怎样做出啤酒味道的鸡爪呢？

1. 怎样做出啤酒味道的鸡爪呢？

2. 鸡爪有腥味怎么办

食材：
鸡爪（适量），生姜片（20克），小葱结（30克），大蒜（5瓣），豆瓣酱（15克），盐（3克），料酒（10克），生抽（5克），老抽（5克），八角（2个），桂皮（5-8克），冰糖粒（适量）
料理步骤：
1.先将鸡爪去除鸡爪，这样口感会更好一点。起锅，加入适量的清水，冷水下入鸡爪，再加入生姜片（20克），小葱结（15克），料酒（10克）大火烧开焯水5分钟。这一步是为了将鸡爪的腥味去除干净，同时煮出鸡爪中的残留的血沫。焯好水的鸡爪用清水清洗一遍备用，以防在焯水时煮出的血沫沾到鸡爪上。
2.另起锅，锅中加入适量的食用油，在将入豆瓣酱（15克）和大蒜粒（5瓣）小火炒出豆瓣酱的红油和大蒜的蒜香，再加入鸡爪翻炒，使鸡爪表面沾满红油后再加入盐（3克），生抽（5克），老抽（5克），八角（2个），桂皮（5-8克），冰糖粒（适量）翻炒均匀。
3.锅中配料翻炒均匀后加入没过鸡爪的小葱结（15克）和清水（本应该加啤酒的，但是啤酒给我喝了，就用清水代替了），这一步加入小葱很关键，小葱能起到很关键的提香去腥的作用。大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。喜欢吃软糯口感的可以适当多炖一段时间，喜欢吃有点嚼头的就少炖一点时间，炖好后如锅中还有很多汤汁，那就大火收汁，如果没有就跳过收汁这一步直接出锅即可，最后撒上适量白芝麻会更好看。
小贴士：
1.料酒只能在焯水的时候加，在炖煮时也加料酒，鸡爪会含有点点的料酒味。
2.炖煮鸡爪时用的清水如果变成啤酒，味道会更好，更加去除鸡腥味。
3.鸡爪可以一分为二，会炖煮的更加入味。

3. 为什么外面的泡鸡爪水香味更浓？

因为外面卖的泡鸡爪放了很多香料:泡椒、柠檬、蒜头、小米椒、姜片。调料准备：香醋、生抽、白砂糖、糟卤。

4. 如果鸡爪吃起来有股洗洁精味是咋回事？

如果鸡爪吃起来有股洗洁精的味道，肯定是鸡爪的质量有问题，有可能是腐败变质了，或者是被洗洁精感染了。

总之这是一种不正常的情况，建议不要再食用了，以免造成食物中毒，对身体健康造成不利的影响和伤害，所以这方面要多谨慎注意一些。

5. 为什么外面的泡鸡爪水香味更浓？

你好，很高兴为你服务，我是百度知道合作答主，截止目前已经服务上千名用户了，以上问题由我为你解答你好，亲，在制作泡鸡爪的时候，是需要加入水的。当然这里加入的并不是自来水，而是凉白开。泡椒水用的是老坛泡椒以及泡椒里水，这样浸泡的鸡爪，不仅味道好，入味快，放的久，天然保鲜，香味更浓1.加入柠檬其实鸡爪闻上去还是有非常浓重的腥味的，所以可以加入柠檬，用柠檬的清香和酸味去除鸡爪当中的腥味。这样制作出来的泡鸡爪不但没有腥气的味道，反而闻上去特别香。同时加入了柠檬之后，也让口味变得酸甜可口，更加好吃了。2.加入泡椒都说好吃的东西一定是要有点辣味，所以在制作泡鸡爪的时候，为了让鸡爪更加好吃更加入味，那么一定要加入一些辣椒。这里的辣椒并不是干辣椒，也不是剁椒，而是特有的青泡椒。泡椒不仅辣，而且有鲜味，属于又辣又鲜美，用这样的泡椒来制作泡鸡爪，一定会让大家吃到停不下来。【摘要】
为什么外面的泡鸡爪水香味更浓？【提问】
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3.加百香果现在百香果非常受欢迎，可以制作饮料。其实在泡鸡爪里面加入几个百香果也是特别好吃的，别有一番风味。泡鸡爪用什么水泡？在制作泡鸡爪的时候，为了让鸡爪更加好吃更加入味，那么一定要加入小米辣，重要的是需要加入适量的水。很多人可能觉得泡鸡爪应该是用热水，其实不然；泡鸡爪最好的选择应该是冷水，当然这里加入的并不是自来水，而是凉的开水，正确做法是将泡椒的汤汁烧开后，再放凉，然后放入煮熟的鸡爪，放入冰箱冷藏一段时间，这样会让泡好的鸡爪肉质更加Q弹，泡鸡爪吃上去口感更加好。如何让泡椒鸡爪更白嫩呢?1、在制作泡鸡爪的时候，鸡爪要提前用温水进行浸泡，鸡爪买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸡爪更白【回答】
2、鸡爪煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时，然后换多几次冰水冲洗，去除鸡爪的油脂3、如果你喜欢吃酸一点的鸡爪的话，可以在里面适量的加入一些白醋，倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冻半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度4、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸡爪越雪白、剔透。此法也可适用于泡椒鸭掌！菜谱：泡椒鸡爪材料：鸡爪800克调料：泡辣椒200克，小米椒5个，葱1段，姜1块，盐3克，白糖8克，白醋100克，料酒15克，泡椒水适量，冰水适量。【回答】
做法：1.鸡爪洗净，剪去指甲。2.从中间剁开备用。3.鸡爪冷水下锅，煮10-15分钟后，冲洗几遍，捞出。4.放入冷开水中浸泡半小时，沥干水分。5.锅中倒入泡椒水、小米椒、料酒、盐、白糖煮开，加入100克白醋调匀。6.将煮好汤汁晾凉，倒入鸡爪中。7.加盖后冷藏一夜即可。烹饪tips:浸泡好的凤爪最好放入冰箱冷藏一段时间，不要浸泡好了之后就马上的开吃，这样吃起来的泡凤爪是不好吃的。以上就是相关针对问题的回答，希望我的回答能够帮助到你，如对我的服务还满意麻烦亲能给个赞，祝你生活愉快[比心]【回答】

6. 为什么外面的泡鸡爪水香味更浓？

亲亲，您好，很高兴为您解答您咨询的问题已为您找到：因为有的加的食品添加剂， 迅速降低卤水的温度,比如把卤桶放在大一号的大盆中用水管不断的冲入凉水,温度下来了,鸡爪也泡入味了而且不烂。1、在制作泡鸡爪的时候，鸡爪要提前用温水进行浸泡，鸡爪买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸡爪更白2、鸡爪煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时，然后换多几次冰水冲洗，去除鸡爪的油脂3、如果你喜欢吃酸一点的鸡爪的话，可以在里面适量的加入一些白醋，倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冻半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度4、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸡爪越雪白、剔透。此法也可适用于泡椒鸭掌！【摘要】
为什么外面的泡鸡爪水香味更浓？【提问】
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