羊蝎子是不是北京的特产

1. 羊蝎子是不是北京的特产

羊蝎子算是蒙古和北京的特产。

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

2. 老北京羊蝎子，怎么做才好吃？

康熙年间，蒙古王爷奈曼王酷爱打猎，又一次的狩猎回府，闻到后厨香气扑鼻，走近一看，原来是厨师再给下人们炖羊脊骨吃。王爷腹中饥饿，命厨师盛上一碗充饥，刚吃上一口就被鲜美的羊脊骨征服了。王爷见羊脊骨酷似一只蝎子，便赐名此物为羊蝎子，并作为府上的冬季食谱。
现如今，羊蝎子已在餐饮界占据一席之地，不仅味道鲜美，价格低廉，还有御寒的奇效，并且具有补钙的功效。
做法一：
准备食材：羊蝎子一根斩块、羊腿骨2根
调味品：草果1颗肉蔻1颗砂仁3颗香叶5片小茴香50粒良姜一颗八角2颗花椒20颗冰糖6颗干辣椒3颗桂皮1段丁香4粒孜然8颗白胡椒6颗白芷2片生抽半汤勺老抽2茶勺料酒4茶勺大葱段5段生姜半颗醋1茶勺
1、羊蝎子和羊腿骨用清水泡3小时以上，期间多次换水。
2、煮一锅热水，放入几片生姜，1汤勺料酒。等待水开了下入羊蝎和羊腿骨焯5分钟。用勺子撇去浮沫。
3、高压锅加水，待水开加入蝎子和腿骨，将所有调料压20分钟。等待高压锅放气，加入盐，一勺醋，再次压15分钟关火即可。
4、吃的时候可连汤带肉放入火锅加热，可准备一些大白菜、豆腐之类的食材涮着吃。
做法二：羊蝎子火锅
1.羊蝎子洗净，用凉水泡出血水反复几次换水，干净后放入凉水锅，放入火上开大火直到开锅
2.准备调味料
3.开锅打去浮沫干净后，放入料酒
4.在下入老抽酱油
5.然后下入盐。我用的是粗盐也是腌制盐，炖着用比较好
6.最后放入所有调味料，用勺子搅动均匀
7.大火开锅煮十分钟，出香味盖上盖转小火炖一小时四十分钟，关火焖着入味
8.吃时捞出享用美味
小贴士
提示，炖好羊蝎子吃时放入电磁炉上，这样不会凉，用汤涮菜，菜依个人添加喜欢吃的菜，一家围着火锅享用美食
做法三：
食材准备：
羊蝎子1kg、香菜1把、良姜5片、草果2个、小茴香1小把、香叶2片、桂皮1段、花椒15g、盐15g、白糖10-15g、干辣椒少许、30毫升老抽、45毫升的生抽、料酒少许
制作步骤：
1.将羊蝎子焯水处理，去掉沫子，再清水洗净备用；
2.锅中倒油，将所有香料倒入煸炒出香味，然后加入羊蝎子翻炒均匀；
3.将所有香料和羊蝎子倒入大锅，加入没过羊蝎子的清水，放入干辣椒，然后烧开；
4.撇掉沫子后改中小火，倒入生抽、老抽和料酒，再盖上锅盖焖1个半小时左右。开锅后，撒上香菜就可以享用啦~
吃完羊蝎子，再用浓郁鲜香的羊汤涮个火锅，屋外寒风凛冽，屋里热气腾腾，这种感觉简直不要太爽啦！

3. 爱吃的老北京羊蝎座羊蝎子是蝎子吗？

不是蝎子，而是羊脊椎。羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。

4. 羊蝎子是哪里的特色菜

羊蝎子是老北京传统佳肴，有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。其实羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。吃羊蝎子可不能讲究斯文、秀气，羊蝎子都是端一锅上来，一块、一块几乎用手抓着吃。肉啃完了还不算，再吮骨髓方作罢。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

5. 羊蝎子是哪里的特色菜

 羊蝎子是蒙古特色菜。
    羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收。羊蝎子主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。
     拓展资料： 
    羊蝎子其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。
    其次，羊蝎子有补钙之王的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

6. 京味羊蝎子怎么做好吃？

7. 正宗老北京羊蝎子的做法

教你在家做比饭店还好吃的羊蝎子火锅


By 三色乐柠檬

配料：

羊蝎子 一整条、豆瓣酱 一汤勺、麻辣香锅料 2汤勺、八角 2颗、桂皮 半

根、茴香 10克、孜然 10克、香叶 2片、花椒 10克、干辣椒 4克、料酒 2汤勺、生抽 2汤勺、蚝油 1汤勺、精盐 4茶匙

烹饪步骤：

1.羊蝎子用水浸泡2个小时左右，泡出血水，换水反复清洗；


2.锅中加水烧开，水开放入羊蝎子，等水再度沸腾，撇去浮沫；


3.准备一盆冷水，羊蝎子放入冷水中过一下，控水捞出；


4.高压锅中放入羊蝎子，加入没过羊蝎子2/3的水，放入葱段/姜片/蒜瓣，上气后压20分钟；（如果没有高压锅，同样步骤需要多放水，水开后小火煮两个小时）


5.这是压好的羊蝎子，香味就已经出来了，羊蝎子捞出，葱段姜片挑出不用，白汤留作火锅底汤；


6.准备香料：把你家能找出来的香料都用上就对了，但不要太多，可参考图中的量；其中小茴香的味道是非常棒的，建议一定要有，白芷豆蔻等会让底

料有秘制的口味；

8. 羊排与羊蝎子哪个更好吃

羊蝎子其实就是羊脊骨，因为这个部位的外形跟蝎子相似，所以它的名字也由此而来。羊蝎子是羊中精品，可以称之为羊身上最美味的一个部分，也特别受吃货们的欢迎。这里不仅仅是有着羊肉，而且还有着一些脊髓，肉香嫩不腻，更没有什么羊膻味的，最常见的吃法就是煲汤、做火锅或者红烧来吃，非常的鲜美，营养也比其他部位的营养成分更高，只要吃过一回，你绝对就会爱上这个味道。【摘要】
羊排与羊蝎子哪个更好吃【提问】
亲，在的【回答】
刚网没发出去【回答】
羊排与羊蝎子都很好吃哦😍【回答】
羊蝎子其实就是羊脊骨，因为这个部位的外形跟蝎子相似，所以它的名字也由此而来。羊蝎子是羊中精品，可以称之为羊身上最美味的一个部分，也特别受吃货们的欢迎。这里不仅仅是有着羊肉，而且还有着一些脊髓，肉香嫩不腻，更没有什么羊膻味的，最常见的吃法就是煲汤、做火锅或者红烧来吃，非常的鲜美，营养也比其他部位的营养成分更高，只要吃过一回，你绝对就会爱上这个味道。【回答】
一说到羊肋排，相信是很多朋友都喜欢吃的部位之一，我们生活中常见的烤羊排就是羊肋排，像猪肉的排骨一样，一层骨头一层肉，肥瘦结合，而且肉质是非常的鲜嫩好吃，一点都不柴。当然了，这个部位的羊肉价格稍微贵一些，但这个部位烹调方法多样，适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。【回答】
请问羊排与羊蝎子有什么区别，哪种营养高每次需要煮多长时间呢【提问】
1、部位不同：
羊蝎子：是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨
羊排：羊的肋条即连着肋骨的肉
2、主要功效不同：
羊蝎子：低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
羊排：助元阳、补精血、疗肺虚【回答】
羊蝎子小孩补充更高的营养的，反而是不起眼、甚至容易被忽略的羊蝎子会更加合适。【回答】
羊蝎子，营养高哦【回答】
1. 羊蝎子买回来后用清水泡2小时，可以去掉血水和膻味。
2. 羊肉同上方法泡2小时，去血水膻味
3. 煮锅里倒入清水放入羊蝎子羊肉煮开后捞出
4. 煮锅里倒入清水放入羊蝎子，羊肉，加入麻椒葱姜蒜茴香辣椒盐酱油大火煮开后，改小火炖四十分把羊肉取出。
展开全部【回答】
请问羊蝎子每次需要煮多长时间才好呢【提问】
椒葱姜蒜茴香辣椒盐酱油大火煮开后，改小火炖四十分把羊肉取出。
羊蝎子继续炖1小时后出锅【回答】
羊排与羊蝎子
大火煮沸后转小火，炖煮1.5-2小时（根据自己喜欢的肉质软硬而定）【回答】
请问怎样为您点赞呢宝贝【提问】
评论，点五星哦【回答】
猪肉什么部肉营养高呢宝贝【提问】
人呢【提问】
在的哦【回答】
1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。【回答】
2、以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳。而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。【回答】
3、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。【回答】