鸡爪煮完发黑能吃吗

1. 鸡爪煮完发黑能吃吗

鸡爪煮完是黑色的的原因是：因为里面的血没有完全流出来,淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的。

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

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鸡爪发黑是什么原因 鸡爪发黑可以吃吗

鸡爪发黑可以吃吗
不能吃。

该鸡爪上的黑点有两种可能；

1、不明黑色物质，一般食物上的黑色不明物质都是有害的；

2、淤血：血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别。含氧量多的动脉血呈鲜红色；含氧量少的静脉血呈暗红色；若含较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物，则呈紫黑色。

不管是哪种可能，都建议不要食用该种鸡爪。

2. 煮完的鸡爪会变黑，是什么原因？

鸡爪做甜酸味为什么会发黑？怎样才能白？鸡爪做甜酸味会发黑的原因有以下两个：一是因为用的是陈醋，陈醋的颜色是黑色的，泡出来的鸡爪自然而然会发黑；二是因为鸡爪的血水没有清除干净。可以通过用清水浸泡鸡爪来清除血水，还有焯水去血水，两者都使用的话，就可以做出白白的鸡爪了。
首先要把鸡爪洗干净，去指甲。锅置火上加入适量清水，在放些生姜、八角、花椒粒、桂皮，料酒。烧沸腾后放入鸡爪，在烧沸腾后改小火煮至七成熟。

做酸甜凤爪，首先鸡不清楚你怎么做的会发黑，这里讲下我的做法，鸡爪先用开水飞一下，去血水，再次洗净加水没过鸡爪，加葱姜蒜料酒，再次煮开，小火焖下，过凉水放凉，煮的过程中，我们做料水，甜酸味的，最好用蜂蜜水，甜度不够加冰糖，放凉，加入一包料酒，适量白醋，可以加适量小米辣的水，尝下甜酸，然后下入鸡爪，放入几片柠檬片密封放冰箱冷藏即可爪要多冲水，使其内部的血色部冲干净，然后再焯水，再冲水。腌制的配料尽量不用，有色的。

发黑的原因是你没锅中烧水放入鸡爪生姜香葱煮上15—20分钟就好了用手掐一掐，要是有点烂了捞出来放入凉水中泡凉备用。4取一个容器放入矿泉水或者凉开水也可以，放入盐，味精白糖，白醋，白酒调味，放入鸡爪，姜片蒜片，野山椒办匀盖上盖子或者用保鲜膜封好放入保鲜箱冷藏10—24小时即可实用，这样做就不会变黑，反而会更白。有把它的血水冲洗干净，首先要把鸡爪切开，再放水里浸泡1个小时以上，充分的把里面的血水弄出来，然后再飞水。这样就不会发黑了。

3. 冰冻的鸡爪变黑是什么原因？

冷冻鸡爪发黑就是属于过期的食物了，所以尽量不要食用了。
在冷冻前对鸡爪进行彻底灭菌，加上合适的防腐剂，再低温冷冻（-30ºC），一般也就一年左右的保质期。这种保藏条件下的鸡爪本身不会有太大的变化，可能就只是脂肪发生氧化，蛋白质变性，组织结构被冰晶体破坏。
不明黑色物质，一般食物上的黑色不明物质都是有害的。
淤血：血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别。含氧量多的动脉血呈鲜红色；含氧量少的静脉血呈暗红色；若含较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物，则呈紫黑色。

4. 盐焗鸡爪发黑是什么原因

那是因为鸡爪与空气接触氧化了。【摘要】
盐焗鸡爪发黑是什么原因【提问】
您好，盐焗鸡爪发黑的原因：
如果盐焗鸡一边水分减少，一边又接触了空气，鸡肉就会被空气氧化，所以盐焗鸡会变黑。
如果盐焗鸡卤制好后，如果被太阳直射或者被风吹，盐焗鸡里面的水分会减少，颜色因为体积变小而变黑。【回答】
卤出来的鸡爪，真空包装，过10多天后，剪开包装，过半小时就变黑色了！【提问】
那是因为鸡爪与空气接触氧化了。【回答】

5. 生鸡爪有黑斑能不能吃? 生鸡爪有黑斑可以吃吗

1、不能吃。
 
 2、鸡爪上的黑斑有两种可能；不明黑色物质，一般食物上的黑色不明物质都是有害的；淤血：血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别。含氧量多的动脉血呈鲜红色；含氧量少的静脉血呈暗红色；若含较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物，则呈紫黑色。
 
 3、不管是哪种可能，都建议不要食用该种鸡爪。
 
 4、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在中国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

6. 鸡爪中心有黑茧可以吃吗

鸡爪中心有黑茧可以吃，那个是鸡爪上长的老茧，用刀抠掉即可食用鸡爪。
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪的选购与保存：
当买的新鲜鸡爪过多的时候，可以把它放入冰箱内保鲜，这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡爪，可以把鸡爪洗干净，并涂抹少许黄酒，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻室保存。
在选购鸡爪的时候，要选择鸡爪的肉皮颜色白亮且富有光泽，没有黄色硬皮且富有弹性，表面不黏手的。如果鸡爪表面暗淡无光，表面发粘，则说明鸡爪的存放时间过长，不宜购买。

7. 鸡爪黑色的是什么鸡

鸡爪黑色有可能是乌鸡噢！乌鸡鸡爪相比普通鸡，在后趾基部处多长有一趾。如果是乌鸡那营养价值很高噢！
【乌鸡的营养价值】
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
【乌鸡怎么做最有营养】
乌鸡肉相比一般的鸡肉，营养价值更高，常用于补虚劳、养身体，是著名的妇科三大圣药之一乌鸡白凤丸的原料。乌鸡肉质较普通家鸡更为细嫩，较适合炖汤、煲汤而不是红烧、炒着吃。

乌骨鸡做法指导
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

8. 鸡爪中心有黑茧可以吃吗

鸡爪中心有黑茧可以吃，那个是鸡爪上长的老茧，用刀抠掉即可食用鸡爪。
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪的选购与保存：
当买的新鲜鸡爪过多的时候，可以把它放入冰箱内保鲜，这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡爪，可以把鸡爪洗干净，并涂抹少许黄酒，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻室保存。
在选购鸡爪的时候，要选择鸡爪的肉皮颜色白亮且富有光泽，没有黄色硬皮且富有弹性，表面不黏手的。如果鸡爪表面暗淡无光，表面发粘，则说明鸡爪的存放时间过长，不宜购买。