广州最出名的粤菜有那些？

1. 广州最出名的粤菜有那些？

广州粤菜有很多，
畜类菜色：脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、护国菜、潮州烧鹰鹅、猴脑汤等百余种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料，虫蛇鱼蛤也是广州人的最爱。
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
广州最有名的粤菜酒家：
广州唐之宴食府，主要是以粤菜闻名：广州越秀区站前路108-122号新大地宾馆内(近地一大道)
地铁：5号线
公交：238、29、301A、301、260路。
广州悦港大酒楼：
天河区林和东路121号红摩坊商城2-3楼(近中怡城市花园)。
交通路线：林和东路站，地铁APM-林和西D出口。

2. 广州有什么名菜

广州100款名菜 
品  名 单  位 
1.鲍汗掌皇 北园酒家 
2.蒜香排骨 
3.阿森鲍鱼 新荔枝湾酒楼 
4.谢家红烧大群翅 
15.湘莲煎酿藕饼 莲香楼 
6.和哥南天鲍皇 广州丽晶明珠饮食娱乐有限公司 
7.葱烧辽刺参 冰花酒店 
8.红扒鲽鱼头 
9.津味涮羊肉 天津包子铺 
10.乡下佬大碗翅 东海湾酒家 
11.滋补羊肉窝 东山酒家 
12.美极水律蛇 黄埔华苑酒家 
13.华苑白王子 
14.秘制三杯蛇 华美大酒店 
15.著名香肉煲 阳光香肉美食家 
16.客家水晶鸡 广州精致酒店 
17.惠爱鲜味鸡 惠爱酒楼 
18.煎焗辽参 流花宾馆 
19.新兴秘制羊肉煲 新兴饭店 
20.京葱烤鳕鱼 东方宾馆 
21.东方市师鸡 
22.烟猪肋排 绿茵阁咖啡厅 
23.绿茵阁特色烟鸡 
24.茄汁香煎明虾 泮溪酒家 
25.红烧鲍参翅 
26.八宝冬瓜盅 泮溪酒家 
27.大同脆皮鸡 大同酒家 
28.麻皮乳猪 南园酒家 
29.南园佛跳墙 
30.涮羊肉 回民饭店 
31.法国焗蟹盖 太平馆餐厅 
32.九制陈皮猪手 幸运楼 
33.鼎湖上素 菜根香素食馆 
34.椒盐蛇碌 大可以海鲜野味饭店 
35.丰收胡须鸡 丰收山庄 
36.秘制海蛇煲 上林苑酒家 
37.秘制五香肉 实惠坚酒楼 
38.潮州卤水鹅 潮州饮食服务有限公司 
39.聚宝乳鸽皇 聚宝海鲜酒家 
40.秘制牛尾煲 广州荣华金旺庄韩国料理有限公司 
41.天香鹅掌 惠福大酒楼 
42.棉花鸡丝翅 胜记海鲜野味饭店 
43.发丝牛柏叶 广州市湖天宾馆 
44.多美丽童子鸡 广州多美丽饮食有限公司 
45.冰镇鹿蹄筋 广州市鹿鸣酒家 
46.美极焗坡马 航园宾馆文昌酒楼 
47.铁盘啫啫猪什 番禺汇景酒家 
48.花香燕舞 广州宾馆 
49.椒盐海豹蛇 新顺景酒家 
50.雪菜桂花鱼 胜记饭店 
51.鲨鱼宴 海南城海鲜风味酒楼 
52.白切文昌鸡 
53.秘制海豹蛇 龙阳酒家 
54.好姐鱼头煲 荣华酒家 
55.红烧妙龄鸽 金光华酒楼 
56.风味野山猪 杨明山庄 
57.棉花鸡丝翅 胜记海鲜野味饭店 
58.火曈鸡煲翅 万年酒楼 
59.虎皮全肘 冰花酒店 
60.清酒煮鲍鱼 阿来三鲜城 
61.农夫葱油鹅掌 金穗楼农夫酒家 
62.梅隆猪手 燕岭大厦 
63.美京烧鹅皇 美京酒家 
64.泰式碳烧猪颈肉 流花粥城 
65.枣茸蒸蛇腩 上林苑酒家 
66.吊烧黄蛇腩 茶山庄饮食娱乐有限公司 
67.秘制五香肉 实惠坚酒楼 
68.聚宝乳鸽皇 聚宝海鲜酒家 
69.咖喱炒蟹 蕉叶风味屋 
70.珍味猪手 天龙酒家 
71.烧香草银雪鱼 金龙酒家 
72.祥龙鲍香鸡 祥龙酒家 
73.烤羊脊骨 东来顺饭店 
74.韩式海鲜石头饭 金旺庄 
75.柚皮扣羊腩 龙泉大酒店 
76.香叶包鸡 喜运来饮食娱乐集团 
77.孜然烧牛仔肋排 绿岛西餐酒廊 
78.一品冰山豆腐 大可以 
79.油庭鱼头王 味湘来风味馆 
80.五香鳕鱼件鲜芒果酱 中国大酒店 
81.法式焗蜗牛 
82.猴头菇土鸡煨汤 江西人煨汤馆 
83.至尊三宝鸡 云山大酒店 
84.金猪仔 远洋宾馆 
85.日式风味带鱼 东山酒家 
86.咖喱蟹 怡景西餐厅 
87.山东农村小鸡农家烧 山东老家饭店 
88.笼仔糯米蒸膏蟹 广东宴江南餐饮有限公司 
89.花肉扣海参 新侨美食家 
90.越南焗黄蟮 伯顿咖啡厅 
91.翡翠玉环抱金龙 机场宾馆 
92.脆皮叉烧 炳胜海鲜餐厅 
93.竹网京葱银鳕鱼 江海渔村 
94.广州文昌鸡 广州酒家 
95.三色龙虾 
96.金牌烧乳猪 
97.阿妈甑鹅 南海城酒楼 
98.一品香辣蟹 一品香辣蟹特色餐厅 
99.蕃薯炖燕窝 听云轩酒家 
100.豉油皇鹅肠 新泰乐菜馆

3. 广州的特色菜？

4. 广州的名菜有什么

1、点心宴。广州点心当推泮溪酒家最负盛名。“点心宴”就是将点心以筵席的格局和形式上桌，设计十分讲究，一般应是煎蒸炕炸汤露冻诸般品种俱全，上菜时一般按小点、汤点、正点、甜点、单尾等类型先后上席，遵循主次，咸甜有序，徐疾有度，其清新高雅格调着实让人入迷。2、陶陶姜葱鸡。广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。陶陶姜葱鸡在白切鸡的基础上，把姜茸、葱丝铺上鸡面，溅以滚油，使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸，淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香溢散，它既具有保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味，冷菜热食，味道更胜一筹。3、松子鱼。深受欧洲客人喜爱的“松子鱼”，是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来。选用鲩鱼的脊肉作原料，特别松脆甘香，醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠，而松子鱼则状似松子，故而命名，同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。4、满汉全筵。广州酒家于1987年隆重推出。它是清朝乾隆年间的大型酒宴演变而来，共有108款菜点，分作三天四餐供客人享用。菜式有咸有甜，有荤有素，令人尽可从中领略中国饮食文化的博大精深。5、明烤炉乳猪。因其曾获国家商业部产品评比“金鼎奖”而得名，是宴席上名贵的粤菜佳肴。烧乳猪的技艺已1400多年历史，乳猪色泽金黄，芝麻般的气泡均匀密布，入口则化。大同酒家的金牌烧乳猪最为有名。

5. 广州的名菜有什么

 　　广州的名菜主要有糯米鸡、老火靓汤、八宝冬瓜盅、烤乳猪、上汤焗龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、广州文昌鸡、脆皮烧鹅、糖醋咕噜肉、白云猪手、白灼虾。
  　　 糯米鸡 
      
  　　糯米鸡是一种非常好吃的粤菜，这道美食也是汉族特色点心的一种，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等作为材料，用荷叶包实放到蒸具蒸熟。掀开荷叶的一瞬间热气腾腾，清香扑鼻，内料饱满令人满足。
  　　 老火靓汤 
      
  　　老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤。
  　 　上汤焗龙虾 
    
  　　上汤焗龙虾是很多人都熟知的一道传统名菜，属于粤菜系，此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。龙虾是海中美味，同时还有大量的钙质和硒元素。上汤焗龙虾应取当日新鲜龙虾配以高汤熬制。
  　　 烤乳猪 
    
  　　烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。2009年明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。
  　　 白切鸡 
    
  　　白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。
  　　 红烧乳鸽 
    
  　　红烧乳鸽是广州传统名菜之一，属于粤菜菜系，主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨头都十足入味，齿颊留香。
  　　 八宝冬瓜盅 
    
  　　八宝冬瓜盅是一道非常好吃的广州名菜，属于粤菜系。色泽洁白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中。什锦八宝冬瓜盅是以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。
  　　 广州文昌鸡 
    
  　　广东文昌鸡是一道广州名菜，这道菜在全国都很有名，以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。广州文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。
  　　 脆皮烧鹅 
    
  　　脆皮烧鹅是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。镛记酒家出品的“挂炉烧鹅”，成为2009年首届中国粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。
  　　 白云猪手 
    
  　　白云猪手是广东省广州地区特色传统名菜之一。用猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。制作此菜着重色、香、味、型，加上“五柳料”或红椒丝点缀，则色泽亮丽，口味更佳。
  　　 糖醋咕噜肉 
    
  　　糖醋咕噜肉，又名古老肉是广东地区特色传统名菜之一，色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口，四季适宜。广东厨师用精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为"古老肉"。
  　　 白灼虾 
    
  　　白灼虾是主要是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。广州人喜欢用白灼之法来做海鲜，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

6. 广州的名菜有什么

广州的名菜主要有糯米鸡、老火靓汤、八宝冬瓜盅、烤乳猪、上汤焗龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、广州文昌鸡、脆皮烧鹅、糖醋咕噜肉、白云猪手、白灼虾。
糯米鸡

糯米鸡是一种非常好吃的粤菜，这道美食也是汉族特色点心的一种，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等作为材料，用荷叶包实放到蒸具蒸熟。掀开荷叶的一瞬间热气腾腾，清香扑鼻，内料饱满令人满足。
老火靓汤

老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤。
上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是很多人都熟知的一道传统名菜，属于粤菜系，此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。龙虾是海中美味，同时还有大量的钙质和硒元素。上汤焗龙虾应取当日新鲜龙虾配以高汤熬制。
烤乳猪

烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。2009年明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。
白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。
红烧乳鸽

红烧乳鸽是广州传统名菜之一，属于粤菜菜系，主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨头都十足入味，齿颊留香。
八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅是一道非常好吃的广州名菜，属于粤菜系。色泽洁白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中。什锦八宝冬瓜盅是以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。
广州文昌鸡

广东文昌鸡是一道广州名菜，这道菜在全国都很有名，以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。广州文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。
脆皮烧鹅

脆皮烧鹅是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。镛记酒家出品的“挂炉烧鹅”，成为2009年首届中国粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。
白云猪手

白云猪手是广东省广州地区特色传统名菜之一。用猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。制作此菜着重色、香、味、型，加上“五柳料”或红椒丝点缀，则色泽亮丽，口味更佳。
糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉，又名古老肉是广东地区特色传统名菜之一，色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口，四季适宜。广东厨师用精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为"古老肉"。
白灼虾

白灼虾是主要是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。广州人喜欢用白灼之法来做海鲜，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

7. 广州最有名的菜是什么菜

广州十大名菜有火山石烧大群翅、白切海量文昌鸡、世家一品盆菜、四海功夫翅、烧汁花姿酿兰度、潮州卤水拼盘、银灯清汤羊、汇景香草羊
、聚宝盆、汇景金牌鸡。

8. 广州有什么特色菜

广东特色美食有哪些？