粉鸡是怎么样做的？

1. 粉鸡是怎么样做的？

我小时候就吃过粉鸡，做法很简单啊。
1.鸡肉切成条裹上生粉，蛋清，还有盐和材料（最好放些胡椒粉）腌半个小时，生粉使鸡肉嫩和滑
2.另外准备好的鸡汤锅里煮开（一定是炖好的鸡汤哦），鸡肉条依次下到锅里，汤里放些葱姜之类的东西
3.鸡肉很好熟，煮个10来分钟左右就可以了捞出来了，放到碗里带着鸡汤吃，很营养，很美味

2. 如何做粉鸡？

3. 鸡粉的鸡粉

 鸡粉又名鸡精，是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。鸡精是味精的一种，由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。鸡精是一种复合鲜味剂,是日常使用的调味品。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用，如鲜味核苷作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用，如鲜味核酸与纯味精按5:95的比例混合时，其混合物鲜度约为纯味精鲜度的6倍。因此，鸡精的鲜度可以突破100度（以纯味精的鲜度为100作为基本准）极限：传统味精鲜度为99度，而鸡精鲜度则可达到150度以上。为了达到这一鲜度，鲜味剂的加入量一般占鸡精总重量的25-35%左右。鸡精是种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，除却味道更鲜之外，它也更富有营养。鸡精等新一代调味品的出现，可以说是食品工业发展过程中的一个里程碑。很多人已经开始把使用鸡精当作是一件很时髦的事情，但鸡精在我国的普及量还很小，远远追赶不上传统的味精。这需要一个过程，一个认知和习惯的过程。反正，味精和鸡精，市场都有卖，价格也差不了多少，愿意吃什么就买什么，或者，都买一些，做一个比较，然后，再为以后的生活做一个打算与安排。 鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。

4. 自制鸡粉的做法，自制鸡粉怎么做好吃，自制鸡粉

用料
主料

鸡胸肉250克


虾米100克


香菇50克

自制鸡粉的做法
1.
准备材料：鸡胸肉 （做给宝宝吃建议用鸡胸肉，比较嫩）、香菇、虾米洗净。

2.
鸡胸肉 、香菇切丁，可以适当放点盐，蒸熟或煮熟。

3.
放入烤箱烤干水分。

4.
烤干后晾凉。

5.
放进ErgoChef研磨杯中（一次别放太多，这样更容易磨碎）。

6.
用ErgoChef研磨杯转上15秒。

7.
倒出，继续磨下一杯肉松。

8.
无任何添加剂的鸡粉，送饭送粥，宝宝肯定爱吃得不得了。

5. 粉鸡怎么做

今年是在婆婆家过的第一个年，突然发现原来我有一个宝藏婆婆，嘴甜心善手巧厨艺好，公公常常满脸喜悦当着孩子们的面把婆婆夸的一朵花一样完美。哈哈，整得我都羡慕老两口的感情了。

这不这个春节，我和老公还有小姑子就天天点菜婆婆做，我们打打下手就行。这次婆婆做的是河南特色菜——粉鸡汤，不是鸡汤，是粉鸡，粉鸡汤，就像老婆饼没老婆一样，里面可以没有鸡的。做法简单又特别的好吃，下面来看我是怎么做的吧。​

【具体做法】

1、首先准备一块瘦猪肉切成片，也可以用牛肉、羊肉、鸡肉等。



2、加入花椒粉、南德调味料（也可以换成别的调料）、鸡精、盐，充分搅拌均匀，让肉相互摩擦增加入味。



3、再加入1把红烧淀粉，加入少许清水，搅拌成稠糊状，让猪肉裹上一层淀粉糊。



4、油热放入葱姜蒜爆香，再倒入番茄块炒至变软出汁，加入适量清水或者高汤，大火烧开。用筷子把肉片挑入锅中，盖盖煮5分钟左右，把肉煮熟。



5、再加入1把青菜叶烫30秒左右，再加点胡椒粉、鸡精进行调味，出锅前再淋点小磨香油就可以了。里面的各种调料可以根据个人喜好今天调整。





非常好喝的粉鸡汤就做好了，肉滑嫩可口，汤香浓美味，喝撑都不过瘾。粉鸡汤是河南山东部分地区的特色吃法，类似于很多地方的滑肉，做法大同小异，口感都很美味。

6. 请问各位朋友，知道辣鸡粉怎么做么？？？谢谢

原料：公鸡一只(约2000g左右)、米粉适量

调料：磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜等香料；盐、酱油、味精、料酒、菜籽油等作料

贵州小吃辣鸡粉制作方法

1、将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。

2、油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。

3、锅里的底油浇至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。

4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。

5、将米粉烫透，捞出装碗，加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤，最后放上辣子鸡丁和辣子鸡里的红油即可。

7. 鸡粉怎么用

 　　鸡粉顾名思义就是由鸡肉粉、鸡味香精、白糖、食盐等物质组成，常被用于烹饪的食物中，能起到很好的调味、提鲜作用，那么日常中鸡粉该怎么用呢?跟着本文一起来了解下。
  
  　　 鸡粉的用法 
  　　1、食物炒熟后取适量的鸡粉;
  　　2、将鸡粉加入炒熟的食物中来回的翻炒，让鸡粉更好的与食材融合;
  　　3、翻炒大概一分钟左右即可装盘食用。
  　　 鸡粉的食用禁忌 
  　　1、鸡粉中含有少量的盐，所以在烹炒的时候要注意盐的含量。
  　　2、鸡粉中含有的拉的核苷酸，它的代谢产物为尿酸，所以患有痛风的患者最好要减少对它的摄入。
  　　3、鸡粉的溶解性不如味精，所以在使用时应该先溶解后再使用，这样才能让味觉细胞更好的感受。
  　　4、鸡粉中含有盐物质，吸湿性比较好，所以在使用完注意保存，否则会滋生细菌。
  
  　　 鸡粉和味精的区别 
  　　鸡粉既含有鸡肉的鲜味又有香味，鲜度和味精相比是味精的1.5-2倍，属于营养成分比较高的健康食品。味精能有效的补充人体所需的氨基酸，增进和维持大脑的机能，提高人体对食物的消化率。总的来说味精和鸡粉都是可以放心食用的调味品，一个含有单一的氨基酸谷氨酸钠物质，一个是从鸡肉中提取，只要不过量食用，都能在调味的同时提升人体的健康。
  
  　　 鸡粉和鸡精的区别 
  　　鸡粉通常被定义为食用盐、味精、鸡肉、鸡骨的粉末，不添加香料经由混合加工而成，正因为含有鸡的成分所以被叫做鸡粉。它和鸡精的区别就是味精的含量不如鸡精高，但是鸡粉的其他氮物质含量要比鸡精高，鸡精更注重于增加食物的香味，对谷氨酸钠的成分要求很高。而鸡粉则关注与食物的鲜味多一些。
  　　上述就是本文针对鸡粉怎么吃进行的分析，通过本文可以看出鸡粉的吃法和其他的调味品没有太大的差异，都是在食物炒熟后进行调味食用，能让食材的鲜味更足，也能提高人的食欲，只是在量的控制上要注意。

8. 粉鸡怎么做好吃又简单 粉鸡怎么做好吃

1、食材：母鸡300g、盐6g、鸡精5g、十三香3g、胡椒粉2g、红薯淀粉4g、葱6g、姜6g、红辣椒5g、香叶4g、桂皮4g、八角4g、鸡蛋20g
 
 2、把买来的鸡，冼净，分别剔出皮和肉，把剔出的皮和肉分别切成粗丝，放入两个容器内。
 
 3、把盐，十三香，胡椒粉放入适量，打入鸡蛋，搅拌均匀，然后放入淀粉。
 
 4、把和好的粉鸡用保鲜袋包好，用力的在菜板上摔打10一20下，待用。
 
 5、把剩余的鸡骨放入砂锅中注入冷水开火炖，等水开10分钟后分别放入葱姜，红辣椒，香叶，桂皮，八角继续炖1小时。
 
 6、准备一锅水，待水开后把粉的一点一点下入锅内。
 
 7、待粉鸡煮开点一点水再煮开，盛入凉水中冷却。
 
 8、待锅肉鸡骨煮好，放入粉鸡再次煮沸，关火就可食用。