。闻一闻就要有所准备，但是不放太多就能喝到好喝的汤。传统菜肴有:白萝卜、瑶柱汤。普宁豆沙。潮汕人用它来炒蔬菜或鱼作为蘸料。其他酱也算，但都是纯咸味噌。