火锅底料怎么做好吃啊

1. 火锅底料怎么做好吃啊

2. 自制火锅底料怎么做好吃又简单，做法图解

材料/工具
八角等
方法
1
葱切成大段备用。

2
把姜皮扒去一些，然后切成大片。

3
挑选好的八角，八角不要选择有八个角以上的，像有十二个角的大都是假冒的八角。

4
准备好质量好的海米，尽量选择干松一些的，个头大点的好。

5
喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒。

6
把上述材料都放入火锅盆里，还可以再加入几颗大枣和枸杞等，营养更丰富。

3. 怎样制作火锅底料好吃 如何制作火锅底料好吃

1、主料：茴香籽20g、香叶10g、丁香10g、草果20g、肉蔻20g、辅料调和油220g、牛油200g。 
 
 2、操作方法：先做糍粑辣椒：把干辣椒放锅子里小火煮半小时左右，在加上锅盖焖上半小时左右冷却后捞出去掉茸，沥干切碎，即成糍粑辣椒了。这是火锅辣味的关键!牛油切块炼化，加入姜、葱蒜、用小火翻炒开来，要完全炒干其中的水分，要把牛油完全炼化至出香，然后关火等锅里的牛油冷却后倒入调和油在次加热至八成热。 
 
 3、随后加入冰糖200个左右翻炒防止糊锅待冰糖融化。冰糖融化后开大火放入生姜沫，蒜粒，葱段，和糍粑辣椒翻炒。加糍粑辣椒后开小火慢慢慢慢翻炒至水分炒干，水汽减少。加入香料(茴香籽、香叶、丁香、草果、肉蔻)香料需要拍碎。花椒和醪糟后在慢慢的翻炒。小心糊锅注意火候!途中需加入半杯左右白酒，在把水分炒干就会有香气出来然后可以关火冷却了。 
 
 4、要吃火锅时，炒锅里放点调和油炒一下，把底料慢慢炒开，加上骨头熬的汤，加点鸡精和醪糟和辣椒(如果你喜欢重辣的话)在加点花椒和葱段熬成火锅汤锅就可以开吃了呢。

4. 如何制作火锅(火锅底料怎么做好吃又简单的做法)

1、怎样煮火锅。
 
 2、火锅制作流程。
 
 3、火锅怎么做的方法和步骤。
 
 4、排骨火锅怎么做的方法和步骤。
 
 
 
 1.1、第一准备好自己喜欢的食材。
 
 2.然后将花生酱中倒入水搅匀。
 
 3.然后放入豆腐乳、蚝油、香油搅匀。
 
 4.2、锅中放水，放入葱、姜、蒜。
 
 5.3、放入火锅底料，放枸杞、桂圆、大枣。
 
 6.4、火锅底料煮沸后，放入食材，直接把食材都放进去了，想吃什么食材涮什么。
 
 7.5、食材煮熟后放到花生酱碗里。
 
 8.6、第三可以煮一些面条和粉丝。
 
 9.火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
 
 10.据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
 
 11.元代，火锅流传到蒙古一带。
 
 12.到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的宫廷菜，用料是山鸡等野味。
 
 13.火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
 
 14.其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
 
 15.世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。
 
 16.火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
 
 17.典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。
 
 18.有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

5. 火锅底料怎样做好吃 火锅底料好吃做法

1、原料：火锅料全能包、葱、姜、蒜。
 
 2、准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）
 
 3、准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中。
 
 4、准备高汤。很简单，取出高汤粉，用开水冲调就可以了。准备好后，倒入锅中。（如果想味道和营养兼顾，则可以自己单独熬制骨头汤，替代高汤粉）
 
 5、所有料都准备妥当以后，全部放进锅中，加入高汤，开火煮沸。煮开以后，就可以开始涮火锅了。

6. 火锅底料怎么做好吃啊

1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；
3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；
4、准备好鸳鸯锅；
5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；
6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；
7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；
8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；
9、加香料包，炒匀；

7. 好吃的自制火锅底料怎么做好吃又简单，做

主料 4人份
牛油120克、菜籽油150克、干辣椒70克
调料
郫县豆瓣酱60克、白酒1汤匙、醪糟1汤匙、豆豉10粒、冰糖几颗、蒜4瓣、葱3根、姜4片、花椒2把、砂仁4颗、丁香3颗、沙姜2片、高良姜1块、桂皮1段、八角3个、香叶1片、白豆蔻2颗、草果1个
自制火锅底料步骤1
材料大集合，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大
步骤2
所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
步骤3

[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好
步骤4
去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
步骤5
把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒
步骤6

把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
步骤7
熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
步骤8
再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
步骤9

把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
步骤10
再放入浸润了的香料熬10分钟左右
步骤11
加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
步骤12

关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好

8. 自制火锅底料的家常做法是怎样的？

首先开始准备工作：
一、自制家常火锅底料原料配方：
1、牛油1.5kg、色拉油750g、糍粑辣椒500g、郫县豆瓣400g、花椒30g、老姜20g、洋葱10g。
2、大蒜25g、大葱15g、醪糟汁70g、白酒50g、冰糖30g;香料配方：八角6g、三奈4g。
3、香果5g、老扣5g、桂皮5g、白扣4g、草果5g、丁香4g、砂仁5g、孜然4g、排草4g。
4、陈皮4g、香茅草8g、香草5g、甘松5g、筚拨5g、香叶5g、小茴香5g。
二、自制家常重庆火锅底料做法：
(一)自制家常重庆火锅底料准备步骤：
1、将香料、花椒用温水浸泡约30分钟后捞出沥水。
2、将老姜、洋葱切片，大蒜拍破，葱白切段。
(二)自制家常火锅底料开始炒制：
1、准备两只炒锅，将郫县豆瓣、葱姜蒜、洋葱、醪糟、冰糖、30g白酒同放一只锅里拌匀。
2、将牛油下入另一只锅熬化，再倒入色拉油烧到7-8成热。
3、将热油淋到另一只锅中，边淋边搅拌，以免豆瓣焦糊。
4、淋完油后中火熬制约15分钟直到水分快干时放入糍粑海椒。
5、调至大火炒至油沸腾时改用小火熬制约20分钟。
6、然后加入白酒继续炒制至各种原料水汽快干时加香料继续炒制。
7、炒到各原料8分干时放花椒再炒制5-10分钟，关火底料即成。
8、静置1天左右底料风味更佳。

三、自制家常火锅底料窍门：
1、温水浸泡花椒和香料可以起到去苦味的作用，是不可省的一个步骤。
2、香料做不同处理有利于香料出香，如草果需拍破、香草、桂皮、香茅草等需要掰碎等。
3、糍粑辣椒的制作是将干辣椒放入沸水中煮2-3分钟捞起沥水后打茸，这样辣椒不易焦糊，辣而不燥。