餐饮业收银员工作流程

1. 餐饮业收银员工作流程

    　　随着我国零售业的不断发展,以及互联网时代的到来,零售业市场的竞争激烈程度愈演愈烈,随之收银员作为零售业工作人员的重要组成部分也逐渐引起了企业与理论研究界的持续关注。以下是我为大家整理的关于餐饮业收银员工作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!
       　　餐饮业收银员工作流程图         
       　　餐厅收银员管理制度       　　(一)备足另票备用金，不得以另票找不出为由，不找给客人另款，或临时找地方换另票而造成客人久等。
       　　(二)上班前备足所需用帐单，查看帐单是否有缺号、漏号现象。
       　　(三)餐厅小票须收银员盖章方可进厨房出菜。
       　　(四)帐单按规定栏目填写清楚，帐单金额不得涂改，收银员开列帐单后必须盖章和签字。
       　　(五)收银结算方法处理规定
       　　1.现金结算
       　　收取客人现金以后，当即在帐单上盖现金收讫章，并将发票交于客人，(在现金未收到之前不得盖现金收讫章)。
       　　4.寓客帐结算：
       　　要求挂帐客人出示可挂帐房卡(无NP卡)。请客人在帐单上签字，并写清挂帐房号，核对客人帐单签字是否与挂帐房卡签字相符，房号是否相符，是否过期，核对无误后在帐单上盖“转帐房卡己核”章，并及时送总台收银，以防客人提前退房造成坏帐。
       　　5.外客帐结算：
       　　凭餐饮销售部任务单上注明的人数，用餐标准予以结帐。
       　　6.招待帐结算：
       　　(1)客人凭减免单用餐，须看清减免单结算方式，如是“现付”，则要求客人支付现金;如是“转房号”，则要求用餐人签字，写清转帐房号，并作寓客帐处理;如是“招待”，则作招待帐处理。
       　　(2)如饭店领导请客，零点用餐(无减免单)，则招待帐单金额按实际消费金额的一定折扣计算，并请饭店有关领导签字，作招待帐处理。
       　　7.综合消费卡结算
       　　综合消费卡结算与外客帐结算类似，首先请客人出示综合消费卡，查看卡内是否尚有结余金额，再将客人当天消费金额填入卡内“消费金额”栏，并结出结余金额。然后请客人在帐单上签名，并写上单位名称，再核对客人签名是否与消费卡单位经办人签名相符。最后帐单上标明“综合消费卡”并作外客帐处理。
       　　(六)长包房凭挂帐房卡，散客凭VIP卡零点用餐，按饭店规定可以给予一定折扣优惠，并请客人在帐单上签证。
       　　(七)司机费提取的处理规定：
       　　客人用餐要求提取司机费(现金)必须控制在当日消费金额的10%以内。
       　　(八)定金的处理方法
       　　1.预收定金：
       　　预收定金开具收据，收到现金盖现金收讫章，收到支票盖支票收讫章。
       　　2.退还定金：
       　　客人要求退还定金必须归还预付定金收据。原预付定金是现金，则可以退还现金;原预付定金是支票，则只能退还支票。
       　　3.如客人遗失预收定金收据，经与财务存根联核对后，请客人在存根联上签上姓名，并注明该收据己遗失。
       　　(九)作废帐单的处理规定：
       　　开列帐单时由于金额填错或小票作废等原因须作废帐单，则必须在作废帐单上写明作废原因，及重开帐单号码，并请当班餐厅主管签字证明或请收银主管签证。作废帐单必须是数联齐全同时作废，并填人工作底表与其它帐单一起转财务部。
       　　(十)收银工作底表须根据帐单明细分类按帐单号码由小到大填写。
       　　(十一)根据工作底表明细分类汇总做餐厅营业日报，报表上要求填写的项目须填写清楚。
       　　(十二)核对收到现金、支票、信用卡是否与报表金额相符。
       　　(十三)现金、支票、信用卡核对正确无误后，放人收银封包并在封包上写清收银点、班次、日期、姓名，及现金票面和总金额，支票张数和总金额，信用卡份数和总金额。

2. 快餐厅收银员工作流程怎么写?

可以根据仪容仪表、仪态、对客服务细节、收银工作流程等方面来写。

一、仪容仪表
1、到岗后立即换上工作服，包括上衣、下装和领巾。
2、头发干净整齐，不留怪异发型，不可染出挑颜色，烫爆炸头。女性长发全部挽起，除刘海以
外不得有散落的头发，刘海长度不可遮眼。男性前不遮眉，侧不可遮耳，后不遮颈。
3、女性应淡妆上岗，妆容与服装协调，不可浓妆艳抹也不可素面朝天。
4、保持口腔清洁无异味。
5、不得留长指甲，不得涂抹有色指甲油。
6、如喷涂香水以淡雅香调为宜。
7、如佩戴首饰只可选择式样简约的款式。
二、仪态
1、与人交谈保持声音柔和亲切，
2、站姿：站立端正，挺胸收腹，眼睛平视，面带微笑，双臂自然下垂或在体前交叉，一手手掌
叠放于另一手背上。
3、坐姿：入座要轻缓，坐椅子的三分之二处，挺腰收腹，双肩放松平放。
三、对客服务细节
1、随时注意大堂客人的动向，如发觉客人有意向自己寻求帮助，应立即起身站立向客人致意并问好（收银台或吧台员工）
2、坚持每日二清：给自己创造舒适环境，地面无杂物，无明显污垢。工作台面不摆放私人物品，办公用品摆放有序，
3、禁止坐立与客人交谈。
4、时刻站在客人的角度考虑，将“上班拿钱干活”理解成真诚地帮助客人，尽自己所能替客人
解决问题，如果每个人都能有这种态度的话，客人也能够体会到，那么相应的客人的态度就会变好，投诉就会减少，最终大家的工作过程也会变得快乐。
5、与客人产生争执时，千万不要据理力争，其实每位客人都是通情达理的，
之所以有时会怒气冲天，显得缺乏涵养，是因为当时正在气头上。相信通过我们的和言相劝，一定会抚平客人的情绪。学会把“对”让给客人，把客人的心留给自己。
6、如何拒绝客人：当客人提出的要求我们无法满足时，要学会巧妙地拒绝。首先要真诚并肯定
地致歉，说“对不起”，避免客人遭受拒绝下不了台。接着要讲明拒绝的原因让客人信服。如与纠纷要及时向上级领导反应，以便尽快得到解决。
四、收银工作流程：收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：
（一）班前准备工作
1、收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点备用金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调
整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
（二）正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如
记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。
（三）结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对
后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。
3、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交
收银员处理。
4、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠
卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。
5、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实
后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。
6、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部
应收帐款。
7、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，
帐单请领导签字后转入财务部审计审核。
8、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。

3. 餐饮收银的工作内容是什么

亲，您好，很高兴为您解答[鲜花][戳脸]：餐饮收银的工作内容如下：1、执行财务及餐厅经理的工作指令，向其负责并报告工作。2、熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票帐单。3、按照规章制度和工作流程进行业务操作。4、保管好帐单，发票，并按规定使用，登记。5、熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。6、熟悉餐厅优惠卡套餐的使用规定，消费项目。7、完成当班营业日报，财务报表。8、当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款项，当班报表，帐单，明确当天应处理的业务。9、做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。【摘要】
餐饮收银的工作内容是什么【提问】
亲，您好，很高兴为您解答[鲜花][戳脸]：餐饮收银的工作内容如下：1、执行财务及餐厅经理的工作指令，向其负责并报告工作。2、熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票帐单。3、按照规章制度和工作流程进行业务操作。4、保管好帐单，发票，并按规定使用，登记。5、熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。6、熟悉餐厅优惠卡套餐的使用规定，消费项目。7、完成当班营业日报，财务报表。8、当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款项，当班报表，帐单，明确当天应处理的业务。9、做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。【回答】
以下是为您整理的相关回答，希望对您有所帮助：真想把收银这个工作做好，也是需要用心的。而且但凡与人打交道的工作，总会面临种种问题。工作要做到细致准确真实有效，当服务员把账单交到款台后要及时核对、汇总、结算出总账，每份账单最少要核对2遍以上，保证不漏单，不出错。收银员可以在权限内给客人一些优惠，如抹零、打折、送优惠券、小礼品等。好的服务员一方面可以帮助企业守财，另一方面也能帮助客人理财。具体来说，好的收银员能够做到随时上账，避免漏记、漏登、漏结情况出现，帮助企业把好财关。同时，好的收银员会主动了解客人的消费意愿与大概预算，当客人消费超过预算时，及时提醒客人，这也是为了结账时更加顺畅。【回答】

4. 收银员工作流程

1.登录，用店员/店主手机号和密码登录收银系统，选择所在的班次。
2.如果店主有设置收银员的班次，那么选择登录时所处的时间段即可。
3.扫描商品，用扫描枪扫描消费者的商品，系统根据条形码自动识别出商品信息。
4.如果是非条码商品可以在右侧收藏夹进行快速选择，快速结账，在一些临时特殊情况下。
5.需要在系统中快速结账记账，直接点击结账，输入价格，点击完成即可。
6.现金结算，输入实收金额，系统会提示找零金额，微信支付宝收款。
7.扫描消费者的收款码页面会提示支付成功，小票打印，点击完成结账，小票会自动打印。

5. 餐厅前台收银工作流程

    　　餐厅的前台收银也是餐厅业务流程里面非常重要的一步，那么餐厅前台是如何完成收银工作的呢?以下是我为您整理的餐厅前台收银工作流程，供你参考。
        　　餐厅前台收银工作流程如下 
        　　一、整理仪容仪表，准备合格上岗 
        　　二、交接班主要内容及注意事项 
       　　1、8点交班
       　　2、清点备用金，并与上班交接备用金交接记录情况，零钱是否够用;查看账单、发票、  收据  是否足够用。
       　　3、阅读交接班本，口头、书面交接并签字认可
       　　4、检查电脑、打印机是否正常
       　　5、查看每日活动报表
       　　6、整理资料袋，分装好各房间的客人住店资料
        　　三、打扫区域环境内的卫生，并保持干净整洁的工作环境。 
        　　四、正常上班后来客登记的主要内容： 
       　　A：1.主动向客人介绍酒店房间及房价
       　　2.获取宾客个人资料，饭店在入住登记过程中收集有关宾客要求，预期离店日期，支付方式及个人背景资料;
       　　3.尽量满足宾客对客房和房价的要求，一般散客按现行房价确定房价;
       　　4.办理登记手续;
       　　B：登记表的确定内容：
       　　1.所需客房数和床数;
       　　2.预计逗留时间;
       　　3.付款方式;
       　　4.客人的姓名、联系方式、有效证件号码和地址;
       　　C：登记过程中应注意的原则：
       　　1.客房的分配和定价以饭店可供客房状况为基础;
       　　2.入住登记时应向客人说明房价，且请客人签名;
       　　C：分配房间和定房价：
       　　分配房间与办理住宿登记手续同时进行，在分配房间时，要根据旅客的不同特点，要求和客房的具体情况;
       　　1.对VIP客人，一般要安排较好的或豪华的房间;
       　　2.对一般客人，特别是散客，由于他们住饭店的目的各异，要有针对性地做好分房工作，例如：做生意的客人，对房价的高低不太敏感，可以安排房费较高，但比较安静的房间;而度假客人则可安排房价较低的房间;
       　　3.对于团体客人，应尽量安排在同一层楼，客人所住的房间标准也要相同，这样既方便客人活动，又有利于管理;
       　　4.对年老、伤残或带小孩的客人，一般安排在低层楼面，离服务台或工作间较近的房间，以便照顾;
       　　5.对于新婚或合家住店的客人，一般安排在楼层边角有大床的房间，或双连房间，使他们感到服务的周到和热情;
       　　6.分配给客人的房间，要当面向客人讲清房间特点、房租、外加服务费等;
       　　7.根据客人是否持有贵宾卡确定贵宾优惠价;
       　　8.根据客人是否合约挂帐公司确定合约价;
       　　9.根据团体客或旅行社合约折扣确定合约价;
       　　10.根据老总或董事签名确定折扣价;
       　　D：完成入住登记手续：
       　　1.分房、定房价、确立担保形式后把客房房卡分给宾客;
       　　2.招呼迎宾员带客人进房，并致谢或祝愿;
       　　3.填写客房状况控制表，输入登记资料于电脑接待系统;
       　　4.建立客人有关资料档案史。      
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6. 餐饮收银工作岗位职责

 餐饮收银工作岗位职责（通用7篇）
                    　　在现在的社会生活中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是我整理的餐饮收银工作岗位职责（通用7篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
    
  　　餐饮收银工作岗位职责1  　　1、准时到岗，检查设备装备，做好营业收款等一切准备工作。
  　　2、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作，严格遵守酒店的保密制度。
  　　3、做好预定接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。
  　　4、认识餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识。
  　　餐饮收银工作岗位职责2  　　1、熟练掌握门店收银各环节的工作，能迅速解决收银中所发生的各种业务上的问题，作到准确、快速、无差错；
  　　2、做好现金保管、交接和相关营业报表的填报，做到帐单、帐实（银）相符、帐物相符；
  　　3、在未收银的情况下应主动照应店面协助接待。
  　　餐饮收银工作岗位职责3  　　1、熟悉各营业部门的业务运作及收款流程，掌握酒店各项服务项目营业价格及收银业技能，了解各项营销方案及促销措施，负责收取客人消费款项，办理结帐工作。
  　　2、负责按总经室批准的营业价格折扣率、优惠权限，对营业部门各级管理人员上述权限的使用进行监督，将违规或操作上存在的问题及时反映上级处理。
  　　3、负责收银电脑系统的使用检查与日常管理，将运行情况或故障问题及时向上级汇报。
  　　4、负责票据（营业票据、发票、收款收据）的领用、派发、回收、保管及登记工作。
  　　5、负责使用设施设备，做好日常维护工作，根据实际情况，根据实际情况向上级提出维修（保）建议。
  　　6、负责留单的登记、保管及款项的回收工作。
  　　7、负责按收款方式进行整理帐单，打印收银报表，保证各种款项与报表数据相符，及时缴交各种营业收入款项。
  　　8、负责营业数据的，防止营业数据外泄。
  　　9、负责收银台营业款、备用金等款项的安全保管工作。
  　　10、负责收银点的卫生清洁工作。
  　　11、完成上级交办的其他工作。
  　　餐饮收银工作岗位职责4  　　1、保证准确无误并高效地完成患者的预约和登记
  　　2、在就诊过程中有效回应患者的疑问并根据和睦家的'政策和流程帮助患者
  　　3、协助打印发票、为患者结账
  　　4、与保险公司沟通协调以确保患者在和睦家所接受的医疗服务在被保险的范围内
  　　5、帮助客人协调相关部门准备所需文件
  　　6、协助主管/经理完成新的任务或额外项目
  　　餐饮收银工作岗位职责5  　　1、及时、准确的接听转接电话，如需要，记录留言并转达；
  　　2、负责客户的接待，预定登记、服务项目咨询等工作；
  　　3、做好客人消费结账工作，文书录入工作；
  　　3、负责前台区域的环境维护，保证设备安全及正常运转；
  　　4、日常资料整理等一般前台事务；
  　　5、完成主管安排的其它任务
  　　餐饮收银工作岗位职责6  　　1、做好所属门店会员消费登记及结算工作；
  　　2、负责客户前台接待及登记录入等工作；
  　　3、制作、打印、核对收银相关凭证；
  　　4、汇总收据、发票，编制相关报表；
  　　5、根据收款凭证登记现金和银行日记账，并将凭证汇总定期送至财务部；
  　　6、妥善保管收银设备、收银系统及维护前台区域范围的卫生清洁工作；
  　　7、配合其他部门相关；
  　　8、工作完成公司上级交办的其他工作。
  　　餐饮收银工作岗位职责7  　　1、熟悉本岗位的工作流程，做到规范运作。
  　　2、熟练掌握操作技能，确保结帐、收款的及时、准确、无误。
  　　3、到岗后做好营业前各项准备工作：照明、橱窗射灯、电视、验钞机、咖啡机、大厅音乐，确保前台工作的顺利进行。
  　　4、管好备用金，确保备用金的金额准确、存放安全。
  　　5、管好自己的上机密码，不得与他人共用，不得对外人泄露。
  　　7、管好用好收据，做到先结账，后开票，开票金额与所收现金及机打票金额必须相符；对退票、废票要及时更正。
  　　8、每日9：00与财务接：前日现金、收据、营业日报表、大帐。与财务交款前，需将现金、信用卡分类汇总，与机打票核对相符，发现问题及时查找，避免损失。做到日清日结。
  　　9、每日上班后与客服交接：前日定单、入店原因调查表、取件后件袋、客介单。
  　　10、当日定单录入电脑，前期、后期当日款项录入电脑；二次录入电脑（单号、套系、摄影师、加选金额）。
  　　11、每日结帐，结帐后金额计入次日收入。
  　　12、每日下班后给韩总营业日报短信：定单数、平均套系、平均定金、今日营收、总营收。
  　　13、做好每日营业日报，日报表起始须与大帐起始相同。前台日常支出项目：客餐、供果、即时奖由店长签字可从前台支出。其他支出必须经财务经理或总经理同意后方可支取。
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7. 餐厅前台收银工作过程

　　收银台作为商场超市所必不可少的配套设施，越来越多的被客户所关注。以下是我为大家整理的关于餐厅前台收银工作过程，给大家作为参考，欢迎阅读!
       　　餐厅服务员工作流程   
    　　工作准备时
   
    　　1. 上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于酒店。
   
    　　2. 上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。
   
    　　3. 不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。
   
    　　4.客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。
   
    　　5. 营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。
   
    　　客人落座中
   
    　　6. 服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做的事情，成本随之就降下来。
   
    　　7.要了解自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数等，最大可能记住客人的名字、职务、  爱好  、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成酒店的固定客户。并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。
   
    　　8.包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服;离去时主动为客人拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。
   
    　　客人点菜时
   
    　　9.客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。菜品不管有没有，第一时间告之是尊重。
   
    　　10.开单时字迹要清楚明白，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的，应该让所有人都能看明白。
   
    　　11.点完菜而客人未到齐时,一定要标明所有菜品“叫单”;客人到齐后，只有主食“叫单”;热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。
   
    　　12.点完菜后要复查台号,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。
   
    　　13.如遇到客人同时点口味或原料重复的两道或多道菜品，但你提示无效时，要在菜单上标五角星以做注释。要让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。
   
    　　服务客人时
   
    　　14. 如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳;点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。
   
    　　15. 上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等)，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就酒店的利益损失，也许就可以在这一关弥补。
   
    　　16.上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为酒店积累下一批客人。
   
    　　17.端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。
   
    　　18.上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。
   
    　　19.上菜的服务规则是左上右撤;倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。
   
    　　20.如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机(如冷菜未上热菜就已上来),要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。
   
    　　21. 菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间，客人会不舒服。
   
    　　22.不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。
   
    　　23.拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。
   
    　　24. 就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。
   
    　　25. 为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少?客人会很喜欢。
   
    　　26.上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。
   
    　　27.看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。
   
    　　28.要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方便，还能保持桌面的整洁。
   
    　　29.上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。
   
    　　30.客人用餐过程中，注意客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反映给经理。每天不断  总结  就能揣摩到顾客的心理。
   
    　　31.随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在是不协调。
   
    　　32. 客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再给客人打开，会让客人更加惊喜。记得每次叠时叠一个不同的花式，这就需要平时没事学一些叠纸技巧。
   
    　　33.客人用餐完毕后，剩余比较多的菜品要送回厨房，并请经理或厨师品尝，以便查明不受欢迎的原因。
   
    　　34.看到客人掏香烟，应该马上拿打火机，第一时间为客人点烟。
   
    　　35.客人把筷子或其他餐具掉在地上时,要在第一时间为客人换上干净餐具。服务员应该手急眼快，不要处处等着被要求。
   
    　　36.随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，酒店不仅可以提高酒水销售，还会避免客人干杯时杯子里没酒的尴尬。
   
    　　37.如暂时要离开岗位时(买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等)，要交代其他同事代为照看自己的服务区域。客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在离开的那小会儿。
   
    　　38.给客人倒好饮料酒水后，收去茶杯;客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水。不要小看这么简单的动作，有时可以给酒店带来更大的酒水饮料销售。
   
    　　39.营业中接到沽清通知时，要及时告知身边的其他同事。
   
    　　40.在工作中，如有事找不到经理时，请到预订处或楼层迎宾小姐处问讯经理的去向。这比你扔下客人、到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。
   
    　　41.在大厅值台或巡台过程中随时留意客人的表情、动作和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮助。
   
    　　客人买单时
   
    　　42.客人买单之前要核对账单,查看有否多单、漏单。最好不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易出错。
   
    　　43.客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银酒吧都会一起麻烦。
   
    　　44.买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”、收到钱时说声“谢谢”、送回找零或发票时再说声“谢谢”。客人是我们的衣食父母，当然应该抓住机会多说几声“谢谢”。
   
    　　45.买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚告知客人收到多少钱。多收、少收都是你的错，最好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的真假。
   
    　　46.买单给客人送回发票和找零时，记得在找零内袋放一张所在酒店的预订卡，多做一件小事，就会多给酒店带来客人光顾的机会。
   
    　　47.客人买单以后，将花瓶放上桌，表示已买完单。客人离去时候，看到桌上的花瓶，其他同事或者领导就会放心了。
   
    　　48.客人就餐完毕离开时，告别一定要热情，千万不要流露“终于走了”的表情。售后服务和前期服务一样重要。
   
    　　49.客人买单离开后立刻检查酒店的东西是否有丢失(高楼层更要特别留意)、客人的东西有否遗留。高档、新奇的餐具的确能吸引客人，但是损坏或丢失的风险也随之加大。
   
    　　50. 服务中有客人给小费，证明客人对你的服务认可，完全拒绝收取小费有时也会让客人难堪。客人给小费时要对客人解释：谢谢您的鼓励，这是我们应该做的。
   
    　　客人离开后
   
    　　51.收台的时候先收布草(口布、毛巾、盘垫)，再收玻璃器皿，然后是小件(筷架、筷子、调羹、牙签盅)等，按顺序收台效率会大大提高。收台时还要特别注意，不要把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布，严重时会引起火灾。
   
    　　52. 客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少可以成多，爱店如家从小事开始做起。
   
    　　53.客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具，较为干净的可以给客用卫生间。  变废为宝  的事情做得越多越好。
   
    　　54.客人离去后，为了健康和酒店形象，不要吃客人剩下的东西。这是做人起码的自我尊重。
   
    　　55. 使用物品要遵守原则:哪里拿的东西放回那里,给谁借的东西还给谁，要记住本部门物品用具摆放的位置。慢慢你就会发现，这的确是一个好习惯，不但你方便，大家都很方便。
   
    　　56. 是你自己打破的东西应该由你自己来赔，勇于承担责任只会给你带来好处和赞誉。
   
    　　57.发现设备设施损坏，要及时  报告  主管或工程部，以便得到及时维修，避免影响正常营业工作。前提是每天都检查一遍。
   
    　　58.每日楼面发生的意外事故或投诉要告知值班主管，避免其他同事犯同样的错误。可以在例会上强调一下，拿自己的错误举例，是一种风格。
   
    　　59. 没事的时候多到厨房看看，会让你的工作更如鱼得水。
   
    　　60.打哈欠或喷嚏时要用手或餐巾纸挡掩，挖耳抠鼻的动作一定要下班后躲到没人看见的地方去做。
   
    　　61.遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简单的  问候语  可以给人留下美好的印象。
   
    　　62.看到别的同事忙不过来时，主动去帮助别人，发扬团队合作精神。如果你希望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去帮助他，他也会来帮助你。
   
    　　63. 客用电梯如非紧急情况下不要去乘坐。
   
    　　64.看到陌生人进入非营业区域时，要主动上前阻止并问明身份。服务员在酒店内分布最为广泛，所以这一责任最该肩负。
   
    　　65.捡到客人遗留的任何物品，要马上交给经理或预定处，以便及时与客人取得联系还给客人。这对己对人都是尊重。
   
    　　66.任何时候、任何场合都要维护所在酒店的财产和声誉。既然你是酒店的员工，酒店的声誉其实就是你的声誉，店兴我荣、店衰我耻的道理不难理解。爱店如家、尽心尽责的员工，哪个老板不喜欢?这比费尽心机去“拍马屁”效果要好得多。
   
    　　67.在营业场所无论什么情况下，都不要大声喧哗吵闹，告戒自己声音小一点、再小一点。
   
    　　68.认真做好周记录，详细写明每天的出勤情况、投诉情况、客流情况、楼面发生的事情、例会内容……当天发生的事情要当天记清楚，以免日后出现问题解释不清。
   
    　　69 .进入包间或办公室之前先敲门(一般敲三下)，在任何时候皆通用。
   
    　　70.下班前一定妥善交接好工作，再请示主管是否可以下班，得到允许后再下班。也许领导还有别的事情安排去做，这既是尊重，也是责任心的表现。
       　　餐厅收银员  岗位职责     
    
             一、正确迅速结账
   
    　　1.熟练收银机的操作，价格的输入;
   
    　　2.熟悉促销商品的价格以及促销内容。
   
    　　二、亲切待客
   
    　　1.熟练收银员的应对用语、应对态度、应对  方法  等待客之道。
   
    　　2.适宜的仪容仪表。
   
    　　三、迅速服务
   
    　　1.为顾客提供咨询和礼仪服务
   
    　　2.熟练迅速而正确的装袋服务。
   
    　　3.不犯收银员服务禁忌，如：仪容仪表不整，出言不逊等。
   
    　　4.如违反以上条例者，视情节轻重除以10——100元的罚金。
   
    　　四、熟练收银员的基本作业
   
    　　1.站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确迅速点收货款。
   
    　　2.妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。
   
    　　3.做到经常检查、保养好收银设备。
   
    　　4.配合礼宾部安全管理工作。
   
    　　5.工作中发现问题及时向领班或上级汇报。
   
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8. 餐厅收银员的工作职责

    　　餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。下面是我整理的餐厅收银员的工作职责.
        　　餐厅收银员的工作职责: 
       　　1、负责日常收支的管理和核对;
       　　2、办公室基本账务的核对;
       　　3、负责收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的合法性、准确性;
       　　4、负责登记现金、银行存款日记账并准确录入系统，按时编制银行存款余额调节表;
       　　5、负责记账凭证的编号、装订;保存、归档财务相关资料;
       　　6、负责开具各项票据;
       　　7、配合总会负责办公室财务管理统计汇总。
       　　1、大学专科以上学历，会计学或财务管理专业毕业;
       　　2、具有1年以上出纳工作经验;
       　　3、熟悉操作财务软件、Excel、Word等办公软件;
       　　4、记账要求字迹清晰、准确、及时，账目日清月结，报表编制准确、及时;
       　　5、工作认真，态度端正;
       　　6、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟悉银行结算业务。
        　　餐厅收银员的工作职责： 
       　　1, 执行财务及餐厅经理的工作指令,向其负责并报告工作
       　　2, 按照规章制度和工作流程进行业务操作
       　　3, 保管好帐单,发票,并按规定使用,登记
       　　4, 熟悉掌握收款机的操作技术,熟悉收款业务知识和服务规范
       　　5, 每天核对备用周转金,不得随意挪用,借给他人;对每天收入的现金必须做 到日结日清, "长缴短补" ,不得"以长补短" ,发现长短款必须及时查明原 因,及时向财务汇报
       　　6, 完成当班营业日报,财务报表
       　　7, 当班结束后,认真签阅交接班登记簿,及时交接当日营业款项,当班报表, 帐单,明确当天应处理的业务
       　　8,做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。
        　　餐厅收银员的工作职责： 
       　　1、强烈的工作责任心,遵守考勤制度，相关工作经验者优先;
       　　2、以良好的仪表、仪容,热情的态度向顾客提供准确、快捷、礼貌的优质服务;
       　　3、具备熟练的收银操作技能,掌握现金、支票、信用卡等结帐程序;
       　　4、严格遵守财务制度,做到款帐相符。