新国标出台以后：勾兑酒不再是白酒，牛栏山也被踢出白酒界了吗？

1. 新国标出台以后：勾兑酒不再是白酒，牛栏山也被踢出白酒界了吗？

 近日，国家标准化管理委员会于5月21日发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，引发网友热议。
   虽然新国标具体实施日期为22年6月1日，但关于白酒标准的划分已经在逐步推行，牛栏山等勾兑酒今后将不再是白酒！
   
     
   新国标发布之后，将有两个重要改变：
    一：调香酒不再是白酒 
   调香酒，也就是我们俗称的勾兑酒。
   这种以水、食用香精、食用酒精、粮食三种或者四种为原材料调制成的白酒，终于不再顶着白酒的名头了！
   
     
   新国标发布之后，调香酒正式加入配置酒的行列，勾兑酒不可以再使用白酒这个称号，改名换姓，成了配制酒。
    二：非谷物酒精和食品添加剂被禁止使用 
   
     
    1.固态法 ：原料必须为谷物类粮食，必须用“大曲、小曲或者麸曲作为发酵剂。”
    酒曲是一款酒的灵魂，一瓶酒的味道如何全藏在酒曲里， 使用大曲、小曲或者麸曲 制曲才是传统工艺，酿造出来的酒才是真正的白酒。 
    2.液态法 ：原料从含糖含淀粉高的粮食变为粮谷，液态发酵过程中不可添加食用剂和食用香精。
   也就是说，以后不能投机取巧，使用红薯和甘蔗这类的粮食进行发酵，发酵过程中不可以添加香精，哪怕是一滴也不允许了。
    3.固液法 ：不得使用添加剂和食用香精。
   
     
    小结： 固液法其实和液态法差不多，两者的差别在于固液法可以添加基酒，也就是固态法酿造的酒。
   新国标的出台，以前标准的勾兑酒，例如北京二锅头，牛栏山等液态法白酒或者固液法白酒， 配料表里含有食用香料直接被“踢出”白酒届，归纳进配置酒。 
   
     
   虽然新规考虑全面，但中国商人的聪明才智也不容小觑。
    像某些商家，打着“大曲”“年份原浆”‘’陈酿‘’的名头，继续干着看似纯粮实则勾兑的买卖。 
   消费者稍不注意，就会上当受骗，现在市面上的白酒良莠不齐，我给大家分享两款我经常喝的纯粮酒：
    一：君中元私藏酒 
   
     
   君中元私藏酒是一款酱香型优级酒，产自茅台镇。
   它的创始人是曾传政，师从原茅台副厂长 李兴发 ，是我国酱香酿造行家，也是钓鱼台酒业的调酒大师。
    曾传政 一直想要打造出老百姓都可以喝的 “平民粮食酒”。 
   
     
   在创始初期，把资金全部放在了酒的生产酿造上，没有大肆宣传，导致很多人未闻其名，只有喝过的人一箱一箱往家囤。
   好米做好饭，酿酒也是一样的，君中元私藏酒原料从使至初使用的都是‘’红樱子‘’高粱。这种高粱因为贵州特殊的地理环境，结出来的高粱颜色很红，颗粒小而饱满，是制酒的不二选择。
   
     
   打开瓶盖，粮食香扑面而来，微微晃动酒杯，酒液清澈透亮，酒花均匀消散慢，挂杯厚。
   尝一口，最突出的便是酱香，窖香、微焦香相互协调配合，像是琼浆玉液，喝第一口就想喝第二口，喝完舒坦极了，打嗝都带着酒香。
    二：52度洋河梦之蓝 
   
     
   52度洋河梦之蓝是一款浓香型酒，产自苏州宿迁。
   它的配料表是：高粱、大米、糯米、玉米、小麦、豌豆、水。
   这些谷物全部选自江淮平原生态环境优良的地区，进过低温发酵酿造而成的。
   入口绵柔甘润，性情温和不刺激，自饮或者是宴会经常使用。
    三：山西汾酒 
   
     
   借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。山西汾酒选自杏花村，是一款清香型酒。
   入口绵软细腻，瓶身设计使用我国青花瓷元素，适合自饮和收藏。
   但是遗憾的地方也有，这次标准不是强制执行的，因此，实施过程中肯定会遇到个各种各样的困难。维护白酒市场需要我们个人，国家和 社会 的共同努力。
   

2. 为什么有些农村小卖部的牛栏山白酒和正规超市卖的味道不太一样？

随着生活水平的提高，酒友们的消费也升级了，喝酒必提纯粮、固态，买酒只认茅五剑泸，这仿佛是一大怪像：喝酒的人真的都那么有钱了吗？


但如果对白酒消费水平做过实际调查你就会发现，茅台、五粮液等高端名酒的广告即使再满天飞，销量最大的白酒还是十几元、几十元的中低端酒，其中最为出名的就二锅头。



好事的酒友甚至把二锅头比作“国酒”，国民的酒，消费人群最多，完全没毛病。各个小店、小超市随处可见的牛栏山二锅头更是广大酒友的首选，甚至被酒友们爱称为“牛二”。


作为低端白酒中的明星产品，牛二以低廉的价格引领了光瓶酒消费风潮，一举占据了低端白酒市场半壁江山。你可能没买过茅台，但你一定买过牛二，可以说牛二广受消费者的喜爱。


但如果有酒友们仔细观察就会发现，有时候买的牛二怎么就稍微有那么一点微妙的不对劲呢？


两款“牛二”，如果不注意观察那就上了奸商的当了，仔细对比你就会发现，这哪里是牛栏山二锅头，这分明是“午栏山”和“中栏山”呀。

另外根据酒友反映，市面还有一款牛栏山二锅头的山寨酒，直接就大名“牛二”，难道不知道牛二被卖刀的杨志砍了吗，名字起得实在不吉利。


牛二的假酒如此嚣张，其实已经不是一天两天了。据调查，市面销售的百分之六十都是假酒，数据十分惊人。

牛二假酒如此多，一方面是因为牛二全国知名，属于低端酒中的“明星”，具备广阔的消费市场；另一方面，顺鑫农业本身对牛二的品牌保护力度不足，防伪意识薄弱，造假难度低。随便几个人，回收空瓶灌装之后就是全新产品，造假成本也极低。


其实茅台、五粮液等名酒也有假酒，但这些名酒在价格上就让一大堆酒友止步，即使是假的，我不喝那也害不到我。牛二就不一样了，本来就是工地工人、民工兄弟、农民兄弟们主要的白酒消费品，这大牌子都是假的，那还能有什么是能买、能信任的呢？

3. 白酒出台新国标，勾兑酒退出各大商场，十几元的牛栏山还卖吗？

白酒国标的拨乱反正是大好事，至于十几元的酒精酒，你可以卖呀，前提是用食用酒精，只能称作调制酒，不能叫白酒，希望国家在标准上多下功夫，让老百姓买到真正的酱油、醋、蜂蜜等
  
 近日，白酒新国标出台（《GB/T 15109-2021 白酒工业术语》），以后像牛栏山二锅头这样的白酒，就不能叫白酒了。
  
 过去，白酒的定义有些混乱，老百姓常说的“粮食酒”，其实并没有一个标准的定义。这就导致有一些酒厂考虑到成本或商品定位问题，使用大量酒精和香料来勾兑白酒，靠低廉的价格来吸引消费者。市面上那些几块或十几块的白酒，大多都是这种情况。
  
 这就造成了一个问题，如何将这些低端勾兑酒与传统工艺白酒进行合理区分，即尊重消费者的知情权，又引导消费者合理消费呢？
  
 新国标就很好的解决了这个问题。按照白酒的生产工艺，可以将白酒分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。在《GB/T 15109-2021 白酒工业术语》中规定，无论以上哪种工艺生产的白酒，都不能直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，也就是说不能添加香精。
  
 固态法白酒还要求不能添加食用酒精。液态法白酒和固液法白酒则可以使用食用酒精，但酒精的来源必须为谷物食用酿造酒精。这样一来那些用地瓜土豆甚至制糖副产物糖蜜发酵生产的酒精，就不能往白酒里加了。
  
 新国标将从2022年6月1日开始正式实施，届时，那些勾兑的低端白酒就不能叫白酒，而是被归到配制酒的范畴了。我觉得，最后有必要为这些添加了香精、酒精的勾兑酒澄清一下。
  这些勾兑酒的起源，要追溯到我们国家百废待兴的那些年。当时，让老百姓吃饱穿暖尚且还是一个问题，传统酿酒方式会消耗大量的粮食，在那个物资紧缺，又缺少 娱乐 活动的年代，如何既让老百姓吃饱，又让老百姓有酒喝，就成为了一个很严肃的问题。
  
 方法总比困难多，山东地区开始尝试用地瓜干酿酒精，再加上香精、糖精、水勾兑，来制造不用粮食的酒。这种味道并不太好的地瓜酒，又称“三精一水”，就是勾兑酒的前身。
  
 如今，勾兑酒已经完成了它的 历史 使命，中国人再也不用为了粮食该用来酿酒还是用来吃发愁了。让我们共同举杯，纪念勾兑酒，也纪念那段筚路蓝缕又激情燃烧的岁月。
  
 那你去问问，哪个酒厂不勾兑？
  
 白酒品质的关键在于储藏陈化 是时间 历史 的沉淀 而现在都是急功近利 只是勾兑一个味道
  
 连茅台都勾兑，还有国家专利！
  
 以后就买新生产的白酒了
  
 喝了难受最好停产
  
 国酒新国标禁止勾兑酒了吗？

4. 为什么有些农村小卖部的牛栏山白酒和正规超市卖的味道不太一样？

有人问农村小卖部的牛栏山和正规超市的味道不一样，怎么回事。这个问题提的好，也说明是一位合格的消费者，一位对自己相当负责的消费者。庆阳酒说君近年来一直行走在白酒市场的第一线，对牛栏山这种现象比较了解。下面咱们就聊聊这其中不为人知的阴暗一面吧！
  
 农村小卖部一般出售的是牛栏山白牛二，也是市面上最畅销的一个单品，售价为15元钱一瓶，同样在正规超市这一款酒售价在18元上下。这之间的差价除了经营环境产生的成本差异，还有一个重要因素，正规超市一般是由厂家或者合法的经销商供货，能够提供产品是正品的手续证件。而农村小卖部一般是由流穿商贩供货，所供货物一般多为三无产品，特别是酒类商品。一瓶正品牛栏山那就是一瓶味道纯正的牛栏山二锅头，那么一瓶仿冒的或者假冒的牛栏山，它的口味就会明显的不同。
    
  
  
 农村小卖部百分之九十以上出售的就是假冒或者仿冒牛栏山，这其中有部分经营者是贪图利益，没了良心，有部分经营者是被不法供货分子欺骗了。在农村小卖部出售的仿冒牛栏山有一个最大的特点就是，外形相似度极高，较为出名的产品如“午栏山”，“牛拦山”，冒充牛栏山，这类酒批发价一件只有八十元块钱，普通消费者一不小心就会上当。还有一部分假冒牛栏山，正品每件供货价在一百五十元左右，假冒每件供货价在七八十元左右，酒质极差，从外形上一般消费者是很难分清楚的。
  
 年关渐近，好多在外打拼的农民都回到农村老家了，如果想喝牛栏山二锅头，还需仔细辨别，确认有“牛栏山”商标，以及售价和外包装的精美度正规度，条件应许，最好去正规的门店去买。
    
  
 我说下自己的看法。
  
 牛栏山味道不错，好喝不贵，十几块钱一瓶，甚至还是纯粮固态发酵，所以占领了很大的市场。
  
   
  
  首先确定下是否是同样的一个品种、同一规格。 
  
 万一你在农村小卖部买的是午栏山、牛拦山呢？不能不说，在广大农村，山寨产品横行。有人买六个核桃，结果一不小心买来了大个核桃。农村市场监管不严，农民品牌意识不强，甚至有的知假买假，因为便宜嘛，这些原因导致山寨产品在农村泛滥成灾。
  
  第二 存在假货的问题。 
  
 牛栏山价格不贵，但是耐不住销量大呀，不法分子采用高 科技 手段，做出来的包装使人真假难辨。导致假货大量流入市场，对正规产品造成冲击。
  
  第三 各个地区产品分配存在差异。 
  
 举个例子，不同地区的灌装厂口感是略有差异的。虽然生产工艺和控制指标都一样，但是水、粮食等原料各地不同，生产出来的东西肯定就不同。同样的问题，在其它产品上也有类似表现，比如近年随着老干妈产能提升，采用外地辣椒，口味发生了很大的变化。德州扒鸡，采用不同品种的鸡做出来的扒鸡味道也是不一样。
  
  应对措施 
  
 随着 社会 经济的发展，农民收入日渐增高， 各个厂家应该加大对农村市场的重视，打击假货、加强品牌及渠道建设。 
  
   
  
        我认为有两个原因 : 
  
        第一是假酒。白瓶牛栏山陈酿价格不怎么高，但口感真的确实不错，所以销量一直很好。不法分子见有利可图，所以就制造假酒欺骗消费者。酒类不像烟草有专卖局直供，店主可以随意觉定进货渠道，所以就给黑心店主和制假分子提供了机会。  
  
          第二个原因是白瓶牛栏山陈酿销量高，所以厂家会在异地建厂！虽然工艺和配方相同，但因地而异，水质可不完全相似，可能会给酒的口感带来差异。
  
           以上只是我的一点不成熟的想法，请大家指教！谢谢！
  
 白酒种类有成千上万种，各种度数，各种标准，各种味道，令人目不暇接，有的时候真的分不清好坏，不知道哪一款才是适合自己的。
  
 现在市面上有一款售价10几元的牛栏山白酒卖得比较好。我们就来看看这酒到底怎么样？
  
 首先看看它的生产标准。
  
 这款白酒的执行标准为GB/T20822。这是固液法白酒执行的标准。所谓固液法白酒是指一部分固态法白酒和另一部分液态法白酒混合而成的白酒，其中液态法白酒占很大比重。
  
   
  
 
  
 固态法白酒是指用纯粮酿造的，通过窖池发酵而成的白酒。它的执行标准为GB/T10781.
  
 液态法白酒就是我们平常所说的食用酒精。其执行标准为GB/T20821。
  
 由此我们可以发现牛栏山的这款白酒里混合有食用酒精，也就是我们常说的“酒精酒”。
  
 通过上面的图片我们再来看它的原料表。
  
 它的原料表里包含有水、高粱、液态法白酒、食用香料。毫无疑问，这款白酒的绝大部分为食用酒精，另外为了增加口感，还添加了各种香料。
  
 一款正常的纯粮酿造的白酒是不含任何食用添加剂的，而且是不含有酒精酒的。
  
   
  
 个人认为应尽量选择纯粮酿造的白酒。当然含有食用酒精的勾兑酒不是说不能饮用，毕竟这也是国家标准允许的。
  
 总结：作为资深酒友，提醒大家看到执行标准为GB/T20821和GB/T20822的白酒请谨慎购买，这些酒基本是用酒精勾兑，而且价格低，没档次，喝了容易上头口干。
  
 前几天，我在酒仙网上买的牛栏栅56度酒(1箱6瓶)，简装铁盖封口的酒就是差劲，56度的酒绝对只有50度还免强哦，酒气差不多跑光了，喝在嘴里清汤瓜啦水，不香醇。怎样保品牌？百姓说了哪里算！上当一次，下次敬而远至。
    
 
  
 想喝酒一定要到正规店铺购买才行，不然买到假酒伤害身体多不好。个人喜欢喝洋河酒正常到专卖店买的所以更放心一些。
  
 我也有这种感觉，有时候同一个地方，大瓶的和小瓶的味道都不太一样。以前，听牛栏山的业务员说，有总厂和分厂之分，不同地区的厂子所用水质不一样，也许是这方面原因造成的。
  
 勾兑酒，要是想多活几年的话，就喝农村纯粮食烧的小烧吧，随说没有香味但是不头疼嗓子不发干，喝不坏人。
  
 以前的酒是娘造的，现在的酒是狗兑的。

5. 为什么有些农村小卖部的牛栏山白酒和正规超市卖的味道不太一样？

有人问农村小卖部的牛栏山和正规超市的味道不一样，怎么回事。这个问题提的好，也说明是一位合格的消费者，一位对自己相当负责的消费者。庆阳酒说君近年来一直行走在白酒市场的第一线，对牛栏山这种现象比较了解。下面咱们就聊聊这其中不为人知的阴暗一面吧！
  
 农村小卖部一般出售的是牛栏山白牛二，也是市面上最畅销的一个单品，售价为15元钱一瓶，同样在正规超市这一款酒售价在18元上下。这之间的差价除了经营环境产生的成本差异，还有一个重要因素，正规超市一般是由厂家或者合法的经销商供货，能够提供产品是正品的手续证件。而农村小卖部一般是由流穿商贩供货，所供货物一般多为三无产品，特别是酒类商品。一瓶正品牛栏山那就是一瓶味道纯正的牛栏山二锅头，那么一瓶仿冒的或者假冒的牛栏山，它的口味就会明显的不同。
    
  
  
 农村小卖部百分之九十以上出售的就是假冒或者仿冒牛栏山，这其中有部分经营者是贪图利益，没了良心，有部分经营者是被不法供货分子欺骗了。在农村小卖部出售的仿冒牛栏山有一个最大的特点就是，外形相似度极高，较为出名的产品如“午栏山”，“牛拦山”，冒充牛栏山，这类酒批发价一件只有八十元块钱，普通消费者一不小心就会上当。还有一部分假冒牛栏山，正品每件供货价在一百五十元左右，假冒每件供货价在七八十元左右，酒质极差，从外形上一般消费者是很难分清楚的。
  
 年关渐近，好多在外打拼的农民都回到农村老家了，如果想喝牛栏山二锅头，还需仔细辨别，确认有“牛栏山”商标，以及售价和外包装的精美度正规度，条件应许，最好去正规的门店去买。
    
  
 我说下自己的看法。
  
 牛栏山味道不错，好喝不贵，十几块钱一瓶，甚至还是纯粮固态发酵，所以占领了很大的市场。
  
   
  
  首先确定下是否是同样的一个品种、同一规格。 
  
 万一你在农村小卖部买的是午栏山、牛拦山呢？不能不说，在广大农村，山寨产品横行。有人买六个核桃，结果一不小心买来了大个核桃。农村市场监管不严，农民品牌意识不强，甚至有的知假买假，因为便宜嘛，这些原因导致山寨产品在农村泛滥成灾。
  
  第二 存在假货的问题。 
  
 牛栏山价格不贵，但是耐不住销量大呀，不法分子采用高 科技 手段，做出来的包装使人真假难辨。导致假货大量流入市场，对正规产品造成冲击。
  
  第三 各个地区产品分配存在差异。 
  
 举个例子，不同地区的灌装厂口感是略有差异的。虽然生产工艺和控制指标都一样，但是水、粮食等原料各地不同，生产出来的东西肯定就不同。同样的问题，在其它产品上也有类似表现，比如近年随着老干妈产能提升，采用外地辣椒，口味发生了很大的变化。德州扒鸡，采用不同品种的鸡做出来的扒鸡味道也是不一样。
  
  应对措施 
  
 随着 社会 经济的发展，农民收入日渐增高， 各个厂家应该加大对农村市场的重视，打击假货、加强品牌及渠道建设。 
  
   
  
        我认为有两个原因 : 
  
        第一是假酒。白瓶牛栏山陈酿价格不怎么高，但口感真的确实不错，所以销量一直很好。不法分子见有利可图，所以就制造假酒欺骗消费者。酒类不像烟草有专卖局直供，店主可以随意觉定进货渠道，所以就给黑心店主和制假分子提供了机会。  
  
          第二个原因是白瓶牛栏山陈酿销量高，所以厂家会在异地建厂！虽然工艺和配方相同，但因地而异，水质可不完全相似，可能会给酒的口感带来差异。
  
           以上只是我的一点不成熟的想法，请大家指教！谢谢！
    
 
  
 想喝酒一定要到正规店铺购买才行，不然买到假酒伤害身体多不好。个人喜欢喝洋河酒正常到专卖店买的所以更放心一些。
  
 以前的酒是娘造的，现在的酒是狗兑的。
  
 小卖部卖的和超市的质量有可能不一样呗，农村小卖部卖的成本不会太高，高了买不出去，两种地方，消费不一样
  
 进货渠道不一样，大型商场很少有有假货，他们也不敢冒这个风险。一旦被查，那是很严重的。而农村小卖部就不同了，只要不出事，没喝死人。假的照样买，好多人图便宜，也买了。一个愿打一个愿挨。但是现在假货也少了，都是一些杂牌货，都没听说过的，但是都有生产厂家，电话和地址也都有。也不算三无产品。
  
 我也有这种感觉，有时候同一个地方，大瓶的和小瓶的味道都不太一样。以前，听牛栏山的业务员说，有总厂和分厂之分，不同地区的厂子所用水质不一样，也许是这方面原因造成的。
  
 要么假的，要么贴牌，各个产品口味有差异。要么就是生产厂家的不同，一般酒厂为了节省成本，在远离公司的省份找小作坊代加工，这几天造成了各个地区口味有差异的原因吧。
  
 看标吧，或者去固定地方买，现在假的太多。原来红星的小饭店和小商店90%都是假的，搞得我都不喝这个酒了，现在牛二感觉50%了。。。

6. 牛栏山白酒是不是被踢出白酒行业啦？

牛栏山不是被踢出白酒行业，而是因为今年6月1日起，白酒“新国标”正式实施。原有白酒产品中，调香型白酒将被从白酒分类中剔除，明确其属于“配制酒”。
到今年6月正式落地实施，牛栏山除了在新国标落地前11天，推出以纯粮固态发酵的“金标陈酿”（属于白酒）进行应对外，却鲜有“软着陆”措施。
据了解，牛栏山对于白酒“新国标”较少应对措施，也源于公司管理层对消费市场“较为自信”。


新标准对“白酒”的定义：

即：白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
“以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成”的都将被列为具有白酒风格的“配制酒”。
比如牛栏山珍品陈酿白酒，其原料表为水、高粱、液态法白酒和食用香料；一款剑南春精品绵竹大曲，其原料表除了水、浓香型白酒外，也添加了食用酒精和食用香料。
根据白酒新国标，这些添加有食用香料的牛栏山二锅头在今年6月1日之后，都要改名为“调制酒”而不是白酒。

7. 牛栏山是纯粮食酒吗?

不是纯粮食的酒，属于勾兑类型白酒。在价格上，纯粮食的酒酿造成本高，一般卖价都要高些。
牛栏山酒，精选优质高粱和小麦等为，以豌豆 、大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化 、发酵 、蒸馏等十多道关键工序，悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表，四大系列共计110余种产品。

原料控制：
随着人们的生活水平提高和人们消费意识的成熟以及市场需求量的快速增长，为了满足消费者对产品质量方面更高的要求，牛栏山酒厂的厂领导毅然做出决定，在我国高粱主产区的东北地区，专门建立了优质原料供应基地。
东北是我国高粱的主产区，不但光照时间长，而且昼夜温差大，非常有利于高粱养分的积累。所以，在淀粉及各种养分的含量上无庸置疑，这在业内已经得到了普遍的认同。
但采收季节不对、水分含量、以及杂质含量过高都会对酒的品质造成影响。因此，牛栏山酒厂采用了严格收购、多次监测、达标入库、出库再检测等控制方法。保证了凡进入生产流程的原料都达到了工艺要求标准。

8. 牛栏山属于什么类型的白酒？

牛栏山二锅头属于清香型白酒。
　　顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。