黑胡椒的吃法

1. 黑胡椒的吃法

黑胡椒可以做调料，例如一道名菜。做法。
材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!

2. 黑胡椒的吃法

黑椒风情土豆

主料

土豆1个

辅料

橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量、培根适量

步骤

1、土豆刨皮，切薄片至三分之二处，切忌不能切断。

2、土豆表面刷橄榄油。

3、用锡纸包住，放入烤箱250度，烤半小时。

4、培根放入碗内，倒入橄榄油。

5、研入黑胡椒粉。倒入少许盐。

6、.搅拌均匀。揭开锡纸。

7、将培根片剪断，一层一层塞入土豆中间。

8、表面研上黑胡椒粉。

9、送入烤箱，250度，再烤15分钟，即可。

妈网百科小贴士

1、土豆切片，但是一定不能切断，切至三分之二处就差不多了。

2、土豆片大约切0.5厘米的厚度，太薄的话，很容易导致塞培根的时候断裂，影响美观。

3、没有培根，可以选择火腿片代替。

法式黑椒牛排

主料

牛里脊肉200克、红酒60ml、圣女果1个、洋葱50克、西兰花4朵、土豆50克

辅料

黄油适量、盐1/3小勺、老抽1/2小勺、小苏打1/4小勺、黑胡椒粉适量、香草碎适量、法式黑椒汁60克

步骤

1、将牛排敲打一番，直至感觉牛排手感稍微软烂。

2、将牛排置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时

3、电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始

4、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟

5、翻面再煎，即可将牛肉取出

6、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片

7、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀

8、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可

3. 黑胡椒粉怎么用，黑胡椒粉怎么吃？

现在黑胡椒已经是一种特别时尚的调料了，也已经盛行全球了，用它能够做出很多的美食，黑椒鸡宴，黑椒牛排等等，大家应该都对它的味道特别喜爱吧，平时我们在去吃一些西餐的时候都会吃到黑胡椒，用它做出来的食物也是特别的有味道的，下面我们就来看看黑胡椒粉的食用方法。

胡椒有白胡椒和黑胡椒，最受大家欢迎的还是黑胡椒，黑胡椒的味道是很特别的，在西餐中的用途是最广的。很多的西餐中都会有黑胡椒的味道，很美味的，今天我们了解的是黑胡椒粉的食用方法。

黑胡椒牛肉冬粉

喜好白胡椒或青胡椒粒的读者也可依自己喜好在成品中加入调配。

材料

1.牛里肌肉225公克，2.青椒1/4颗，红椒1/4颗，黄椒1/4颗，洋葱1/4颗，3.葱段1支，4.冬粉250公克，5.姜丝2片，1.高汤2杯，酱油3大匙，糖3大匙，鸡粉2大匙，2.太白粉1大匙，太白粉1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙

做法

1.牛里肌肉切小条，拌入腌料腌至入味后，过油备用。

2.将材料2全部切条状备用。

3.炒香葱段，加入作法1与2的材料拌炒，加入调味料1调味，再用太白粉水勾芡即可。

4.冬粉煮熟，淋上作法2的料，撒上姜丝即可食用。

黑胡椒炒冬粉


原料：

米粉腊肠鸡蛋蒜米小葱包菜

调料：鸡精粉，黑胡椒粉，老抽

做法

1)冬粉泡软后，过冷水沥干，其它材料备好。

2)锅内加入葱头油，爆香葱及蒜后，加入腊肠炒香。

3)炒好的材料推锅边，打入鸡蛋煎熟。

4)将包菜丝炒至熟，加入适量的鸡精粉，酱油及黑胡椒粉。

5)倒入冬粉旺火炒至与配料完全混合。下适量的老抽拌均。

6)冬粉炒至软身入味了，即可盛入大盘啦。

金枪鱼番茄意粉

材料

水浸金枪鱼--滤水1罐，熟透的番茄--切丁2个，小个洋葱--切丁1个，番茄酱--不是番茄沙司1罐，草菇片少许，大蒜4瓣，香叶3片，现磨黑胡椒，盐，红酒，意大利香草，橄榄油，意大利细面

做法

1油锅烧热，爆香蒜片，下洋葱丁翻炒至熟软出香

2加入蘑菇片翻炒，倒入番茄丁，翻炒软嫩后，倒入番茄酱，加入香叶、意大利香草，红酒少许，炒至浓稠

3加入现磨黑胡椒，盐，加入金枪鱼后闷一下下即可

4. 白胡椒粒怎么吃啊？

可以用来作蒸鸡肉的香料，以下是白胡椒蒸鸡的做法：
主料：走地鸡半只 
辅料：油适量、盐适量、白胡椒1小把、生姜适量、米酒适量、酱油适量、大蒜适量
1、备好食材。


2、把鸡清洗干净后剁块，并切些姜片和拍几粒大蒜。


3、用刀把白胡椒拍碎。


4、把鸡放容器里，加进拍碎的白胡椒和其它配料，并调味，腌制10分钟。


5、上锅蒸40分钟左右即可。


6、白胡椒蒸鸡就完成了。

5. 黑胡椒粉怎么用，黑胡椒粉怎么吃

1、黑胡椒粉主要用在制作黑椒菜式。
与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳。
2、黑胡椒粉可用于炖肉，烹制野味和火锅。
3、黑胡椒可以入药，可以治疗霍乱或者吐泻。在《仁斋直指方》里面有一个配方：取胡椒四十九粒，绿豆一百四十九粒。研匀，木瓜汤服一钱，能够明显改善病症。

4、肺寒痰多的人可将胡椒粉加入羊肉汤，有温肺化痰的作用。
5、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点胡椒调味，能够散寒。
6、平时吃凉拌菜，最好也加点黑胡椒粉，以去凉防寒

6. 胡椒粒怎么吃

白胡椒温胃 黑胡椒可温补脾肾 
胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和疗效上有什么区别呢？ 

从总体上来说， 
胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。 

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。 

中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。 

由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气
参考资料：网站

7. 黑胡椒怎么吃

1 食品初加工领域
市场上的黑、白胡椒粒和黑、白胡椒粉是最常见的胡椒初加工产品, 在食品领域中主要扮演着调味料的角色, 无论烹鸡、煎鱼、卤鸭、制汤, 还是炒菜、煮萝卜、焖莲藕等, 在菜肴中放入适量胡椒可去腥、提香、抑制异味和解腻。胡椒在西餐中特别是西式肉制品加工中则是非常重要的一种原料, 创造了黑胡椒系列产品包括“黑辣牛双肱”“黑辣陈皮鸭”“黑辣金钱肚”“黑胡椒鸭胸肉调理产品”及“黑胡椒牛排”等多种产品, 其中“黑胡椒牛排”在西餐中是人们最熟悉和最受欢迎的产品之一。国外很重视对胡椒产品的开发, 印度是胡椒主产国之一, 开发了包括罐装或瓶装盐水青胡椒、脱水青胡椒、胡椒油树脂和青胡椒腌制品等产品, 马来西亚开发的产品包括盐水胡椒、醋浸青胡椒、脱水青胡椒、干燥冷冻青胡椒、速冻青胡椒、青胡椒面等。
2 食品深加工领域
在胡椒的深加工产品中, 胡椒碱、白胡椒油、黑胡椒油、白胡椒油树脂、黑胡椒油树脂及黑胡椒提取物已被列入食品添加剂的使用标准 (GB 2760—2104) 。在胡椒油树脂中, 几乎包含了胡椒中全部的香气和辣味物质, 其风味和香气相当于50倍质量的纯胡椒原粉, 可直接代替胡椒用于食品, 市场上最为常见的是品牌为“雪麦龙”的黑、白胡椒油树脂, 该产品可用于复合调味料、食品香精、风味调料包、调理肉饼、风味酱类和黑椒牛排等。国内开发的胡椒产品中已面市的还包括黑胡椒牛排酱和黑胡椒汁, 其他产品包括胡椒鲜果调味酱、油炸胡椒鲜果等还处于实验室阶段。
国外对胡椒的深加工产品中, 马来西亚研制出了胡椒糖果、胡椒酱、胡椒饼、胡椒豆腐、胡椒蛋黄酱、胡椒冰激凌等;柬埔寨的贡布胡椒茶走俏国际市场, 受到消费者的欢迎, Confirel公司推出的贡布胡椒茶包括纯种的贡布胡椒茶、配有茉莉花的贡布胡椒茶、配有香草的贡布胡椒茶、配有天然果实的贡布胡椒茶和配有姜料的贡布胡椒茶;在我国市场上已能见到的国外胡椒产品包括来自美国的柠檬胡椒调味料和来自新加坡的白胡椒肉骨茶香料、黑胡椒螃蟹香料、肉骨茶汤料等。
根据胡椒的生理功能, 胡椒可开发出针对抗胃病、胃溃疡、动脉粥样硬化、癫痫、惊厥、肿瘤、慢性鼻窦炎、抑郁症的功能食品, 以及调节血脂、脑功能和免疫的系列功能食品。利用胡椒 (碱/油树脂) 可制成针对风湿、腹泻、疼痛、辐射、应急影响、肥胖、氧化活性, 以及调节更年期、血糖、男性性功能障碍等10余类功能食品。
3 食品保鲜领域
香辛料除了赋予食品在感官上的特殊风味外, 还具有抑菌防腐的功能。利用0.2 g/100m L的白胡椒的水提液处理冷却猪通脊肉有良好的保鲜效果, 白胡椒与肉桂的醇溶提取液对冰鲜鸡有保鲜效果。将胡椒开发为保鲜剂, 是提高胡椒经济价值的又一途径。
医药领域
胡椒及其主效成分胡椒碱和胡椒油树脂具有比较广泛的药理作用, 广泛应用于阿育吠陀、尤那尼、中药中, 在医学上可治疗消化不良、神经衰弱、寒痰、咳嗽、肠胃气胀、肠炎、支气管炎、感冒和风湿等。在印度的草药学体系中, 胡椒果实已被开发出驱虫剂、驱风剂、利尿剂、消化剂、兴奋剂、健胃剂等。
其他领域
胡椒除了应用于食品和医药领域外, 在化妆品领域也应用广泛, 德国生产的Oshadhi黑胡椒精油能净化肌肤、缓解肌肉疲劳, 希腊生产的玫瑰胡椒紧致塑身按摩油具有提拉紧致和塑身的功效。市场上常见的还有胡椒薄荷精油、黑胡椒精油皂等。胡椒碱具有230~400 nm紫外吸收带, 具有较高的摩尔吸光率, 可开发出具有防晒功能的化妆品。 [2