绝味鸭脖的酸辣藕片好不好吃

1. 绝味鸭脖的酸辣藕片好不好吃

酸辣藕片有着浓郁酸辣的口味，藕脆，回味无穷。

酸辣藕片是一道菜品，制作原料有藕、五花肉、泡椒等，是江南一带的传统风味名吃。
做法一
酸辣藕片
原 料：
酸辣藕片
藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段适量；醋、酱油、盐、淀粉各适量。
（1）藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。
（2）热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。
特点: 酸辣的口味，回味无穷。

做法二
材料：莲藕500克，红辣椒5个，青辣椒5个，生姜1小块；

调料：柠檬酸1/2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
做法：
1.莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片；
2.放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；
3.辣椒洗净去籽，切成环状；；
4.姜洗净切末；
5.取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片；
6.浸泡3至4个小时后即可食用。
特点：洁白光亮，酸辣可口。
要点：在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。

2. 绝味鸭脖 藕片做法

用料：藕500克、五花肉1小块、姜2片、料酒1汤匙、老抽2汤匙、 盐1茶匙、白砂糖1汤匙、香叶1片、干辣椒1根、八角1颗、花椒20粒、草果1颗、豆蔻2颗、桂皮1块、茴香适量。
做法：
1.草果和豆蔻用刀背敲裂，藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉，放入花椒、茴香、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、姜。添加盐、老抽、白砂糖、料酒。加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。


2.盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出，味道更好。

3.煮好后最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出，味道更好。

拓展资料藕片是一道经典的小吃，主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

3. 绝味鸭脖 藕片做法

用料：
莲藕一节、干红辣椒2个、油适量、蚝油适量
1、准备一节切好的藕片。

2、干红辣椒切段。

3、热锅凉油爆香干红辣椒。

4、倒入藕片翻炒均匀滴水炒2分钟。

5、倒入蚝油，翻炒均匀。


6、炒好放到盘里。

类似绝味藕片的做法  
取2、3个辣椒炸辣椒油。
将藕片、花椒、麻椒、大料、辣椒、酱油、料酒、冰糖，蚝油、水全部放入锅中，开大火直至藕片变颜色汤收汁即可，适量加鸡精。