绍兴黄酒

1. 绍兴黄酒

绍兴黄酒又称绍兴老酒，中国汉族的特产酒。是汉族酿酒史上历史最悠久的酒种。
绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。
绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。
绍兴黄酒声誉斐然，清朝时被评为全国十大名产之一。在1910年的南洋劝业会上，1915年美国巴拿马万国博览会，1936年浙赣特产展览会上，多次荣获金牌和优等奖状。1952年、1963年，绍兴加饭酒分别被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之一，1979年加饭酒又获“国家名酒”称号，由国家经委授予金质奖章和奖状；同时，元红酒、善酿酒双获“国家优质酒”称号，由轻工业部授予“优质产品证书”。1980年香雪酒也荣获省府颁发的“优质产品证书”。1983年加饭、元红双获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，善酿获银杯奖，香雪获部优称号。

2. 绍兴黄酒的简介

黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒、北宗黄酒等等。但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。

3. 绍兴 黄酒 为什么叫黄酒

黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。 黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等。但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。
　　绍兴酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了较全面的阐述，在当时绍兴酒已风靡全国，在酒类中独树一帜。绍兴酒之所以闻名于海内外，主要在于其优良的品质。清代袁枚《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒相比认为：“像天下酒，有灰者甚多，饮之令人发渴，而绍酒独无；天下酒甜者居多，饮之令人体中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者为上品，非私评也”。并对绍兴酒的品质作了“味甘、色清、气香、力醇之上品唯陈绍兴酒为第一”的概括。这说明绍兴酒的色香味格四个方面已在酒类中独领风骚。
所以，一杯在手，浅酌豪饮，已成了许多外地游客旅游绍兴的一大快事。

4. 绍兴，真的不止黄酒

   
   近期，《中国国家地理》公布了往期旅行目的地推荐中评论区人气最高的7处景观，绍兴老城以“  最具人气的江南水乡  ”榜上有名！  
     
       小红书： 贩卖人间烟火的鱼三水 
     
   绍兴，虽明面上不及苏州、扬州等江南，但木心先生曾说： 无骨的江南不止苏州，有骨的江南当看绍兴！ 
       
       小红书： 鹿人一枚 
     
   在这，你可以看到 中国古代的桥梁发展 ，600多座拥有数百年 历史 的古桥，虽饱经风霜，却更显坚固；
     
       小红书： 贩卖人间烟火的鱼三水 
     
   在这，你可以体会真正的 水乡民居 ，沟河纵横交错，周边小桥林立，桥下流水潺潺，两岸人家墨色的屋檐相连,错落有致；
    
       小红书： 贩卖人间烟火的鱼三水 
    
   在这，你可以随处走走， 寻找从古至今名人的足迹 ——三过家门不入的大禹、卧薪尝胆的勾践、铁骨铮铮的鲁迅、狂狷不训的徐渭...
    
        
   所以千万别小看了  绍兴  ，它可远比我们想象的牛很多！
    
   它就像一个 沉静温婉的大家闺秀 ，虽然养在深闺未人识，但只要你走近它，就会被它举手投足间高雅的气质深深吸引！
    
       小红书： 衡门栖迟 
     
   趁着秋风，趁着十月，我想带你们去绍兴 寻找一下鲁迅先生笔下的生活 ；
     
       小红书： 贩卖人间烟火的鱼三水 
     
   我想带你们去绍 兴穿着长袍走入一间酒家 ，就着“孔乙己茴香豆”喝上一杯陈年老黄酒；
    
        
   我想带你们去绍兴 乘一艘乌篷船 ，听着船桨破水之声，看着白墙竹影，感受一下从容悠闲的慢时光！
     
        
        绍兴，一座漂在水上的江南    
    
   绍兴，这座别致的小城，放眼望去，都是纵横交错的河道，“ 城在水中立，水在城中行 ”，江南特有的婉约素雅气息，在这里一览无余。
    
    / 绍兴之湖，是山水墨画 / 
     
    东湖 
     
   东湖对于绍兴来说，可不止西游记女儿国的取景地，它是 浙江省的三大名湖之一 ，来到绍兴，不来东湖，就跟去了北京没去天安门一样的道理。
     
       小红书： 芸芸妈妈 
     
   乘一艘乌篷船咿咿呀呀荡进湖中，两岸别致的景色落入眼帘，或庭、或桥、或一带粉墙、或一座院落，就像一幅幅流动的山水画，带给人一个又一个的惊喜。
     
        
   伫立船头，看两岸石壁，就如同被刀劈过一样，笔直矗立，让人心生敬畏！
     
       小红书： 芸芸妈妈 
     
   一路还会经过一些石洞，其中便以陶公洞和仙桃洞最为出名，各有各的特色：陶公洞是坐井观天的意境；仙桃洞是洞在山中、洞中有湖、洞中有门的特点。
     
        
   上岸可以到小稽轩坐坐，在若有若无的桂花香中观赏那湖面穿梭来往的乌篷小画船，体会这浓浓的水乡风情！
     
   也可以走上那座湖心石桥，拍照打卡，留下到此一游的痕迹，不过一定要注意安全哦~
     
       小红书： 粉色小奶包 
     
    鉴湖 
       
   鉴湖虽不比东湖名气大，却是 绍兴黄酒的酿造之水 。据当地人说鉴湖还有一个很神奇的特点：同是鉴湖的水，外国人拿去酿造黄酒，就是酿造不出好品质的黄酒！
     
       
   王羲之曾有诗云“ 山阴道上行，如在镜中游 ”。
     
   绍兴人将柔媚与刚硬都糅合在了这一湖清波中，湖水平如镜面，湖上桥堤相连，渔舟时现，青山隐隐，绿水迢迢，是先生笔下的社戏风采！
    
        
    / 绍兴之桥，生来便是风景 / 
     
   绍兴是 中国国内保存古桥数量和种类最多的城市之一， 它的桥梁密度是水城威尼斯的几十倍，在这，它们已经成为融入现代城市生活的“古桥博物馆”！
     
    八字桥  
    
   历经了700多年风雨的吹打，八字桥变得苍老斑驳，却更显结实。
    
        
   平静的河水在爬满绿色青藤的桥下缓缓流淌，偶尔乌篷船驶过，在如镜的水面上划出片片涟漪，释放着水乡的舒缓和悠远。
    
        
   傍晚夕阳西下，暖色的阳光洒在石桥上，时光便好像被凝固在了这一刻，深邃静谧，惹人沉醉！
    
        
    仓桥直街 
    
   青石板、湿苔藓、乌篷船，分明就是那句“小桥流水”描绘的景象。
    
       小红书： 潘多拉的魔咒 
     
   最合适的游览方式便是水陆来回，在城市广场码头坐上乌篷船，听船头潺潺水声，看两岸旧式宅院，悠然无限！
    
        
   返程时坐坐黄包车，车夫都是老绍兴，会热络的为你介绍每一处典故。对了，可别忘了让车夫带你去找一家最地道的 奶油小攀和臭豆腐 ，那滋味，绝对让你难以忘怀！
    
        
        绍兴，  
     一座没有围墙的 历史 博物馆  
    
   马伯庸曾说过“ 绍兴城不大，名人却厚的可怕 ”，这里孕育了多个思想卓越的名人，凝聚着太多的诗意和风流，使得绍兴更加渊博，更具魅力！
    
       小红书： 鹿人一枚 
     
    / 鲁迅故里 / 
    
   绍兴是鲁迅先生早年成长、生活的故土，在这里遗留了很多他当年的气息。
    
        
   鲁迅故里便是这么一条感受原汁原味鲁迅小时生活情境的街区，一条窄窄的青石板路两边，一溜粉墙黛瓦，竹丝瓦门。
     
       
   鲁迅祖居、鲁迅故居、百草园、三味书屋、风情园等穿插其间，走在其中仿佛置身于先生的笔下，整个人都有一番诗韵气息！
    
        
    百草园 
    
   百草园不大，却是鲁迅先生童年时代的乐园，还记得儿时背诵的课文：我家的后面有一个很大的园，相传叫做百草园。......“不必说碧绿的菜畦，光滑的石井栏，高大的皂荚树，紫红的桑椹；......单是周围的短短的泥墙根一带，就有无限趣味。”
    
        
   如今菜畦、石井、皂荚还在，桑葚不见了，白墙根也已斑驳，生了苔藓，稍显破旧，却别有一番韵味。
    
        
   园内还有一块刻有“百草园”三个字的石头，可供游人拍照打卡！
    
        
    三味书屋 
    
   从百草园出门向东，不上半里，走过一道石桥，便是三味书屋了。
    
       小红书： 贩卖人间烟火的鱼三水 
     
   这里的一切都保存得十分完好，仍旧如鲁迅回忆时写的那样：“从一扇黑油的竹门进去，第三间是书房，中间挂着一块匾道：三味书屋；匾下面是一幅画，画着一只很肥大的梅花鹿伏在古树下。”
     
       
   鲁迅先生的座位在北墙边，是一张带抽屉的硬木书桌，右上角的便是我们少年时期都模仿刻画的“早”字！刀法简朴挺直，正如当年鲁迅先生不迟到的决心！
    
       鲁迅故里还有很多景点，因文章篇幅原因，就不一一赘述了！    
       
    / 沈园 / 
     
   相比苏州一些园子来说沈园算是非常小的了，但胜在 自然古朴。 
     
       小红书： 拾久 
     
   烟雨朦胧是逛沈园最好的天气，擎一把纸伞，就这么静静的站在石桥上，耳边是雨打树叶的簌簌声，池子里是依旧嬉戏的鸳鸯，这一刻好像跨进了时光的隧道，置身于南宋的春天里！
     
        
   再往里走，跨过一座精雕细刻的石桥，便会轻易发现陆游先生留下的墨迹，慢慢诵读，从字里行间中，无不表现出陆游与唐琬对追求爱情自由的强烈愿望，在这迷濛细雨中，惹人浮想联翩！
     
   难怪人们常说，走在雨中的沈园，不管你打没打伞，被雨水最先淋湿的不是衣襟，而是你的心！
     
        
    / 兰亭 / 
    
   兰亭，是个充满 史诗 般故事的地方，越王勾践在此植过兰花，司马迁漫游附近寻访古迹，王羲之在此举办修禊集会，微醉之中，振笔直遂，写下了被誉为“天下第一行书”的《兰亭序》。
    
        
   走进兰亭，四周浅溪淙淙，一派幽静古朴的模样，不免感慨好一个文人雅士的圣地！
    
       小红书： 机会果酱 
       
   三回两转间，便看到了“鹅池”，池水清碧，白鹅戏水，仿佛在诉说着王羲之爱鹅、养鹅、书鹅的传说！
     
   在一个悠闲的午后，不妨约上三五好友，在曲水流觞间享受“偷得浮生半日闲”的时光！
     
            
         绍兴，不止黄酒  
    
   绍兴，一座 以酒闻名，因酒而 兴的城市，不夸张的说，这座城市的空气中都流淌着酒的芳香，但绍兴真的不止黄酒！
    
    / 绍兴人对醉的执着 / 
    
    黄酒 
    
   千年的黄酒已然渗入了绍兴的血液，酿成了古城的风骨，来到绍兴，怎能不豪饮一碗陈年黄酒。
     
        
   酸、甜、苦、辛、鲜、涩多种滋味从舌尖弥漫到喉头，暖身且入魂！
    
        
    醉蟹 
    
   绍兴的醉蟹采用的是生腌的工艺，肉质鲜美，每一口都充满了蟹的鲜活和黄酒的清香！
     
        
    黄酒棒冰 
    
   听起来黑洞，尝着却叫人爱上了！没有想象中黄酒的浓烈，里面还夹杂着糯米颗粒，回味是淡淡的酒香！
    
       小红书： Lucky One 
     
    糟鸡 
    
   绍兴人爱酒，故不能放过一丝一毫的酒味，酒喝完后剩下的香糟便用来腌鸡。
    
   腌好的鸡肉肉质鲜嫩，咸鲜中透着酒味，香味扑鼻！
    
        
    / 绍兴人对臭的执着 / 
    
    臭苋菜梗 
    
   绍兴有三臭，一般是指臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜。其中臭苋菜梗最厉害，因为后两者都需要用腌制它的卤来做臭源。
    
   第一次尝试的人可能会以为吃了一包臭水炸弹，但没过几秒那一股鲜味就会弥漫开来，是搭粥下饭的利器！
    
        
    臭豆腐 
    
   臭豆腐是绍兴 美食 的必修课，爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之不及。
    
   刚出锅的臭豆腐，浇上一勺辣油，酥酥脆脆，香香辣辣，一口一个，停不下来！
    
        
    臭冬瓜 
    
   冬瓜切块煮熟，加盐加臭卤，腌制半个月后拿出，刚吃之时极臭，吃到后来又感觉极好，是“真香”了！
    
        
    / 绍兴人对  霉的  执着 / 
    
    霉干菜焖肉 
    
   乌黑发亮的梅干菜焖烧入味香酥绵糯的五花肉，咸中带甜，油润不腻，为了它我可以吃三碗饭！
    
        
    霉豆腐乳 
    
   长了霉的坏豆腐，却是绍兴人古老的人间美味！味道咸鲜适口，质地酥软，入口即化。
    
        
    / 绍兴人对鲜的执着 / 
      
    邵三鲜 
    
   说三鲜却不止三鲜，走地鸡、手工鱼丸、肉圆、山笋、河虾、木耳、青菜，一锅汤熬得浓浓的，金黄透亮，鲜美十足！
     
        
    西施豆腐 
    
   西施豆腐是浙江诸暨的传统风味名菜，讲究的是汤宽汁厚，滑润鲜嫩，一口下去，回味无穷！
     
        
        
     绍兴，淡雅从容的江南小镇  
    
   绍兴的古镇没有那么多商业化的气息，依然保存着那份 淳朴和慵懒的慢节奏 ，在这，你会感觉到前所未有的惬意！
    
    / 安昌古镇 / 
    
   在江南一众小镇中，安昌绝对是静谧的，
    
   依河的老街，幽深的弄堂，凝重的台门，错落有致的翻轩骑楼，古朴的石板街路，传统的店铺作坊，基本保存着原汁原味的风貌。
    
        
   选一个安静的日子，来这里走走，看沿街各式传统老店鳞次栉比千姿百态；
    
        
   看手艺人搡年糕、裹粽子、灌腊肠、扯白糖...就这样沉浸在浓浓的水乡风情之中吧！
    
        
    / 崇仁古镇 / 
    
   崇仁无疑是美丽的，它原汁原味的世外风情，不知名却远比想象中真实！
    
        
   古镇内一花一草，一木一砖，都像是深宅里走出来的大家闺秀，带着精致秀气，带着沉稳大度！
    
        
   踏上有点咯脚的石板路，就好似步入了泛黄的卷帙，迷失在这岁月的桑田里！
    
        
    / 丰惠古镇 / 
    
   绍兴上虞，丰惠古镇。虽历经风霜雨雪，却依旧魅力十足！
    
        
   街河古桥、老街深巷、名人旧宅...这些老县城的缩影，见证着古城新旧交融的变迁！ 
     
        
   走在丰惠，就像在阅读一部立体的诗史，久久不舍翻页！
    
        
   绍兴就是这么一个地方
    有着江南城市的婉约 
    又兼具千年 历史 的风骨 
   去绍兴的理由很多
   一顶乌毡帽
   一只乌篷船
   一碟茴香豆
   一碗老黄酒
   ...
   抽个时间，去绍兴看看吧！
     
       END    
    本文作者：大露子 
    图来源于网络