豌豆炒腊肉怎么做？

1. 豌豆炒腊肉怎么做？

主料： 腊肉（烟肉） 100克 豌豆 300克 
调料： 植物油 15克 白砂糖 3克 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 各适量 
豌豆炒腊肉的做法：
 1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片；
2. 鲜豌豆洗净；
3. 将炒锅置火上，放油烧热；
4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开；
5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。 

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2. 豌豆炒腊肉怎么做好吃？

豌豆炒腊肉作为家常菜，很多人都会做，但是要想做的好吃，其实还是有很多讲究的，下面我就来说说我的看法。
首先的话，选材方面，豌豆一般都是选择比较嫩的，因为太老的根本上就嚼不烂，吃着没味道，像树叶一样。太嫩的又很容易一炒就烂。所以的话，要注意豌豆的取材。然后腊肉则是根据各人需求来选择肥瘦程度。一般来说，是会选择瘦的，因为口感和味道都会比肥的更好。


在炒的过程中，先炒豌豆。将油烧的开始冒烟的时候，说明火候已经到了，然后就可以把它放入锅中，进行爆炒。然后等有些熟了，就可以放一点水，然后加调味料。这样的做法能够让它更入味，是一种不错的做法。然后这个时候再加入腊肉。由于选择的豌豆并不是嫩的那种，所以这时候不用担心煮太久会烂，完全可以盖着锅盖等一会儿。
注意盐的用量，因为有些腊肉本身是含有一定的盐分的，所以要酌情考虑用量。

3. 豌豆炒腊肉的介绍

豌豆炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜。柔软，清鲜，香浓。和中下气，利水瘦身，养颜。把熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）；将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。

4. 豌豆片炒腊肉的做法

今天又有腊肉吃了，超级开心！腊肉在所有我爱吃的所有肉类中排名第二，大家猜猜排名第一是什么肉呢？平常吃串串，我吃得最多的一定是腊肉片。平时家里有腊肉炒菜，我就不想吃其他肉，而且腊肉炒菜，菜也特别好吃。我们常见的搭配有腊肉炒土豆片，腊肉炒蒜薹，腊肉炒花菜，腊肉箜干饭，腊肉炒豌豆片等等。今天就给大家分享一道腊肉炒豌豆片，好吃又下饭！今天这道菜，主原料当然是腊肉和豌豆片了。首先将腊肉洗净，切片，装盘备用。我们家的腊肉是偏咸的，所以后面炒菜是不需要再额外加盐的！其次，肯定就是将买回来的豌豆片抽筋，洗净备用，为了颜色好看，我搭配了胡萝卜片，这样炒出来的菜颜色会更鲜艳，更有食欲哟！然后准备两根尖椒，切片，两瓣大蒜切成颗粒备用。第三步，起锅。先将肥的腊肉放入锅中熬油，熬到快干的时候，倒入瘦的腊肉，炒香。第四步，腊肉炒香后，放入蒜粒和辣椒块，先爆香，再倒入豌豆片，翻炒均匀。炒2分钟左右，喜欢吃软一点的小伙伴可以多炒一会。切记不可放盐，因为腊肉已经有盐味了，可以渗透到豌豆片中。第五步，两分钟后，放入少许味精调味装盘即可！香喷喷的腊肉炒豌豆片就做好了！

5. 腊肉炒豌豆片做法

熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。

 
1、将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）；
2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。
柔软，清鲜，香浓。
用料：熟腊肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精盐、味精、高汤各适量。
制法：
1.将熟腊肉去皮,切成小长方片。
2.鲜豌豆洗净。
3.将炒锅置火上,放油烧热,先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精即出锅装盘。

6. 豌豆荚炒腊肉的做法

豌豆荚，也可用荷兰豆，反正这两种豆荚我是区分不出来的，貌似荷兰豆稍微大而肥厚一点。豆荚可以直接生吃，口感脆嫩微甜，与肥糯咸香的腊肉搭配成菜，简直绝配。
用料  
豌豆荚（或者荷兰豆）	六两
腊肉	三两
老姜	少许
盐	适量
味精	适量
植物油	适量
豌豆荚炒腊肉的做法  
豌豆荚去筋，洗净后浸泡在清水中。
腊肉煮熟后，切长条；老姜切丝
铁锅置火上，大火，锅热后加入适量植物油，待油温升高后放入腊肉略炒后捞出。
继续大火加热至油温很高，放入盐，放入姜丝炝锅，然后将豌豆荚从清水中捞出，直接放入锅内翻炒
放入腊肉继续翻炒至豆荚断生，放少许味精翻炒均匀
关火成菜
小贴士
1、腊肉可煮后切条，也可切片后蒸熟，是煮是蒸取决于腊肉的咸度，如腊肉很咸，多煮一下可以降低咸度。个人觉得腊肉切条比切片的口感要Q弹一点。
2、腊肉不要在油里爆很久，爆干之后口感很柴，当然如果你喜欢我也没法。中温爆腊肉，捞出后再升油温也是同样的道理。
3、豆荚从清水中捞出后直接下油锅，不必沥干，可利用水遇高温油时产生水蒸气催熟豆荚。油遇水时喷的很厉害，可能会产生爆炒时的火焰，注意安全。
4、豆荚断生就出锅，尽可能的保持豆荚的爽脆口感。

7. 豌豆炒腊肉的原料

熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。

8. 腊肉豌豆怎么做

材料
主料：腊肉150g、香肠200g、豌豆300g；辅料：油适量、盐适量、花椒20粒、干辣椒3个、生抽1勺
腊肉豌豆丁
1
腊肉用淘米水洗净，再用清水冲洗干净；放煮锅里煮熟后，冷却后切丁；

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2
香肠也用同样的方法，处理成香肠丁；

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3
豌豆淘洗干净，沥干水分备用；

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4
锅里倒入少量植物油，烧热后放入腊肉丁翻炒；

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5
稍稍炒出油分后，放入香肠丁翻炒；

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6
放入干辣椒、花椒炒出香味；

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7
放入豌豆继续翻炒；

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8
调入适量生抽，翻炒均匀；

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9
调入适量盐，翻炒均匀；

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10
装盘，盛出。

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小贴士
1、我家的腊肉不怎么咸，所以炒的时候并没有分开调味；