海底捞自制锅底diy配方

1. 海底捞自制锅底diy配方

经常去吃海底捞，最喜欢他家的番茄火锅汤底，酸甜适口，味道鲜美。饭前喝一碗，酸酸甜甜开胃又营养。其实，自己在家可以完美复刻，非常简单。
海底捞番茄锅底的做法
步骤step
1

炒锅放花生油烧热，油热后放洋葱翻炒出香味，加入葱花姜片炒香。
步骤step
2

放入番茄块翻炒均匀，加入番茄沙司。
步骤step
3

小火慢炒，炒出汤汁。
步骤step
4

加入半碗纯净水，大火煮开，加入冰糖、白醋，改成小火慢煮5分钟。
步骤step
5

转到火锅中，就可也以开涮了。
步骤step
6

酸甜可口滋味鲜美，先喝一碗开开胃。
步骤step
7

无论你涮啥菜都好吃，味道和海底捞一样的，鲜美！
步骤step
8

开吃吧！
海底捞番茄锅底的成品图

2. 海底捞清水锅底怎么自制锅底

吃过海底捞的都知道四宫格锅底可以选一个底料然后三个清水的，所以自己做锅底就成了大家非常热衷的吃法，帮你了解如何自己调配喜爱的火锅锅底。当然这些方法都是我们根据多方面收集到的，实际使用还是要看您自己的需求。那么接下来就让我们看看都有什么样的锅底吧。



经典网红番茄锅底
海底捞清水锅如何自己配料？快来一起学习一下吧。先加入小碗牛肉粒、芹菜、香菜、香葱和陈醋，等沸腾之后吧捣碎的番茄放进去，再次沸腾之后番茄锅底就做出来了！番茄的气味重带有一丝甜蜜，配上牛肉的鲜味，涮涮食材简直回味无穷。对于喜欢喝汤的吃货来说，这就是不二的选择，尤其是在所有料都涮完后，留下的那一锅精华，喝起来不要太享受。



养生枸杞红枣锅底
想要做这个锅底需要向海底捞服务员要一些枸杞、菊花以及红枣，稍微清洗一下，让后放进清汤锅里，在沸腾之后加入一些糖、食盐、鸡精来调味，这样养生汤底就完成了。这种类型的汤底适合口味清淡的人，还有就是青菜虾滑可以用这个汤底来涮，在非常大程度的保留食材原味的同时还能略微入味，让想尝鲜的人们都是非常的喜爱。相信天资聪慧的你还能够还发出这个锅底的更多用途。


麻辣牛肉锅底
如果你嫌前两个锅底都太清淡的话，那这个就是非常重要的了。来海底捞麻辣是一定要吃的，所以麻辣锅底也是要有的。这个锅底的配料是辣椒酱、花椒、豆瓣酱，再多加些牛肉粒，沸腾之后加入香葱、香菜碎、食盐、鸡精等调味料，麻辣牛肉锅底就完成啦！比起原版，这个版本的味道一点也不差，是不是分分钟感觉自己赚到了？富有冲击的辣味带上牛肉的现象，让你吃到停不下来。


上面这几种就是海底捞清水锅如何自己配料的方法，你学会了吗？

3. 海底捞清水锅底怎么自制锅底

海底捞清水锅底的做法如下：
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。

2、鸡切成大块、下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。

3、原料放入锅中，掺水80元斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

海底捞其他锅底的做法：
1、番茄锅底
番茄用刀子在中间划十字，放入沸水锅烫去皮。然后切成小块。准备好八角，蒜瓣，洋葱，姜片，放入油，炒洋葱卷，八角，姜蒜，香叶蒜瓣炒香后把大料捞出。然后放入番茄炒成番茄酱。
放入适量糖，糖是提鲜的，不要放太多。加水煮到汤汁黏稠（比番茄酱稀一点）。加入盐，鸡精，番茄锅底就做好了。下面就可以放入你们爱吃的丸子菜菜了。
2、红油锅底：
先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤，去味后捞出、菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣、扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。
待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。白酒用于降温，以免把底料炒糊、炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。

4. 海底捞清水锅底怎么自制锅底

经典网红番茄锅底
海底捞清水锅如何自己配料？快来一起学习一下吧。先加入小碗牛肉粒、芹菜、香菜、香葱和陈醋，等沸腾之后吧捣碎的番茄放进去，再次沸腾之后番茄锅底就做出来了！番茄的气味重带有一丝甜蜜，配上牛肉的鲜味，涮涮食材简直回味无穷。对于喜欢喝汤的吃货来说，这就是不二的选择，尤其是在所有料都涮完后，留下的那一锅精华，喝起来不要太享受。

养生枸杞红枣锅底
想要做这个锅底需要向海底捞服务员要一些枸杞、菊花以及红枣，稍微清洗一下，让后放进清汤锅里，在沸腾之后加入一些糖、食盐、鸡精来调味，这样养生汤底就完成了。这种类型的汤底适合口味清淡的人，还有就是青菜虾滑可以用这个汤底来涮，在非常大程度的保留食材原味的同时还能略微入味，让想尝鲜的人们都是非常的喜爱。相信天资聪慧的你还能够还发出这个锅底的更多用途。

麻辣牛肉锅底
如果你嫌前两个锅底都太清淡的话，那这个就是非常重要的了。来海底捞麻辣是一定要吃的，所以麻辣锅底也是要有的。这个锅底的配料是辣椒酱、花椒、豆瓣酱，再多加些牛肉粒，沸腾之后加入香葱、香菜碎、食盐、鸡精等调味料，麻辣牛肉锅底就完成啦！比起原版，这个版本的味道一点也不差，是不是分分钟感觉自己赚到了？富有冲击的辣味带上牛肉的现象，让你吃到停不下来。

5. 海底捞清水锅如何自己配料?

海底捞清汤锅自己配料做法：【点击了解更多加盟项目】1、火锅标配蒜泥油碟：香油＋蒜泥＋香菜＋葱+蚝油。2、浓香芝麻蘸料：芝麻酱＋腐乳汁＋辣椒油＋香菜＋芝麻粒。3、上瘾小米辣蘸料：小米辣＋海鲜生抽＋醋（一点点）葱＋香菜。4、蒜泥辣椒酱：辣椒油＋香油＋花生碎＋蒜泥＋香菜。5、麻辣牛肉酱：麻油+辣椒酱+花生碎+牛肉酱+芝麻。【加盟个火锅店自己也能当老板】

6. 海底捞清水锅底怎么自制锅底？

准备用料：猪尾骨750g、番茄1个、油适量、盐适量、番茄酱适量、生姜片适量、料酒适量。
1、猪尾骨泡清血水。

2、准备调料。

3、番茄切成小丁。


4、猪尾骨冷水下锅焯水后捞起洗净。


5、锅内倒油，油温7分热。


6、倒入番茄翻炒均匀。


7、再倒入番茄酱。


8、加入开水后大火烧开。


9、猪尾骨倒入电压锅后加入生姜片。


10、倒入料酒。


11、倒入番茄汤。


12、盖上调至到煲汤。


13、之后倒入锅中，插上电源，就可以享用了。

7. 海底捞清水锅底怎么配

海底捞清水锅底的做法如下：
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。

2、鸡切成大块、下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。

3、原料放入锅中，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

海底捞其他锅底的做法：
1、番茄锅底
番茄用刀子在中间划十字，放入沸水锅烫去皮。然后切成小块。准备好八角，蒜瓣，洋葱，姜片，放入油，炒洋葱卷，八角，姜蒜，香叶蒜瓣炒香后把大料捞出。然后放入番茄炒成番茄酱。
放入适量糖，糖是提鲜的，不要放太多。加水煮到汤汁黏稠（比番茄酱稀一点）。加入盐，鸡精，番茄锅底就做好了。下面就可以放入你们爱吃的丸子菜菜了。
2、红油锅底：
先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤，去味后捞出、菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣、扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。
待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。白酒用于降温，以免把底料炒糊、炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。

8. 海底捞网红锅底配方

准备材料：豆瓣酱20克、醪糟20克、芽菜10克、姜1坨、豆豉10克、冰糖1块、大蒜1坨、花椒45克、大葱1根、白酒、油200克、干辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克。
一、准备好各种作料。

二、用热水将香料泡约半小时。

三、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

四、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀。

五、将另一只锅烧热，下牛油熬化。

六、再加入色拉油烧到7-8成热。

七、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

八、油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。

九、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。

十、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟即可。