有没有人知道辣椒酱怎么做的，像‘老干妈’那种风味豆豉酱，

1. 有没有人知道辣椒酱怎么做的，像‘老干妈’那种风味豆豉酱，

好喜欢吃辣的哦，偶尔看到这个关于辣椒酱的做法，觉得一定很爽。现在没时间做，先保存一下啦，有时间的时候一定要变成现实中红红的辣椒酱哦 。

做法： 
1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。

4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的， 
否则没有做的必要。

本来想自己把做法打上去的,但看到这文章,就直接贴了,想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦,祝你成功

2. 你觉得老干妈的哪一款辣酱尝起来最辣？

老干妈的确是蛮好吃的，但是广西隆林特产的辣椒骨也不错，欢迎大家以后有时间来尝一尝所以老干妈很记这份情，就一直用他们家的玻璃瓶到现在！也因为老干妈，这家玻璃厂一直没有垮，一直撑到现在。一次性的叉子、勺子，指的是塑料餐具。塑料的种类有许多，凡是一次性的，均加入了很多的添加剂，目的是为了降低成本、容易成型等。比如，一次性的餐盒，尤其是发泡的那一种。
而且故事还相当的丰富、传奇和精彩！因为我相信“老干妈”的管理者们同样也想到过这个问题。同时，这个问题我相信也是全球老干妈的铁杆粉丝们都想揭开的秘密。装果酱前要对容器消毒，玻璃瓶方便，保存当中，即使时间长玻璃瓶也不会分解其他化学成分。且便于观察果酱是否变质，玻璃瓶便于密封，包扎。便于存贮摆放。玻璃器皿的密封性远大于塑料瓶和其他包装。您可以看一下酒，特别是名酒用的包装就知道，他们大部分用的都是玻璃器皿。


老干妈可以说，不光国内家喻户晓，平时吃炒饭，拌面的时候来点好吃又下饭。即使在国外也深受老外的追捧，可以说在食品方面，已成为中国的对外招牌了。包括是夹在馒头里面吃都特别的好吃，在做菜的时候，如果在菜肴当中加入了一瓶老干妈就会让它具有独特的风味，吃起来特别的棒。而且老干妈在制作过程中是具有一定温度的，如果将热的老干妈轻易的放在瓶子中，可能就会产生有毒的物质，所以说这也是老干妈的一种良心做法，也算是一种不忘初心的体现了。


玻璃瓶方便，保存当中，即使时间长玻璃瓶也不会分解其他化学成分。且便于观察果酱是否变质，玻璃瓶便于密封，包扎。便于存贮摆放。

3. 你觉得老干妈的哪一款辣酱尝起来最辣？为什么？

老干妈市场有很多口味。很多朋友在选择的时候不知道哪一个最好，所以很容易踩雷。老干妈里哪个最热？下面小编就给大家介绍一下。老干妈，应该在四川、重庆、贵州、湖南等省份买，买最辣的油辣椒味。其他省市销售的老干妈，都是经过改良过的，不够辣。

个人觉得最好吃的就是香辣香脆的辣椒。一个名副其实的，特征写在名字里的，不仅有辣椒，还有洋葱和豆豉，都是香脆的油炸的。最喜欢的一点是，越嚼越香，越不辣却咸。里面的盐不均匀，会沉淀到瓶底，越吃越咸。建议打开前先倒着摇一会儿。

鸡油辣椒闻起来很香，里面有一些鸡块，也很香，但是有些带骨头的会比较硬。辣椒也更耐嚼更香，但没有那么脆。牛肉豆豉不同于各种油辣椒的油味。尝起来像酱的味道，吃起来很软。里面的豆豉和经典的一样，值得一试，但是这个吃起来会像麻椒，所以不喜欢麻味的一定要注意，我也喜欢经典的老干妈豆豉。酱油的味道也很好。肉丝辣椒里面的肉丝吃起来就像是油泡腊肉的怪味，里面的豆豉也不是经典的豆豉。颗粒吃起来比较干，让我真的接受无能。如果你没怎么吃过腊肉或者不喜欢吃腊肉，这一个大概就不好吃了。

老干妈有几种口味？
我数了12味老干妈全味豆豉、味油椒、味辣鸡、辣豆瓣酱、干煸肉丝、味豆豉、味腐乳、红油腐乳、味烂椒、火锅底料、麻辣菜、麻辣油丁。老干妈辣椒酱系列最大的特点就是“辣”！所以，整个系列都是辣的！老干妈系列有很强的川味，即麻辣味带麻。除了老干妈系列，阿香婆系列的辣菜也是有过之而无不及。阿香婆有很浓的陕西味，就是又辣又甜。

4. 老干妈豆豉是不是豆瓣酱？它们的区别？

豆豉是不是豆瓣酱？
1、豆豉和豆瓣酱原料区别
　　豆豉和豆瓣酱看起来好像有些类似，但是它们两者之间的区别其实也是比较大的，豆豉和豆瓣酱在制作原料上面就有所不同，制作豆豉的原料主要是黄豆，或者是黑豆，经过发酵以及特殊的加工后做成豆豉，而豆瓣酱的原材料是胡豆，并配合了一些辣椒酱，菜籽油等先炒后发酵制作而成的。
　　2、豆豉和豆瓣酱的营养区别
　　豆豉和豆瓣酱在营养方面也是有一定区别的，豆豉中最为丰富的就是蛋白质的含量，此外也含有一定量的碳水化合物和矿物质成分，好在豆瓣酱中所含有的维生素比较多，还含有一定量的脂肪成分。因此豆豉和豆瓣酱在营养方面的区别也是比较大的，虽然两者都具有一定的营养，但是在营养成分以及含量上面的差别是比较多的。
　　3、豆豉和豆瓣酱吃法区别
　　豆豉和豆瓣酱在吃法上面也是有一定区别的，豆豉的吃法主要是用于烹调菜肴时添加进去，能够增加菜肴的口感，让菜肴的味道更加的清香一些，而豆瓣酱也是可以用来作为调料食用的，但是豆瓣酱所起的作用主要是上色，可以使菜肴的颜色更加的艳丽一些。豆豉和豆瓣酱都可以当做烹调菜肴的调料来用，但是它们所起的作用是不一样的，带来的口感也是不一样的。
4、颜色不同 豆豉的颜色为黑褐色,色泽油润光亮,而豆瓣酱则多呈现红褐色,色泽也很光亮。很明显豆豉的颜色较深,而豆瓣酱的颜色较艳。

5. 买辣椒酱，别总认“老干妈”，这4款也建议尝尝，吃过一次就爱上

 买辣椒酱，别总认“老干妈”，这4款也建议尝尝，吃过一次就爱上
   辣椒酱大家都吃过吧，尤其是现在夏季来临，面对炎热的天气，就会食欲不振，因此很多人都会从冰箱里取出一罐辣椒酱，闻着辣椒的香味，口中就会不由自主的分泌口水，就算是没有菜，一碗米饭搭配辣椒酱也是贼拉下饭的。
      说到辣椒酱，很多人第一时间想到的就是老干妈，作为老品牌，老干妈是非常出名的，不仅咱们自己国家的人喜欢吃，就连很多外国人都成为它的忠实粉丝，像是在国外留学、生活的朋友们，家中必囤的就是老干妈，像是没有胃口，不想炒菜，就会给自己煮上一碗面，在放点老干妈，搅拌一下，香味扑鼻，味道一绝，开胃又下饭。
      老干妈虽说好吃，但吃了次数多了，口味也腻了，并且随着经济的不断发展，辣椒酱的在更新换代，并且有些辣椒酱的味道，要比老干妈都好吃， 那大家在买辣椒酱时，别总盯着老干妈，以下这4款也尝尝，不管是拌面还是拌饭，就算是配白馒头，那都非常好吃，保证让你吃1次就爱上，上班族学生党必备哦~ 
      不得不说现在的辣椒酱，种类是真的多，就连减肥能吃的低卡辣椒都出现了，我最近就入手了一款，它就是海南特产的黄灯笼辣椒酱，这款辣椒酱我愿将它称为减脂必备酱料，我更是吃空一瓶又一瓶，0脂肪无油超低卡，每100克的黄灯笼辣椒，热量只有43大卡，不管用它炒菜，还是拌糙米饭，或是和荞麦面搭配，味道顿时得到了升华。
      精选海南独有的黄灯笼辣椒，里面还增加了蒜泥和南瓜，不仅口感好，营养还比较高，打开就能看到金灿灿的辣椒酱，蒜香和辣味顿时飘了出来，舀上一勺拌到米饭中，辣味十足，香味浓郁，越吃越香。
      不仅能拌面、拌米饭，用它做菜也是非常好吃，像是酸汤肥牛，放一勺黄灯笼酱，可以说是整道菜的点睛之笔，不仅能做汤，像是搭配海鲜爆炒，做凉拌菜，味道堪称一绝，好吃又下饭，给你舌尖上带来新体验，保证让你吃一次就爱上。
      低卡0脂肪，超级适合减肥的朋友，囤点放家中，或办公室，随时随地想吃就吃，味道超赞的，开胃好吃又下饭，价格还不贵，量大又实惠，强推哦~
   说到下饭酱，那一定少不了虎邦辣酱呀，每次定外卖时，我都会在额外花3块钱，点上一份虎邦辣酱，堪称下饭神器，别说拌饭、拌面配馒头了，就这个辣酱，毫不夸张的讲，蘸“鞋底”都非常好吃。
      精选上好的牛后腿肉，在搭配上等辣椒，黄金配比做出来的牛肉辣酱，打开就能闻到浓郁的香味，入口先是辣，之后就是牛肉的香，香辣开胃越吃越香，并且里面是能吃到大颗的牛肉，巴适得很哦。
      尤其是食欲不振时，一碗白米饭或是清水挂面，在舀上几勺虎邦牛肉辣酱，快速搅拌一下，色泽红润，香辣过瘾，味道绝绝子哦，味美又解馋，价格还亲民，好吃不贵，入手一件不踩雷哦。
   经历了一天繁忙的工作，再加上拥挤的晚高峰，回到家后，就只想躺在沙发上不想动弹，但听着肚子不断响起来的咕噜声，还是选择起来花7分钟给自己煮一碗挂面，然后从冰箱拿出来下饭酱，舀上一勺，和面条拌匀，看着洁白的面条裹满了酱，嗦上一口，别提多美味了。
      家中冰箱常囤的就是吉香居家的下饭酱，别看是辣椒酱，但他的口味非常多，有香菇竹笋牛肉酱、剁椒萝卜、蒜蓉香菌酱、肉沫豇豆等十多种口味供你选择，换着味道吃，嘴巴不腻烦，香辣又开胃，不管是面条、米饭、还是配馍馍，都非常好吃。
      尤其是香菇竹笋牛肉酱，里面能看到大颗的牛肉粒，真材实料看得见，怪不得能月销10000+，品质是真的高，像是上班族、学生党，食欲不振，或是月末生活费不充足了，这款下饭酱都建议入手，味美又好吃，个人觉得它比老干妈要好吃多了。
      正好现在还有活动，领券立减7元，一瓶足足250克，到手仅要16.8元，不过建议大家一次拍2件，第二件0元，可以带走2个口味，量大又合适，性价比超高哦~
   众所周知四川人喜爱，像是最出名的川菜，那更是道道不离辣椒，那说道辣椒酱，肯定少不了，这款川娃子烧椒酱呀，选用本地青辣椒，之后经过传统炭火烧制出啦的辣椒酱，香辣扑鼻，口口生香，是真的很开胃。
      像是日常吃早餐的时候，一碗白粥，一个水煮蛋，再来上一小碟川娃子烧椒酱，一份简简单单的早餐就做好了，香辣过瘾超开胃，就算是喝白粥，也是有滋有味。
      不仅如此，用它搭配皮蛋做成凉拌皮蛋，味道也是超赞的，不仅能下饭还是一道不错的下酒菜，夏季天热无食欲，来上一份川娃子烧椒酱，超级开胃，如果你没吃过的话，那觉得是味蕾的损失。
      正好现在还有活动，领券立减3元，一件到手仅要11.8元，之后还会送你1份30克的旅行装，之后还有蒜蓉剁椒酱、葱油酱等多种口味供你挑选，总有一款符合你的味蕾，味道独特，强推哦~
   以上这4款辣椒酱，就是我为大家寻找出来的，每一款都是我亲身测评过的，因此也是建议打开，买辣椒酱，别总认“老干妈”，这4款也建议尝尝，吃过一次就爱上，尤其吉香居的下饭酱，里面的配料特别足，并且还能吃到大块的牛肉，不差钱的话，建议多买点几件哦~