玉米面发糕做法

1. 玉米面发糕做法

怎么做玉米发糕？

2. 玉米面发糕的做法

1、5克酵母10克白糖用温水化开。

2、红枣，葡萄干洗净备用，腰果去皮备用。

3、用开水搅拌玉米面起球为好。

4、将白面倒入晾凉的玉米面上，倒入酵母水搅成絮状。

5、将絮状的面用手揉成面团。

6、将揉好的面里放入大枣肉揉均，再分别将面放入刷好油的模具里醒发40分钟。上面铺上葡萄干果仁。这里用的是8寸蛋糕模具和马芬蛋糕模具。如果没有模具可直接在盆里醒发40分钟，将醒发好的面倒入笼屉布上然后用手蘸水拍平即可。

7、将醒发好的面大火上汽蒸30分钟。


8、将蒸好的发糕脱模，因为先前模具刷过油所以很容易脱模。因为厨房和餐厅的光线不同所以拍出的照片颜色不同。

3. 玉米面发糕怎么做

发糕 
发糕是惠州民间的传统小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。在县城或乡镇的菜市场都有摆卖，也有骑自行车载着发糕的小商贩穿街入村巡回叫卖。 


发糕制作工序 

发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。 



发糕注意事项 
发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。 

发糕亦是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见

4. 玉米面发糕怎么做？

玉米面发糕，就是用白面和细玉米面，加上面肥或者酵母发酵制作而成，它的质地萱软，而且颜色金黄，食用口感带有浓浓的玉米味道，是一种在北方很常见的杂粮面制品。

发糕这种面食品，有很多人都喜欢它，作为粗粮面制品，发糕的口感还是挺好的，而且质地萱软蓬松，吃起来还带有一丝的甜味。不过在我小时候，发糕是处于窝窝头与馒头之间的那一类食品，因为面不够吃，所以经常吃玉米面大饼子和玉米面窝窝头，那时候的玉米面大饼子，里面可是没有一点白面的，就是纯玉米面制作的，吃起来都感觉扎嘴，非常的粗糙，有时候为了改善一下生活，就用一部分的白面再加上一些玉米面，做成了发糕吃，这样可以好吃一些，那时候吃发糕也算是挺幸福的事了。



下面我就为大家说说玉米面发糕的制作方法吧。
【玉米面发糕】
所用食材:玉米面500克，白面500克，35度温水1000克，白糖50克，酵母10克。
制作方法:
①将玉米面和白面放在盆中加入酵母和白糖。

②将1000克35度左右的温水，一次性倒在玉米面与白面中，用手将面粉与玉米面儿抓制均匀。

③在和面的时候，不要用手去揉搓面团，只需要用手将玉米面与白面抓成均匀的团状即可，然后将和好的面团放在温度较高的地方进行发酵，发酵时间最好在一个小时左右。


④玉米面团发酵好以后，我们准备一个蒸锅，锅中加上冷水，然后在蒸屉上铺一层屉布，将发酵好的玉米面团摊在屉布上抹平，然后打开炉火将水烧开，大火蒸制半个小时左右即可成熟。

⑤发糕蒸熟以后，我们将发糕摆在面板上，用刀切成块状即可食用。
制作玉米面发糕时的一些技术要点总结。

①发酵面粉时，我们所使用水的比例是一比一，也就是1斤面粉1斤水， 做发糕需要的是软面团，不能跟我们平时的发面团相比较，所以使用的水相对要多一些，而发酵出来的面团也更软。
②发面时所使用的水温在35度左右，因为酵母只有在水温35度左右时，才能快速发酵，所以我们一定要注意发酵面粉时所用水的温度，只有水的温度适宜发酵面团才能发酵的更彻底。
③发酵好的玉米面团，不需要二次醒发或者是进行揉制，直接将发酵好的玉米面团放在蒸锅中蒸制即可。
④因为发糕是整体蒸制，不同于馒头单独的那种蒸制，所以我们需要的蒸制时间一定要长，最好在半个小时以上，如果时间过短发糕就会蒸制不成熟。

5. 玉米面发糕是怎样制作的？

真香真甜

6. 玉米面发糕怎么做？

食材清单
玉米面100克
面粉100克
发酵粉2克
白糖15克
红枣少许
枸杞子适量

玉米面发糕的做法步骤
1第一步很简单，那就是将我们准备好的玉米面、面粉和白糖都放进电饭锅里，然后均匀的搅拌。这里要注意的是，电饭锅一定要是不粘锅哦！
2用温水把发酵粉泡开，然后将它倒入步骤一中搅拌好的物品中，再搅拌均匀。要注意水不能放太多，太多会比较稀。
3把红枣切成小块，记得要把其中的核去掉。枸杞子用水泡十分钟左右。
4将准备好的红枣和枸杞子撒在已经和好的面团上，先放置一小时。一小时后用电饭锅的蛋糕功能蒸一小时就可以啦。
5一小时后，美味松软的玉米面发糕就可以出锅啦！
今天是不是被发糕的味道打败了呢，超级好吃的一款糕点。而且做法还很多，我们可以考虑个人喜欢什么口味，再考虑要做什么发糕。发糕种类很多，比如《南瓜发糕》、《全麦玉米发糕》、《甜橙面发糕》、《红薯发糕》、《豆沙发糕》等等，都是非常好的选择。

7. 玉米面发糕怎么做

制作方法主料：玉米面150克 苏打粉3克 做法一 1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。 2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。 3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。 4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。【摘要】
玉米面发糕怎么做【提问】
制作方法主料：玉米面150克 苏打粉3克 做法一 1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。 2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。 3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。 4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。【回答】
做法二 1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀； 3、面粉中加入细砂糖；4、将玉米粉溶液倒入面粉中； 5、将面粉揉成团，微微收圆； 6、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵； 7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干； 8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。【回答】

8. 玉米面发糕怎么做

玉米面发糕制作方法如下：
主料：玉米粉100克、面粉100克、牛奶150克、酵母2.5克、泡打粉3克、细砂糖30克。
辅料：红枣适量。
步骤：
1、面粉、玉米面、泡打粉、糖，酵母混合均匀。

2、将牛奶倒入面粉中，揉成面团。

3、模具中涂上一层薄薄的油，然后将面团放入模具中，发酵1小时，到8、9分满，在表面粘上红枣。

4、然后放入蒸烤箱中100度蒸35~40分钟左右，可以在烤箱中焖5分钟左右再取出。